Pui cu lamaie si rucola

Cum se face pui cu lamaie si rucola, reteta culinara pentru pui cu lamaie si rucola

Ingrediente:

• 1 piept de pui mic dezosat (cca 300-400 gr, cu sau fara piele)
• sare, piper, fulgi chili
• 4 catei usturoi
• 80 ml vin alb sec
• 1/2 lingurita faina
• 1/2 lamaie
• 1 lingurita zahar brun
• oregano
• 2 linguri ulei
• 30 gr unt
• 2 maini rucola
• 1-2 linguri ulei
• putin suc de lamaie
• sare

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taia in doua (cei doi lobi). Se presara cu sare, piper si chili pe ambele parti si se lasa la temperatura camerei intre 30 minute si o ora daca aveti timp.

Incingeti 2 linguri ulei intr-o tigaie si asezati pieptul cu partea cu pielea (sau partea unde a fost pielea) in jos. Prajiti timp de 1 minut (pana se rumeneste usor) si apoi intoarceti si mai prajiti 1 minut pe cealalta parte. Mutati tigaia in cuptorul incins la 200C si lasati sa se coaca cam 7-8 minute (daca folosit piept de pui mai mare, puteti creste timpul de coacere la 10 minute).
Scoateti pieptul din tigaie si acoperiti-l cu folie de aluminiu pana la servire.

Tigaia in care s-a fript puiul puneti-o din nou pe plita. Adaugati untul si cand s-a topit adaugati usturoiul strivit. Caliti usturoiul doar pana miroase frumos (maxim 1 minut). Adaugati faina si amestecati sa se absoarba in grasime.

Stingeti cu vin si fierbeti pana s-a evaporat pe jumatate (in tigaie veti avea ceva asemanator cu un sirop mai gros). Adaugati coaja rasa de la 1/4 lamaie, sucul de la 1/2 lamaie (cam 3 linguri), zaharul, 30 ml apa si oregano. Lasati sa fiarba doar cam 15 secunde.

Asezati cate un piept pe farfurie. Langa el puneti cate o mana buna de rucola (presarata doar cu putina sare, stropita cu ulei masline si putin suc de lamaie). Turnati jumatate din sos (cca 2-3 linguri, nu iese mult) peste pui. Serviti imediat.

Read More...

Branza de capra cu capsuni

Cum se face branza de capra cu capsuni, reteta culinara pentru branza de capra cu capsuni

Ingrediente:

• Branza de capra
• 100 gr branza proaspata de capra
• 2 linguri zahar pudra
• 3 linguri lapte
• 50 ml smantana pentru frisca
• Coulis de capsuni
• 100 gr capsuni
• 1 lingura buna zahar pudra
• 1 frunza mare busuioc
• coaja rasa de la 1/4 lamaie
• Asamblare
• 6 capsuni
• 1 biscuit Oreo
• frunze busuioc
• Portii: 2

Mod de preparare:

Se freaca branza de capra cu zahar si lapte pana e moale si cemoasa. Se adauga smantana pentru frisca batuta pana sta pe tel. Se omogenizeaza usor. Se poate pastra la frigider.

Capsunile se cantaresc dupa ce le-ati curatat de codite. Se pun in blender impreuna cu restul ingredientelor. Se mixeaza pana obtineti un piure. Se trece sosul printr-o sita fina (cea de ceai de exemplu). Se pastreaza la rece.

Asamblare: se pune un inel de patiserie in centrul unei farfurii; pe margine se aseaza capsuni taiate in doua (cu taietura spre exterior). Se umple inelul cu jumatate din crema de branza si se niveleaza cu dosul unei lingurite; se scoate inelul; in jur se toarna jumatate de coulis; deasupra se presara biscuitit sfaramati si se decoreaza cu frunze de busuioc.

Read More...

Tocanita de peste cu legume

Cum se face tocanita de peste cu legume, reteta culinara pentru tocanita de peste cu legume

Ingrediente:

• 500 gr file de peste (de preferat peste alb: halibut, biban de mare, doarada, cod; dar merge si peste mai gras: somon sau chiar si creveti)
• 1 ceapa mica
• 2/3 ardei gras rosu
• 2 catei usturoi
• 3 rosii din conserva (+sucul de pe ele)
• 1/2 legaturica patrunjel 
• 1/2 ardei iute (sau fulgi de chili, cam 1/8 lingurita)
• 2 cartofi
• 1 dovlecel mic
• 1/2 cana lapte de cocos
• 1 capa apa
• 3 linguri ulei
• 1/2 lime
• 2 fire ceapa verde
• sare de mare
• Portii: 4

Mod de preparare:

Pestele se taie bucati potrivite. Se presara cu sare de mare, se stropesc cu 1 lingura ulei si sucul de lime. Se amesteca usor cu mana si se lasa la marinat pana e nevoie de el (va sta in jur de jumatate de ora).

Se mixeaza in robot: ceapa, usturoiul, 1/2 ardei, ardeiul iute, patrunjelul (retineti 3-4 fire pentru final) si rosiile pana devin pasta fina.

Se incing 2 linguri ulei intr-o oala larga. Se adauga pasta de legume si se caleste pana se evapora apa din ea (cca 5 minute), amestecand din cand in cand.

Se adauga cartofii si restul de ardei taiat felii. Se acopera cu apa si laptele de cocos. Se aduce la fierbere si apoi se da focul spre mic. Se fierbe 5 minute, apoi se pune capacul si se mai fierbe 10 minute.

Se adauga dovlecelul taiat in patru pe lungime si apoi felii. Se fierbe tot cu capac inca 15 minute.
Se adauga feliile de peste pe toata suprafata oalei. Se apasa sa intre in sos. Se toarna si sucul de pe peste. Se scutura tigaia sa se aseze bine pestele. Se fierbe cu capac pana pestele e facut (dureaza cam de la 5 la 10 minute, in functie de pestele folosit si grosimea fileurilor; verificati o bucata ca sa fiti siguri).

Adaugati patrunjelul si ceapa verde tocate. Dregeti de sare si suc de lime.
Serviti cu paine taraneasca sau cu orez fiert.

Read More...