Fish burgeri

Cum se fac fish burgeri, reteta culinara pentru fish burgeri


Ingrediente:

• 375 g file de peste alb (cod, merluciu, salau)
• 1 morcov
• 1 varf de cutit de coriandru macinat
• 1 lingurita boia 
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 catei de usturoi
• 2 cepe mici
• 125 g fasole verde din conserva
• faina
• sare
• 2 linguri ulei

Pentru dressing

• 80 ml otet
• 1 lingurita zahar
• 1 castravete mic
• 1/2 ardei
• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 ceapa

Mod de preparare:

Cureti morcovul, ceapa si usturoiul. Dai morcovul pe razatoarea mica. Zdrobesti usturoiul si tai marunt ceapa. Scurgi fasolea din conserva si o tai in cubulete de aproximativ 1 cm. Speli pestele, il usuci intre servete si il tai in bucati. Mixezi in robotul de bucatarie pestele, coriandru, boiaua, coaja de lamaie, usturoiul si sare dupa gust, pana obtii o pasta omogena. Incorporezi in pasta fasolea si morcovul. Iti ungi mainile cu ulei formezi sfere cat un mar, pe care apoi le aplatizezi la grosimea de 1-1 1/2 cm. Asezi burgerii pe gratarul cuptorului incins sau intr-o tava unsa cu ulei. Il coci 10 minute, la foc mediu 170 de grade Celsius. Cureti ardeiul, ceapa si castravetele. Faci un dressing din otet, zahar, zeama de lamaie, castravetele ras fin, ceapa si ardeiul fin tocate.

Read More...

Crap cu legume si sos de bere

Cum se face crap cu legume si sos de bere, reteta culinara pentru crap cu legume si sos de bere


Ingrediente:

• 1 crap de 1-2 kg
• 2-3 cepe
• 2-3 morcovi
• 1-2 tulpini de telina
• 1 legatura patrunjel
• 1-2 foi de dafin
• boabe de piper
• 2 linguri de ulei de masline sau unt
• 1 cutie (500 ml) bere
• zeama de la 1 lamaie
• sare

Mod de preparare:

Cureti si eviscerezi pestele, il speli bine si il portionezi, apoi il presari cu sare. Cureti si speli legumele. Tai ceapa solzisori, iar morcovii si tulpinile de telina in rondele. Intr-o cratita unsa cu ulei sau unt topit, asezi bucatile de peste, apoi adaugi legumele. Pui 4-5 linguri de bere, presari condimente si fierbi totul la foc mic, acoperind cratita, pentru 15 minute. Faci un sos din restul de bere si zeama de lamaie. Fierbinte, il torni peste pestele din cratita si mai lasi vasul pe foc pentru cateva clocote. Stingi focul si presari preparatul cu patrunjel fin tocat.

Read More...

File de somon cu sos de migdale

Cum se face file de somon cu sos de migdale, reteta culinara pentru file de somon cu sos de migdale


Ingrediente:

• 2 bucati file de somon
• 50 ml sos de soia
• 30 g migdale
• cate 1 varf de cutit coriandru si nucsoara
• 100 ml ulei de masline
• 2 linguri miere
• cateva frunze de salata si patrunjel verde

Mod de preparare:

Pui fileurile intr-un castron, impreuna cu frunzele de patrunjel. Ungi pestele cu miere, il presari cu nucsoara, coriandru si migdale maruntite si il stropesti cu sosul de sia si uleiul de masline. Il lasi in frigider pentru o ora.

Scoti apoi fileurile din sos si le asezi intr-un vas termorezistent. Peste fileuri asezi crengutele de patrunjel, acoperi vasul cu o folie si il introduci in cuptorul cald, la foc mediu, pentru 20 de minute. Intre timp, fierbi sosul in care s-a macerat pestele, pana cand se ingroasa. Cand pestele este gata, il asezi pe un platou decorat cu frunze de salata si torni deasupra sosul.

Read More...

Salau cu ciuperci

Cum se face salau cu ciuperci, reteta culinara pentru salau cu ciuperci


Ingrediente:

• 4 fileuri de salau
• 400 g ciuperci proaspete
• 50 g unt
• 2-3 linguri de faina
• 300 ml lapte
• 150 ml vin alb sec
• 300 ml smantana dulce
• 50 ml ulei de masline
• un varf de lingurita nucsoara rasa
• 2 foi de dafin
• 1 ceapa
• 1 legatura de patrunjel
• 100 ml ulei
• 50 g unt pentru prajire
• sare, piper

Mod de preparare:

Presarati fileurile de salau cu sare si piper, treceti-le prin faina, apoi prajiti-le 3-4 minute pe fiecare parte. Puneti fileurile prajite intr-un vas ceramic. Adaugati ciupercile taiate in feliute, vinul, smantana, nucsoara, foile de dafin, ceap tocata marunt, sare si piper, dupa gust. Puneti vasul la cuptor, la foc potrivit, si coaceti 40 de minute. Serviti fileul de salau cu ciuperci si sos fierbinte. Ornati cu feliute de lamaie.

Read More...

Peste alb cu legume inabusite

Cum se face peste alb cu legume inabusite, reteta culinara pentru peste alb cu legume inabusite


Ingrediente:

• 500 g peste alb ( salau, merluciu, pangasius)
• 2 cepe rosii
• 1 rosie
• 1 ardei gras rosu
• 1 pahar cu vin alb
• 2 lamai
• 1 legatura de patrunjel
• ulei de masline
• sare, piper
• unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Condimenteaza fileurile cu sare si piper. Toarna peste ele putin ulei de masline si zeama de la o lamaie. Incinge cuptorul. Unge o tava/un vas de yena cu unt, asaza felii de lamaie. Deasupra, asaza fileurile. Adauga ceapa taiata rondele, ardeii felii si rosia taiata bucati maricele. Pune boabe de piper negru si alb. Stropeste cu putin ulei. Condimenteaza si adauga vinul. Daca ai la indemana, pune cateva felii de portocala (dau un gust special). Acopera vasul cu folie de aluminiu si da la cuptor pentru 30 de minute. Cand e gata, scoate folia si lasa sa se rumeneasca. Asaza pestele pe platou, iar langa el, legumele din tava, apoi decoreaza cu patrujel verde.

Read More...

File de peste cu sos de portocale si capere

Cum se face file de peste cu sos de portocale si capere, reteta culinara pentru file de peste cu sos de portocale si capere


Ingrediente:

• 500 g pangasius (2-3 fileuri)
• zeama de la o portocala
• 1 portocala pentru decor
• 50 g unt
• 125 g smantana
• 1 borcan cu capere (100 g)
• 1 pahar cu vin alb
• ulei de masline
• sare
• piper alb
• piper negru

Mod de preparare:

Condimenteaza fileurile cu sare si piper. Toarna un pic de ulei de masline si putina zeama de portocale peste ele. Pregateste sosul: topeste untul, adauga restul de zeama de portocala. Amesteca pana da intr-un clocot. Adauga smantana. Continua sa amesteci, pana se omogenizeaza. Lasa pe foc inca cinci minute. Pe urma ia de pe foc si adauga caperele si piper alb macinat. Intr-o tigaie mare sau intr-un wok, incinge putin ulei de masline si prajeste bucatile de peste circa 5-6 minute pe fiecare parte, stinge cu vinul alb si scoate imediat pe un platou. Adauga sosul. Decoreaza cu felii si coaja subtire de portocala, rulata.

Read More...

Corabioare din ardei umpluti cu ton

Cum se fac corabioare din ardei umpluti cu ton, reteta culinara pentru corabioare din ardei umpluti cu ton

Ingrediente:

4 ardei grasi sau capia, 1 cutie cu ton bucati, 1 morcov, 1 telina mica, 2 cartofi, 2-3 prune uscate, sare, ulei de masline.

Mod de preparare:

Curata legumele si pune-le la fiert in vase separate, cu un praf de sare. Spala ardeii, sterge-I cu un servet si cresteaza-I deasupra, pe lungime, in asa fel incat sa obtii o corabioara. Indeparteaza cu grija cotorul si semintele.

Dupa ce au fiert legumele, scurge-le de apa si taie-le cubulete. Amesteca-le, apoi adauga tonul zdrobit cu furculita si prunele tocate. Stropeste cu putin ulei de masline si potriveste gustul de sare. Umple ardeii si asaza-i intr-o forma termorezistenta. Lasa-I la cuptor, la foc moderat, cel mult 40 de minute.

Read More...

Ardei umplut cu pasta de peste

Cum se face ardei umplut cu pasta de peste, reteta culinara pentru ardei umplut cu pasta de peste


Ingrediente:

6 ardei grasi rosii mari, 2 conserve de ton bucati in suc propriu, 150 g unt, 1 ceapa tocata marunt, cateva fire de patrunjel, zeama de la o lamaie, sare, 2 linguri cu ulei de masline

Mod de preparare:

 Spala ardeii si taie-i in doua, pe lungime, inclusiv codita (ca fiecare jumatate de ardei sa ramana cu un pic de codita). Curata-i de seminte si pune-i la copt pe un gratar incins si uns cu ulei de masline. Tine fiecare jumatate de ardei pe gratar cam cinci minute.

Scurge tonul din conserve si marunteste-l cu furculita. Separat, freaca untul si adauga pestele putin cate putin. Pune sare, piper, zeama de lamaie. Amesteca pana se omogenizeaza. Adauga ceapa si amesteca pana obtii o pasta.

Decojeste ardeii copti si umple fiecare jumatate cu pasta de peste. Mai da 5 minute la cuptor. Presara patrunjelul tocat si serveste.

Read More...