Friptura cu vitel rulat , porc si cartofi

Cum se face friptura cu vitel rulat , porc si cartofi, reteta culinara pentru friptura cu vitel rulat , porc si cartofi

Ingrediente:

• 500 gr carne vitel
• 500 gr piept de porc
• 1 kg cartofi
• 2 cepe rosii
• 2 linguri otet zmeura 
• 2 linguri mustar cu hrean
• 1 lingurita maghiran uscat
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 lingurita boia rosie de ardei
• 1 ardei iute rosu
• 1/2 lingurita fulgi chili
• 4 linguri ulei masline
• sare
• 1 cana apa

Mod de preparare:

Cartofii se curata , se spala , se taie bucati mari, se sareaza  si se pun in tava. Turnati in tava o cana cu apa .
Bucata de vitel se bate bine cu batatorul de snitele si se unge cu mustar . Se condimenteaza cu cimbru , maghiran , sare , chili . Se ruleaza si se fixeaza rulada cu ajutorul snurului de silicon .
Se pune ruloul de vitel in tava , langa el se aseaza si bucata de piept de porc sarata si condimentata .
Ceapa rosie se curata se toaca si se presara peste friptura .
Bucatile de carne se stropesc cu otet de zmeura .Se presara peste toata compozitia cu boia de ardei , se stropeste cu ulei .
Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor o ora .
Dupa o ora scoateti folia si lasati inca 15 minute ca friptura sa se rumeneasca .
Serviti friptura decorcata ardei iute si patrunjel verde .

sursa: mihaela dorina rozsnyai

Read More...

Pulpite de pui cu galuste bavareze si sos vanatoresc

Cum se fac pulpite de pui cu galuste bavareze si sos vanatoresc, reteta culinara pentru pulpite de pui cu galuste bavareze si sos vanatoresc

Ingrediente:

• pentru friptura :
• 1 kg pulpe de pui
• 1 lingura untura
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• Pentru galuste bavareze:
• 4 chifle de 1 zi
• 50 g pesmet
• 2 oua
• 75 g unt
• 1 lingura ulei
• 1 ceapa rosie
• 1 gogosar
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 150 ml lapte
• sare
• piper
• 500 ml apa pentru fiert
• Pentru sos:
• 1 morcov
• 1 telina mica
• 1 radacina patrunjel
• 1 ceapa rosie
• 50 g unt
• 3 linguri pasta de rosii cu ardei copt
• 1 lingura zeama de lamaie
• 500 ml supa(cea in care fierbem galustele si ulterior, legumele)
• 1 frunza dafin
• 1 lingura zahar
• 50 ml vin alb
• 1 lingura mustar
• 1 lingura faina
• 3 linguri apa
• sare
• piper
• nucsoara

Mod de preparare:

Spalam pulpele de pui, le scurgem bine si le condimentam cu sare, piper si boia de ardei. 
Intr-o tigaie incapatoare punem untura si uleiul la incins si prajim pulpele, intorcandu-le pe toate partile, pana cand se rumenesc bine, apoi le vom scurge de grasime si le vom pune intr-un vas cu capac, la loc caldut pana preparam si celelalte ingrediente.

Pentru galuste, taiem chiflele in cuburi si le punem intr-un vas incapator.
Tocam gogosarul tot in cuburi si il vom adauga peste chifle.
Punem uleiul si untul la incins si calim ceapa pana devine translucida, apoi o adaugam peste ingredientele din vas, cu grasime cu tot.

Batem ouale bine cu un praf de sare, adaugam laptele si patrunjelul tocat si le rasturnam peste celelalte ingrediente.

Amestecam bine totul, cu mana, pentru a strivi bine bucatile de chifle, apoi adaugam piper, nucsoara si sare apoi treptat pesmetul, pana cand obtinem o pasta omogena.

Ne umezim mainile si formam galustele, cam de marimea unei nuci.
Punem 500 ml apa intr-un vas, pe foc, adaugam putina sare, iar cand atinge punctul de fierbere scufundam galustele si le lasam sa fiarba la foc mediu 15-20 de minute, pana cand incep sa se ridice la suprafata.

Le scoatem apoi cu o spumiera, intr-un bol, le acoperim si le pastram tot la loc caldut.
Pentru sosul vanatoresc, curatam legumele, le spalam si le tocam mai marunte, apoi le punem sa fiarba in apa in care am fiert si galustele.

Le lasam sa fiarba pana cand se patrund bine, apoi te trecem prin blender impreuna cu supa in care au fiert, iar piureul format il punem din nou pe foc.

Intr-un bol, amestecam o lingura de mustar cu 1 lingura de faina si 3 linguri de apa rece, apoi adaugam acest amestec peste piureule de legume de pe foc. 

Adaugam si o frunza de dafin si lasam totul la foc incet, mestecand din cand in cand.
Caramelizam 1 lingura de zahar apoi adaugam  adaugam 50 gr unt si amestecam pana la topirea definitiva a zaharului.

Adaugam apoi pasta de rosii cu ardei copt, zeama de lamaie si vinul, iar dupa cateva minute, amestecam cele doua sosuri, condimentam dupa gust cu sare, piper si optional, nucsoara.
Asezam friptura si galustele pe un platou si le stropim cu acest sos.
Pe cat am muncit la acesste preparate, pe atat de bune mi s-au parut cand le-am servit.
Pofta buna!

sursa: Maria Udrea

Read More...

Ciocanele imbracate in bacon si garnitura de orez cu legume

photo: Constelatialeu

Cum se fac ciocanele imbracate in bacon si garnitura de orez cu legume, reteta culinara pentru ciocanele imbracate in bacon si garnitura de orez cu legume

Ingrediente:

• 6 ciocanele de pui
• 20 feli de bacon
• catei de usturoi
• condimente de pui Kotanyi
• ulei de masline
• 1 pahar de orez prefiert
• 2 cuburi maggi gust de gaina
• 200 g legume -morcov,fasole ferde,mazare,pastarnac
• 1 ardei capia rosu
• 6 fire de ceapa verde

Mod de preparare:

Curatam ciocanele si le spalam bine.Le punem la fiert cu cca 2 l apa si 2 cuburi de maggi. Lasam sa fiarba cca 20 min. Scoatem ciocanelele pe o farfurie si le lasam sa se raceasca putin. Apoi tavalim ciocanelele prin condimente si infasuram in bacon fiecare ciocanel, folosim o scobitoare sa fixam baconul. Dupa ce am infasurat toate ciocanelele le asezam in tigaia dry cooker, impanam cu catei de usturoi si turnam 1/2 pahar de supa.

Apoi ne ocupam de orez. Intr-un vas de yena punem orezul si turnam 3 pahare (acelasi pahar cu care am masurat orezul) de supa. Bagam vasul la cuptor si ne apucam sa calim legumele, dupa ce am taiat si ceapa si ardeiul. Calim cca 10 min legumele apoi le adaugam peste orez, lasam la cuptor pana supa este absorbita in totalitate. Cat sta la cuptor orezul, adaugam peste pulpe un pic de ulei de masline, asezam tigaia pe foc, punem capacul si lasam la foc mic pana e gata orezul. Scoatem orezul din cuptor, dam focul mai tare si bagam tihaia cu ciocanele cca 10 min, cat sa se rumeneasca .

sursa: Clementina-Catalina Stoicescu

Read More...

Ciolan de porc la cuptor cu ierburi aromate

photo: Sylvia

Cum se face Ciolan de porc la cuptor cu ierburi aromate, reteta culinara pentru Ciolan de porc la cuptor cu ierburi aromate

Ingrediente:

• ciolan de porc crud ( spata de porc ar fi si mai buna dar nu am gasit )
• sare de mare bruta
• piper proaspat macinat
• o lingura de miere
• chimion
• rozmarin
• cimbru
• dafin
• morcov
• usturoi
• ceapa
• ulei masline
• vin alb
• 100 ml supa de legume
• boia afumata
• o lingura rosii concetrate ( gen pasta de rosii sau bulion)

Mod de preparare:

 Mancarea la cuptor se asorteaza perfect cu vremea rece: este simplu de realizat , o pui la cuptor in 5 minute, uite de ea cateva ore adesea facand treburile casei si caldura si aromele de  invaluiesc brusc cateva ore mai tarziu pentru a-ti aduce aminte ca o masa delicioasa iti va aduce ragazul binemeritat ...este magic sa gatesti la cuptor. 

 In prima etapa se cresteaza ciolanul pe toate partile sa ajungem bine in stratul de grasime care sa se poate elibera de dupa soric si sa aduca crocantul de care avem nevoie. Se freaca carnea cu amestecul de sare si condimente , se stropeste un fir de ulei de masline si se da la cuptor  o ora la 180-190 de grade. 

  Vom obtine asa o carne cu un soric crocant bine rumenita, peste care dupa  o ora adaugam amestecul de supa de legume cu  vin alb ( o cana buna), turnam peste o lingura de miere  si legumele toate tocate  mari. Ceapa poate fi si necuratata, la fel si morcovul , usturoiul se taie in bucati mari, totul este sa fie spalate bine si uscate, la genul acesta de sosuri legumele lasate intregi dau un gust si mai bun, mai rustic. 

   Se demareaza etapa a doua lasand friptura la cuptor la 150 de grade timp de 4-5 ore, temperatura mica si timpul indelungat vor fragezii carnea, ea va ramane crocanta la exterior si va fi moale si se va desface pe fibre la interior. Din cand in cand la interval de 30-45 de minute se toarna sos din tava peste carne ca sa o imbibam de arome si sa o lacuiasca mierea din compozitie . 

   Este genul de mancare care cere timp dar se face singura....puteti sa o serviti cu ce garnitura doriti eu am facut un piure rustic de cartofi cu brocoli si o salata de sfecla rosie. 

sursa: Sylvia

Read More...

Sarmale cu carne de porc si afumatura

Cum se fac Sarmale cu carne de porc si afumatura, reteta culinara pentru Sarmale cu carne de porc si afumatura

Ingrediente:

• 750 gr carne de porc cu putina grasime
• 450 gr orez
• 6 cepe mari
• 4 morcovi
• 200 gr rosii decojite
• 3 linguri pasta de tomate
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 cana ulei
• 1 scarita afumata
• 7-8 felii costita afumata
• 2 capatani de varza murata
• 4 linguri suc de rosii de casa
• 1 ou
• sare
• piper
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 lingurita cimbru uscat

Mod de preparare:

Daca folositi oala de lut, umpleti-o cu apa si lasati sa stea asa 2-3 ore. Varza o spalam si o lasam putin in apa rece. Carnea de porc o spalam, o taiem bucati si o trecem prin masina de tocat. Curatam ceapa, o tocam, morovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici. Intr-o tigaie mai mare, incingem uleiul, punem ceapa la innabuit 5 minute, adaugam morcovul.
Le lasam pe foc vreo 5 minute, apoi punem rosiile decojite care le dam prin blender si pasta de tomate. Invartim si mai lasam pe foc 2-3 minute. Orezul il spalam in oua-trei ape. Intr-un bol punem carnea tocata, orezul, amestecul de ceapa cu morcov. Dam gust cu sare, piper, boiaua de ardei dulce, apoi adaugam oul, mararul si patrunjelul verde, tocate marunt. Desfacem frunzele de varza, le indepartam cotoarele si le taiem bucati potrivite. Impachetam sarmalutele. Eu procedez cam asa cu impachetatul: iau frunza de varza, pe laterala dreapta pun umplutura. Vin cu varza de jos peste, apoi cu laterala din dreapta si rulez.
Partea de sus o imping cu degetul spre interior. Este o procedura usoara.  Scarita o taiem bucatele. Scurgem apa din oala de lut, pe fund punem putina varza tocata, presaram cimbru uscat, punem bucati de scarita si costita. Asezam sarmale, iar costita si scarita, restul de sarmale, deasupra iarasi afumatura si putina varza tocata. Turnam sucul de rosii de casa, apoi apa, cat sa acopere sarmalele. Le bagam in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Capacul il punem usor inclinat pe oala si lasam sa fiarba sarmalele cam 3 ore si jumatate. Oricum, dupa vreo 3 ore scoatem o sarmaluta si gustam sa vedem cat sunt de fierte. Inchidem cuptorul cand sunt gata si le mai lasam sa stea acolo pana ce se raceste cuptorul.
Sa aveti pofta dragilor!

sursa: Roxana Ciobanu

Read More...

PUI CU ARDEI, CIUPERCI SI MAGHIRAN

Cum se face PUI CU ARDEI, CIUPERCI SI MAGHIRAN, reteta culinara pentru PUI CU ARDEI, CIUPERCI SI MAGHIRAN

Ingrediente:

• 1 pui
• 5-6 catei usturoi
• 50 g unt
• 1 lingurita maghiran
• 250 ml vin alb
• 2 ardei verzi
• 2 ardei rosii
• 2-3 rosii
• 10 ciuperci
• sare
• piper

Mod de preparare:

Am taiat puiul in 4 si l-am condimentat cu sare, piper, iar cu amestecul facut din usturoiul tocat marunt amestecat cu unt moale am uns bucatile de pui. Acestea se aseaza intr-un vas termoizolant, am presarat maghiran si am dat la cuptor. Dupa approx 20 min am adaugat vinul cu care am stropit puiul pt a nu se usca. Rosiile le-am decojit si le-am taiat. Ardeii i-am taiat feliute. Dupa approx 40 min se adauga rosiile, ardeii si ciupercile taiate in doua sau trei (depinde cat de mari sunt). Am reintrodus la cuptor dupa ce am amestecat usor. Cand se rumeneste poate fi servit.

sursa: manuela-raluca constantin

Read More...

Pui cu lamaie si rucola

Cum se face pui cu lamaie si rucola, reteta culinara pentru pui cu lamaie si rucola

Ingrediente:

• 1 piept de pui mic dezosat (cca 300-400 gr, cu sau fara piele)
• sare, piper, fulgi chili
• 4 catei usturoi
• 80 ml vin alb sec
• 1/2 lingurita faina
• 1/2 lamaie
• 1 lingurita zahar brun
• oregano
• 2 linguri ulei
• 30 gr unt
• 2 maini rucola
• 1-2 linguri ulei
• putin suc de lamaie
• sare

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taia in doua (cei doi lobi). Se presara cu sare, piper si chili pe ambele parti si se lasa la temperatura camerei intre 30 minute si o ora daca aveti timp.

Incingeti 2 linguri ulei intr-o tigaie si asezati pieptul cu partea cu pielea (sau partea unde a fost pielea) in jos. Prajiti timp de 1 minut (pana se rumeneste usor) si apoi intoarceti si mai prajiti 1 minut pe cealalta parte. Mutati tigaia in cuptorul incins la 200C si lasati sa se coaca cam 7-8 minute (daca folosit piept de pui mai mare, puteti creste timpul de coacere la 10 minute).
Scoateti pieptul din tigaie si acoperiti-l cu folie de aluminiu pana la servire.

Tigaia in care s-a fript puiul puneti-o din nou pe plita. Adaugati untul si cand s-a topit adaugati usturoiul strivit. Caliti usturoiul doar pana miroase frumos (maxim 1 minut). Adaugati faina si amestecati sa se absoarba in grasime.

Stingeti cu vin si fierbeti pana s-a evaporat pe jumatate (in tigaie veti avea ceva asemanator cu un sirop mai gros). Adaugati coaja rasa de la 1/4 lamaie, sucul de la 1/2 lamaie (cam 3 linguri), zaharul, 30 ml apa si oregano. Lasati sa fiarba doar cam 15 secunde.

Asezati cate un piept pe farfurie. Langa el puneti cate o mana buna de rucola (presarata doar cu putina sare, stropita cu ulei masline si putin suc de lamaie). Turnati jumatate din sos (cca 2-3 linguri, nu iese mult) peste pui. Serviti imediat.

Read More...

Crochete cu prosciutto crudo

Cum se fac crochete cu prosciutto, reteta culinara pentru crochete cu prosciutto

Ingrediente:

• sare si piper
• ulei pentru prajit
• 100 g pesmet
• 2 oua si un galbenus
• scortisoara
• 500 ml lapte
• 50 g unt
• 50 g faina
• 80 g masline verzi feliate
• 100 g prosciutto crudo

Mod de preparare:

Pentru inceput preparam sosul beshamel, intr-o cratita punem la foc mic untul iar pe urma adaugam faina si amestecam energic. Adaugam laptele putin cate putin si amestecam cu telul si timp de 5 minute amestecati continuu si lasati sa fiarba, spre sfarsit adaugati scortisoara, piper si sare si luati de pe foc. Taiem in cuburi prosciutto crudo iar apoi peste beshamel punem galbenusul, masline si cubuletele taie de prosciutto crudo si amestecati bine. Timp de 15 minute dam la frigider. Cu piper si sare bateti bine ouale.

Amestecul obtinut se scoate din frigider si incepem si formam crochetele, iar pe urma le trecem prin oua si pesmet dar atentie (udati putin mainile cu apa rece pentru a le forma) si le prajim in uleiul bine incins. Pentru a absoarbe excesul de ulei se scot pe un prosop de hartie iar dupa ce s-au racit se pot servi.

Read More...

Rulouri din piept de pui invelit in bacon

Cum se fac rulouri din piept de pui invelit in bacon, reteta culinara pentru rulouri din piept de pui invelit in bacon

Ingrediente:

• 10 felii de bacon
• sare, piper
• 1 pahar vin alb de 200 ml
• 1 piept de pui feliat
• 50 g unt
• 10 felii de cascaval
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura ulei de masline

Mod de preparare:

In cazul in care feliile de piept de pui sunt mai groase le batem putin. Presaram piper si sare deasupra pe cate o felie de piept de pui, iar pe urma si o feliuta de cascaval si rulam si invelim totul in bacon. Pentru a fixa compozitia folositi scobitori. La fel si cu celelalte felii de piept de pui procedam la fel.

Punem untul si uleiul de masline intr-o tigaie pentru a se topi, pe urma usturoiul il punem si pe el dar intreg. In momentul in care usturoiul vedem ca s-a rumenit il scoatem , luam rulourile si le punem punem in cratita pentru a se rumeni frumos pe toate partile. De preferat focul sa fie potrivit.

Cand s-au rumenit frumos, cu vin alb stingem compozitia si punem capacul deasupra si pentru putin timp mai lasam pe foc pentru a se evapora lichidul. Dupa ce sunt gata, ornati o farfurie dupa cum doriti si serviti cu garnitura dumneavoastra preferata.

Read More...

Orez cu legume si carnaciori

Cum se face orez cu legume si carnaciori, reteta culinara pentru orez cu legume si carnaciori


Ingrediente:

• 500 g orez
• 3 ardei grasi
• 3 morcovi mai mari
• 3 cepe mari
• 3-4 carnaciori
• apa 
• ulei
• piper macinat
• Delikat Legume, dupa gust

Mod de preparare:

Pui uleiul la incins intr-o cratita si cand s-a incins, adaugi morcovii curatati si rasi pe razatoare. Cureti si toci marunt ardeii si cepele si le adaugi peste morcovii din cratita. Lasi legumele la calit. Cand s-au inmuiat legumele, adaugi orezul, spalat in prealabil si torni apa pana acopera orezul. Lasi sa fiarba si completezi cu apa pana cand e fiert orezul. Adaugi la fiert si Delikat Legume, dupa gust. La final, trebuie sa fie scazuta toata apa. Iei orezul de pe foc si separat, prajesti in ulei carnaciorii taiati rondele. Ii adaugi apoi in orez si condimentezi cu piper macinat si sare, daca mai e nevoie.

Read More...

Piept de curcan pe pat de legume

Cum se face piept de curcan pe pat de legume, reteta culinara pentru piept de curcan pe pat de legume 


Ingrediente:

• 1 kg piept de curcan dezosat si fara piele
• 1/2 kg ciuperci champignon
• 300 g mazare
• 300 g fasole verde
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 3-4 linguri ulei de masline
• 2-3 linguri sos de soia
• 25 g seminte de susan
• sare
• piper

Mod de preparare:

Speli pieptul de curcan, il tai in cuburi cu latura de 4-5 cm il inabusi in ulei, la foc mediu, timp de 15-20 de minute, amestecand ca sa nu se lipeasca de vas. Din cand in cand, picuri cate putina apa. Intre timp, cureti si speli legumele. Tai ciupercile in felioare, fasolea in bastonase de 3-4 cm, iar ardeii in cubulete de 2-3 cm. Scoti bucatile de carne pe o farfurie si, il uleiul ramas, calesti putin ciupercile, mazarea, fasolea si ardeii. Dupa ce legumele se inmoaie, le stropesti cu sosul de soia si le presari cu sare si piper dupa gust. Rumenesti semintele de susan intr-o tigaie fara ulei. Asezi pe un platou legumele, iar deasupra pui bucatile de carne si presari semintele de susan.

Read More...

Clatite umplute cu pui, ciuperci si cascaval

Cum se fac clatite umplute cu pui, ciuperci si cascaval, reteta culinara pentru clatite umplute cu pui, ciuperci si cascaval


Ingrediente:

• 150 ml lapte
• 100 ml apa minerala sau sifon
• 3 oua
• 2 linguri ulei
• 1 praf de sare 
• 125 g faina
• 30 g unt sau margarina pentru uns tigaia

Pentru umplutura

• 1/2 piept de pui file
• 1 ardei capia
• 200 g ciuperci
• 150 g cascaval
• 2 linguri ulei
• piper
• sare

Mod de preparare:

Pentru clatite, mixezi faina cu sarea, ouale, putin lapte si uleiul. Torni incet apa minerala si laptele, amestecand pana obtii un aluat subtire si omogen. Incingi o tigaie la foc mediu, o ungi cu unt inaintea fiecarei clatite si coci pe rand clatitele. Pentru umplutura, cureti si speli legumele. Tai in cubulete pieptul de pui, ardeiul si ciupercile. Le calesti in uleiul incins, amestecand periodic. Sarezi si condimentezi umplutura dupa gust.

In uleiul de masline incins, pui la calit pieptul de pui taiat cubulete, apoi ardeiul si ciupercile si asezonezi dupa gust. In amestecul rezultat, incorporezi 1/2 din cascavalul ras si umpli clatitele. Le asezi intr-o tava si presari deasupra cascavalul ramas. Le introduci in cuptorul preincalzit, pentru aproximativ 10 minute.

Read More...

Aripioare de pui pane

Cum se fac aripioare de pui pane, reteta culinara pentru aripioare de pui pane


Ingrediente:

• 2 oua
• 16 aripioare superioare
• 300 ml lapte
• 4-5 linguri faina
• cate 1 lingurita oregano si cimbrisor uscat
• piper
• sare
• pesmet picant, cu boia
• 200 ml ulei
  

Mod de preparare:

Speli aripioarele si le usuci cu un servet, apoi le cureti de piele si desprinzi carnea de os incepand din capatul mai subtire. Dupa ce ai taiat tendoanele care mentin carnea pe capatul osului, impingi carnea catre celalalt capat al osului, pana cand carnea se aduna la acest capat. Aripioarele vor arata asemenea unor acadele. Procedezi la fel cu toate aripioarele.

Presari aripioarele cu sare, piper si plante aromatice, dupa gust. Le treci prin ouale batute impreuna cu faina si laptele, apoi prin pesmetul picant. Le prajesti in baie de ulei incins, pana cand se rumenesc frumos. Sunt un aperitiv cald excelent pentru petreceri.

Read More...

Gaina in sos alb si gelatina

Cum se face gaina in sos alb si gelatina, reteta culinara pentru gaina in sos alb si gelatina


Ingrediente:

• 1 gaina tanara
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• piper boabe
• sare
• 100 g unt
• 150 g smantana
• 2 linguri faina
• 2 plicuri (20 g) gelatina
• 1 albus
• 10 masline negre

Mod de preparare:

Cureti gaina, o speli si o pui la fiert, la foc mic, in 2 litri de apa rece, impreuna cu zarzavatul curatat, piperul boabe si sare dupa gust. Dupa ce au fiert aproximativ 50 de minute, scoti carnea, verifici daca a fiert si o cureti de oase si piele.

Topesti untul intr-o tigaie, presari faina, in prealabil cernuta si amesteci energic. Torni treptat o cana cu supa de pasare si mixezi, mentinand vasul pe foc mediu. Cnad s-a ingrosat sosul, adaugi smantana si omogenizezi.

Treci fiecare bucata de carne prin sosul caldut si le asezi pe un platou stropit cu putina apa rece si decorat cu feliute de masline. Inmoi gelatina in 200 ml de supa rece, iar dupa 10 minute o topesti la bain-marie si o amesteci cu supa ramasa, in prealabil strecurata. Bati spuma albusul si il adaugi in supa, iar dupa 10 minute o strecori.

Cand lichidul e rece, il torni peste bucatile din carne invelite in sos alb. Introduci vasele in frigider, pentru cel putin 2 ore.

Read More...

Tarta cu piept de pui si ficatei

Cum se face tarta cu piept de pui si ficatei, reteta culinara pentru tarta cu piept de pui si ficatei


Ingrediente:

Pentru aluat

• 250 g faina
• 125 g margarina
• 1 ou
• cate 1 lingura ulei si faina pentru tava

Pentru umplutura

• 300 g piept de pui
• 200 g ficatei de pui
• 2 cepe
• 3 oua
• 2 linguri smantana
• 1 lingura faina
• 1 lingura gris
• 1 pahar vin alb
• 1 legatura marar
• 150 g cascaval
• piper
• sare
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:

Cerni faina intr-un castron, iar la mijloc faci o adancitura in care pui oul batut cu putina sare si margarina moale, la temperatura camerei. Amesteci ingredientele, framanti aluatul, il invelesti in folie si il pastrezi 1/2 ora in frigider. Speli carnea si ficatei si le tai in bucati. Cureti si tai marunt ceapa. Calesti ceapa in uleiul incins, iar cand devine transparenta, adaugi carnea de pui si ficateii si le inabusi impreuna timp de 5 minute. Stingi cu vinul si continui sa le inabusi impreuna pentru 20 de minute, la foc mic. Stingi focul si, dupa ce s-au racit, le amesteci cu ouale, smantana, faina, mararul tocat fin, sare si piper dupa gust.

Intinzi aluatul intr-o forma de tarta cu diametrul de 32 cm, in prealabil unsa si tapeta. Presari grisul peste aluat si intinzi uniform umplutura. Coci tarta 50 de minute, iar cand e aproape gata, presari cas

Read More...

Rulada de carne cu ciuperci

Cum se face rulada de carne cu ciuperci, reteta culinara pentru rulada de carne cu ciuperci


Ingrediente:

• 2 muschiuleti de porc
• 300 g ciuperci
• 1 ceapa
• 100 g slanina
• 150 g cascaval
• 200 g sunca
• 200 g kaiser feliat
• 100 ml vin alb sec
• 4 linguri ulei
• piper
• sare

Mod de preparare:

Bati muschiuletul de porc si il condimentezi. Ciupercile, ceapa si slanina, taiate marunt, le calesti si le lasi sa se raceasca. Peste muschiulet, pui 2 felii de sunca, cascavalul taiat betisoare si ciupercile, ceapa si slanina, iar apoi rulezi. Invelesti rulada in felii de kaiser si o pui in tava. Stropesti rulada cu un amestec facut din vin, ulei si apa si o acoperi cu folie de aluminiu. Lasi la cuptor timp de 25 de minute, dupa care indepartezi folia si mai lasi 15 minute.

Read More...

Fasole cu carnati

Cum se face fasole cu carnati, reteta culinara pentru fasole cu carnati 


Ingrediente:

• 700 g fasole uscata
• 800 g carnati afumati
• 2 cepe
• 50 ml ulei
• 2 linguri boia de ardei dulce
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti fasolea la inmuiat pe de o zi pe alta. Fierbeti-o schimband apa de 3 ori. Curatati, spalati si tocati marunt ceapa, apoi caliti-o 2-3 minute in ulei. Adaugati carnatii taiati in bucatele, apoi dupa 5-6 minute puneti boiaua de ardei. Caliti inca 5 minute, dupa care adaugati fasolea fiarta. Puneti 2 cani de apa fierbinte, potriviti de sare si piper si lasati sa fiarba la foc mic inca 40-50 de minute.

Read More...

Piept de pui in crusta de susan

Cum se face piept de pui in crusta de susan, reteta culinara pentru piept de pui in crusta de susan


Ingrediente:

• 1 piept de pui mai mare
• 2 oua
• 2 linguri faina
• 150 g susan
• 100 ml ulei
• sare, piper, boia

Mod de preparare:

Taiati pieptul de pui in 4 felii, care se bat cu ciocanul de snitele pana ajung la grosimea de 5 mm. Condimentati feliile cu sare, piper si boia. Bucatile de carne se suprapun, se acopera cu folie de bucatarie si se pun la rece pentru 20-30 de minute. Treceti feliile de carne prin faina, ou batut si apoi prin susan. Daca nu s-a acoperit bine cu un strat uniform de susan, se mai baga odata in ou si apoi iar in susan. Prajiti-le pe ambele parti. Scoateti-le pe hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de grasime.

Read More...

Muschi de vita Wellington

Cum se face muschi de vita wellington, reteta culinara pentru muschi de vita wellington


Ingrediente:

• 800 g muschi de vita
• 300-400 g aluat foitaj
• 100 g unt
• 100 ml ulei
• 1 oua
• 2 linguri faina
• 250 g ciuperci de cultura
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura pesmet
• 200 g piept de pui, fara piele
• 1 lingura cimbru tocat
• 1 lingura salvie tocata
• 2 linguri seminte de mac
• sare, piper

Mod de preparare:

Condimentati carnea cu sare si piper, apoi prajiti-o pe toate partile intr-un amestec de 50 g unt si ulei. Cand s-a rumenit uniform peste tot, scoateti carnea si lasati-o la racit. Caliti ciupercile tocate marunt in restul de unt, adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt si dupa 5 minute, presarati ierburile aromate. Lasati ingredientele la racit, dupa ce s-au inmuiat. Adaugati pieptul de pui tocat si pesmetul. Condimentati daca mai este necesar. Intindeti o foaie din aluat, de lungimea tavii. Repartizati pe ea amestecul de pui si ciuperci, in strat uniform, lasand libere marginile foii. Puneti in mijlocul aluatului muschiului de vita si acoperiti-l cu foaia adusa de la margini inspre centru, atent, pentru a nu risipi umplutura de ciuperci.

Puneti muşchiul astfel impachetat intr-o tava unsa cu unt sau ulei, ungeti aluatul cu ou batut deasupra si presarati cat mai decorativ semintele de mac. Puteti sa crestati, daca doriti, foaia de aluat. Tineti preparatul la frigider 1 ora, apoi puneti-l la cup­tor pentru 40 – 45 de minute.Daca doriti sa obtineti o friptura in sange, scoateti tava din cuptor dupa 30 de minute. Lasati preparatul la racit puţin inainte de a-l taia in felii.

Read More...