Sarmale cu carne de porc si afumatura

Cum se fac Sarmale cu carne de porc si afumatura, reteta culinara pentru Sarmale cu carne de porc si afumatura

Ingrediente:

• 750 gr carne de porc cu putina grasime
• 450 gr orez
• 6 cepe mari
• 4 morcovi
• 200 gr rosii decojite
• 3 linguri pasta de tomate
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 cana ulei
• 1 scarita afumata
• 7-8 felii costita afumata
• 2 capatani de varza murata
• 4 linguri suc de rosii de casa
• 1 ou
• sare
• piper
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 lingurita cimbru uscat

Mod de preparare:

Daca folositi oala de lut, umpleti-o cu apa si lasati sa stea asa 2-3 ore. Varza o spalam si o lasam putin in apa rece. Carnea de porc o spalam, o taiem bucati si o trecem prin masina de tocat. Curatam ceapa, o tocam, morovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici. Intr-o tigaie mai mare, incingem uleiul, punem ceapa la innabuit 5 minute, adaugam morcovul.
Le lasam pe foc vreo 5 minute, apoi punem rosiile decojite care le dam prin blender si pasta de tomate. Invartim si mai lasam pe foc 2-3 minute. Orezul il spalam in oua-trei ape. Intr-un bol punem carnea tocata, orezul, amestecul de ceapa cu morcov. Dam gust cu sare, piper, boiaua de ardei dulce, apoi adaugam oul, mararul si patrunjelul verde, tocate marunt. Desfacem frunzele de varza, le indepartam cotoarele si le taiem bucati potrivite. Impachetam sarmalutele. Eu procedez cam asa cu impachetatul: iau frunza de varza, pe laterala dreapta pun umplutura. Vin cu varza de jos peste, apoi cu laterala din dreapta si rulez.
Partea de sus o imping cu degetul spre interior. Este o procedura usoara.  Scarita o taiem bucatele. Scurgem apa din oala de lut, pe fund punem putina varza tocata, presaram cimbru uscat, punem bucati de scarita si costita. Asezam sarmale, iar costita si scarita, restul de sarmale, deasupra iarasi afumatura si putina varza tocata. Turnam sucul de rosii de casa, apoi apa, cat sa acopere sarmalele. Le bagam in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Capacul il punem usor inclinat pe oala si lasam sa fiarba sarmalele cam 3 ore si jumatate. Oricum, dupa vreo 3 ore scoatem o sarmaluta si gustam sa vedem cat sunt de fierte. Inchidem cuptorul cand sunt gata si le mai lasam sa stea acolo pana ce se raceste cuptorul.
Sa aveti pofta dragilor!

sursa: Roxana Ciobanu

Read More...

Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Cum se face Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte, reteta culinara pentru Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Ingrediente:

•  Blat de ciocolata :
• 250 gr ciocolata neagra
• 60 gr unt
• 40 gr ulei floarea soarelui
• 100 ml frisca vegetala Meggle
• 4 oua
• 100 gr zahar
• 150 gr faina
• 1 plic praf copt
• 1 praf de sare
• blat de bezea :
• 3 albusuri
• 70 gr alune de padure macinate
• 1 lingurita amidon
• 70 gr zahar
• 1 kg lapte
• 250 gr zahar
• 125 gr faina
• 25 gr amidon
• 250 ml frisca lichida
• 200 gr ciocolata alba ( Milka, sau alta de calitate )
• 150 ml frisca lichida
• 7 linguri zahar brun
• 260 ml apa
• 200 gr alune de padure prajite
• 130 gr zahar brun
• 30 ml apa calda
• 10-12 alune de padure
• 150 gr zahar

Mod de preparare:

Blat de ciocolata 
1. Ciocolata, untul, frisca si uleiul se pun intr-o craticioara la foc mic amestecand pana ciocolata este topita. Lasam la racit.
2. Turnam galbenusurile peste crema de ciocolata si amestecam bine.
3. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, si se omogenizeaza.
4. Albusurile se bat cu zaharul si se incorporeaza in crema de ciocolata, usor, cu ajutorul unui tel.
5. Se tapeteaza o forma cu diametrul de 24 cm cu unt si faina si se coace blatul in cuptorul preincalzit, 30 min la 200 grade. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.  
Blat de bezea
1. Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana obtinem o bezea. 
2. Adaugam amidonul si alunele macinate si amestecam usor cu un tel, de sus in jos.
3. Coacem in cuptorul preincalzit, la foc mic,  intr-o forma ( 24 cm ) tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.
Crema de lapte
1. Amestecam intr-o craticioara zaharul, faina si amidonul. Turnam laptele cu grija, amestecand cu ajutorul unui tel , avand grija sa nu se formeze cocoloase.
2. Punem pe foc mic amestecand continuu pana ce crema este bine legata. O lasam sa fiarba 4-5 minute, apoi, la racit.
3. Amestecam crema cu frisca batuta.

Crema de ciocolata alba
Ciocolata impreuna cu frisca se pun intr-un vas, la foc mic amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru doua, trei ore, apoi batem compozitia cu mixerul pana se obtine o crema ferma. Daca vi se pare mai usor, se poate proceda si altfel : se topeste ciocolata  in baie de abur, se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta. Sirop de caramel  Zaharul se pune intr-o craticioara pe foc mic, amestecand pana la topire.Adaugam apoi apa fierbinte si lasam pana ce zaharul este complet dizolvat.
Crocant de alune
1. Zdrobim alunele cu piua astfel incat sa avem atat bucatele mari, cat si mici.( se pot marunti si la robot )
2. Punem alunele intr-o tigaie teflonata impreuna cu zaharul si apa la foc mic amestecand pana la caramelizarea zaharului. Lasam la racit.
Decor
1. Topim zaharul si-l lasam la racit pana incepe sa se intareasca.
2. Intepam alunele cu ajutorul unor scobitori si trecem pe rand fiecare aluna prin zaharul ars. Se pun la scurs si pe masura ce zaharul se raceste complet, se formeaza acele fire lungi.  
Asamblare folosind un inel reglabil 
o foaie blat de ciocolata pe care o stropim cu jumatate din cantitatea de sirop
jumatate din crema de lapte 
blatul de bezea
crema de ciocolata alba peste care presaram 4 linguri din crocantul de alune
a doua foaie de blat de ciocolata, la fel, insiropata 
scoatem inelul si imbracam tortul cu un strat subtire de crema, iar pe margini aranjam crocantul cu ajutorul unei palete 
ornam deasupra cu trandafiri din crema de lapte ramasa si alune in zahar ars

sursa: Mihaela Soare

Read More...

Prajitura cu branza dulce si ciocolata

Cum se face Prajitura cu branza dulce si ciocolata, reteta culinara pentru Prajitura cu branza dulce si ciocolata

Ingrediente:

• 7 oua
• 7 linguri de faina(plinute)
• 150 gr. unt
• 350gr zahar
• 1 lingura de zahar pudra
• 3 linguri iaurt
• 3 linguri lapte
• 1 kg si 250 gr branza dulce
• 1/2 pachet praf de copt stins cu cateva picaturi de zeama de lamaie
• coaja de la o portocala( sau lamaie daca doriti)
• vanilie( sau zahar vanilat)
• 100 gr bobite de ciocolata( sau fulgi sau ciocolata razuita cu 50% cacao)

Mod de preparare:

1. Separam ouale.
2. Mixam albusurile cu o lingura de zahar pudra ca pentru bezea.
3. Topim untul, avem grija sa nu dea in clocot, tragem vasul deoparte si adaugam iaurtul rece si apoi laptele rece direct din frigider si apoi vanilia.

4. Amestecam branza dulce cu galbenusurile si cu zaharul.
5. Turnam compozitia  de unt, lapte si iaurt, peste  cea de  branza dulce incet, cate putin si mixam bine, adaugam apoi faina, praful de copt  stins cu lamaie si coaja de portocala razuita.
6.Punem in compozitie jumatate din albus si mixam bine , apoi renuntam la mixer, pastram paletele si cu ele incorporam restul de albus prin invaluire.
7. Intr-o tava tapetata clasic cu unt si faina( nu puneti foaie pergament, deoarece prajitura se va lipi, eu asa am patit...dar am desprins-o mai usor abia dupa ce s-a racit complet), turnam jumatate din compozitie, presaram jumatate de cutie de bobite de ciocolata, punem restul de compozitie si deasupra restul de ciocolata( fulgi, bobite sau razuita) si coacem prajitura 30 de minute la 180 de grade.( puteti face si testul cu scobitoarea). Lasati sa se raceasca si apoi portionati prajitura cu un cutit umezit in apa fierbinte si savurati-o cu pofta...la mine a disparut un sfert din tava in mai putin de 5 minute!
O nebunie de prajitura!

sursa: smadu natalia

Read More...

Tort cu Rom

Cum se face tort cu rom, reteta culinara pentru tort cu rom

Ingrediente:

• Blat
• 200 g pudra
• 6 oua
• 5 picaturi esenta rom Dr.Oetker
• 150 g migdale macinate
• 150 g faina
• 2 plicuri original pudding de vanilie DR.Oetker
• 1 plic zahar vanilat Dr.Oetker
• Crema
• 1 l smantana pentru frisca ( 500 ml smatana dulce peste 40 % grasime+500 ml frisca lichida Creme patisser )
• 50 g cacao
• 50 g zahar pudra
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• 2 plicuri intaritor frisca Dr.Oetker -optional-eu n-am folosit,n-a fost nevoie
• Sirop
• 350 ml apa
• 3 linguri zahar
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• Decor
• spirale de cacao umplute cu frisca
• ornamente de ciocolaat Dr.Oetker

Mod de preparare:

Blat :

Blatul l-am facut cu a zi inainte si am folosit o forma rotunda cu inel de tasabil ,diametru de 24 cm.Galbenusurile cu zaharul,zaharul vanilat si esenta de rom le-am mixat bine pana s-a topit zaharul.Albusurile cu un praf de sare le-am batut bine si le-am incorporat in galbenusuri.Faina,migdalele macinate si praful de budinca le-am amestecat si apoi adaugat peste amestecul de mai sus,omogenizand bine.Am tapetat forma de tort cu hartie de copt ,am turnat compozitia in forma si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade,este gata cand trece testul scobitorii.Se las ala rece,se taie in 3, a doua zi.

Sirop :

Apa cu zaharul se pun la fiert,pana de in clocot,se trage de pe foc se adauga esenta de rom,se lasa la racit.

Crema :

Am amestecat smantana dulce cu frisca lichida,am adaugat,zaharul farin,esenta de rom si cacaoa,apoi am mixat bine,pana am obtinut o crema ferma.

Asamblare :

Blatul taiat in trei.Pe un platou asezam prima bucata de blat o insiropam bine,adaugam crema si nivelam,asezam a doua parte de blat,insiropam,asezam crema ,nivelam.Apoi ultima parte de blat insiropat si imbracam tortul cu restul de crema.Ornam cu spirale de cacao si crema de frisca si ornamente de ciocolata.

sursa: Clementina-Catalina Stoicescu

Read More...

PRAJITURA CU IAURT

Cum se face PRAJITURA CU IAURT, reteta culinara pentru PRAJITURA CU IAURT

Ingrediente:

• 20 piscoturi
• 400 g iaurt grecesc 10 % grasime
• 300 g smantana grasa 40 % grasime + 2 linguri lapte
• 4 oua
• 15 g gelatina
• 1 banana
• 1 portocala
• 2 lingurite dulceata fragi
• 200 g zahar
• 60 g zahar farin
• Glazura
• serbet de vanilie
• sos de ciocolata
• Pentru inmuiat piscoturi
• 2 pliculete cu ness

Mod de preparare:

Ouale le mixam bine cu zaharul,adaugam zeama de la portocala si punem pe foc ,pana se ingroasa.
Gelatina o hidratam cu apa rece si apoi o adaugam in galbenusuri,dupa ce le-am lasat 10 min sa se racoreasca.Smantana cu laptele si zaharul farin le mixam bine,apoi adaugam iaurtul si omogenizam,la final turnam galbenusurile.Imbracam o cratita cu folie alimentara ( eu am folosit o cratita ovala ),am inmuiat piscoturile in ness-ul frecat cu apa rece,nu foarte mult sa nu se flescaiasca.
Asezam piscoturile pe marginea cratitei. Apoi taiem banana in bucatele mai mici,din loc in loc punem dulceata de fragi,apoi turnam o parte din compozitie,punem si restul de banana si dulceata.
Am taiat capetele piscoturilor,pentru ca erau mai inalte decat compozitia si le-am asezat ca baza.Am lasat la rece cca 3-4 ore,apoi am rasturnat prajitura pe un platou si am glazurat cu serbet de vanilie si sos de ciocolata.

sursa: Clementina-Catalina Stoicescu

Read More...

PUI CU ARDEI, CIUPERCI SI MAGHIRAN

Cum se face PUI CU ARDEI, CIUPERCI SI MAGHIRAN, reteta culinara pentru PUI CU ARDEI, CIUPERCI SI MAGHIRAN

Ingrediente:

• 1 pui
• 5-6 catei usturoi
• 50 g unt
• 1 lingurita maghiran
• 250 ml vin alb
• 2 ardei verzi
• 2 ardei rosii
• 2-3 rosii
• 10 ciuperci
• sare
• piper

Mod de preparare:

Am taiat puiul in 4 si l-am condimentat cu sare, piper, iar cu amestecul facut din usturoiul tocat marunt amestecat cu unt moale am uns bucatile de pui. Acestea se aseaza intr-un vas termoizolant, am presarat maghiran si am dat la cuptor. Dupa approx 20 min am adaugat vinul cu care am stropit puiul pt a nu se usca. Rosiile le-am decojit si le-am taiat. Ardeii i-am taiat feliute. Dupa approx 40 min se adauga rosiile, ardeii si ciupercile taiate in doua sau trei (depinde cat de mari sunt). Am reintrodus la cuptor dupa ce am amestecat usor. Cand se rumeneste poate fi servit.

sursa: manuela-raluca constantin

Read More...

Pork Portuguese

INGREDIENTS 

500 gr pork leg
salt, pepper, pork fat (2 tablespoons)
2 tbsp pepper paste; piri-piri sauce least 2 glasses of white wine
little fresh thyme
3 cloves of garlic
500 gr potatoes
150 gr black olives
250g assorted pickles
a bunch of fresh coriander
1 chilli (optional)

PREPARATION 

- Cut the meat into cubes and place in marinade. That add salt, pepper, pepper paste, 3 cloves minced garlic, tabasco sauce and pour a little white wine. Put in the refrigerator for several hours before preparing food.
- Peel and cut potatoes into cubes suitable high.
- Pickles finely chop. It should contain cucumbers, peppers and cauliflower, chives eventually.
- In a pan put lard and add the meat (without marinade) We leave to fry well on all sides, about 5-7 minutes. When the liquid decreases and become ruddy chunks of meat pour marinade on the meat and let it fry until all the juice decreases.
- Meanwhile fry the potatoes and they are golden ii intr.un dish out. It is good to suddenly temrine meat. So add fries over meat from the pan, then add chopped pickles, and stir gently, taking care not szrobim potatoes. Pepper and spicy taste. Add olives and extinguish the fire. We generously with cilantro. It is very important to use as green coriander gives it a great flavor.
Do not forget the red wine together :)

Read More...

Pui cu lamaie si rucola

Cum se face pui cu lamaie si rucola, reteta culinara pentru pui cu lamaie si rucola

Ingrediente:

• 1 piept de pui mic dezosat (cca 300-400 gr, cu sau fara piele)
• sare, piper, fulgi chili
• 4 catei usturoi
• 80 ml vin alb sec
• 1/2 lingurita faina
• 1/2 lamaie
• 1 lingurita zahar brun
• oregano
• 2 linguri ulei
• 30 gr unt
• 2 maini rucola
• 1-2 linguri ulei
• putin suc de lamaie
• sare

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taia in doua (cei doi lobi). Se presara cu sare, piper si chili pe ambele parti si se lasa la temperatura camerei intre 30 minute si o ora daca aveti timp.

Incingeti 2 linguri ulei intr-o tigaie si asezati pieptul cu partea cu pielea (sau partea unde a fost pielea) in jos. Prajiti timp de 1 minut (pana se rumeneste usor) si apoi intoarceti si mai prajiti 1 minut pe cealalta parte. Mutati tigaia in cuptorul incins la 200C si lasati sa se coaca cam 7-8 minute (daca folosit piept de pui mai mare, puteti creste timpul de coacere la 10 minute).
Scoateti pieptul din tigaie si acoperiti-l cu folie de aluminiu pana la servire.

Tigaia in care s-a fript puiul puneti-o din nou pe plita. Adaugati untul si cand s-a topit adaugati usturoiul strivit. Caliti usturoiul doar pana miroase frumos (maxim 1 minut). Adaugati faina si amestecati sa se absoarba in grasime.

Stingeti cu vin si fierbeti pana s-a evaporat pe jumatate (in tigaie veti avea ceva asemanator cu un sirop mai gros). Adaugati coaja rasa de la 1/4 lamaie, sucul de la 1/2 lamaie (cam 3 linguri), zaharul, 30 ml apa si oregano. Lasati sa fiarba doar cam 15 secunde.

Asezati cate un piept pe farfurie. Langa el puneti cate o mana buna de rucola (presarata doar cu putina sare, stropita cu ulei masline si putin suc de lamaie). Turnati jumatate din sos (cca 2-3 linguri, nu iese mult) peste pui. Serviti imediat.

Read More...

Branza de capra cu capsuni

Cum se face branza de capra cu capsuni, reteta culinara pentru branza de capra cu capsuni

Ingrediente:

• Branza de capra
• 100 gr branza proaspata de capra
• 2 linguri zahar pudra
• 3 linguri lapte
• 50 ml smantana pentru frisca
• Coulis de capsuni
• 100 gr capsuni
• 1 lingura buna zahar pudra
• 1 frunza mare busuioc
• coaja rasa de la 1/4 lamaie
• Asamblare
• 6 capsuni
• 1 biscuit Oreo
• frunze busuioc
• Portii: 2

Mod de preparare:

Se freaca branza de capra cu zahar si lapte pana e moale si cemoasa. Se adauga smantana pentru frisca batuta pana sta pe tel. Se omogenizeaza usor. Se poate pastra la frigider.

Capsunile se cantaresc dupa ce le-ati curatat de codite. Se pun in blender impreuna cu restul ingredientelor. Se mixeaza pana obtineti un piure. Se trece sosul printr-o sita fina (cea de ceai de exemplu). Se pastreaza la rece.

Asamblare: se pune un inel de patiserie in centrul unei farfurii; pe margine se aseaza capsuni taiate in doua (cu taietura spre exterior). Se umple inelul cu jumatate din crema de branza si se niveleaza cu dosul unei lingurite; se scoate inelul; in jur se toarna jumatate de coulis; deasupra se presara biscuitit sfaramati si se decoreaza cu frunze de busuioc.

Read More...

Tocanita de peste cu legume

Cum se face tocanita de peste cu legume, reteta culinara pentru tocanita de peste cu legume

Ingrediente:

• 500 gr file de peste (de preferat peste alb: halibut, biban de mare, doarada, cod; dar merge si peste mai gras: somon sau chiar si creveti)
• 1 ceapa mica
• 2/3 ardei gras rosu
• 2 catei usturoi
• 3 rosii din conserva (+sucul de pe ele)
• 1/2 legaturica patrunjel 
• 1/2 ardei iute (sau fulgi de chili, cam 1/8 lingurita)
• 2 cartofi
• 1 dovlecel mic
• 1/2 cana lapte de cocos
• 1 capa apa
• 3 linguri ulei
• 1/2 lime
• 2 fire ceapa verde
• sare de mare
• Portii: 4

Mod de preparare:

Pestele se taie bucati potrivite. Se presara cu sare de mare, se stropesc cu 1 lingura ulei si sucul de lime. Se amesteca usor cu mana si se lasa la marinat pana e nevoie de el (va sta in jur de jumatate de ora).

Se mixeaza in robot: ceapa, usturoiul, 1/2 ardei, ardeiul iute, patrunjelul (retineti 3-4 fire pentru final) si rosiile pana devin pasta fina.

Se incing 2 linguri ulei intr-o oala larga. Se adauga pasta de legume si se caleste pana se evapora apa din ea (cca 5 minute), amestecand din cand in cand.

Se adauga cartofii si restul de ardei taiat felii. Se acopera cu apa si laptele de cocos. Se aduce la fierbere si apoi se da focul spre mic. Se fierbe 5 minute, apoi se pune capacul si se mai fierbe 10 minute.

Se adauga dovlecelul taiat in patru pe lungime si apoi felii. Se fierbe tot cu capac inca 15 minute.
Se adauga feliile de peste pe toata suprafata oalei. Se apasa sa intre in sos. Se toarna si sucul de pe peste. Se scutura tigaia sa se aseze bine pestele. Se fierbe cu capac pana pestele e facut (dureaza cam de la 5 la 10 minute, in functie de pestele folosit si grosimea fileurilor; verificati o bucata ca sa fiti siguri).

Adaugati patrunjelul si ceapa verde tocate. Dregeti de sare si suc de lime.
Serviti cu paine taraneasca sau cu orez fiert.

Read More...