Prajitura mille-feuille

Cum se face prajitura mille-feuille, reteta culinara pentru prajitura mille-feuille


Ingrediente:

• 350 g faina
• 3 galbenusuri
• 2 linguri cu smantana grasa
• 150 g margarina
• sare

Pentru crema de vanilie

• 1 l lapte
• 4 linguri cu varf de faina
• 6 oua
• 250 g zahar tos fin
• 1 baton de vanilie

Mod de preparare:

Intr-un castron, cerne 200 g de faina si framanta un aluat impreuna cu galbenusurile, smantana si un praf de sare. La final, imparte aluatul in doua si intinde foi potrivit de groase. Separat, freaca margarina cu 150 g de faina cernuta pana obtii o crema. Imparte-o in doua si intinde cremele peste foile intinse. Impacheteaza fiecare foaie ca pe plic si da-le la rece o jumatate de ora.

Intinde si impatureste din nou acelasi mod. Da-le la frigider pentru 30 de minute si repeta operatiunea. La final, intinde cele doua foi si coace-le separat, pe fundul tavii.

Pentru crema, freaca galbenusurile cu faina cernuta si subtiaza cu o cana de lapte rece. Pune restul de lapte pe foc mic impreuna cu batonul de vanilie, ca sa se infuzeze. Cand incepe sa fiarba, toarna galbenusurile frecate si amesteca incontinuu, pana se ingroasa crema.

Bate albusurile spuma si presara zaharul tos spre final. Cand crema de galbenusuri s-a ingrosat, incorporeaza albusurile batute spuma si amesteca usor, pana se omogenizeaza.

Pune prima foaie coapta pe o tava intinsa, toarna crema calda peste ea si asaza deasupra cealalta foaie. Da la rece cateva ore. Taie cu un cutit cu lama subtire si foarte ascutita, pudreaza cu zahar si serveste.

Read More...

Chou a la creme

Cum se face chou a la creme, reteta culinara pentru chou a la creme


Ingrediente:

• 200 g frisca

Pentru chou-uri

• 6 oua potrivite
• 300 ml apa
• 200 g faina
• 75 ml ulei
• sare
• zahar

Pentru crema de vanilie

• 4 oua
• 270 g zahar
• 200 g faina
• 750 ml lapte
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Intr-o craticioara, pune la fiert apa, uleiul, un praf de sare si unul de zahar. Cand incepe sa fiarba, adauga toata faina cernuta, dintr-odata, si amesteca-o vartos cu o lingura/paleta din lemn, pana se incorporeaza in amestecul lichid.

Amesteca in aluat la foc mic, 4-5 minute, pana se despinde cu usurinta de pe marginile craticioarei. Lasa-l sa se raceasca. Pune ouale pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare. Adauga urmatorul ou numai dupa ce precedentul s-a incorporat.

Pune compozitia intr-un cornet si formeaza chouri pe tava tapetata cu hartie de copt. Lasa spatiu intre ele, doarece cresc la copt. Dale la cuptorul preincalzit, la foc mare, pentru 15-20 de minute. Micsoreaza flacara, iar dupa zece minute, intre-deschide usa cuptorului si mai lasa tava zece minute. Scoate gogoselele, iar dupa ce se racesc, taie-le cateva un capacel.

Pentru crema, bate ouale intr-un castron si freaca-le cu zaharul si vanilia, dupa gust. Bate pana obtii o compozitie fina, apoi incorporeaza faina cernuta si laptele putin incalzit. Pune vasul pe baie de aburi si tine-l pana cand se ingroasa crema si nu se mai simte gustul fainii.

Umple gogoselele cu crema racita, acopera cu un strat de frisca proaspata si asaza capacelul taiat.

Read More...

Bors rusesc cu dafin

Cum se face bors rusesc cu dafin, reteta culinara pentru bors rusesc cu dafin


Ingrediente:

• 1 cana bors
• 500 g sfecla rosie
• 1 bucata telina
• 2 bucati praz
• 3 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1/2 bucata varza
• 3 linguri untura
• 1 lingura faina
• 3 linguri bulion
• o foaie de dafin
• 250 g carne de vaca
• marar 
• sare
• 1 pahar smantana

Mod de preparare:

Cureti zarzavatul, il speli si il tai in bucati mici sau in felii subtiri sau il poti da pe razatoarea cu gauri mari. Inabusi zarzavatul in grasimea incinsa. Torni 2 litri de apa fierbinte, sarezi si adaugi carnea. Lasi sa fiarba la foc mic. Amesteci smantana cu o lingurita de faina cu bulionul de rosii si il subtiezi cu o cana de bors, apoi il torni in oala. pui o sfecla cruda, data prin razatoarea mare, apoi lasi borsul sa clocoteasca pana ce carnea este moale. Presari marar tocat si servesti borsul cu smantana.

Read More...

Vegetarian biryani

Cum se face vegetarian biryani, reteta culinara pentru vegetarian biryani


Ingrediente:

• 1 1/2 cana orez
• 1 lingura unt
• 1 lingura ulei
• 1 ceapa
• 4 catei de usturoi
• 1 lingura ghimbir proaspat razuit
• 1/2 lingura curry
• 1 cartof mare copt
• 1 morcov mare
• 1 cana mazare congelata
• 2-3 rosii
• 1/2 cana bulion
• sare
• piper
• 1 1/2 cana apa

Mod de preparare:

Pui orezul la fiert in apa cu sare. Intr-o tigaie mai mare, pui untul si uleiul la foc mic, iar cand s-a incins, adaugi ceapa taiata pestisori si o calesti pana devine sticloasa. Adaugi apoi usturoiul tocat si ghimbirul proaspat srazauit si mai lasi pe foc aproximativ 1 minute. Incorporezi praful de curry, sare, piper, cartoful curatat de coaja si taiat cuburi mici, morcovul crud curatat de coaja, spalat si taiat cubulete, mazarea congelata, rosiile taiate cubulete, bulionul, apa si fierbi totul la foc mar epana cand legumele devin moi si apa se evapora. Iei tigaia de pe foc. Incorporezi orezul in compozitia de legume si lasi totul acoperit aproximativ 5-10 minute, sa se patrunda aromele, apoi servesti.

Read More...

Varza de bruxelles cu bacon

Cum se face varza de bruxelles cu bacon, reteta culinara pentru


Ingrediente:

• 600 g varza de Bruxelles
• 1 ceapa
• 3 catei de usturoi
• 150 g bacon slab (sunculita afumata)
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita boabe de mustar
• 150 g seminte de pin
• sare
• piper macinat

Mod de preparare:

Cureti verzele, le speli si le fierbi circa 40 de minute, in apa cu sare. Treci apoi verzele printr-un jet de apa rece, le lasi sa se scurga si le tai in doua sau le lasi  intregi pentru ca au un aspect mai frumos. Cureti ceapa si usturoiul si le toci marunt. Calesti verzele impreuna cu baconul. Adaugi boabele de mustar si le lasi sa se rumeneasca circa 8-10 minute, amestecand din cand in cand. Adaugi usturoiul, ceapa si semintele de pin, putina apa si fierbi totul 5 minute. Potrivesti gustul de sare si de piper si servesti mancarea calda.

Read More...

Tigarete din foi cu branza - Sigara Borek

Cum se fac tigarete din foi cu branza - sigara borek, reteta culinara pentru tigarete din foi cu branza - sigara borek


Ingrediente:

• foi Yufka (sau foi obisnuite de placinta din comert)
• 500 g branza de oaie sarata (cas putin sarat)
• 300 ml ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Tai foile in triunghiuri. La baza fiecarui triunghi, pui cate 2 lingurite de branza rasa. Intorci putin marginile, apoi rulezi, dand forma de tigareta. La sfarsit, trebuie sa nu uiti sa ungi cu putina apa varful tigaretelor, pentru a avea siguranta ca s-a lipit bine. Tigaretele trebuie sa aiba lungimea de circa 13 cm si grosimea de un deget. Astfel pregatite, prajesti ,,Sigara Borek,, in ulei, la foc iute. Indepartezi surplusul de ulei, scotandu-le pe servetele. Poti servi tigaretele calde sau reci.

Read More...

Focaccia de cartofi cu cascaval si carnati

Cum se face focaccia de cartofi cu cascaval si carnati, reteta culinara pentru focaccia de cartofi cu cascaval si carnati


Ingrediente:

Pentru aluat

• 400 g faina alba
• 150 g cartofi
• 180 ml apa calduta
• 30 g untura
• 25 g drojdie
• 1 lingura ulei de masline
• sare

Pentru topping

• 250 g carnaciori proaspeti
• 150 g cascaval afumat
• 2 crengute de rozmarin
• 3 linguri ulei de masline
• sare
• piper negru

Mod de preparare:

Fierbi cartofii in coaja. Ii lasi la racit, apoi ii cureti si ii pasezi. Pui faina intr-un castron si ii dai o forma de fantana. Pui in mijlocul ei cartofii pasati. Adaugi untura inmuiata la temperatura camerei, ulei de masline, un praf de sare si drojdia dizolvata in apa calduta. Framanti pana cand obtii un aluat moale, neted si omogen. Intinzi aluatul cu sucitorul intr-o foaie alimentara si lasi la crescut circa 45 de minute. Cureti de pielita si rupi bucatele mici carnatii. Tai cascavalul afumat in cubulete mici. Speli, zvanti si toci marunt frunzulite de rozmarin. Incalzesti cuptorul la 180 de grade.

 Indepartezi folia si pui pe toata suprafata aluatului carnea de la carnati, cascavalul taiat cubulete si rozmarinul tocat. Presari piper negru rasnit, dupa gust si stropesti cu cele 2 linguri de ulei. Pui focaccia in cuptor si o coci circa 25 de minute, apoi o scoti si o servesti fierbinte.

Read More...

Quiche cu broccoli

Cum se face quiche cu broccoli, reteta culinara pentru quiche cu broccoli


Ingrediente:

Aluatul

• 250 g faina
• 125 g branza dulce de vaci
• 1 ou
• 5 linguri ulei
• 10 g drojdie de bere
• sare

Umplutura

• 250 g broccoli
• 250 g rosii cherry
• 200 g ciuperci pleurotus
• 100 g branza emmentaler
• 250 ml smantana de gatit
• 1 ou
• 1 galbenus de ou
• sare, piper

Mod de preparare:

Pentru aluat, amestecati branza scursa bine de zeama, uleiul, oul, sarea. Adaugati faina si drojdia si framantati ingredientele pana obtineti un aluat omogen. Puneti-l la rece invelit in folie, pentru 30 de minute. Spalati broccoli si desfaceti-l in buchetele. Fierbeti-le 5 minute in apa sarata apoi scurgeti-le de apa. Spalati rosiile si ciupercile. Caliti-le putin in ulei, iar daca ciupercile lasa multa zeama scurgeti-o. Bateti oul, galbenusul, smantana si branza rasa. Condimentati si adaugati buchetelele de broccoli, rosiile si ciupercile. Intindeti din aluat o foaie cu care tapetati o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Turnati peste aluat amestecul pentru umplutura si nivelati-l. Coaceti tarta la foc potrivit, in cuptorul incalzit dinainte. Serviti quiche taiata in bucati cu salata de sezon.

Read More...

Somloi galuska

Cum se face somloi galuska, reteta culinara pentru somloi galuska


Ingrediente:

Pandispan galben

• 2 oua
• 2 linguri faina
• 2 linguri zahar

Pandispan cu nuca

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura nuca macinata

Pandispan cu cacao

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura cacao

Crema de vanilie

• 500 ml lapte
• jumatate dintr-o pastaie de vanilie
• 200 g zahar
• 50 g amidon de porumb
• 3 oua
• 80 g nuca macinata
• 80 g stafide

Sirop

• 200 ml apa
• 200 g zahar
• 100 ml rom

Sos de ciocolata

• 1 lingura cacao
• 1 lingura zahar praf
• putin lapte

Ornare 

• 400 ml frisca

Mod de preparare:

Pentru pandispanul simplu bateti galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar. Bateti albusurile spuma cu restul de zahar, dupa care adaugati si galbenusurile si faina, treptat. Pentru pandispanul cu nuca adaugati la sfarsit nuca macinata, iar pentru cel cu cacao adaugati cacaoa. Blaturile se coc separat, cate 10-15 minute, la 180 grade, apoi se lasa la racit.

Pentru crema puneti la fiert 400 ml lapte, cu vanilia si 2/3 din zahar. Amestecati intr-un vas separat restul de lapte cu amidonul si galbenusurile, iar albusurile si 1/3 din zahar bateti-le spuma si lasati-le deoparte. Cand laptele cu vanilie incepe sa fiarba, scoateti vanilia si turnati laptele in fir continuu peste galbenusurile cu amidon, amestecand rapid. Puneti din nou pe foc pana se ingroasa bine. Luati-o de pe foc si turnati-o treptat in spuma de albusuri. Lasati amestecul la racit.

Pentru siropul de rom, dati in clocot apa cu zaharul si lasati amestecul la racit, apoi adaugati romul. Pentru sosul de ciocolate amestecati cacaoa cu zaharul praf si cate putin lapte pana obtineti un sos gros. Puteti asambla prajitura intr-un platou mare, cu blaturile intregi insiropare si acoperite cu stafidele, crema, nuci, sau puteti sa taiati blaturile in cubulete si sa le amestecati cu restul ingredientelor in cupe de sticla. La servire, adaugati frisca.

Read More...

Osso bucco milanesse

Cum se face osso bucco milanesse, reteta culinara pentru osso bucco milanesse 


Ingrediente:

• 1 kg rasol de vitel cu os (taiat in felii de circa 3 cm grosime)
• 3 morcovi
• 1 telina mica
• 2 cepe
• 3-4 frunze de dafin
• 2-3 betisoare de scortisoara
• 1 lamaie
• 1 legatura patrunjel
• 2-3 catei de usturoi
• 500 ml supa de legume
• 1 lingura pasta de tomate
• 100 g unt
• sare, piper

Mod de preparare:

Treceti feliile de rasol prin faina si prajiti-le in unt cate 4-5 minute pe fiecare parte, apoi in grasimea ramasa caliti legumele curatate, spalate si taiate in cubulete. Dupa 5-6 minute puneti pasta de tomate si supa. Puneti in cratita si feliile de rasol prajite, betisoarele de scortisoara si foile de dafin.

Acoperiti cratita cu un pac si fierbeti totul inca 6-70 de minute, la foc mic. La final, puneti usturoiul tocat impreuna cu patrunjelul si coaja de lamaie. Mai lasati sa fiarba 1-2 minute la foc mic, dupa care puteti servi preparatul cald cu o garnitura la alegere.

Read More...

Escalop vienez

Cum se face escalop vienez, reteta culinara pentru escalop vienez


Ingrediente:

• 700 g pulpa de vitel
• 100 g faina
• 100 ml ulei
• 250 ml vin alb demisec
• 1 lingura mustar
• sare, piper, patrunjel

Mod de preparare:

Taiati carnea in felii de circa 5-6 mm, presarati-o cu sare si piper, puneti-o intre doua folii de plastic si bateti-o usor cu ciocanul de snitele. Cerneti faina pe o farfurie intinsa si treceti feliile de carne prin aceasta. Incingeti intr-o tigaie mare uleiul si puneti feliile de carne la prajit, la foc potrivit, spre mare.

Dupa ce s-au rumenit bine pe o parte, intoarceti-le pe partea cealalta si mai prajiti-le 2 minute la foc mai mic. Scoateti-le pe o farfurie, acoperiti-le si pastrati-le la cald. In grasimea ramasa puneti mustarul si imediat turnati 150 ml vin.

Amestecati si in sosul format puneti feliile de carne prajite. Daca acestea absorb sosul din tigaie adaugati vinul si mai lasati la foc mic 1-2 minute. Serviti escalopul fierbinte cu sosul ramas din tigaie si presarati deasupra patrunjel tocat marunt.

Info:

Snitelul vienez, celebrul preparat austriac, a fost atestat in cartile de bucate incepand cu secolul XIX. Acest preparat este inspirat de o reteta italieneasca medievala, numita cotoletta alla milanese preparat din carne de porc. Snitelul vienez se prepara din vita.

Read More...

Salata walldorf

Cum se face salata walldorf, reteta culinara pentru salata walldorf


Ingrediente:

• 150 g miez de nuca
• 200 g telina
• 100 g stafide
• 50 ml vin alb
• 2 mere
• 1 salata mare
• 100 g maioneza
• 1 lingura zeama de lamaie
• sare, piper

Mod de preparare:

Cureti telina, spalati-o si dati-o pe raztoarea mare, dupa care stropiti-o cu zeama de lamaie. Taiati mere in cubulete si amestecati-le intr-un castron cu telina rasa, miezul de nuca sfarmat, si stafidele inmuiate in vin. Adaugati maioneza, potriviti de sare si piper si amestecati bine. Serviti salata Walldorf pe un pat de frunze de salata si ornati-o cu feliute de lamaie si maioneza.

Info:

Reteta salatei Walldorf a aparut pentru prima data tiparita in 1896, in The Cook Book by "Oscar of The Waldorf", a lui Oscar Tschirky, pe atunci maitre d'hotel la Waldorf New York (acum Waldorf-Astoria_. Se pare ca Oscar inventase la Waldorf cu 3 ani inainte si destul de repede acest preparat simplu si rapid (alcatuit pe atunci doar din cozi de telina, mere, maioneza) a devenit un preparat de mare succes. In timp, la aceste ingrediente s-au mai adaugat zeama de lamaie, nuci, stafide, frunze de salata.

Read More...

Gazpacho

Cum se face gazpacho, reteta culinara pentru gazpacho


Ingrediente:

• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 2-3 castraveti
• 1 ceapa rosie
• 4-5 rosii bine coapte
• 2-3 catei de usturoi
• 1 l suc de rosii
• 2-3 linguri otet de vin
• 1 lamaie
• 50 ml ulei de masline
• 3-4 fire de busuioc
• 200 g crutoane de paine
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati legumele, spalati-le, apoi tocat car mai marunt ceapa, taiati in cubulete ardeiul gras, iar castravetii si rosiile dati-le pe razatoarea mare. Puneti totul intr-un castron mai mare si adaugati sucul de rosii, otetul, zeama de lamaie, usturoiul pisat si uleiul de masline. Potriviti de sare si piper, acoperiti castronul cu folie de plastic si puneti-l la frigider pentru 2-3 ore. Intre timp, rumeniti crutoanele de paine in 2-3 linguri de ulei de masline si presarati-le cu sare si piper. Serviti Gazpacho rece, cu crutoane de paine si busuioc tocat amrunt presarat deasupra.

Info:

Exista cateva diferentieri in ce priveste subtantele active prezente in ardei, diferentieri facute om functie de culoare. Ardeii verzi, de pilda, sunt mai bogati in fibre alimentare si in vitamina K, cei galbeni contin cantitati mai mari de vitamina A, in timp ce ardeii rosii sau cu nuante de portocaliu sunt bogati in licopen, o subtanta anticancerigena prezenta si in tomate. Toate sosurile de ardei (grasi, kapia, gogosari, iuti) sunt foarte bogate in vitamina C. 100 g din aceasta leguma asigura necesarul din aceasta vitamina pentru o intreaga zi.

Read More...

Pogacelele imparatului (clatite fara lapte) cu filet de vita

Cum se fac pogacelele imparatului (clatite fara lapte) cu file de vita, reteta culinara pentru pogacelele imparatului (clatite fara lapte) cu file de vita


Ingrediente:

• 2 cutii almette natur (de cate 150 g)
• 4 oua
• 200 ml apa minerala
• 300 g faina
• Sare
• 100 g ciuperci maro
• 2 cepe
• 50 g slanina
• 20 g unt
• 400 g filet vita
• Piper proaspat macinat
• 200 g rinderbruhe( ce imi pare a fi supa de vita, gen zeama)
• 2 linguri Ulei de floarea soarelui
• 2 linguri patrunjel proaspat tocat

Mod de preparare:

Amestecam 1 cutie almette cu oua si apa, faina si un pic de sare. Totul se omogenizeaza intr-un aluat.

Ciupercile se curata si se taie in patru bucati. Cepele se curata si se taie in felii subtiri. Ceapa, slanina si untul se rumenesc in tigaie. Filet-ul de vita se taie in benzi, se condimenteaza cu sare si piper, iar impreuna cu ciupercile se arunca in tigaie. Se lasa 2-3 minute, apoi se adauga bulionul de vita( rinderbruhe) si cutia de almette ramasa. Jumatate din cantitatea de aluat se pune in tigaie cu 1 lingura de ulei, iar cu 2 furculite se taie in bucati mici. La fel se procedeaza si cu cealalta jumatate de aluat. Clatitele impreuna cu filet-ul de vita se servesc cu patrunjel presarat pe ele.

Read More...

Papoutsakia, vinete umplute cu carne

Cum se face papoutsakia, vinete umplute cu carne, reteta culinara pentru papoutsakia, vinete umplute cu carne


Ingrediente:

• 1 vanata mare
• 200 g carne tocata
• 1 ceapa
• 3 rosii
• sare
• piper
• ulei
• sos bechamel
• 50 g cascaval

Mod de preparare:

Tai vanata in doua pe lungime si o lasi 30 de minute in apa sarata pentru a nu fi amara. Scoti vanata din apa, o stergi si o pui la prajit in putin ulei, pana se inmoaie bine pe ambele parti. Asezi vanata intr-o tava si apesi miezul cu o lingurita, facand loc pentru umplutura. Nu este necesar ca tava sa fie unsa cu ulei. Pentru umplutura, toci ceapa marunt si o inabusi in 3 linguri de ulei si 3 linguri de apa. Adaugi carnea si o lasi pana i se schimba culoarea, amestecand continuu. Torni 100 ml de apa fierbinte, acoperi vasul si lasi sa fiarba pana ce scade apa si carnea este bine facuta. Pui rosiile, decojite si date pe razatoare, sare si piper. Mai lasi 5-6 minute si opresti focul. Umpli jumatatile de vinete cu amestecul de carne, pui deasupra 2-3 linguri cu sos bechamel si acoperi totul cu un strat de cascaval ras. Dai tava la cuptor pentru 15-20 de minute, la foc iute. Servesti vinetele calde.

Read More...

Briam

Cum se faca briam, reteta culinara pentru briam


Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 3 vinete potrivite
• 3-4 dovlecei
• 3 ardei grasi
• 4-5 rosii
• 3 cepe
• 5 catei de usturoi
• 2 cesti ulei
• sare
• piper boabe
• verdeata
• maghiran
• marar

Mod de preparare:

Tai toate legumele in bucati si le pui intr-o tava mare, dar nu oricum, ci pe caprarii, fiecare sortiment separat. Sarezi verziturile, le piperezi, le stropesti cu ulei si dai tava la cuptorul incins, aproape doua ore, timp in care le mai intorci din cand in cand, dar fara sa le amesteci si lasi sa se rumeneasca bine. La sfarsit, presari verdeata.

Read More...

Caponata siciliana

Cum se face caponata siciliana, reteta culinara pentru caponata siciliana


Ingrediente:

1 vanata
1 dovlecel
1 ardei capia
1 gogosar rosu
1 gogosar verde
1 ardei galben
150 g rosii
30 g capere
100 g masline verzi
1 capatana usturoi
1 ceapa
150 g paine pe vatra
40 ml ulei de masline
1 legatura menta
1 legatura busuioc
sare dupa gust
piper dupa gust

Mod de preparare:

Incingi in tigaie un strop de ulei de masline. Cureti si speli legumele, le tai cubulete de marime medie (ardeii) si cubulete mai mari (restul). Ceapa o tai rondele, o pui in ulei sa se inmoaie. Adaugi usturoiul, apoi ardeiul. Dupa un timp, adaugi dovleceii. Mai lasi cateva minute si adaugi vinetele, apoi rosiile. La sfarsit, adaugi caperele, maslinele, busuiocul si menta. E o reteta siciliana si o gatesti la foc moderat, apoi o servesti cu paine prajita cu ulei de masline.

Read More...

Burek cu varza

Cum se face burek cu varza, reteta culinara pentru burek cu varza


Ingrediente:

• 1 pachet foi de placinta
• 1 varza potrivita
• 4 ardei capia
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 lingurita cu seminte de chimen
• 1 lingurita cu chimen macinat
• 1 lingurita cu seminte de marar
• ulei, sare

Mod de preparare:

Taie varza fideluta, freac-o cu putina sare si inabus-o. Adauga ceapa tocata, morcovii dati pe razatoare si ardeii capia taiati fasii. Lasa sa se inmoaie, dupa care aromatizeaza cu seminte de marar si chimen.

Pe masa presarata cu putina faina, asaza foile de placinta. Unge prima foaie cu ulei si pune pe margini cateva linguri cu umplutura. Ruleaza usor, avand grija sa ungi cu ulei din cand in cand.

Asaza intr-o tava unsa cu ulei. Procedeaza la fel cu celelalte foi de placinta pana umpli tava. Unge deasupra cu ulei, presara seminte de marar si coace la cuptor, la foc moderat, 40 de minute.

Read More...

Lasagna

Cum se face lasagna, reteta culinara pentru lasagna


Ingrediente:


Pentru foile de lasagna

• 250 g faina
• 2 oua
• 30 g piure de spanac fiert
• sare

Pentru sosul alb

• 30 g unt
• 2 linguri faina
• 300 ml lapte

Pentru sosul rosu

• 300 g carne de vita tocata
• 1 ceasca pulpa de rosii (din conserva)
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 3/4 ceasca supa de pui
• 3/4 ceasca vin alb sec
• ulei, masline
• sare, piper, 50 g parmezan

Mod de preparare:


Pregatesti foile de lasagna:

Amesteci faina, ouale, spanacul, sarea si framanti pana obtii un aluat uniform si elastic (mai adaugi apa si faina daca este nevoie). Infasori aluatul in folie de plastic si il lasi sa se odihneasca pentru 30 de minute. Intinzi foi subtiri, iar fiecare foaie o tai in trei si le mai fierbi in apa cu sare (al dente), apoi le scoti si le lasi sa se usuce pe proasoape de bucatarie curate.

Pregatesti sosul alb:

Topesti untul, il amesteci cu faina si cu laptele si tii compozitia pe foc aproximativ 3 minute, amestecand cu telul.

Pregatesti sosul rosu:

Intr-un vas, calesti ceapa morcovul si telina. Adaugi carnea de vita, vinul alb, supa de pui, pulpa de rosii, sarea, piperul si fierbi aproximativ 10 minute. Intr-o tava, pui o bucata de aluat, cateva linguri de sos de rosii si apoi de sos alb. Presari parmezan ras. Procedezi astfel pana la terminarea ingredientelor. Coci aproximativ 20 de minute.

Read More...

Tanjine

Cum se face tanjine, reteta culinara pentru tanjine


Ingrediente:

• 3 pulpe inferioare de pui
• 5 cartofi mici
• 1 morcov
• 1 pastranac
• 1 ardei
• 1 ceapa
• 4 catei de usturoi
• 3 linguri ulei
• condimente marocane (amestec de boia, curcuma, ghimbir uscat, chimen, scortisoara, curry)

Mod de preparare:

Unfi cu ulei bucatile de pui si le presari cu sare, piper si condimente. Le lasi in frigider 1/2 ora.

Cureti si speli legumele. Tai ceapa marunt, iar restul legumelor in sferturi sau bucati mai mari. Asezi legumele in tanjine, vasul special uns cu ulei, presari sare, piper, busuioc si cimbru, le stropesti cu uleiul ramas si amesteci. Pui 1/2 din ceapa, iar deasupra carnea. Torni o cana cu apa, presari ceapa ramasa, usturoiul taiat si condimente si dai la cuptor, la foc iute.

Dupa 3/4 de ora, iei capacul si lasi sa se mai rumeneasca timp de 1/4 ora.

Read More...