.

Melcisori cu stafide

Cum se fac melcisori cu stafide, reteta culinara pentru melcisori cu stafide


Ingrediente:
  • 400g aluat foitaj
  • 100g stafide
  • 80g unt
  • 4 linguri zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 1 galbenus ou
Mod de preparare:


Pentru inceput, cel putin o ora, punem stafidele in apa cu esenta de rom (lamaie, portocale) dupa care se scurg si se usuca. Se scoate aluatul si se lasa la decongelat. Pe urma punem untul la topit si il lasam sa se raceasca. Zaharul vanilat se amesteca cu zaharul. Luam aluatul decongelat si il intindem si il indreptam cu sucitorul iar dupa aceea se unge cu untul. Presari stafidele si zaharul si presam putin. Totul se face un sul strans si se taie felii de circa 2-3 cm latime. Intr-o tava tapetata cu hartie se pun feliile obtinute, dupa care se ung cu galbenus de ou. In cuptorul preincalzit la 200 grade C, se introduc si se coc timp de 30-40 minute pana se rumenesc frumos. Pofta buna!



Read More...

Ciorba taraneasca

Cum se face ciorba taraneasca, reteta culinara pentru ciorba taraneasca


Ingrediente:
  • 1 kg oase de porc afumate
  • 1/2 varza mica
  • 1 ceapa
  • 1 telina mica
  • 1 cartof
  • 1 morcov
  • 1 ardei
  • sare
  • pulpa de la 3 rosii mari
  • verdeata
Mod de preparare:

Pui oasele la fiert in 3 l de apa, iar dupa primul clocot arunci apa, clatesti oasele si le adaugi in 5 l de apa. Toci legumele dupa preferinta, iar varza o tai fideluta. Rosiile le dai razatoare, iar pielita ramasa o arunci. Adaugi legumele peste oase. Varza si cartoful le adaugi mai spre final. Pui sucul de rosii, mai lasi sa dea un clocot apoi adaugi verdeata tocata si sare dupa gust.
Read More...

Mamaliguta cu mancarica de fasole boabe

Cum se face mamaliguta cu mancarica de fasole boabe, reteta culinara pentru mamaliguta cu mancarica de fasole boabe

Ingrediente:


Pentru mamaliguta:

300 g malai
1 praf sare
1 cana apa
1 lingura untura
ulei

Pentru mancarica:

250 g fasole boabe
radacinoase: ceapa, morcov, patrunjel
pasta de rosii
condimente: sare, piper, cimbru, 2 foi de dafin
verdeata
1 ceasca ulei (untura)

Mod de preparare:

Faci o mamaliguta obisnuita si, cand e gata, o iei cu lingura si o asezi in formele dorite, unse mai intai cu untura sau ulei.
Pui de cu seara fasolea la inmuiat, apoi o fierbi a douz zi, schimband de mai multe ori apa. In ultima apa adaugi radacinoasele tocate cubulete, condimentezi si lasi sa fiarba. Intr-o tigaie calesti in ulei 2 cepe tocate marunt, pui pasta de rosii si adaugi fasolea fiarta. O lasi sa scada si sa formeze un sos legat. Adaugi si verdeata. Cu aceasta mancarica umpli formele de mamaliguta, asezi alaturi muraturi de sezon si servesti preparatul cat e fierbinte. Este un preparat din satul Liesti, com. Ciorasti, jud. Galati.
Read More...

Ciorba de pui cu mere

Cum se face ciorba de pui cu mere, reteta culinara pentru ciorba de pui cu mere


Ingrediente:
  • 1/2 kg mere acrisoara
  • 1 pui mic
  • 1 morcov
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 ceapa
  • 2 galbenusuri
  • 2 linguri smantana sau 1 iaurt
  • patrujel verde
  • sare
Mod de preparare:

Speli puiul, il tai in bucati si il pui in oala cu 2 l de apa rece. Cand incepe sa fiarba si se formeaza spuma, o indepartezi usor cu spumiera, apoi adaugi morcovul, patrunjelul si ceapa curatata si taiata in doua daca este mai mare. Dupa ce a fiert carnea, o scoti din ciorba. Speli merele, le cureti si le tai in cuburi, apoi le adaugi in ciorba si le lasi sa fiarba timp de 15 minute dupa care scoti morcovul, patrujelul si ceapa si pui in locul lor bucatile de pui. Freci galbenusurile cu smantana si torni totul in ciorba. Potrivesti gustul de sare, iar daca preferi o ciorba mai acra poti adauga zeama de lamaie. Lasi sa mai dea in 1-2 clocote, presari ciorba cu patrujel verde tocat marunt, dupa care o servesti fierbinte. Este o ciorba foarte gustoasa.
Read More...

Tort cu mere si nuci

Cum se face tort cu mere si nuci, reteta culinara pentru tort cu mere si nuci


Ingrediente:


Pentru primul blat

3 oua, 3 linguri de zahar tos, 3 linguri de faina, 3 linguri de nuca macinata, 3 linguri de ulei, 1 lingurita nucsoara, 1 praf de copt

Pentru al doilea blat


3 oua, 3 linguri zahar tos, 3 linguri de faina, 100 g miez de nuca, 100 g ciocolata, 1 zahar vanilat cu scortisoara, esenta de rom

Pentru crema de mere si nuci

6 mere, 200 g miez de nuca, 250 g zahar, 350 ml frisca lichida, 1 lingurita scortisoara macinata, 1 lingurita nucsoara, 1 plic gelatina

Pentru crema de mere cu nuci verzi


6 mere, 150 g nuci verzi (din dulceata de nuci verzi), 250 g zahar tos, 2 batoane de scortisoara, 1 zahar vanilat cu scortisoara, 1 plic gelatina

Pentru inca un blat alb

2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina, zahar vanilat, 1 lingurita apa minerala, 1 varf cutit praf de copt, esenta de rom

Pentru inca un blat negru

2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina, 1 zahar vanilat, 1 lingurita apa minerala, 1 varf cutit praf de copt, esenta de rom, 1 lingurita cacao

Mod de preparare:


Primul blat:

Bati ouale cu zaharul tos, adaugi uleiul, nuca macinata, nucsoara si amesteci. La sfarsit pui faina cernuta si omogenizezi bine compozitia. Amestecul obtinut il torni intr-o tava (rotunda de 23 cm) tapetata cu hartie de copt, pe care o dai la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.

Pentru al doilea blat:

Mixezi ouale cu zaharul tos si cel vanilat cu scortisoara. Adaugi miezul de nuca taiat marunt, ciocolata topita, esenta de rom, iar la sfarsit pui faina cernuta si amesteci bine compozitia. Torni acest amestec intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dai la cuptor pentru 25-30 de minute.

Pregatesti crema de mere si nuci:

Merele spalate si curatate le tai cuburi. Cuburile de mere le pui intr-o oala cu zaharul, scortisoara macinara si nucsoara, o ceasca mica de apa si lasi pe foc pana cand se topeste zaharul. Cand sunt gata, lasi sa se raceasca. Miezul de nuca il prajesti pentru cateva minute la cuptor. Intr-un vas pui merele, miezul de nuca prajit, frisca pe care o bati inainte cu un pic de zahar, iar la sfarsit incorporezi gelatina pe care ai pregatit-o conform instructiunilor de pe pachet. Crema obtinuta o dai la frigider pentru aproximativ o ora.

Pregatesti crema de mere si nuci verzi:

Intr-o oala, pui la fiert 350 ml apa impreuna cu zaharul tos, cel vanilat si batoanele de scortisoara. merele spalate si curatate de coaja le tai felii mai mari si le stropesti cu zeama de lamaie. Cand fierbe apa, adaugi merele si le lasi sa fiarba pana cand scade apa. La sfarsit, adaugi nucile verzi, apoi lasi compozitia sa se raceasca. Gelatina o prepari conform instructiunilor de pe pachet si o adaugi in crema de mere si nuci verzi. Dai crema la rece pentru aproximativ o ora.

Pregatesti blaturile alb si negru pentru decor:


Albusurile le bati spuam tare cu un praf de sare, adaugi zaharul tos si vanilat. Galbenusurile le mixezi cu apa minerala, esenta de rom si le adaugi in compozitia de albusuri. La sfarsit pui faina amestecata cu praful de copt. La al doilea blat procedezi la fel, numai ca adaugi si cacao. Amestecul obtinut il torni intr-o tava (dreptunghiulara de 27 cm) tapetata cu hartie de copt si o dai la cuptor pentru aproximativ 25 minute. La fel procedezi si cu blatul cu cacao. Dupa ce s-au copt blaturile, le lasi sa se raceasca apoi tai din ele fasii lungi de 7-8 cm si latede 1 cm. Pe un platou asezi primul blat, pui inelul de la tava de copt, apoi pui alternativ, de jur imprejur fasiile de blat. Adaugi crema de mere si nuci, al doilea blat de tort, apoi crema de mere si nuci verzi. Peste crema de mere si nuci verzi adaugi un strat subtire de frisca. Ornezi tortul cu felii de mere date prin zahar vanilat cu scortisoara si nucsoara, o felie de mar dat prin ciocolata si miez de nuca.
Read More...

Tocanita gustoasa de toamna

Cum se face tocanita gustoasa de toamna, reteta culinara pentru tocanita gustoasa de toamna


Ingrediente:
  • 5 cepe
  • 1 dovlecel
  • 1 vanata
  • 1 gogosar
  • 1 ardei kapia
  • 2 rosii
  • sare si piper
  • foaie de dafin, frunze de patrunjel
  • 4 oua
  • ulei
  • boia dulce
Mod de preparare:

Tai ceapa julien, dovlecelul si vanata le razi pe razatoare, gogosarul, ardeiul kapia si rosiile le tai fideluta. Le pui toate la calit impreuna cu putin ulei. Le condimentezi cu piper, sare, boia dulce, frunza de dafin. Cand este gata tocanita, o servesti alaturi de oua ochiuri, presarate cu boia dulce si frunze de patrunjel.
Read More...

Rulouri din omleta cu legume si ciuperci

Cum se fac rulouri din omleta cu legume si ciuperci, reteta culinara pentru rulouri din omleta cu legume si ciuperci


Ingrediente:
  • 6 oua
  • 2 linguri cu smantana
  • ulei de masline
  • 1 dovlecel
  • 300 g ciuperci
  • 1 ardei capia
  • 1 ceapa rosie
  • 1 lamaie
  • cateva frunze de busuioc
  • sare, piper
  • cascaval ras
Mod de preparare:

Bati ouale bine, circa 4 minute, apoi adaugi smantana, sarezi, piperezi dupa gust si prajesti omleta intr-o tigaie mare, apoi scoti pe o farfurie. Intre timp, cureti ciupercile, le speli bine si le tai felii, dovlecelul il tai in doua apoi in rondele, ceapa o tai julien, iar ardeiul cubulete. Toate le stropesti cu putin ulei si zeama de lamaie, dupa care le dai la cuptor pentru 10 minute. Le pui apoi pe omleta, o rulezi si o portionezi in 4 bucati. Servesti rulourile din omleta cu smantana si cascaval ras puse deasupra.
Read More...

Crema de ciocolata

Cum se face crema de ciocolata, reteta culinara pentru crema de ciocolata


Ingrediente:
  • 1 l lapte
  • 50 g unt
  • 6 linguri faina
  • 6 linguri cacao pudra
  • 200 g zahar pudra
  • 1 ou
  • 200 g fistic macinat
Mod de preparare:

Amesteci faina cu cacaua si cu zaharul pudra. Adaugi jumatate de litru de lapte si un ou. Laptele ramas il pui intr-o oala, la foc mic pana incepe sa fiarba. Cand incepe sa fiarba, adaugi amestecul de faina cu cacao si zahar, apoi fisticul macinat si amesteci bine. Amesteci constant si lasi 7 minute pana incepe sa se ingroase. Iei amestecul de pe foc, adaugi untul si amesteci. Lasi sa se raceasca, apoi pui amestecul in blender, sa obtii o crema mai fina. Dai crema la frigider pentru cateva ore. Este o crema foarte sanatoasa si inlocuieste cu succes crema de ciocolata tartinabila din comert, care este mult mai scumpa.
Read More...

Burek cu varza

Cum se face burek cu varza, reteta culinara pentru burek cu varza


Ingrediente:
  • 1 pachet foi de placinta
  • 1 varza potrivita
  • 4 ardei capia
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 lingurita cu seminte de chimen
  • 1 lingurita cu chimen macinat
  • 1 lingurita cu seminte de marar
  • ulei, sare
Mod de preparare:

Taie varza fideluta, freac-o cu putina sare si inabus-o. Adauga ceapa tocata, morcovii dati pe razatoare si ardeii capia taiati fasii. Lasa sa se inmoaie, dupa care aromatizeaza cu seminte de marar si chimen.

Pe masa presarata cu putina faina, asaza foile de placinta. Unge prima foaie cu ulei si pune pe margini cateva linguri cu umplutura. Ruleaza usor, avand grija sa ungi cu ulei din cand in cand.

Asaza intr-o tava unsa cu ulei. Procedeaza la fel cu celelalte foi de placinta pana umpli tava. Unge deasupra cu ulei, presara seminte de marar si coace la cuptor, la foc moderat, 40 de minute.
Read More...

Burger cu gorgonzola

Cum se face burger cu gorgonzola, reteta culinara pentru burger cu gorgonzola


Ingrediente:
  • 2 cepe verzi
  • 4 crengute patrunjel
  • 10 frunzulite menta
  • 1 lingura ulei de masline
  • 3 linguri mustar
  • 1 lingurita piper cu lamaie
  • sare
  • 2 linguri pesmet
  • 500 g carne tocata
  • 2 linguri ketchup
  • 4 chifle
  • 2 rosii
  • 100 g gorgonzola
  • 4 frunze salata
Mod de preparare:

Tai marunt ceapa verde. O pasezi apoi cu patrunjelul, menta si uleiul. Acestea le adaugi in carnea tocata, impreuna cu mustarul, piperul cu lamaie, sarea, pesmetul si ketchup-ul. Amesteci bine apoi formezi 8 chifltele plate. Le asezi pe gratar 10 minute. Tai chiflele in jumatate si le prajesti pe gratar. Tai rosiile felii subtiri. Tai gorgonzola felii, le asezi peste chiftele si le lasi sa se topeasca. Pui pe felia de chifla cate o chiftea, o frunza de salata, 2 felii de rosii apoi acoperi cu cealalta jumatate de chifla si presezi.
Read More...

Lasagna

Cum se face lasagna, reteta culinara pentru lasagna


Ingrediente:


Pentru foile de lasagna
  • 250 g faina
  • 2 oua
  • 30 g piure de spanac fiert
  • sare
Pentru sosul alb
  • 30 g unt
  • 2 linguri faina
  • 300 ml lapte
Pentru sosul rosu
  • 300 g carne de vita tocata
  • 1 ceasca pulpa de rosii (din conserva)
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 3/4 ceasca supa de pui
  • 3/4 ceasca vin alb sec
  • ulei, masline
  • sare, piper, 50 g parmezan
Mod de preparare:


Pregatesti foile de lasagna:

Amesteci faina, ouale, spanacul, sarea si framanti pana obtii un aluat uniform si elastic (mai adaugi apa si faina daca este nevoie). Infasori aluatul in folie de plastic si il lasi sa se odihneasca pentru 30 de minute. Intinzi foi subtiri, iar fiecare foaie o tai in trei si le mai fierbi in apa cu sare (al dente), apoi le scoti si le lasi sa se usuce pe proasoape de bucatarie curate.

Pregatesti sosul alb:

Topesti untul, il amesteci cu faina si cu laptele si tii compozitia pe foc aproximativ 3 minute, amestecand cu telul.

Pregatesti sosul rosu:

Intr-un vas, calesti ceapa morcovul si telina. Adaugi carnea de vita, vinul alb, supa de pui, pulpa de rosii, sarea, piperul si fierbi aproximativ 10 minute. Intr-o tava, pui o bucata de aluat, cateva linguri de sos de rosii si apoi de sos alb. Presari parmezan ras. Procedezi astfel pana la terminarea ingredientelor. Coci aproximativ 20 de minute.
Read More...

Jeleu de gutui

Cum se face jeleu de gutui, reteta culinara pentru jeleu de gutui


Ingrediente:
  • 3 kg gutui
  • 2 kg zahar
Mod de preparare:

Speli gutuile cu apa rece, frecandu-le cu o periuta pentru a indeparta puful de pe ele. Le tai in patru, le scoti samburii pe care ii pastrezi. Tai gutuile cubulete si le pui intr-un vas cu apa la foc mic sa dea incet in clocot. Samburii ii pui intr-un tifon si ii scufunzi in vas timp de 30 de minute. Dupa ce au fiert fructele bine, strecori sucul si il cantaresti. La 500 g lichid, adaugi 400 g zahar si pui amestecul pe foc pana da in clocot (2-3 minute). Incalzesti borcanele, le umpli cu jeleul si le lasi sa se raceasca 48 de ore sub un prosop. Dupa 48 de ore le capsezi si le pastrezi la rece.
Read More...

Bors de peste

Cum se face bors de peste, reteta culinara pentru bors de peste


Ingrediente:
  • 1 crap (1kg) sau orice peste fara oase mici
  • 1 morcov
  • 1 pastarnac
  • 1/2 telina
  • 1 ceapa
  • 1 lingura orez
  • patrunjel si marar verde
  • 2 crengute leustean
  • 1 l apa,
  • 1 l bors
  • sare 
  • 2 rosii
Mod de preparare:

Cureti pestele de solzi, ii scoti intestinele si indepartezi aripile. Il tai in bucati. De la baza capului scoti neaparat osul patrat care amareste. Pui intr-o oala apa sa fiarba si dupa ce a dat 2-3 clocote, adaugi legumele curatate, spalate si taiate marunt. Dupa ce legumele s-au fiert, adaugi orezul, lasand sa mai fiarba 10 minute. Pui apoi bucatile de peste si lasi sa mai fiarba 10 minute, dupa care adaugi borsul deja clocotit. La final pui verdeata tocata marunt.
Read More...

Bors de ciuperci cu verdeata si orez

Cum se face bors de ciuperci cu verdeata si orez, reteta culinara pentru bors de ciuperci cu verdeata si orez


Ingrediente:
  • 250 g ciuperci
  • 500 ml bors
  • 1 ceapa
  • 1 ceasca orez
  • verdeata
  • sare
  • 2 morcovi
  • patrunjel radacina
  • cimbru
  • leustean
Mod de preparare:

Pui la fiert 1 1/2 l apa cu sare, iar cand incepe sa fiarba adaugi morcovul, patrunjelul si ceapa taiate marunt. Cand zarzavaturile sunt pe jumatate fierte, adaugi ciupercile, care au fost inainte calite putin in ulei, 10-15 minute, cu putina sare. Dupa cateva clocote, adaugi borsul si orezul la fiert separat. Mai lasi sa fiarba cateva minute si adaugi o crenguta de cimbru, apoi patrunjelul si leusteanul tocate. Cand nu e post, poti sa dregi ciorba cu galbenus de ou si smantana.

Read More...

Scrumbie cu legume la gratar

Cum se face scrumbie cu legume la gratar, reteta culinara pentru scrumbie cu legume la gratar


Ingrediente:
  • 4 scrumbii (de circa 300 g bucata)
  • 2 morcovi
  • 3 cartofi
  • 1 buchet broccoli
  • 1 lamaie
  • sare si piper
Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine pe ambele parti, apoi il presari cu sare si piper si il pui pe gratarul incins. Frigi pestele 40 de minute, intorcandu-l de mai multe ori, pana cand se patrunde bine si mare parte din grasime se topeste. Pui legumele pe gratar si le frigi si pe ele 10 minute. Servesti scrumbiile, cate una la o portie, cu garnitura de legume si stropesti totul cu zeama de lamaie.
Read More...

Gogosi cu dulceata

Cum se fac gogosi cu dulceata, reteta culinara pentru gogosi cu dulceata


Ingrediente:
  • 1 kg faina de grau
  • 4-5 linguri zahar
  • 1 cubulet mic de drojdie
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • 1 lingurita esenta de rom
  • coaja rasa de la 1 lamaie
  • 100 g zahar praf
  • 400 g dulceata
  • putina sare
Mod de preparare:

Cerni faina intr-un castron, in mijlocul ei faci o adancitura si torni plamadeala facuta din drojdia framantata, frecata cu zahar, 3 linguri faina si 100 ml apa calduta. Presari plamadeala cu putina faina si acoperi vasul cu un servet mai gros. Vasul il mai pui intr-un loc mai cald. Dupa c eplamadeala a crescut, adaugi in vas apa calduta si amesteci pentru a cuprinde toata faina. Pui sare, zaharul vanilat, coaja ce lamaie si romul si framanti un aluat potrivit de tare. Lasi aluatul la dospit, cel putin 30 de minute, acoperit si tinut la loc cald.

Din aluat, intinzi pe masa de lucru o foaie care sa aiba o grosime de 0,5 cm. Pe jumatate din foaie pui din loc in loc, cu o lingura, gramajoare de dulceata. Intre acestea trebuie sa fie o distanta de 10 cm cel putin. Jumatate de foaie cu dulceata o acoperi cu cealalta jumatate de foaie. Presezi cu degetele foaia de deasupra peste cea de jos, printre gramajoarele de dulceata. Cu ajutorul unui pahar de vin decupezi apoi gogosile, avand grija ca dulceata sa fie plasata in mijlocul gogoasei, nu la margine.

Apesi marginile aluatului pe locul taieturii ca sa se prinda bine si sa nu se desfaca la prajit. Lasi gogosile 15-20 de minute la crescut, apoi le prajesti intr-o tigaie in care pui mai mult ulei. Le scoti si le presari cu zahar praf, cat sunt inca calde.
Read More...

Tocana de ceapa cu ciuperci

Cum se face tocana de ceapa cu ciuperci, reteta culinara pentru tocana de ceapa cu ciuperci


Ingrediente:
  • 5 cepe mari
  • 2 linguri pasta de roii sau 300 ml suc de rosii
  • 300 g ciuperci (de preferat proaspete)
  • 3 catei de usturoi
  • 1 ardei
  • 4 linguri ulei
  • 1 frunza de dafin
  • sare, piper, boia
  • 1 legatura marar (sau patrunjel) verde
Mod de preparare:

Cureti ceapa si o tai in felii mai groase. O pui la calit in ulei impreuna cu usturoiul pisat, ardeiul taiat feliute si foaia de dafin. Cand ceapa e pe jumatate inmuiata, adaugi ciupercile taiate felii, iar cand ceapa s-a inmuiat bine pui sucul de rosii, boiaua, sare si piper. Lasi la foc domol inca 10-15 minute, amestecand din cand in cand, ca sa nu se prinda de vas. Pui marar tocat inainte de a servi mancarea.
Read More...

Sarmalute in foi de vita cu praz si ciuperci

Cum se fac sarmalute in foi de vita cu praz si ciuperci, reteta culinara pentru sarmalute in foi de vita cu praz si ciuperci


Ingrediente:
  • 1 kg ciuperci
  • 1/2 kg praz
  • frunze de vita
  • 100 g orez
  • 100 g bulion
  • 1 legatura marar
  • 2 linguri malai
  • sare, piper, cimbru, boia
Mod de preparare:

Toci prazul si ciupercile cat mai marunt. Prazul il calesti in putin ulei pana se inmoaie, apoi adaugi ciupercile si le calesti si pe ele putin. Adaugi orezul, mararul tocat marunt, bulionul si condimentele si mai lasi pe foc 10-15 minute. Pui apoi malaiul, omogenizezi si lasi sa se raceasca. Frunza de vita o oparesti in apa fiarta si o lasi apoi sa se scurga. Pe frunza de vita pui o lingurita de umplutura si impachetezi sarmaluta avand grija sa fie bine stransa la capete. Pui pe fundul oalei cateva frunze de vita, apoi asezi sarmalele. Adaugi 2 linguri de bulion, acoperi sarmalutele cu cateva frunze de vita, pui apa cat sa le cuprinda si le dai la cuptor la foc mic.
Read More...

Placinta cu dovleac

Cum se face placinta cu dovleac, reteta culinara pentru placinta cu dovleac


Ingrediente:


Pentru aluat
  • 2 oua
  • 6 linguri zahar
  • 14 linguri ulei
  • 24-25 linguri faina
  • 1 ceasca lapte
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 praf de copt
  • sare

Pentru umplutura
  • 1 dovleac
  • 3 linguri zahar
  • 1 lingurita scortisoara
  • coaja rasa de lamaie
Mod de preparare:

Bati ouale, adaugi zaharul si bati pana devine spuma. Adaugi treptat uleiul, laptele, faina, praful de copt si un praf de sare. Framanti bine si lasi aluatul deoparte. Cureti dovleacul, il dai pe razatoarea, amesteci compozitia cu zaharul, scortisoara si coaja de lamaie si calesti totul. Imparti coca in doua si intinzi doua foi. Pui o foaie in tava unsa cu ulei sau unt, asezi umplutura si acoperi cu a doua foaie. Intepi foaia cu furculita si dai la cuptor. Cand s-a copt, scoti placinta si o lasi la racit, o pudrezi cu zahar vanilat si o tai in patrate.
Read More...

Mancare de vinete

Cum se face mancare de vinete, reteta culinara pentru mancare de vinete


Ingrediente:
  • 4 vinete
  • 3 cepe
  • 1 morcov, 1 patrunjel
  • 1 telina mica
  • 1 ardei gras
  • 1 varza mica
  • 1 captana usturoi
  • frunze de telina
  • 3 linguri ulei
  • sos de rosii
  • sare
Mod de preparare:

Speli vinetele si le tai in rondele de 1 cm. Sarezi vinetele si le lasi sa se scurga. Prajesti vinetele in ulei pe ambele parti. Tai ceapa pestisori si o calesti separat, adaugand zarzavaturile rase pe razatoare, apoi calesti totul mai departe. Asezi vinetele intr-un vas, alternand feliile de vinete cu toate legumele in straturi. Printre straturi pui catei de usturoi si frunze de telina tocate marunt. Deasupra torni un sos de rosii sau un suc de rosii mai gros. Fierbi mancarea sub capac la foc mic. Servesti mancarea calda sau rece.
Read More...

Rulada de vitel imbracata in bacon

Cum se face rulada de vitel imbracata in bacon, reteta culinara pentru rulada de vitel imbracata in bacon


Ingrediente:
  • 5 bucati ficat de pasre (de preferat curcan)
  • 600 g pulpa de vitel
  • 6 felii de bacon
  • 100 g unt
  • 1 legatura patrunjel verde
  • 3 cartofi
  • piper, boia, sare
  • 150 ml ulei
Mod de preparare:

Tai pulpa cu un cutit ascutit, astfel incat sa obtii o bucata cat mai mare. O ambalezi intr-o folie alimentara si o bati usor cu ciocanul pentru snitele. Inabusi ficateii in 30 g unt topit. Presari bucata de carne cu sare si piper, asezi frunzele de patrunjel, si, pe latura mai lunga ficateii. Rulezi strans, apoi imbraci ruloul in felii lungi de bacon. Legi rulourile cu sfoara sau le prinzi cu scobitori, ca sa nu se desfaca ruloul. Calesti rulada in restul de unt topit, apoi o asezi intr-o tava, o ungi cu unt si o coci timp de 30 de minute. Pentru garnitura, fierbi cartofii fara sa-i cureti de coaja. Ii decojesti si ii tai in sferturi, pe lungime. Dupa ce i-ai presarat cu sare si boia, ii prajesti in ulei. Servesti rulada si cartofii alturi de un vin roze.
Read More...

Spaghete cu arde copti

Cum se fac spaghete cu arde copti, reteta culinara pentru spaghete cu arde copti


Ingrediente:
  • 1 pachet spaghete (sau macaroane)
  • 1 kg ardei capia sau gras
  • 3-4 linguri ulei de masline
  • 100 g alune de padure macinare
  • sare
  • crenguta de busuioc proaspat
  • 100 g pasta de rosii
  • 2 lingurite sos de soia
  • 1 lingurita zahar
Mod de preparare:

Pui ardeii la copt, apoi presari sare peste ei si ii acoperi cu un capac pentru a se curata mai usor. Dupa ce cureti ardeii de coaja si de seminte, ii tai felii subtiri si ii amesteci cu sare, sosul de soia, ulei de masline, zahar si pasta de rosii, apoi ii dai 60 d eminute la rece. Separat, macini alunele, fierbi spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj si le clatesti cu apa rece. Amesteci spghetele cu salata de ardei si le servesti ornate cu frunze de busuioc proaspat si cu alune macinate.
Read More...

Ciorbita de praz

Cum se face ciorbita de praz, reteta culinara pentru ciorbita de praz


Ingrediente:
  • 1 kg praz
  • 100 g ceapa
  • 1,5 l apa fiarta impreuna cu 2-3 linguri de condiment vegetal
  • 50 g telina
  • 30 g orez
  • 50 ml ulei
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 legatura leustean
  • 2 linguri bulion
  • 1/2 l bors, sare
Mod de preparare:

Fierbi apa impreuna cu condimentul vegetal pentru a se obtine zeama pentru ciorbita. In aceasta zeama, pui ceapa taiata marunt, orezul si telina si fierbi 30 de minute. Cureti prazul, il tai felii si il adaugi in ciorba impreuna cu uleiul, lasand totul la fiert timp de 20 de minute. Adaugi borsul clocotit separat si bulionul. Mai clocotesti putin, sarezi dupa gust si presari frunze de leustean si patrunjel taiate marunt.
Read More...

Salata de varza murata cu dovleac

Cum se face salata de varza murata cu dovleac, reteta culinara pentru
salata de varza murata cu dovleac


Ingrediente:
  • 300 g varza murata
  • 20 g felie ed dovleac
  • 1 ceapa mare (de apa daca se poate, ca e mai dulce)
  • 1 morcov
  • 1 legatura verdeturi
  • cateva frunze de salata sau spanac
  • 1 felie de sfecla rosie
  • 2 linguri de ulei presat la rece
  • piper dulce rosu sau alte condimente dupa gust
Mod de preparare:

Maruntesti totul, mai putin sfecla rosie, pe care o razi pe razatoarea. Amesteci uleiul si condimentele. Decorezi salata cu gramajoare de sfecla rosie. Este o salata delicioasa si plina de vitamine. Dovleacul poate deveni dintr-un aliment, un medicament, mai ales consumat crud. Este bun in caz de: constipatie, insuficienta renala, infectii urinare, hemoroizi, eterite, dizenterie, insomnii, afectiuni cardiace, diabet, contra teniei si ascarizilor.
Read More...

Sfecla pane

Cum se face sfecla pane, reteta culinara pentru sfecla pane


Ingrediente:
  • 1 sfecla rosie
  • 2 foi de dafin
  • 3-4 catei de usturoi
  • 1 lingura cu otet
  • 2 linguri faina
  • 4-5 linguri cu pesmet mare
  • 2 lingurite cu miere
  • sare, ulei

Mod de preparare:

Cureti sfecla, apoi o tai felii si o asezi intr-un bait facut din apa, otet, usturoi, foaie de dafin si miere. Lasi cam jumatate de ora, apoi dai feliile de sfecla prin faina si pesmetul granulat. Pui la incins si prajesti sfecla pana cand pesmetul devine auriu. Scoti sfecla pe hartie absorbanta.
Read More...

Supa-crema de linte

Cum se face supa-crema de linte, reteta culinara pentru supa-crema de linte


Ingrediente:
  • 450 g linte (sau linte rosie)/ 1 conserva
  • 1 ceapa mica
  • 1 morcov
  • 1 ardei gras
  • 4-5 catei de usturoi
  • 200 ml suc de rosii
  • zeama de la o lamaie
  • sare, piper
  • chimen, coriandru
  • menta proaspata
  • ulei de masline
  • ardei iute 
Mod de preparare:

Lasa lintea sa stea in apa 60 de minute, apoi scurge-o. Curata legumele si toaca-le marunt.
Pune la fiert o oala cu apa, cu putina sare, ulei de masline. Adauga ceapa tocata, usturoiul, morcovul taiat cuburi mici. Cand s-a fiert ceapa, pune lintea, spalata si scursa.

Cand lintea e aproape gata (vezi indicatiile de pe pachet), adauga sucul de rosii. Condimenteaza cu sare, piper, chimen, coriandru si ardei iute.

Paseaza jumatate de cantitate de legume in blender. Adauga menta tocata si zeama de lamaie.

Toarna inapoi in oala, adauga restul de legume si mai da intr-un clocot. Potriveste de sare si piper. Adauga patrunjelul tocat marunt. Serveste cu crutoane sau paine.
Read More...

Ratatouille de legume

Cum se face ratatouille de legume, reteta culinara pentru ratatouille de legume


Ingrediente:
  • 1 ceapa
  • 1 vanata
  • 1 dovlecel
  • 1 ardei capia
  • 1 cana cu pulpa de rosii
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri cu ulei de masline
  • cimbru uscat
  • sare
Mod de preparare:

Spala legumele si taie-le in felii rotunde. Intr-un vas termorezistentm asaza un strat de dovlecei, unul de ardei, altul de ceapa si inca unul de vinete. Daca vasul este mai mic si mai inalt, continua alternarea straturilor de legume. Sareaza.

Amesteca rosiile cu usturoiul pisat, un praf de sare si uleiul de masline. Toarna acest sos peste legume, presara putin cimbru uscat, adauga cateva frunze de busuioc proaspat si da la cuptor pentru 40-45 de minute. Nu trebuie sa adaugi apa: sosul si zeama pe care o lasa legumele vor forma suficient lichid ca amestecul de legume sa se fiarba, fara sa se rumeneasca.
Read More...

Musaca de ciuperci

Cum se face musaca de ciuperci, reteta culinara pentru musaca de ciuperci


Ingrediente:
  • 300 g ciuperci
  • 2 linguri cu soia granule
  • 1 ceapa mare
  • 1 lingurita cu bulion
  • 4 linguri cu ulei de masline
  • 2 linguri cu faina
  • 100 g cascaval de post
  • cimbru uscate
  • sare
Mod de preparare:

Curata ciupercile si opareste-le cateva minute in apa cu sare, apoi lasa-le la scrus. Pune soia la inmuiat pentru 20 de minute in apa cu sare (poti folosi chiar apa in care ai oparit ciupercile), apoi scurge-o.

Toaca marunt ceapa si caleste-o in putin ulei de masline, adauga granulele de soia si 2-3 ciuperci taiate cubulete. Cand s-au calit toate ingredientele si zeama a scazut, pune bulionul, un praf de sare si putin cimbru.
Unge cu ulei un vas termorezistent si asaza un strat de ciuperci bine scurse, unul de amestec de soia si inca unul de ciuperci.

Deasupra, pune cascavalul, dat pe razatoarea cea mai fina. Desfa faina in putina apa, cat sa capete consistenta unei smantani groase, si toarna peste ciuperci, intepand din loc in loc cu furculita ca sa patrunda si in straturile de jos. Da totul la cuptor pentru 30-40 de minute.
Read More...

Frigarui de peste

Cum se fac frigarui de peste, reteta culinara pentru frigarui de peste


Ingrediente:
  • 3 fileuri de cod sau merluciu
  • 1-2 linguri sos de soia
  • 1-2 linguri cu zeama de lamaie
  • 1 praz
  • piper in patru culori

Pentru garnitura
  • 1 ceapa rosie
  • 1 ardei capia, 1 ardei iute rosu
  • patrunjel, marar, lamaie
Mod de preparare:

Taie fileurile in cuburi potrivite si pune-le intr-un castron. Macina piper deasupra, toarna zeama de lamaie si sosul de soia si lasa la rece, acoperit, o ora.

Dupa ce a stat la marinat, scurge-l si insira pestele pe betele de frigaruie (tinute in prealabil in apa) si felii de praz.

Pune frigaruile pe un gratar incins, uns cu putin ulei. Lasa 2-3 minute pe fiecare parte si intoarce cu grija. Daca se prinde de gratar, dezlipeste usor cu o paleta.

Pentru garnitura feliaza legumele cat mai subtire si stropeste-le cu suc de lamaie proaspat stors. Pune garnitura pe un platou si asaza deasupra frigaruile fierbinti. Serveste imediat.
Read More...

Baclava

Cum se face baclavaua, reteta culinara pentru baclava


Ingrediente:
  • 1 pachet cu foi de placinta
  • 150 g margarina
  • 250 g miez de nuca
  • 1 lingurita cu scortisoara
  • 120 g miere
  • 150 ml apa
  • 100 g zahar
  • 1 lingurita cu esenta de vanilie
  • 1 lingurita cu esenta de rom
Mod de preparare:

Imparte foile in trei parti egale. Macina nucile, si amesteca-le cu scortisoara.

Topeste margarina pana devine lichida (la microunde, se topeste repede).  Ia o foaie de placinta, pune-o in tava, unge-o cu margarina. Pune urmatoarea foaie, unge-o si tot asa pana se termina prima treime de foi. Pune jumatate din cantitatea de nuci amestecate cu scortisoara.

Asaza peste nuci a doua treime de foi, repetand operatia facuta anterior. Presara a doua jumatate de nuci macinate. Acopera cu ultima treime de foi, unse. Pune ceva deasupra ca sa nu se usuce si da la frigider 30-45 de minute.

Aprinde cuptorul, scoate tava de la frigider si portioneaza baclavalele (dupa preferinta, patrate sau romburi). Da la cuptor 25 de minute, pana se rumeneste.

Intre timp, faci siropul: amesteca apa cu zaharul si da la foc mic. Dupa ce au dat in fiert, adauga mierea si lasa sa dea intr-un clocot. La fina, pune si aromele. Toarna siropul fierbinte, peste baclavaua abia scoasa din cuptor.

Lasa sa se raceasca, iar cand a ajuns la temperatura camerei, da la rece. Peste fiecare portie de baclava, presara putin praf de cocos sau de fistic.
Read More...

Supa de ghimbir cu taitei de orez

Cum se face supa de ghimbir cu taitei de orez, reteta culinara pentru supa de ghimbir cu taitei de orez


Ingrediente:
  • 1 kg rosii, de preferinta cherry
  • 3 oua
  • 3-4 catei de usturoi
  • 1 radacina mica de ghimbir
  • piper, sare
  • ulei de susan, de nuci sau orice alt tip de ulei
  • 50 g taitei de orez
  • cateva frunze de coriandru
Mod de preparare:

Oparesti rosiile, apoi le decojesti, le tai cubulete si le pui la fiert in 1 litru de apa impreuna cu sare, piper si usturoiul, in prealabil curatat si taiat marunt.

Cand rosiile au fiert, pasezi supa, adaugi taiteii de orez si ii fierbi respectand instructiunile de pe ambalaj.
Bati bine ouale cu putina sare si piper si le torni in supa, in fir subtire, amestecand cu o furculita astfel incat sa rezulte "zdrente".

Decojesti radacina de ghimbir si o dai pe razatoarea mica. Iei oala de pe foc si pui ghimbirul ras. Acoperi oala cu un capac, iar dupa 5 minute, torni uleiul si presari frunze de coriandru tocate.
Read More...

Cuscus cu legume

Cum se face cuscus cu legume, reteta culinara pentru cuscus cu legume


Ingrediente:
  • 300 g cuscus
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1/2 lingurita turmeric
  • 4 rosii
  • 2 morcovi
  • 1 ceapa
  • 3 catei de usturoi
  • 30 ml sos de soia
  • piper, sare
  • 1/2 legatura patrunjel
Mod de preparare:

Fierbi aproximativ 300 ml de apa, iar dupa primul clocot, stingi focul si pui o lingurita de turmeric. Acoperi vasul si lasi la infuzat 1/2 ora.

Infierbanti infuzia, o sarezi si torni o lingura ulei de masline. Oparesti cu ea bobitele de cuscus aflate intr-un castron. Acoperit, acesta se umfla repede, iar inainte de a-l servi "afanezi"cu furculita.

Intre timp, cureti legumele, le speli si le tai marunt. In uleiul ramas, calesti o ceapa tocata marunt si cateii de usturoi, adaugi treptat cubuletele sau fasiile de morcovi si rosiile taiate marunt.

Amesteci pana se inmoaie, iar la sfarsit pui sosul de soia si presari sare si piper dupa gust.

Incorporezi cuscusul in legumele calite si presari patrunjel tocat fin.
Read More...

Tanjine

Cum se face tanjine, reteta culinara pentru tanjine


Ingrediente:
  • 3 pulpe inferioare de pui
  • 5 cartofi mici
  • 1 morcov
  • 1 pastranac
  • 1 ardei
  • 1 ceapa
  • 4 catei de usturoi
  • 3 linguri ulei
  • condimente marocane (amestec de boia, curcuma, ghimbir uscat, chimen, scortisoara, curry)
Mod de preparare:

Unfi cu ulei bucatile de pui si le presari cu sare, piper si condimente. Le lasi in frigider 1/2 ora.

Cureti si speli legumele. Tai ceapa marunt, iar restul legumelor in sferturi sau bucati mai mari. Asezi legumele in tanjine, vasul special uns cu ulei, presari sare, piper, busuioc si cimbru, le stropesti cu uleiul ramas si amesteci. Pui 1/2 din ceapa, iar deasupra carnea. Torni o cana cu apa, presari ceapa ramasa, usturoiul taiat si condimente si dai la cuptor, la foc iute.

Dupa 3/4 de ora, iei capacul si lasi sa se mai rumeneasca timp de 1/4 ora.
Read More...

Clatite cu sunca

Cum se fac clatite cu sunca, reteta culinara pentru clatite cu sunca


Ingrediente:


Pentru aluat
  • 2 oua
  • 300 ml lapte
  • 100-150 g faina
  • piper, sare
  • 30 g unt
  • 20 ml ulei

Pentru umplutura
  • 250 g sunca
  • 100 g cascaval, de preferinta afumat
  • cate 1 ardei rosu, verde si galben
  • sare, piper
Mod de preparare: 

Ca sa obtii un aluat fara cocoloase, mixezi ouale cu putina faina, dupa care pui alternativ cantitati mici de lapte si faina. Sarezi si condimentezi aluatul dupa gust si il lasi sa se odihneasca 20 de minute.

Topesti intr-o tigaie untul si uleiul, apoi le scurgi. Incingi tigaia si coci pe rand clatitele. Inainte de fiecare, ungi tigaia cu un servetel inmuiat in grasime.

Cureti si speli ardeii. Tai ardeii in fasii, iar sunca in felii subtiri. Razi cascavalul.

Pe o hartie de copt unsa, pui un strat de clatite, apoi sunca si ardei. Presari cascaval, piper si sare dupa gust. Rulezi cu ajutorul hartiei. Coci ruloul la foc mediu pentru 1/4 ora.
Read More...

Gogosele cubaneze

Cum se fac gogosele cubaneze, reteta culinara pentru gogosele cubaneze


Ingrediente:
  • 1/2 kg morcovi
  • 4 cepe
  • 2 legaturi patrunjel
  • 1 legatura tarhon
  • 300 g cascaval
  • 1/2 kg faina , 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • apa, sare, piper
  • boia, cimbru
  • 200 ml ulei
Mod de preparare:

Cureti si speli morcovii sic eapa. Razi fin morcovii si cascavalul. Toci fin ceapa, tahonul si patrunjelul. Cerni faina intr-un castron, iar in mijloc faci o adancitura in care pui bicarbonatul stins in zeama de lamaie. Torni treptat apa calduta si amesteci pana obtii un aluat omogen, de consistenta unei creme tari.

In aluatul obtinut, incorporezi legumele, verdeata, cascavalul, sare, piper, boia si cimbru dupa gust. Amesteci bine. Compozitia trebuie sa fie consistenta, sa nu cada din lingura.

Incingi intr-o tigaie uleiul si il pui la prajit cate o lingura de compozitie. Le intorci de pe o parte pe cealalta dupa ce devin aurii si se intaresc. Le scoti pe servetele absorbante si el servesti calde.
Read More...

Pui cu susan si taitei de orez

Cum se face pui cu susan si taitei de orez, reteta culinara pentru pui cu susan si taitei de orez


Ingrediente:
  • 1 piept mare de pui
  • 1 praf de chili
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingura sos Worcester
  • sare, ulei de susan ori de nuci
  • 1 bucata de radacina de ghimbir cat o nuca
  • 200 g taitei de orez
  • 75 g seminte de susan
  • 2 cepe rosii
  • cate 1 ardei gras, galben, rosu, portocaliu
Mod de preparare:

Decojesti radacina de ghimbir si o dai pe razatoarea fina. Speli pieptul de pui, il usuci cu un servet si il tai in fasii subtiri, pe care le pui intr-un castron.

Le stropesti cu sosul de soia si cu sosul Worcester, presari chili, ghimbir ras fin, putina sare si le lasi sa se marineze in frigider, pentru cel putin 3 ore.

Cureti legumele si le speli. Tai ardeii grasi in fasii subtiri, iar ceapa solzisori.

Intr-o tigaie wok, incalzesti uleiul si calesti ceapa rosie iar dupa 2-3 minute pui ardeiul si maresti intensitatea focului, dar ai grija sa scuturi tigaia cu miscari iuti, precum iscusitii bucatari chinezi, ca sa amesteci legumele si sa nu se arda. Daca nu ai o astfel de tigaie, pregateste carnea intr-un tuci, dar stropeste-o cu putina si amesteca amereu, cu ajutorul unei spatule de lemn.

Adaugi fasiile de piept marinat presarate cu seminte de susan si continui sa le calesti impreuna, scuturand cratita.

Pe un alt ochi al aragazului, fierbi taiteii de orez timp de 5 minute, in apa cu sare. Daca ai taitei mai subtiri, urmareste timpul indicat pe ambalaj. Dupa ce i-ai fiert, ii scurgi in strecuratoare si ii clatesti sub jet de apa.
Servesti pieptul de pasare alaturi de taiteii calzi, decorand portiile cu frunze proaspete de busuioc sau cu frunze de patrunjel.
Read More...

Piept de pui cu garnitura de cuscus

Cum se face piept de pui cu garnitura de cuscus, reteta culinara pentru piept de pui cu garnitura de cuscus


Ingrediente:
  • 500 g ciuperci champignon proaspete
  • 1 lingura zaatar sau amestec de condimente (cimbru, chimen, piper, coaja de lamaie, maghiran, susan si coriandru)
  • 2 bucati piept de pui
  • 200 g cuscus
  • 150 ml ulei de masline
  • 1 lingura condiment din legume uscate
Mod de preparare:

Prajesti cuscusul timp de cateva minute, in 3-4 linguri de ulei, torni trei cani de apa fiarta, pui condimentele din legume, stingi focul si acoperi cu un capac, pentru o jumatate de ora.

Speli pieptul de pui si il usuci cu ajutorul unor servetele absorbante. Il portionezi in bucati potrivite, peste care presari amestecul de condimente. Le rumenesti in ulei, intorcandu-le pe ambele parti.

Cureti ciupercile, le speli bine, le tai in jumatati si le inabusi, amestecand usor, pana cand scade zeama. Servesti pieptul de pui cu garnitura de ciuperci cu cuscus, langa o salata.
Read More...

Calamar cu orez si ciuperci

Cum se face calamar cu orez si ciuperci, reteta culinara pentru calamar cu orez si ciuperci


Ingrediente:
  • 250 g inele de calamar congelate sau proaspete
  • 150 g ciuperci
  • 150 g orez cu bobul lung
  • 50 ml vin alb
  • 5 catei de usturoi
  • 25 g unt
  • 3 linguri ulei
  • sare, piper sau chili
  • optional 50 g branza cheddar
Mod de preparare:

Intr-o tigaie, incingi uleiul si prajesti inelele de calamar, in prealabil decongelate. Le scoti pe un servet absorbant si le presari cu sare si chili.

Cureti ciupercile si usturoiul. Tai in felioare atat ciupercile, cat si cateii de usturoi curatati. In uleiul ramas de la calamar, calesti ciupercile si usturoiul. Stingi cu vinul si continui fierberea la foc mic
.
Dupa 3-4 minute, pui orezul spalat si 1 1/2 cani cu apa, presari putina sare si continui fierberea pana cand boabele de orez se inmoaie. Pui inelele de calamar si continui fierberea, iar la sfarsit sarezi si condimentezi dupa gust, pui untul stingi focul si presari branza cheddar rasa. Servesti preparatul fierbinte.
Read More...

Supa coreeana

Cum se face supa coreeana, reteta culinara pentru supa coreeana


Ingrediente:
  • 50 g alge deshidratate
  • 1 1/2 l supa de legume
  • 2 morcovi
  • 3 linguri orez brun
  • 2 linguri ulei
  • sare de mare
  • 4-5 catei de usturoi
Mod de preparare:

Pui algele intr-un bol, le acoperi cu 2-3 cani de apa si le lasi sa se rehidrateze timp de 20 de minute.

Intre timp, cureti morcovii si ii pui la fiert in supa de legume, impreuna cu orezul, la foc mic. Cand au fiert, scoti morcovul, pe care il vei folosi pentru decor.

Adaugi algele, sare dupa gust si uleiul, lasi sa mai dea in cateva clocote si, la sfarsit, pui usturoiul, in prealabil curatat si zdrobit. Decorezi fiecare portie cu fasii subtiri de morcov.

Sfatul nostru:


Daca vrei sa incerci reteta, gasesti si tu alge deshidratate la magazinele cu produse naturale, la pretul de aproximativ 4 lei pachetul. Fie ca le mananci sub forma de salata sau in supa, asezoneaza-le cu usturoi, ardei iute, ghimbir proaspat sau alte condimente iuti.
Read More...

Cartofi umpluti

Cum se fac cartofi umpluti, reteta culinara pentru cartofi umpluti


Ingrediente:
  • 900 g cartofi
  • 50 g unt
  • 5 linguri lapte
  • 1 lingura cu varf de mustar iute
  • 170 g branza rasa
  • piper, sare
  • 50 ml ulei
Mod de preparare:

Speli bine cartofii, ii intepi cu furculita si ii coci la foc mediu, pe gratarul cuptorului, uns cu ulei. Sunt gata cand, apasand cu degetul mare, ii simti moi. Ii scoti din cuptor si ii tai in doua, pe lungime.

Indepartezi pe o parte din miezul cartofilor. Intr-un castron, amesteci miezul cartofilor cu untul, laptele si mustarul, 130 g branza rasa, sare si piper dupa gust.

Cu aceasta compozitie umpli cu varf jumatatile de cartofi si presari deasupra branza rasa.
Asezi cartofii intr-o tava unsa si ii coci la foc iute, 1/2 ora. Ii servesti fierbinti.
Read More...

Fajitas picante, cu piept de pui

Cum se fac fajitas picante, cu piept de pui, reteta culinara pentru fajitas picante, cu piept de pui

Ingrediente:
  • 2 cepe
  • 1/2 kg piept de pui file
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 plic condimente pentru fajitas
  • 150 ml apa
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • 8 foi de tortillas
  • sare
Mod de preparare:

Cureti cepe si ardeiul si le speli. Tai cepe in felii foarte fine si ardeiul in cubulete. Cureti de piele pieptul de pui, il speli si il tai in cubulete.

Incingi uleiul intr-o cratita si inabusi carnea acoperit. Dupa ce si-a schimbat culoarea, pui ceapa si ardeiul. Cand carnea si legumele s-au inmuiat, le presari cu sare si condimentele pentru fajitas, torni putina apa si le lasi sa fiarba cateva minute impreuna.

Repartizezi umplutura pe tortillas si le rulezi sau le impachetezi sub forma de portofel. Daca doresti, inainte de a le impacheta, poti sa presari mozzarella uscata si rasa.

Sfatul nostru:

Noi am impachetat tortilas astfel incat sa vedeti bine umplutura. Clatitele din faina de porumb pot avea diverse umpluturi, de la carne de vvita si peste la creveti. Alege condimentele pentru fajitas in fuctie de carnea folosita; pentru carnea de pasare - ardeii iuti, chimenul si o ceapa mica sunt arome destul de puternice pentru a fi folosite la asezonarea preparatului.
Read More...

Deliciu cu nuci caramelizate

Cum se face deliciu cu nuci caramelizate, reteta culinara pentru deliciu cu nuci caramelizate

Ingrediente:
  • 350 g zahar
  • 500 g nuci
  • 10 ml ulei
Pentru blat si crema
  • 15 oua
  • 1 varf de cutit de sare
  • cate 15 linguri zahar, faina si caramel
  • 2 plicuri praf de copt
  • 1 lingura ulei pentru forma
Pentru crema
  • 800 ml lapte
  • 2 plicuri budinca de vanilie
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 10 linguri zahar
  • 500 g margarina
  • 10 linguri nuci caramel macinate
Mod de preparare:

Pentru nucile caramelizate, topesti zaharul si presari nucile, amesteci si rastorni caramelul cu nuci intr-o tava unsa. Rece, il dai prin masina de tocat.

Pentru blat, bati spuma albusurile cu putina sare si zaharul. Incorporezi treptat 15 linguri de nuci caramel, galbenusurile, praful de copt si faina, amestecand usor, de jos in sus.

Torni compozitia in cratita unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Coci blatul la foc mediu, 40 de minute. Rece, il tai in trei foi.

Amesteci zaharul cu praful de budinca si 150 ml lapte rece. In restul de lapte fierbinte, torni budinca si amesteci energic pana se ingroasa. Freci margarina spuma, cu mixerul. Incorporezi treptat budinca rece. Dai crema la frigider 2 ore.

Pastrezi crema pentru ornat, iar in restul adaugi 10 linguri de caramel. Ungi cu crema doua blaturi si le suprapui pe platou. Acoperi cu al treilea, imbraci cu crema ramasa si decorezi cu restul de caramel.
Read More...

Varza ca la Bordeaux

Cum se face varza ca la Bordeaux, reteta culinara pentru varza ca la Bordeaux


Ingrediente:
  • 6 cotlete de porc fara os
  • 6 carnati
  • 2 linguri untura
  • 1 kg varza murata
  • 2 cepe
  • 1 ardei rosu
  • sare, piper boabe si macinat
  • 200 ml vin alb
  • 2 foi de dafin
  • cimbru uscat
  • 4 linguri ulei de masline
Mod de preparare:

Speli cotletele, le usuci cu un servet si le presari cu sare si piper dupa gust. Le pastrezi in frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Speli varza, o lasi sa se scurga si o tai fideluta. Cureti, speli si tai in fasii inguste ceapa si ardeiul. In untura incinsa, calesti ceapa si ardeiul, adaugi varza, foile de dafin, boabe de piper, cimbru si sare dupa gust. Torni vinul, acoperi vasul cu un capac si lasi sa scada la foc mic. Daca varza a scazut, dar nu s-a inmuiat, mai adaugi putina apa si fierbi in continuare.

Inabusi cotletele in ulei, la foc mic, intorcandu-le pe ambele parti. Le scoti pe servetele absorbante si prajesti si carnatii.

Pe un platou mare, asezi in mijloc varza, iar pe margine cotletele si carnatii prajiti. Decorezi cu boabe de piper si frunzulite de telina. Neaparat il oferi spre consum cald, poate chiar fierbinte.

Sfatul nostru:

Un astfel de preparat se poate servi cu un vin de Bordeaux, dar il puteti consuma si cu un vin rosu alaturi, e la fel de gustos.
Read More...

Rosii cu spaghete si pui

Cum se fac rosii cu spaghete si pui, reteta culinara pentru rosii cu spaghete si pui

Ingrediente:
  • 12 rosii mari
  • 250 g spaghete
  • 4 linguri ulei de masline
  • 200 g piept de pui file
  • 120 g dovlecei
  • 2 catei de usturoi
  • 150 g cascaval
  • 2 linguri smantana
  • 2 galbenusuri
  • sare, piper
  • 1 legatura frunze de patrunjel sau ceapa verde
Mod de preparare:

Fierbi spaghetele aldente, in apa cu sare, le scurgi in strecuratoare, le treci prin jet de apa rece si le amesteci cu 2 linguri ulei de masline.

Speli rosiile si le tai capacele la partea dinspre codita si, ca sa le asezi mai bine, le tai putin si la baza. Le scoti miezul, le presari in interior cu sare si piper si le asezi intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei.

Speli carnea si dovleceii curatati, apoi le tai cubulete. Toci marunt usturoiul. Incingi restul de ulei intr-o tigaie si inabusi carnea si dovleceii.

Sarezi, condimentezi dupa gust si la sfarsit pui usturoiul zdrobit. Amesteci spaghetele cu dovleceii si carnea si umpli rosiile.

Amesteci cascavalul ras cu smantana si galbenusurile. Coci rosiile in cuptorul preincalzit, la foc mic. Dupa 20 de minute, scoti vasul, repartizezi crema in interiorul rosiilor si le mai dai la cuptor 10 minute. Le servesti calde.
Read More...

Bogracs

Cum se face bogras, reteta culinara pentru bogras


Ingrediente:
  • 1 kg carne de porc
  • cateva coaste de porc
  • 1 bucata ureche, 1 bucata picioare de porc
  • 1 bucata coada
  • 1 lingura untura, 1 kg ceapa
  • 1 ardei gras
  • 1 rosie mare
  • 2-3 foi de dafin
  • 2-3 linguri boia dulce
  • sare, piper macinat, chimen macinat
  • pasta de ardei picat, boia iute
Mod de preparare:

Speli carnea si o portionezi. Cureti ceapa si ardeiul. Decojesti rosia. Tai ceapa solzisori, ardeiul in doua si rosia in patru.

Ungi cu untura de porc o oala de aproximativ 5 litri, cu baza groasa ori o oala de fonta. Asezi un rand de ceapa, jumatate din carne si jumatate din condimente, apoi alte straturi de ceapa, carne si condimente, iar deasupra pui ardeiul si rosia. Torni 500 ml apa si lasi sa fiarba la foc mic, timp de 2-3 ore. In acest timp, ai grija sa completezi cu apa calda si sa nu amesteci in mancare, ci numai  sa scuturi vasul din cand in cand, cu miscari scurte orizontale ca sa nu se lipeasca preparatul de baza oalei.

Cand carnea a fiert bine, pui boiaua si pasta de ardei picant, apoi lasi sa mai dea in 2-3 clocote.
Read More...

Omleta spaniola (tortilla de patatas)

Cum se face omleta spaniola, reteta culinara pentru omleta spaniola


Ingrediente:
  • 4 cartofi mari
  • 3 carnati cabanos
  • 1 ceapa rosie
  • 1 legatura ceapa verde
  • 4 oua
  • 1 rosie si 1 ardei gras rosu pentru decor
  • sare
  • 2-3 linguri ulei de masline
Mod de preparare:

Decojesti cartofii, ii speli si ii tai in cuburi cu latura de aproximativ 2 cm. Tai carnatii in rondele subtiri. Cureti ceapa si o tai marunt.

Intr-o tigaie cu ulei incins, calesti cartofii pana se inmoaie, amestecandu-i usor, ca sa ii intorci pe toate partile, dar sa nu se zdrobeasca. Adaugi carnatii, apoi ceapa si le lasi pe foc impreuna, pentru cateva minute.
Bati bine oauale si le sarezi dupa gust, orientandu-te asupra adaosului de sare in functie de gustul carnatilor. Torni ouale in strat uniform peste legumele si carnatii din tigaie si amesteci incet, cu o lingura sau spatula de lemn.

Dupa ce ai luat omleta de pe foc, o asezi pe un platou, la cald. Speli ardeiul si rosia pe care le vei folosi pentru decor. Cureti ardeiul de cotor si seminte si il tai in fasii subtiri. Tai coaja rosiei cu tot cu putin miez, ca si cand ai taia coaja de mar, in spirala.

Aranjezi rosia sub forma de trandafir, iar fasiile de ardei cat mai estetic, ca sa inveseleasca aspectul preparatului. In sezonul rece, poti servi aceasta tortilla de patatas cu muraturi. Se afla in topul preferintelor spaniolilor.
Read More...

Trois mousse au chocolat

Cum se face trois mousse au chocolat, reteta culinara pentru trois mousse au chocolat


Ingrediente:


Pentru blat
  • 3 oua, 3 linguri zahar
  • 1 lingura cacao, 2 linguri faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1 lingura unt pentru forma
Pentru creme
  • cate 200 g ciocolata alba, cu lapte si amaruie
  • 450 ml frisca lichida
  • 600 g smantana
  • 3 plicuti de cate 10 g gelatina
Mod de preparare:

Pentru blat, bati albusurile spuma tare cu zaharul, apoi incorporezi treptat galbenusuruile, faina, praful de copt si cacaua cernute si amesteci usor, de jos in sus. Torni compozitia intr-o forma detasabila unsa si tapetata cu hartie de copt. Coci blatul la foc mediu, 20 de minute, in cuptorul preincalzit.

Pentru crema de ciocolata alba, bati 200 g smantana cu 50 ml frisca lichida si pastrezi crema in frigider. Inmoi un plic de gelatina in 100 ml apa rece. Topesti la bain-marie ciocolata alba in 100 ml frisca lichida si, separat, gelatina. Amesteci ciocolata cu gelatina, iar cand s-au mai racorit, incorporezi smantana. Procedezi la fel pentru fiecare dintre celelalte crema.

Asezi blatul rece pe platou, cu inelul formei in jur. Torni crema alba rece si dai la frigider pentru 1 ora. Torni apoi celelalte doua creme, cu pauza de 1 ora intre ele.
Read More...

Vargabeles

Cum se face vargabeles, reteta culinara pentru vargabeles


Ingrediente:
  • 400 g taitei lati
  • 4 oua
  • 500 g branza dulce
  • 250 g zahar
  • 100 g stafide
  • 1 lingura rom
  • 2  plicuri zahar vanilat
  • 1 lamaie
  • 100 g margarina
  • 1 lingura gris
Mod de preparare:

Inmoi stafidele in rom diluat cu apa calduta cat sa le acopere. Fierbi pastele urmand instructiunile de pe ambalaj. Stingi focul, torni apa rece si acoperi vasul.

Bati 2 oua impreuna cu 200 g zahar si 1 plic de zahar vanilat. Amesteci branza cu grisul, coaja de lamaie rasa, ouale batute si stafidele scurse. Scurgi bine pastele.

Ungi cu margarina o tava de aproximativ 25x35 cm. Pui in strat 1/2 din taitei, torni  amestecul cu branza si asezi deasupra restul de paste. Bati ouale ramase cu restul de zahar si zahar vanilat si torni amestecul peste taitei.

Acoperi tava cu folie de aluminiu si coci preparatul in cuptorul preincalzit, 1/2 ora. Inspre finalul coacerii indepartezi folia, stropesti preparatul cu margarina ramasa, topita si lasi sa se rumeneasca 5 minute. Portionezi preparatul cand s-a racit complet.
Read More...

Prajitura vieneza

Cum se face prajitura vieneza, reteta culinara pentru prajitura vieneza

Ingrediente:
  • 8 galbenusuri
  • 250 g unt
  • 250 g zahar
  • 1 plic praf de copt
  • 360 g faina, 1 lingura margarina pentru tava

Pentru umplutura

  • 200 g marmelada acrisoara, 8 albusuri
  • 250 g zahar, 300 g miez de nuca
  • 1 lingura cacao, 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:

Freci spuma zaharul cu untul moale, apoi adaugi treptat galbenusurile si mixezi pana cand nu se mai simt cristalele. Incorporezi treptat faina cernuta impreuna cu praful de copt si omogenizezi aluatul. Il intinzi in strat uniform, intr-o tava de 30x35 cm, unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt.

Ungi aluatul cu marmelada acrisoara, pe care, in prealabil, ai incalzit-o putin, ca sa se inmoaie. Bati albusurile spuma tare cu zaharul, apoi incorporezi treptat nucile macinate, cacaua, coaja de lamaie si zaharul vanilat, amestecand usor, de jos in sus, dupa fiecare ingrediente, cu o lingura de lemn.

Coci prajitura la foc mediu, in cuptorul preincalzit, timp de 35-40 de minute. O tai cu un cutit umed, pe care il stergi cu un servet si il umezesti din nou, ori de cate ori se incarca.
Read More...

Piure de linte cu gogonele

Cum se face piure de linte cu gogonele, retete culinara pentru piure de linte cu gogonele


Ingrediente:
  • 500 g linte rosie
  • 4 gogonele
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita cimbru
  • 1 legatura marar
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingurita otet
  • sare, piper
Mod de preparare:

Alegeti lintea, spalati-o si fierbeti-o in apa cu sare si otet. Strecurati-o si treceti-o prin sita sau prin masina de tocat cu sita foarte mica. Adaugati usturoiul pisat, cimbrul si mararul si amestecati bine. Taiati gogonelele in rondele, caliti-le in ulei 5 minute, impreuna cu ceapa taiata marunt sau rasa si apoi turnati amestecul peste piureul de linte.
Read More...
 
Copyright (c) 2010 Retete culinare - Retetele apartin autorilor de drept. Sursa retete: Practic in bucatarie, Bucataria de azi
Sponsored by : Bloggermint