Sarmale cu carne de porc si afumatura

Cum se fac Sarmale cu carne de porc si afumatura, reteta culinara pentru Sarmale cu carne de porc si afumatura

Ingrediente:

• 750 gr carne de porc cu putina grasime
• 450 gr orez
• 6 cepe mari
• 4 morcovi
• 200 gr rosii decojite
• 3 linguri pasta de tomate
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 cana ulei
• 1 scarita afumata
• 7-8 felii costita afumata
• 2 capatani de varza murata
• 4 linguri suc de rosii de casa
• 1 ou
• sare
• piper
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 lingurita cimbru uscat

Mod de preparare:

Daca folositi oala de lut, umpleti-o cu apa si lasati sa stea asa 2-3 ore. Varza o spalam si o lasam putin in apa rece. Carnea de porc o spalam, o taiem bucati si o trecem prin masina de tocat. Curatam ceapa, o tocam, morovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici. Intr-o tigaie mai mare, incingem uleiul, punem ceapa la innabuit 5 minute, adaugam morcovul.
Le lasam pe foc vreo 5 minute, apoi punem rosiile decojite care le dam prin blender si pasta de tomate. Invartim si mai lasam pe foc 2-3 minute. Orezul il spalam in oua-trei ape. Intr-un bol punem carnea tocata, orezul, amestecul de ceapa cu morcov. Dam gust cu sare, piper, boiaua de ardei dulce, apoi adaugam oul, mararul si patrunjelul verde, tocate marunt. Desfacem frunzele de varza, le indepartam cotoarele si le taiem bucati potrivite. Impachetam sarmalutele. Eu procedez cam asa cu impachetatul: iau frunza de varza, pe laterala dreapta pun umplutura. Vin cu varza de jos peste, apoi cu laterala din dreapta si rulez.
Partea de sus o imping cu degetul spre interior. Este o procedura usoara.  Scarita o taiem bucatele. Scurgem apa din oala de lut, pe fund punem putina varza tocata, presaram cimbru uscat, punem bucati de scarita si costita. Asezam sarmale, iar costita si scarita, restul de sarmale, deasupra iarasi afumatura si putina varza tocata. Turnam sucul de rosii de casa, apoi apa, cat sa acopere sarmalele. Le bagam in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Capacul il punem usor inclinat pe oala si lasam sa fiarba sarmalele cam 3 ore si jumatate. Oricum, dupa vreo 3 ore scoatem o sarmaluta si gustam sa vedem cat sunt de fierte. Inchidem cuptorul cand sunt gata si le mai lasam sa stea acolo pana ce se raceste cuptorul.
Sa aveti pofta dragilor!

sursa: Roxana Ciobanu

Read More...

Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Cum se face Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte, reteta culinara pentru Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Ingrediente:

•  Blat de ciocolata :
• 250 gr ciocolata neagra
• 60 gr unt
• 40 gr ulei floarea soarelui
• 100 ml frisca vegetala Meggle
• 4 oua
• 100 gr zahar
• 150 gr faina
• 1 plic praf copt
• 1 praf de sare
• blat de bezea :
• 3 albusuri
• 70 gr alune de padure macinate
• 1 lingurita amidon
• 70 gr zahar
• 1 kg lapte
• 250 gr zahar
• 125 gr faina
• 25 gr amidon
• 250 ml frisca lichida
• 200 gr ciocolata alba ( Milka, sau alta de calitate )
• 150 ml frisca lichida
• 7 linguri zahar brun
• 260 ml apa
• 200 gr alune de padure prajite
• 130 gr zahar brun
• 30 ml apa calda
• 10-12 alune de padure
• 150 gr zahar

Mod de preparare:

Blat de ciocolata 
1. Ciocolata, untul, frisca si uleiul se pun intr-o craticioara la foc mic amestecand pana ciocolata este topita. Lasam la racit.
2. Turnam galbenusurile peste crema de ciocolata si amestecam bine.
3. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, si se omogenizeaza.
4. Albusurile se bat cu zaharul si se incorporeaza in crema de ciocolata, usor, cu ajutorul unui tel.
5. Se tapeteaza o forma cu diametrul de 24 cm cu unt si faina si se coace blatul in cuptorul preincalzit, 30 min la 200 grade. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.  
Blat de bezea
1. Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana obtinem o bezea. 
2. Adaugam amidonul si alunele macinate si amestecam usor cu un tel, de sus in jos.
3. Coacem in cuptorul preincalzit, la foc mic,  intr-o forma ( 24 cm ) tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.
Crema de lapte
1. Amestecam intr-o craticioara zaharul, faina si amidonul. Turnam laptele cu grija, amestecand cu ajutorul unui tel , avand grija sa nu se formeze cocoloase.
2. Punem pe foc mic amestecand continuu pana ce crema este bine legata. O lasam sa fiarba 4-5 minute, apoi, la racit.
3. Amestecam crema cu frisca batuta.

Crema de ciocolata alba
Ciocolata impreuna cu frisca se pun intr-un vas, la foc mic amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru doua, trei ore, apoi batem compozitia cu mixerul pana se obtine o crema ferma. Daca vi se pare mai usor, se poate proceda si altfel : se topeste ciocolata  in baie de abur, se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta. Sirop de caramel  Zaharul se pune intr-o craticioara pe foc mic, amestecand pana la topire.Adaugam apoi apa fierbinte si lasam pana ce zaharul este complet dizolvat.
Crocant de alune
1. Zdrobim alunele cu piua astfel incat sa avem atat bucatele mari, cat si mici.( se pot marunti si la robot )
2. Punem alunele intr-o tigaie teflonata impreuna cu zaharul si apa la foc mic amestecand pana la caramelizarea zaharului. Lasam la racit.
Decor
1. Topim zaharul si-l lasam la racit pana incepe sa se intareasca.
2. Intepam alunele cu ajutorul unor scobitori si trecem pe rand fiecare aluna prin zaharul ars. Se pun la scurs si pe masura ce zaharul se raceste complet, se formeaza acele fire lungi.  
Asamblare folosind un inel reglabil 
o foaie blat de ciocolata pe care o stropim cu jumatate din cantitatea de sirop
jumatate din crema de lapte 
blatul de bezea
crema de ciocolata alba peste care presaram 4 linguri din crocantul de alune
a doua foaie de blat de ciocolata, la fel, insiropata 
scoatem inelul si imbracam tortul cu un strat subtire de crema, iar pe margini aranjam crocantul cu ajutorul unei palete 
ornam deasupra cu trandafiri din crema de lapte ramasa si alune in zahar ars

sursa: Mihaela Soare

Read More...

Prajitura cu branza dulce si ciocolata

Cum se face Prajitura cu branza dulce si ciocolata, reteta culinara pentru Prajitura cu branza dulce si ciocolata

Ingrediente:

• 7 oua
• 7 linguri de faina(plinute)
• 150 gr. unt
• 350gr zahar
• 1 lingura de zahar pudra
• 3 linguri iaurt
• 3 linguri lapte
• 1 kg si 250 gr branza dulce
• 1/2 pachet praf de copt stins cu cateva picaturi de zeama de lamaie
• coaja de la o portocala( sau lamaie daca doriti)
• vanilie( sau zahar vanilat)
• 100 gr bobite de ciocolata( sau fulgi sau ciocolata razuita cu 50% cacao)

Mod de preparare:

1. Separam ouale.
2. Mixam albusurile cu o lingura de zahar pudra ca pentru bezea.
3. Topim untul, avem grija sa nu dea in clocot, tragem vasul deoparte si adaugam iaurtul rece si apoi laptele rece direct din frigider si apoi vanilia.

4. Amestecam branza dulce cu galbenusurile si cu zaharul.
5. Turnam compozitia  de unt, lapte si iaurt, peste  cea de  branza dulce incet, cate putin si mixam bine, adaugam apoi faina, praful de copt  stins cu lamaie si coaja de portocala razuita.
6.Punem in compozitie jumatate din albus si mixam bine , apoi renuntam la mixer, pastram paletele si cu ele incorporam restul de albus prin invaluire.
7. Intr-o tava tapetata clasic cu unt si faina( nu puneti foaie pergament, deoarece prajitura se va lipi, eu asa am patit...dar am desprins-o mai usor abia dupa ce s-a racit complet), turnam jumatate din compozitie, presaram jumatate de cutie de bobite de ciocolata, punem restul de compozitie si deasupra restul de ciocolata( fulgi, bobite sau razuita) si coacem prajitura 30 de minute la 180 de grade.( puteti face si testul cu scobitoarea). Lasati sa se raceasca si apoi portionati prajitura cu un cutit umezit in apa fierbinte si savurati-o cu pofta...la mine a disparut un sfert din tava in mai putin de 5 minute!
O nebunie de prajitura!

sursa: smadu natalia

Read More...

Tort cu Rom

Cum se face tort cu rom, reteta culinara pentru tort cu rom

Ingrediente:

• Blat
• 200 g pudra
• 6 oua
• 5 picaturi esenta rom Dr.Oetker
• 150 g migdale macinate
• 150 g faina
• 2 plicuri original pudding de vanilie DR.Oetker
• 1 plic zahar vanilat Dr.Oetker
• Crema
• 1 l smantana pentru frisca ( 500 ml smatana dulce peste 40 % grasime+500 ml frisca lichida Creme patisser )
• 50 g cacao
• 50 g zahar pudra
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• 2 plicuri intaritor frisca Dr.Oetker -optional-eu n-am folosit,n-a fost nevoie
• Sirop
• 350 ml apa
• 3 linguri zahar
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• Decor
• spirale de cacao umplute cu frisca
• ornamente de ciocolaat Dr.Oetker

Mod de preparare:

Blat :

Blatul l-am facut cu a zi inainte si am folosit o forma rotunda cu inel de tasabil ,diametru de 24 cm.Galbenusurile cu zaharul,zaharul vanilat si esenta de rom le-am mixat bine pana s-a topit zaharul.Albusurile cu un praf de sare le-am batut bine si le-am incorporat in galbenusuri.Faina,migdalele macinate si praful de budinca le-am amestecat si apoi adaugat peste amestecul de mai sus,omogenizand bine.Am tapetat forma de tort cu hartie de copt ,am turnat compozitia in forma si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade,este gata cand trece testul scobitorii.Se las ala rece,se taie in 3, a doua zi.

Sirop :

Apa cu zaharul se pun la fiert,pana de in clocot,se trage de pe foc se adauga esenta de rom,se lasa la racit.

Crema :

Am amestecat smantana dulce cu frisca lichida,am adaugat,zaharul farin,esenta de rom si cacaoa,apoi am mixat bine,pana am obtinut o crema ferma.

Asamblare :

Blatul taiat in trei.Pe un platou asezam prima bucata de blat o insiropam bine,adaugam crema si nivelam,asezam a doua parte de blat,insiropam,asezam crema ,nivelam.Apoi ultima parte de blat insiropat si imbracam tortul cu restul de crema.Ornam cu spirale de cacao si crema de frisca si ornamente de ciocolata.

sursa: Clementina-Catalina Stoicescu

Read More...