Chec aperitiv

photo: simona72 Bucataras Chef

Cum se face Chec aperitiv, reteta culinara pentru Chec aperitiv

Ingrediente:

• 4 oua mari
• 1 lingurita sare
• 250 ml lapte batut
• 50 ml ulei de dovleac
• 220 gr faina
• 1 lingura praf de copt
• 150 gr muschiulet de porc afumat
• 150 cascaval
• 1 cutie mica ciuperci (150 gr)
• pentru decor: masline verzi fara samburi
• fulgi de chili rasniti

Mod de preparare:

Intr-un bol punem sarea impreuna cu ouale la temperatura camerei si mixam totul pana volumul se dubleaza. Mixand la viteza mica adaugam putin ulei de dovleac. La aceasi viteza de mixare adugam si laptele batut.

Amestecam cu praful de copt faina alba, taiem cubulete muschiuletul, iar pe o razatoare cu gauri mari dam cascavalul, scurgem de apa ciupercile si le strangem pentru a scoate cat mai multa apa din ele. In ordinea scrisa anterior adaugam ingredientele treptat si cu o spatula amestecam dupa fiecare ingredient adaugat. Tapetam o tava de chec cu ulei de dovleac si adaugam continutul, deasupra adaugam chilii si masline verzi, iar pe urma dam timp de 30 de minute la cuptorul incis la 180 de grade. Pe urma la 160 de grade reducem temperatura si acoperim checul cu o hartie de copt si mai lasam timp de 15-20 de minute. Lasam la racit. Pe urma portionam si servim. Pofta buna!

Read More...

Vinete cu maioneza

Cum se fac vinete cu maioneza, reteta culinara pentru vinete cu maioneza


Ingrediente:

• 2 vinete mari
• ulei
• 2 cepe
• sare
• 2 oua
• 2 lingurite mustar
• zeama de la 1/2 lamaie

Mod de preparare:

Coci vinetele pe foc, le cureti calde de coaja, apoi adaugi sare. Tai ceapa marunt si o amesteci cu vinetele. Faci maioneza dintr-un galbenus de ou crud si unul fiert foarte tare. Le amesteci bine, adaugi 2 lingurite mustar si amesteci continuu, adaugand uleiul cate putin, pana se formeaza maioneza. Intre timp, mai adaugi si zeama de la jumatate de lamaie. Pui maioneza peste vinete si amesteci bine pentru omogenizare. Decorezi salata cu feliute de rosii si masline.

Read More...

Chiftelute in ciuperci

Cum se fac chiftelute in ciuperci, reteta culinara pentru chiftelute in ciuperci


Ingrediente:

• 300 g ciuperci albe de cultura
• 500 g piept de pui
• 2 oua
• 2 catei de usturoi
• 1 legatura marar verde
• 1 felie de paine
• sare, piper

Mod de preparare:

Treceti carnea prin masina de tocat si apoi amestecati-o cu ouale, usturoiul pisat, mararul tocat marunt, painea inmuiata si sfaramata, sare si piper, dupa gust. Faceti din acest amestec bine omogenizat chiftelute. Curatati si spalati ciupercile, taiati-le piciorusele. Puneti in fiecare ciuperca cate o chifteluta. Puneti ciupercile astfel umplute intr-o tava, pe hartie de copt. Coaceti-le la foc potrivit. Serviti-le calde.

Read More...

Ciuperci in pijama

Cum se fac ciuperci in pijama, reteta culinara pentru ciuperci in pijama


Ingrediente:

• 700 g ciuperci
• 200 g costita
• 75 g unt
• 1 cescuta cu vin alb sec
• 1 cutie cu ananas
• chili
• sare
• piper rosu

Mod de preparare:

Taie costita in felii nu foarte groase. Indeparteaza coditele ciupercilor si imbraca palariile cu felii de costita. Pentru a nu se desface prinde-le cu cate o scobitoare. Separat, topeste untul. Adauga rondele de ananas, ciupercile imbracate in costita si coditele tocate. Lasa-le sa se inabuse. Pune un praf de sare, stinge cu o cescuta cu vin alb sec si lasa sa dea in cateva clocote. La final, condimeneaza cu piper rosu si chili si serveste-le pe rondele de ananas.

Read More...

Pasta de masline

Cum se face pasta de masline, reteta culinara pentru pasta de masline


Ingrediente:

• 250 g masline Kalamata fara samburi
• 2 felii de paine
• 4 bucati de rosii uscate
• 6 catei de usturoi
• 100 ml lapte
• ulei de masline
• frunze proaspete de busuioc

Mod de preparare:

Daca nu gasesti masline Kalamata fara samburi, poti sa folosesti masline negre. Pune-le intr-un castron inalt, adauga rosiile si cateii de usturoi si paseaza-le cu un blender. La pasta formata adauga feliile de paine inmuiate in lapte si apoi stoarse bine. Amesteca totul cu mixerul si adauga ulei putin cate putin, ca la maioneza, pana devine o pasta mai moale. E bine sa nu mai pui nici un strop de sare, pentru ca, in general, maslinele sunt suficient de sarate. Serveste pe felii de paine proaspata sau prajita, decorate cu fruzne proaspete de busuioc.

Read More...

Chec cu masline si sunca

Cum se face chec cu masline si sunca, reteta culinara pentru chec cu masline si sunca


Ingrediente:

• 1 ceapa
• 150 g sunca
• 50 g de masline verzi feliate
• 6 oua
• 6 linguri de faina
• 6 linguri cu smantana
• ulei, sare

Mod de preparare:

Pune la incins putin ulei si caleste ceapa tocata cubulete, iar cand aceasta a devenit translucida, adauga sunca taiata cubulete si las-o sa se rumeneasca putin. Stinge focul si pune maslinele. Lasa acest amestec sa se raceasca. Separa galbenusurile de albus. Amesteca galbenusurile cu smantana, apoi bate albusurile spuma si incorporeaza-le in crema de galbenusuri, punand cantitati mici si amestecand usor. In aceasta compozitie pune si faina, amestecand de jos in sus cu grija. Cand sunca s-a racit, adauga totul in aluat. Unge o tava de chec cu putin ulei si tapeteaz-o cu faina, apoi toarna aluatul si da la cuptor 30 de minute. Taie checyl numai dupa ce s-a racit.

Read More...

Rulouri din omleta cu legume si ciuperci

Cum se fac rulouri din omleta cu legume si ciuperci, reteta culinara pentru rulouri din omleta cu legume si ciuperci


Ingrediente:

• 6 oua
• 2 linguri cu smantana
• ulei de masline
• 1 dovlecel
• 300 g ciuperci
• 1 ardei capia
• 1 ceapa rosie
• 1 lamaie
• cateva frunze de busuioc
• sare, piper
• cascaval ras

Mod de preparare:

Bati ouale bine, circa 4 minute, apoi adaugi smantana, sarezi, piperezi dupa gust si prajesti omleta intr-o tigaie mare, apoi scoti pe o farfurie. Intre timp, cureti ciupercile, le speli bine si le tai felii, dovlecelul il tai in doua apoi in rondele, ceapa o tai julien, iar ardeiul cubulete. Toate le stropesti cu putin ulei si zeama de lamaie, dupa care le dai la cuptor pentru 10 minute. Le pui apoi pe omleta, o rulezi si o portionezi in 4 bucati. Servesti rulourile din omleta cu smantana si cascaval ras puse deasupra.

Read More...

Burger cu gorgonzola

Cum se face burger cu gorgonzola, reteta culinara pentru burger cu gorgonzola


Ingrediente:

• 2 cepe verzi
• 4 crengute patrunjel
• 10 frunzulite menta
• 1 lingura ulei de masline
• 3 linguri mustar
• 1 lingurita piper cu lamaie
• sare
• 2 linguri pesmet
• 500 g carne tocata
• 2 linguri ketchup
• 4 chifle
• 2 rosii
• 100 g gorgonzola
• 4 frunze salata

Mod de preparare:

Tai marunt ceapa verde. O pasezi apoi cu patrunjelul, menta si uleiul. Acestea le adaugi in carnea tocata, impreuna cu mustarul, piperul cu lamaie, sarea, pesmetul si ketchup-ul. Amesteci bine apoi formezi 8 chifltele plate. Le asezi pe gratar 10 minute. Tai chiflele in jumatate si le prajesti pe gratar. Tai rosiile felii subtiri. Tai gorgonzola felii, le asezi peste chiftele si le lasi sa se topeasca. Pui pe felia de chifla cate o chiftea, o frunza de salata, 2 felii de rosii apoi acoperi cu cealalta jumatate de chifla si presezi.

Read More...

Omleta spaniola (tortilla de patatas)

Cum se face omleta spaniola, reteta culinara pentru omleta spaniola


Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 3 carnati cabanos
• 1 ceapa rosie
• 1 legatura ceapa verde
• 4 oua
• 1 rosie si 1 ardei gras rosu pentru decor
• sare
• 2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Decojesti cartofii, ii speli si ii tai in cuburi cu latura de aproximativ 2 cm. Tai carnatii in rondele subtiri. Cureti ceapa si o tai marunt.

Intr-o tigaie cu ulei incins, calesti cartofii pana se inmoaie, amestecandu-i usor, ca sa ii intorci pe toate partile, dar sa nu se zdrobeasca. Adaugi carnatii, apoi ceapa si le lasi pe foc impreuna, pentru cateva minute.
Bati bine oauale si le sarezi dupa gust, orientandu-te asupra adaosului de sare in functie de gustul carnatilor. Torni ouale in strat uniform peste legumele si carnatii din tigaie si amesteci incet, cu o lingura sau spatula de lemn.

Dupa ce ai luat omleta de pe foc, o asezi pe un platou, la cald. Speli ardeiul si rosia pe care le vei folosi pentru decor. Cureti ardeiul de cotor si seminte si il tai in fasii subtiri. Tai coaja rosiei cu tot cu putin miez, ca si cand ai taia coaja de mar, in spirala.

Aranjezi rosia sub forma de trandafir, iar fasiile de ardei cat mai estetic, ca sa inveseleasca aspectul preparatului. In sezonul rece, poti servi aceasta tortilla de patatas cu muraturi. Se afla in topul preferintelor spaniolilor.

Read More...

Turtite din cartofi

Cum se fac turtite din cartofi, reteta culinara pentru turtite din cartofi


Ingrediente:

4 cartofi mari, 1 ceapa, 1 ou, un varf de lingurita piper macinat, 50 ml ulei, 1 legatura patrunjel, sare

Mod de preparare:

Curatati cartofii, spalati-i si dati-i pe razatoarea mica. Stoarceti-i bine de zeama pe care o lasa, apoi amestecati-i intr-un castron cu oul, ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Adaugati si patrunjelul tocat, potriviti de sare si piper si omogenizati bine compozitia. Incingeti intr-o tigaie uleiul si puneti cate 1 lingurita din amestecul de cartofi. Presati si intindeti compozitia. Prajiti turtitele cate 2-3 minute pe fiecare parte, apoi cand se rumenesc frumos pe ambele parti, scoateti-le pe servetele absorbante si lasati-le sa se scurga de ulei.

Read More...

Ardei copti pane

Cum se fac ardei copti pane, reteta culinara pentru ardei copti pane


Ingrediente:

5-6 ardei capia mari, carnosi, 150 g telemea, 1 legatura marar, 2-3 oua, cate 2-3 linguri faina si pesmet, 100 ml ulei

Mod de preparare:

Coci ardeii in cuptor sau pe flacara, apoi ii presari cu sare si ii lasi pentru 10 minute intr-un vas acoperit cu capac. Ii decojesti, ii cureti cu atentie de seminte si ii lasi sa se scurga.

Razi fin telemeaua si o amesteci cu un ou batut si cu marar fin tocat. Desfaci fiecare ardei si repartizezi cu pasta de branza. Rulezi cat amis trans si ii pastrezi la rece pentru o jumatate de ora.

Treci ardeii prin faina, apoi prin ou batut si, la final, prin pesmet. Ii prajesti in ulei incins, la foc mediu, pana se rumenesc.

Scoti ardeii pe servetele absorbante, ii lasi sa se raceasca si ii tai in 3-4 bucati.

Sfatul nostru:

Sunt foarte gustosi deoarece gustul dulce al ardeiului se combina cu cel sarat al branzei. In preparatele bulgaresti predomina gustul dulce al ardeilor, dar daca doresti o varianta inedita, mai picanta, foloseste ardei iuti.

Read More...

Bruschete cu mozzarella si busuioc

Cum se fac bruschete cu mozzarella si busuioc, reteta culinara pentru bruschete cu mozzarella si busuioc


Ingrediente:

1 bagheta taiata in felii groase cam de 0,5 cm, 250 g mozzarella taiata cubulete, 4 rosii tocate, 1 dovlecel, 2 catei de usturoi striviti, 2 linguri cu ulei de masline, 1 legatura busuioc verde tocat, fara tulpina


Mod de preparare:

Prajeste feliile de bagheta pana ce capata culoarea maroniu-deschis. Pune-le la pastrate intr-un vas etans pana ce le vine randul in reteta. Amesteca intr-un bol, busuiocul, mozzarella, rosiile, usturoiul, cubulete de dovlecel, sarea si piperul.

Unge feliile prajite de bagheta cu un pic de ulei de masline. Intinde amestecul de mozzarella pe felii stropeste-le cu uleiul ramas. Prajeste bruschetele 3-5 minute, pana ce se topeste mozzarella.

Read More...

Ciuperci umplute cu fructe de mare

Cum se fac ciuperci umplute cu fructe de mare, reteta culinara pentru ciuperci umplute cu fructe de mare

Ingrediente:

500 g ciuperci, 200 g amestec cu fructe de mare, 4 linguri pasta de tomate, 4 catei de usturoi, ardeiu iute uscat, ulei, sare, piper

Mod de preparare:

Asaza ciupercile pe o plita incinsa. Pune in mijloc un praf de sare ca sa se inmoaie putin. Caleste pasta de tomate intr-o lingura cu ulei. Adauga usturoiul zdrobit, un praf de piper si putin ardei iute.

Pune amestecul de fructe de mare congelate si lasa-le sa dea in cateva clocote (circa 10 minute). Potriveste gustul de sare si piper.

Umple ciupercile cu amestecul de fructe de mare si asaza-le intr-o tava. Stropeste-le cu ulei lasa-le la cuptor, la foc moderat, zece minute.

Read More...

Chiftele de legume

Cum se fac chiftele de legume, reteta culinara pentru chiftele de legume


Ingrediente:

1 dovlecel lung si subtire, 2-3 cartofi, 2 oua, 1 catel de usturoi, 1 legatura marar, ulei pentru prajit, piper, sare

Mod de preparare:

Cureti, speli si razi dovlecelul pe razatoarea mare. Il sarezi si il lasi la scurs. Fierbi cartofii pe jumatate, in coaja. Ii cureti calduti si ii dai tot pe razatoarea mare. presezi dovlecelul intre palme, pentru a fi bine scurs si il amesteci cu cartofii.

Adaugi usturoiul zdrobit, mararul tocat, ouale batute cu sare si piper dupa gust. Omogenizezi si pui cu lingura din compozitie in uleiul incins. Prajesti chiftelele pe ambele parti. Le scoti pe servete de hartie absorbanta.

Servesti chiftelele impreuna cu salata de rosii sau sos de marar.

Read More...

Barcute din vinete

Cum se fac barcute din vinete, reteta culinara pentru barcute din vinete


Ingrediente:

3 vinete medii, 2 rosii mari, 150 g branza de vaci sau de capra bine scursa, 1 catel de usturoi, 50 g masline negre sau verzi fara samburi, 12 oua de prepelita sau de gaina, sare, piper, marar verde, condimentele preferate, ulei

Mod de preparare:

Speli vinetele, le tai in jumatate pe lungime si, cu ajutorul unei linguri, le scoti miezul. le sarezi si le lasi asa 30 de minute. Clatesti apoi vinetele cu apa din abundenta. miezul scos il tai cuburi mici si il calesti in ulei. Adaugi rosiile date prin razatoare. Fierbi totul cateva minute. Potrivesti gustul de sare si piper.

Adaugi si condimentele, apoi lasi ingredientele sa se raceasca intr-un castron. Adaugi branza sfaramata cu furculita sau data prin razatoarea. Pui mararul si maslinele taiate marunt si amesteci.

Asezi vinetele pe hartie de copt si le umpli cu compozitia pregatita. In fiecare vanata faci cu cutitul doua gauri, care urmeaza sa pui ouale de prepelita.

Coci barcutele din vinete la 180 grade Celsius, timp de 20 de minute. Servesti vinetele cu verdeata deasupra.

Read More...

Omleta cu de toate

Cum se face omleta cu de toate, reteta culinara pentru omleta cu de toate


Ingrediente:

4 oua, 1/2 ardei rosu, 1/2 ardei verde, cateva masline, 1/2 rosie, sare, piper, busuioc, plante aromatice, amestec picant, 2 felii de kaizer, 1 carnacior, patrunjel verde, ulei de masline, o felie branza maruntita

Mod de preparare:

Intr-o tigaie incingi ulei de masline, dupa care adaugi carnaciorul, kaizerul si ardeii feliate, sa se caleasca putin. Peste acestea, adaugi ouale amestecate in prealabil cu branza maruntita, rosia, maslinele si condimentele. Lasi la prajit cateva minute, dupa care scoti omleta cu ajutorul unei palete. Poti orna cu patrunjel verde.

Read More...

Rosii cu branza camembert

Cum se fac rosii cu branza camembert, reteta culinara pentru rosii cu branza camembert

Ingrediente:

4 rosii, ½ rotite de camembert, 2 linguri ulei de masline, sare, piper

Mod de preparare:

Se spala rosiile, se sterg si se taie in doua. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc rosiile intai pe partea bombata, apoi pe cea plata, timp de 10 minute. Se scot rosiile din tigaie si se pun intr-un vas de cuptor. Deasupra lor se asaza felii de branza fara coaja si se dau la cuptor pentru 10 minute, pan ace branza se topeste si se gratineaza.  Se duc la masa presarate cu piper proaspat rasnit.

Read More...

Gogosari umpluti

Cum se fac gogosari umpluti, reteta culinara pentru gogosari umpluti

Ingrediente:

8 gogosari, 600 g carne tocata (amestec vita/porc), 100 g orez, 2 cepe, 50 ml ulei, 2 lnguri pasta de tomate, 500 ml suc de rosii, 1 legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare:

Taiati-le gogosarilor partea de deasupra, curatati-I de cotoare si seminte, spalati-i si puneti-i sa se scurga de apa. Intre timp, tocati marunt ceapa curatata si spalata, apoi caliti-o in ulei in ulei 1-2 minute. Adaugati carnea tocata si caliti-o impreuna cu ceapa 10 minute, amestecand-o din cand in cand, apoi puneti pasta de tomate si omogenizati bine compozitia. 

Luati tigaia de pe foc si adaugati orezul spalat in 2-3 ape si 2/3 din legatura de patrunjel tocat marunt. Potriviti de sare si piper, amestecati bine si cu acest amestec umpleti gogosarii. Puneti-I intr-o cratita turnati peste ei sucul de rosii, apoi puneti cratita la cuptor, la foc potrivit pentru circa 45-50 de minute. Serviti cate 2 gogosari la o portie, stropiti cu sosul din cratita si presarati cu patrunjelul ramas tocat marunt.

Read More...

Aperitiv cu ardei

Cum se face aperitiv cu ardei, reteta culinara pentru aperitiv cu ardei


Ingrediente:

4 ardei (rosu, galben, verde si portocaliu)

Pentru umplutura

2 morcovi, o telina, 3 mere, 100 g porumb, sare, o legatura patrunjel, piper negru macinat

Pentru maioneza

4 oua, o lingura mustar cu hrean, 400 ml ulei

Mod de preparare:

Se pun pentru inceput 2 oua sa fiarba si se separa celelalte. Dupa ce au fiert ouale, se lasa cateva minute in apa rece si se curata. Galbenusurile crude si cele fierte se amesteca cu sare, piper si mustarul cu hrean. Se adauga uleiul putin cate putin si, dupa ce s-a facut maioenza, se lasa la rece.

In acest timp, se pregatesc legumele, se spala si se rad pe razatoarea mica. Merele si morcovii se stroc bine de suc si se amesteca cu maioneza. Se spala si se curata ardeii, se scurg bine de apa si se umplu cu amestecul de legume si maioneza. Se orneaza cu frunzulite de patrunjel si se servesc la aperitiv.

Read More...

Pachetele cu vinete si branza

Cum se fac pachetele cu vinete si branza, reteta culinara pentru pachetele cu vinete si branza


Ingrediente:

1-2 vinete mai lunguiete, 3-4 rosii, 100 g telemea, cimbru, sare, piper, ulei de masline

Mod de preparare:

Vinetele se sterg si se taie pe lung in felii cat mai subtiri. Se presara cu sare, piper si se stropesc cu ulei de masline.

Fiecare felie se frige putin pe gratar cat sa se inmoaie, pentru a fi indoita. Se aseaza in cruce 2 felii de vanata si se pun, alteranativ, cate o felie de rosie, una de branza si una de vinete. Pachetele se prind cu scubitori si se frig pe gratar la foc mediu.

Read More...