Salata de curcan cu ananas si ardei

Cum se face salata de curcan cu ananas si ardei, reteta culinara pentru salata de curcan cu ananas si ardei


Ingrediente:

• 1 castravete de sera
• 2 ardei grasi rosii
• 1 salata verde
• 1 salata creata
• 500 g piept de curcan
• 5 linguri ulei de masline
• 250 g ananas din compot
• 2 linguri patrunjel maruntit

Pentru sos

• 1 lingura mustar Dijon
• 4 linguri otet din vin alb
• cate 100 ml zeama de lamaie si ulei de masline
• 50 ml suc de ananas din compot

Mod de preparare:

Fierbi carnea pana se inmoaie, in apa usor sarata. O scurgi, o tai in felioare si o presari cu sare si condimente. Speli castravetele, ardeii si salata. Cureti ardeii de cotor si seminte. Tai castravetele in rondele subtiri, ardeii in fasii, ananasul in cubulete, iar salata o rupi in bucatele.

Pentru dressing, mixezi mustarul cu zeama de ananas, otetul si zeama de lamaie. Adaugi uleiul si amesteci cu mixerul pana cand dressingul devine cremos. Incalzesti uleiul intr-o tigaie si frigi carnea pe ambele parti. Incorporezi in sos salata, legumele, maslinele si ananasul. Repartizezi salata in boluri si asezi deasupra carnea. Presari patrunjel tocat si le stropesti cu dressingul.

Read More...

Salata de telina cu piept de pui

Cum se face salata de telina cu piept de pui, reteta culinara pentru salata de telina cu piept de pui


Ingrediente:

• 500 g telina
• 300 g piept de pui
• 500 g mere
• 1 lamaie mare
• 150 g cascaval
• 100 g smantana
• 2-3 linguri ulei
• sare

Mod de preparare:

Speli carnea si o fierbi timp de aproximativ 30 de minute, apoi o cureti de oase si piele si o tai in fasii inguste. Decojesti merele si telina. Tai in fasii subtiri telina si merele. Pe masura ce le tai, le stropesti cu zeama de lamaie, pentru a-si pastra culoarea. Pentru dressing, mixezi smantana cu uleiul si zeama de lamaie. Amesteci intr-un bol carnea, merele, telina dressingul si sare dupa gust. Razi deasupra cascaval. Oferi spre consum salata dupa ce ai pastrat-o 20 de minute la frigider.

Sfatul nostru:

Daca in loc de smantana folosesti iaurt pentru dressing, renunta la zeama de lamaie de la sos, pentru ca salata sa nu ti se para prea acra. Alte variante de dressing: 100 g maioneza asezonata cu 1 lingura de coniac, sare si piper sau 2 galbenusuri fierte tare, mixate cu 1 lingurita de mustar, sare, piper macinat si zeama de lamaie dupa gust. In aceste din urma variante, gustul salatei va fi mai placut daca o lasi cateva ore in frigider.

Read More...

Aripioare de pui pane

Cum se fac aripioare de pui pane, reteta culinara pentru aripioare de pui pane


Ingrediente:

• 2 oua
• 16 aripioare superioare
• 300 ml lapte
• 4-5 linguri faina
• cate 1 lingurita oregano si cimbrisor uscat
• piper
• sare
• pesmet picant, cu boia
• 200 ml ulei
  

Mod de preparare:

Speli aripioarele si le usuci cu un servet, apoi le cureti de piele si desprinzi carnea de os incepand din capatul mai subtire. Dupa ce ai taiat tendoanele care mentin carnea pe capatul osului, impingi carnea catre celalalt capat al osului, pana cand carnea se aduna la acest capat. Aripioarele vor arata asemenea unor acadele. Procedezi la fel cu toate aripioarele.

Presari aripioarele cu sare, piper si plante aromatice, dupa gust. Le treci prin ouale batute impreuna cu faina si laptele, apoi prin pesmetul picant. Le prajesti in baie de ulei incins, pana cand se rumenesc frumos. Sunt un aperitiv cald excelent pentru petreceri.

Read More...

Gaina in sos alb si gelatina

Cum se face gaina in sos alb si gelatina, reteta culinara pentru gaina in sos alb si gelatina


Ingrediente:

• 1 gaina tanara
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• piper boabe
• sare
• 100 g unt
• 150 g smantana
• 2 linguri faina
• 2 plicuri (20 g) gelatina
• 1 albus
• 10 masline negre

Mod de preparare:

Cureti gaina, o speli si o pui la fiert, la foc mic, in 2 litri de apa rece, impreuna cu zarzavatul curatat, piperul boabe si sare dupa gust. Dupa ce au fiert aproximativ 50 de minute, scoti carnea, verifici daca a fiert si o cureti de oase si piele.

Topesti untul intr-o tigaie, presari faina, in prealabil cernuta si amesteci energic. Torni treptat o cana cu supa de pasare si mixezi, mentinand vasul pe foc mediu. Cnad s-a ingrosat sosul, adaugi smantana si omogenizezi.

Treci fiecare bucata de carne prin sosul caldut si le asezi pe un platou stropit cu putina apa rece si decorat cu feliute de masline. Inmoi gelatina in 200 ml de supa rece, iar dupa 10 minute o topesti la bain-marie si o amesteci cu supa ramasa, in prealabil strecurata. Bati spuma albusul si il adaugi in supa, iar dupa 10 minute o strecori.

Cand lichidul e rece, il torni peste bucatile din carne invelite in sos alb. Introduci vasele in frigider, pentru cel putin 2 ore.

Read More...

Tarta cu piept de pui si ficatei

Cum se face tarta cu piept de pui si ficatei, reteta culinara pentru tarta cu piept de pui si ficatei


Ingrediente:

Pentru aluat

• 250 g faina
• 125 g margarina
• 1 ou
• cate 1 lingura ulei si faina pentru tava

Pentru umplutura

• 300 g piept de pui
• 200 g ficatei de pui
• 2 cepe
• 3 oua
• 2 linguri smantana
• 1 lingura faina
• 1 lingura gris
• 1 pahar vin alb
• 1 legatura marar
• 150 g cascaval
• piper
• sare
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:

Cerni faina intr-un castron, iar la mijloc faci o adancitura in care pui oul batut cu putina sare si margarina moale, la temperatura camerei. Amesteci ingredientele, framanti aluatul, il invelesti in folie si il pastrezi 1/2 ora in frigider. Speli carnea si ficatei si le tai in bucati. Cureti si tai marunt ceapa. Calesti ceapa in uleiul incins, iar cand devine transparenta, adaugi carnea de pui si ficateii si le inabusi impreuna timp de 5 minute. Stingi cu vinul si continui sa le inabusi impreuna pentru 20 de minute, la foc mic. Stingi focul si, dupa ce s-au racit, le amesteci cu ouale, smantana, faina, mararul tocat fin, sare si piper dupa gust.

Intinzi aluatul intr-o forma de tarta cu diametrul de 32 cm, in prealabil unsa si tapeta. Presari grisul peste aluat si intinzi uniform umplutura. Coci tarta 50 de minute, iar cand e aproape gata, presari cas

Read More...

Tort cu crema de ricotta

Cum se face tort cu crema de ricotta, reteta culinara pentru tort cu crema de ricotta


Ingrediente:

• 1 foaie de pandispan cu cacao
• 100 g cereale, musli
• 300 g ciocolata menaj

Pentru sirop

• 100 g zahar
• 150 ml apa
• 4 linguri rom/coniac

Pentru crema

• 500 g ricotta
• 100 g smantana
• 50 g mascarpone
• 300 g zahar
• 50 g cacao
• 4 pliculete cu zahar vanilat
• cateva picaturi de esenta de migdale

Pentru glazura

• 300 g visine
• 2 plicuri cu gelatina

Mod de preparare: 

Pentru pregatirea siropului fierbe zaharul cu apa maximum 10 minute. Dupa ce adaugi romul, lasa la racit. Zaharul cu smantana, mixeaza-le intr-un vas potrivit, pana se topeste zaharul. Adauga, esenta de migdale, zaharul vanilat, mascarpone si ricotta. Crema o imparti in 3 parti. O treime, o amesteci cu cacaua pana se omogenizeaza. Intr-o tava pune blatul de pandispan, pe care o sa il insiropezi bine. Deasupra, pune un strat de crema alba de 2 cm inaltime. Pune crema de cacao din loc in loc, apoi din nou restul de crema alba. Nu foarte egal, torni cerealele, amestecate cu ciocolata topita. Cel putin 6 ore dai la rece, dupa care intorci prajitura si o decorezi cu gelatina si visine.

Read More...

Pandispan cu afine

Cum se face pandispan cu afine, reteta culinara pentru pandispan cu afine


Ingrediente:

• 6 oua
• 6 linguri cu ulei
• 6 linguri cu zahar tos fin
• 1 cana cu faina
• 3-4 plicuri cu zahar vanilat
• 300 g afine de padure
• 225 ml smantana dulce
• 1 lingura cu zahar pudra
• sare

Mod de preparare:

Separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma impreuna cu un praf de sare. Cand s-au intarit, adauga zaharul, lingura cu lingura, si bate pana ce albusurile stau tepene.

Freaca galbenusurile si adauga treptat ulei pana obtii o maioneza omogena. In albusurile batute incorporezi maioneza si amesteca energic.

Cerne faina si incorporeaza-o in compozitie cu miscari de sus in jos pentru a nu pierde aerul din spuma. Unge cu ulei o tava de copt cu suprafata mai mare si pudreaza-o cu faina. Rastoarna compozitia, uniformizeaza si adauga afinele, una cate una, tavile prin faina (opreste cateva pentru decor).

Da la cuptorul incins pentru 30-40 de minute. Cand e gata, presara zahar pudra deasupra si lasa sa se raceasca in tava. Taie in patrate numai dupa ce s-a racit. Intre timp, bate smantana dulce pana se intareste, apoi freac-o putin cu zaharul pudra cernut dinainte.

Uneste cu frisca, intr-un turnulet, cate trei patrate de prajitura si imbraca-l apoi in frisca proaspat batuta. Decoreaza din loc in loc, ca un zar, cu afine proaspete.

Read More...

Rulada de carne cu ciuperci

Cum se face rulada de carne cu ciuperci, reteta culinara pentru rulada de carne cu ciuperci


Ingrediente:

• 2 muschiuleti de porc
• 300 g ciuperci
• 1 ceapa
• 100 g slanina
• 150 g cascaval
• 200 g sunca
• 200 g kaiser feliat
• 100 ml vin alb sec
• 4 linguri ulei
• piper
• sare

Mod de preparare:

Bati muschiuletul de porc si il condimentezi. Ciupercile, ceapa si slanina, taiate marunt, le calesti si le lasi sa se raceasca. Peste muschiulet, pui 2 felii de sunca, cascavalul taiat betisoare si ciupercile, ceapa si slanina, iar apoi rulezi. Invelesti rulada in felii de kaiser si o pui in tava. Stropesti rulada cu un amestec facut din vin, ulei si apa si o acoperi cu folie de aluminiu. Lasi la cuptor timp de 25 de minute, dupa care indepartezi folia si mai lasi 15 minute.

Read More...

Fasole cu carnati

Cum se face fasole cu carnati, reteta culinara pentru fasole cu carnati 


Ingrediente:

• 700 g fasole uscata
• 800 g carnati afumati
• 2 cepe
• 50 ml ulei
• 2 linguri boia de ardei dulce
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti fasolea la inmuiat pe de o zi pe alta. Fierbeti-o schimband apa de 3 ori. Curatati, spalati si tocati marunt ceapa, apoi caliti-o 2-3 minute in ulei. Adaugati carnatii taiati in bucatele, apoi dupa 5-6 minute puneti boiaua de ardei. Caliti inca 5 minute, dupa care adaugati fasolea fiarta. Puneti 2 cani de apa fierbinte, potriviti de sare si piper si lasati sa fiarba la foc mic inca 40-50 de minute.

Read More...

Ciorba de pui a la grec

Cum se face ciorba de pui a la grec, reteta culinara pentru ciorba de pui a la grec


Ingrediente:

• 1 pui
• 500 g smantana
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 1 telina
• 2 radacini de patrunjel
• 1 legatura patrunjel verde
• 2 lamai
• sare, piper macinat

Mod de preparare:

Puneti la fiert in 4 litri apa carnea d epui taiata in bucati potrivite si zarzavaturile curatate, spalate si tocate marunt. Fierbeti ciorba la foc potrivit, spre mic. Luati spuma de cate ori este cazul. Cand toate ingredientele sunt bine fierte, luati oala de pe foc si adaugati smantana si zeama de lamaie. Presarati patrunjel verde tocat inainte de servire.

Read More...

Piept de pui in crusta de susan

Cum se face piept de pui in crusta de susan, reteta culinara pentru piept de pui in crusta de susan


Ingrediente:

• 1 piept de pui mai mare
• 2 oua
• 2 linguri faina
• 150 g susan
• 100 ml ulei
• sare, piper, boia

Mod de preparare:

Taiati pieptul de pui in 4 felii, care se bat cu ciocanul de snitele pana ajung la grosimea de 5 mm. Condimentati feliile cu sare, piper si boia. Bucatile de carne se suprapun, se acopera cu folie de bucatarie si se pun la rece pentru 20-30 de minute. Treceti feliile de carne prin faina, ou batut si apoi prin susan. Daca nu s-a acoperit bine cu un strat uniform de susan, se mai baga odata in ou si apoi iar in susan. Prajiti-le pe ambele parti. Scoateti-le pe hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de grasime.

Read More...

Supa de zarzavat cu galuste

Cum se face supa de zarzavat cu galuste, reteta culinara pentru supa de zarzavat cu galuste


Ingrediente:

• 2 l apa
• 100 g salata verde
• 1 lingura arpagic
• 1 lingurita ulei
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 morcov
• 1 radacina patrunjel
• 2 cepe
• 5-6 linguri gris
• 1 oua
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati si spalati zarzavatul, taiati-l in cubulete si caliti-l in ulei si putina apa. Turnati deasupra 2 l apa calda si lasati sa fiarba la foc potrivit. Cand legumele s-au inmuiat, puneti in supa galustele obtinute din amestecarea oului batut cu grisul si cu putina sare. Adaugati sucul de rosii si verdeata taiata marunt.

Read More...

Budinca de orez

Cum se face budinca de orez, reteta culinara pentru budinca de orez


Ingrediente:

• 250 g orez
• 750 ml lapte
• 4 oua
• 100 g stafide
• 100 g zahar
• 1 lingurita coaja de lamaie rasa

Mod de preparare:

Spalati orezul in 2-3 ape, apoi fierbeti-l in lapte, impreuna cu zaharul, pana cand se absoarbe tot laptele. Dupa ce se raceste 10 minute, adaugati ouale batute, stafidele si coaja de lamaie. Omogenizati bine si puneti compozitia intr-o tava unsa. Coaceti budinca in cuptor, la foc potrivit circa 30 de minute.

Read More...

Friptura de vita

Cum se face friptura de vita, reteta culinara pentru friptura de vita


Ingrediente:

• 800 g muschi de vita
• 2 linguri unt
• 3 linguri ulei de masline
• 100 ml smantana
• 1 pastarnac mai mare
• 1 legatura marar verde
• 1 lingurita seminte de chimen
• 1 lingurita cimbru uscat
• sare, piper

Mod de preparare:

Prajiti feliile de carne, in untul amestecat cu ulei, la foc iute, cate 5-6 minute pe fiecare parte. Scoateti-le apoi pe un platou cald, acoperit. Puneti in tigaie semintele de chimen, pastarnacul curatat si ras, smantana si mararul taiat marunt. Lasati sa fiarba sosul 5 minute la foc potrivit, dupa care turnati-l peste care.

Read More...

Supa de afumatura cu arpacas

Cum se face supa de afumatura cu arpacas, reteta culinara pentru supa de afumatura cu arpacas


Ingrediente:

• 100 g arpacas, grau sau bulgur
• 2 l apa
• 1 telina
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1 frunza de dafin
• 3-4 fire de cimbru
• 200 g afumatura
• 50 g ulei
• 2 rosii
• 300 ml suc de rosii
• 1 ardei gras rosu
• 1 lingura zahar
• 1 legatura patrunjel verde
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati si taiati in cubulete telina, morcovul, ceapa si caliti-le in ulei amestecat cu putina apa. Adaugati arpacasul, usturoiul pisat, dafinul si cimbrul si 2 l apa. Lasati sa fiarba la foc potrivit. Taiati sunca in cubulete si prajiti-o in ulei. Adaugati rosiile taiate, sucul de rosii, piper si sare. Turnati amestecul obtinut in oala cu supa, amesteci pana se omogenizeaza si presarati deasupra patrunjelul tocat marunt.

Read More...

Napolitane Cioco Duo

Cum se fac napolitane cioco duo, reteta culinara pentru napolitane cioco duo


Ingrediente:

• 3 foi de napolitana

Pentru crema I

• 4 oua
• 250 g zahar
• 100 g margarina
• 2 linguri cacao
•  1 pachet mare biscuiti

Pentru crema II

• 400 g zahar
• 100 ml apa
• 200 g margarina 
• 400 g lapte praf

Mod de preparare:

Pregatesti crema I asa:

Fierbi in baie de abur ouale cu zaharul, margarina si cacaua circa 30 de minute. Apoi pui biscuitii sfaramati, pana se ingroasa crema (vei folosi aproximativ 1/2 din pachetul de biscuiti). Pui aceasta crema intre doua foi.

Pregatesti crema II:

Pui zaharul sa fiarba impreuna cu apa pana cand siropul este legat. Apoi adaugi margarina, o topesti si iei cratita de pe foc. Adaugi laptele praf, amestecand bine ca sa nu ramana cocoloase. Pui crema peste folie lipite cu crema I si mai adaugi o foaie. Peste ultima foaie pui o tava sau ceva greu ca sa preseze foile, sa se lipeasca bine intre ele. Cand s-a racit, tai cubulete de napolitata cu un cutit ud. Este foarte gustoasa!

Read More...

Vinete cu maioneza

Cum se fac vinete cu maioneza, reteta culinara pentru vinete cu maioneza


Ingrediente:

• 2 vinete mari
• ulei
• 2 cepe
• sare
• 2 oua
• 2 lingurite mustar
• zeama de la 1/2 lamaie

Mod de preparare:

Coci vinetele pe foc, le cureti calde de coaja, apoi adaugi sare. Tai ceapa marunt si o amesteci cu vinetele. Faci maioneza dintr-un galbenus de ou crud si unul fiert foarte tare. Le amesteci bine, adaugi 2 lingurite mustar si amesteci continuu, adaugand uleiul cate putin, pana se formeaza maioneza. Intre timp, mai adaugi si zeama de la jumatate de lamaie. Pui maioneza peste vinete si amesteci bine pentru omogenizare. Decorezi salata cu feliute de rosii si masline.

Read More...

Chiftelute in ciuperci

Cum se fac chiftelute in ciuperci, reteta culinara pentru chiftelute in ciuperci


Ingrediente:

• 300 g ciuperci albe de cultura
• 500 g piept de pui
• 2 oua
• 2 catei de usturoi
• 1 legatura marar verde
• 1 felie de paine
• sare, piper

Mod de preparare:

Treceti carnea prin masina de tocat si apoi amestecati-o cu ouale, usturoiul pisat, mararul tocat marunt, painea inmuiata si sfaramata, sare si piper, dupa gust. Faceti din acest amestec bine omogenizat chiftelute. Curatati si spalati ciupercile, taiati-le piciorusele. Puneti in fiecare ciuperca cate o chifteluta. Puneti ciupercile astfel umplute intr-o tava, pe hartie de copt. Coaceti-le la foc potrivit. Serviti-le calde.

Read More...

Cartofi copti cu varza acra

Cum se fac cartofi copti cu varza acra, reteta culinara pentru cartofi copti cu varza acra


Ingrediente:

• 8 cartofi mari
• 4 linguri ulei de masline
• 1 varza acra
• 2 cepe rosii
• 2 linguri unt
• 800 ml zeama de varza acra, moare
• sare, piper

Mod de preparare:

Spalati cartofii, puneti-i la copt intr-o tava, in cuptor, la foc potrivit. Intoarceti-i din cand in cand, pentru a se coace uniform. Tocati varza marunt, puneti-o intr-un castron. Adaugati ceapa curatata si taiata in rondele si uleiul. Amestecati si condimentati daca mai este cazul. Scoateti cartofii copti pe un platou, taiati-i in jumatati, crestati-i si puneti pe fiecare cate putin unt. Repartizati cate 2 cartofi la o portie cu salata si o cana de zeama de varza acra, moare.

Read More...