Chec aperitiv

photo: simona72 Bucataras Chef

Cum se face Chec aperitiv, reteta culinara pentru Chec aperitiv

Ingrediente:

• 4 oua mari
• 1 lingurita sare
• 250 ml lapte batut
• 50 ml ulei de dovleac
• 220 gr faina
• 1 lingura praf de copt
• 150 gr muschiulet de porc afumat
• 150 cascaval
• 1 cutie mica ciuperci (150 gr)
• pentru decor: masline verzi fara samburi
• fulgi de chili rasniti

Mod de preparare:

Intr-un bol punem sarea impreuna cu ouale la temperatura camerei si mixam totul pana volumul se dubleaza. Mixand la viteza mica adaugam putin ulei de dovleac. La aceasi viteza de mixare adugam si laptele batut.

Amestecam cu praful de copt faina alba, taiem cubulete muschiuletul, iar pe o razatoare cu gauri mari dam cascavalul, scurgem de apa ciupercile si le strangem pentru a scoate cat mai multa apa din ele. In ordinea scrisa anterior adaugam ingredientele treptat si cu o spatula amestecam dupa fiecare ingredient adaugat. Tapetam o tava de chec cu ulei de dovleac si adaugam continutul, deasupra adaugam chilii si masline verzi, iar pe urma dam timp de 30 de minute la cuptorul incis la 180 de grade. Pe urma la 160 de grade reducem temperatura si acoperim checul cu o hartie de copt si mai lasam timp de 15-20 de minute. Lasam la racit. Pe urma portionam si servim. Pofta buna!

Read More...

Aripioare de pui pane

Cum se fac aripioare de pui pane, reteta culinara pentru aripioare de pui pane


Ingrediente:

• 2 oua
• 16 aripioare superioare
• 300 ml lapte
• 4-5 linguri faina
• cate 1 lingurita oregano si cimbrisor uscat
• piper
• sare
• pesmet picant, cu boia
• 200 ml ulei
  

Mod de preparare:

Speli aripioarele si le usuci cu un servet, apoi le cureti de piele si desprinzi carnea de os incepand din capatul mai subtire. Dupa ce ai taiat tendoanele care mentin carnea pe capatul osului, impingi carnea catre celalalt capat al osului, pana cand carnea se aduna la acest capat. Aripioarele vor arata asemenea unor acadele. Procedezi la fel cu toate aripioarele.

Presari aripioarele cu sare, piper si plante aromatice, dupa gust. Le treci prin ouale batute impreuna cu faina si laptele, apoi prin pesmetul picant. Le prajesti in baie de ulei incins, pana cand se rumenesc frumos. Sunt un aperitiv cald excelent pentru petreceri.

Read More...

Ciuperci in pijama

Cum se fac ciuperci in pijama, reteta culinara pentru ciuperci in pijama


Ingrediente:

• 700 g ciuperci
• 200 g costita
• 75 g unt
• 1 cescuta cu vin alb sec
• 1 cutie cu ananas
• chili
• sare
• piper rosu

Mod de preparare:

Taie costita in felii nu foarte groase. Indeparteaza coditele ciupercilor si imbraca palariile cu felii de costita. Pentru a nu se desface prinde-le cu cate o scobitoare. Separat, topeste untul. Adauga rondele de ananas, ciupercile imbracate in costita si coditele tocate. Lasa-le sa se inabuse. Pune un praf de sare, stinge cu o cescuta cu vin alb sec si lasa sa dea in cateva clocote. La final, condimeneaza cu piper rosu si chili si serveste-le pe rondele de ananas.

Read More...

Chec cu masline si sunca

Cum se face chec cu masline si sunca, reteta culinara pentru chec cu masline si sunca


Ingrediente:

• 1 ceapa
• 150 g sunca
• 50 g de masline verzi feliate
• 6 oua
• 6 linguri de faina
• 6 linguri cu smantana
• ulei, sare

Mod de preparare:

Pune la incins putin ulei si caleste ceapa tocata cubulete, iar cand aceasta a devenit translucida, adauga sunca taiata cubulete si las-o sa se rumeneasca putin. Stinge focul si pune maslinele. Lasa acest amestec sa se raceasca. Separa galbenusurile de albus. Amesteca galbenusurile cu smantana, apoi bate albusurile spuma si incorporeaza-le in crema de galbenusuri, punand cantitati mici si amestecand usor. In aceasta compozitie pune si faina, amestecand de jos in sus cu grija. Cand sunca s-a racit, adauga totul in aluat. Unge o tava de chec cu putin ulei si tapeteaz-o cu faina, apoi toarna aluatul si da la cuptor 30 de minute. Taie checyl numai dupa ce s-a racit.

Read More...

Burger cu gorgonzola

Cum se face burger cu gorgonzola, reteta culinara pentru burger cu gorgonzola


Ingrediente:

• 2 cepe verzi
• 4 crengute patrunjel
• 10 frunzulite menta
• 1 lingura ulei de masline
• 3 linguri mustar
• 1 lingurita piper cu lamaie
• sare
• 2 linguri pesmet
• 500 g carne tocata
• 2 linguri ketchup
• 4 chifle
• 2 rosii
• 100 g gorgonzola
• 4 frunze salata

Mod de preparare:

Tai marunt ceapa verde. O pasezi apoi cu patrunjelul, menta si uleiul. Acestea le adaugi in carnea tocata, impreuna cu mustarul, piperul cu lamaie, sarea, pesmetul si ketchup-ul. Amesteci bine apoi formezi 8 chifltele plate. Le asezi pe gratar 10 minute. Tai chiflele in jumatate si le prajesti pe gratar. Tai rosiile felii subtiri. Tai gorgonzola felii, le asezi peste chiftele si le lasi sa se topeasca. Pui pe felia de chifla cate o chiftea, o frunza de salata, 2 felii de rosii apoi acoperi cu cealalta jumatate de chifla si presezi.

Read More...

Omleta spaniola (tortilla de patatas)

Cum se face omleta spaniola, reteta culinara pentru omleta spaniola


Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 3 carnati cabanos
• 1 ceapa rosie
• 1 legatura ceapa verde
• 4 oua
• 1 rosie si 1 ardei gras rosu pentru decor
• sare
• 2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Decojesti cartofii, ii speli si ii tai in cuburi cu latura de aproximativ 2 cm. Tai carnatii in rondele subtiri. Cureti ceapa si o tai marunt.

Intr-o tigaie cu ulei incins, calesti cartofii pana se inmoaie, amestecandu-i usor, ca sa ii intorci pe toate partile, dar sa nu se zdrobeasca. Adaugi carnatii, apoi ceapa si le lasi pe foc impreuna, pentru cateva minute.
Bati bine oauale si le sarezi dupa gust, orientandu-te asupra adaosului de sare in functie de gustul carnatilor. Torni ouale in strat uniform peste legumele si carnatii din tigaie si amesteci incet, cu o lingura sau spatula de lemn.

Dupa ce ai luat omleta de pe foc, o asezi pe un platou, la cald. Speli ardeiul si rosia pe care le vei folosi pentru decor. Cureti ardeiul de cotor si seminte si il tai in fasii subtiri. Tai coaja rosiei cu tot cu putin miez, ca si cand ai taia coaja de mar, in spirala.

Aranjezi rosia sub forma de trandafir, iar fasiile de ardei cat mai estetic, ca sa inveseleasca aspectul preparatului. In sezonul rece, poti servi aceasta tortilla de patatas cu muraturi. Se afla in topul preferintelor spaniolilor.

Read More...

Barcute din vinete

Cum se fac barcute din vinete, reteta culinara pentru barcute din vinete


Ingrediente:

3 vinete medii, 2 rosii mari, 150 g branza de vaci sau de capra bine scursa, 1 catel de usturoi, 50 g masline negre sau verzi fara samburi, 12 oua de prepelita sau de gaina, sare, piper, marar verde, condimentele preferate, ulei

Mod de preparare:

Speli vinetele, le tai in jumatate pe lungime si, cu ajutorul unei linguri, le scoti miezul. le sarezi si le lasi asa 30 de minute. Clatesti apoi vinetele cu apa din abundenta. miezul scos il tai cuburi mici si il calesti in ulei. Adaugi rosiile date prin razatoare. Fierbi totul cateva minute. Potrivesti gustul de sare si piper.

Adaugi si condimentele, apoi lasi ingredientele sa se raceasca intr-un castron. Adaugi branza sfaramata cu furculita sau data prin razatoarea. Pui mararul si maslinele taiate marunt si amesteci.

Asezi vinetele pe hartie de copt si le umpli cu compozitia pregatita. In fiecare vanata faci cu cutitul doua gauri, care urmeaza sa pui ouale de prepelita.

Coci barcutele din vinete la 180 grade Celsius, timp de 20 de minute. Servesti vinetele cu verdeata deasupra.

Read More...

Omleta cu de toate

Cum se face omleta cu de toate, reteta culinara pentru omleta cu de toate


Ingrediente:

4 oua, 1/2 ardei rosu, 1/2 ardei verde, cateva masline, 1/2 rosie, sare, piper, busuioc, plante aromatice, amestec picant, 2 felii de kaizer, 1 carnacior, patrunjel verde, ulei de masline, o felie branza maruntita

Mod de preparare:

Intr-o tigaie incingi ulei de masline, dupa care adaugi carnaciorul, kaizerul si ardeii feliate, sa se caleasca putin. Peste acestea, adaugi ouale amestecate in prealabil cu branza maruntita, rosia, maslinele si condimentele. Lasi la prajit cateva minute, dupa care scoti omleta cu ajutorul unei palete. Poti orna cu patrunjel verde.

Read More...

Soricei din cartofi

Cum se fac soricei din cartofi, reteta culinara pentru soricei din cartofi


Ingrediente:

4 cartofi, 350 g carne tocata de pui, 1 ceapa mica, 100 ml sos de rosii, 1 maslina, frunze de menta, cuisoare, sare

Mod de preparare:

Fierbe cartofii spalati, in coaja. Taie-i putin la un capat, pentru a modela botul soriceilor: taie in lung o felie subtire si scoate cu grija o parte din miez. Pentru stabilitate, taie putin si partea opusa.

Separat, caleste ceapa. Adauga carnea tocata si, dupa ce s-a inabusit, toarna sosul de rosii. Potriveste gustul de sare si lasa sa scada. Umple cartofii cu amestecul de carne.

Pune deasupra felia taiata si asaza cartofii intr-o tava, pe hartia de copt. Unge-i cu putin ulei si lasa-i la cuptor pana se auresc. Acum, soriceii: cresteaza cartoful in locul in care vei pune nasul si ochii, din bucatele de masline sau cuisoare, si urechile, din frunze de menta.

Read More...

Rulouri de sunca

Cum se fac rulouri de sunca, reteta culinara pentru rulouri de sunca

Ingrediente:

1 castravete de salata, 250 g branza grasa proaspata, 2 linguri mustar cu boabe , 1 lingura marar tocat (sau uscat), 8 felii dreptunghiulare de sunca.

Mod de preparare:

Speli castravetele, il cureti si il tai in doua,pe lung. Scoti semintele cu o lingura, apoi mai tai castravetele pe lung, in 8 fasii groase de aproximativ  1 cm. Intr-un vas amesteci branza cu mustarul, adaugi mararul. Pui feliute de sunca pe un tocator si repartizezi 2 linguri de pasta de branza pe fiecare felie si intinzi cu grija pana la margini. Pe latura mica a fiecarei felii de sunca, pui cate o fasie  de castravete, taind capetele daca sunt mai lungi. Rulezi feliile de sunca si pui rulourile la rece, pentru 20 de minute. Rulourile, racite bine, le tai cu un cutit zimtat in 4 bucati egale, pe care le asezi pe un platou si le servesti.

Read More...

Rosii umplute cu spanac

Cum se fac rosii umplute cu spanac, reteta culinara pentru rosii umplute cu spanac


Ingrediente:

6 rosii medii, 500 g spanac (congelat sau proaspat), 1 ceapa (de preferat, rosie), 30 g unt, 6 catei de usturoi, 6 oua de prepelita (se pot pune si oua de gaina), 6 felii de muschi file sau sunculita taraneasca (afumata), 3 linguri cu parmezan ras, sare, piper, cateva fire de patrunjel pentru decor

Mod de preparare:

Spala rosiile, taiele capac si scoate pulpa. Topeste untul intr-o cratita, pune ceapa tocata si usturoiul taiat feliute si calestele. Pune spanacul si lasa la inabusit 15 minute.

Adauga pulpa rosiilor si lasa pe foc 15 minute. Stinge, pune doua linguri cu parmezan, amesteca si lasa la racorit.

Ruleaza cate un cornet din feliile de sunca, pune-l in rosie si umple cu spanac. Sparge oul deasupra. Asaza rosiile in forme de brioase sau bulz si da la cuptorul incins 20 de minute, la foc potrivit. Serveste-le calde, cu parmezan, piper si patrunjel tocat.

Read More...

Rosii cu salata calda de carne

Cum se fac rosii cu salata calda de carne, reteta culinara pentru rosii cu salata calda de carne


Ingrediente:

10 rosii medii tari, 1 kg carne tocata, 2 cepe medii, 1 legatura de ceapa verde, 250 g mazare proaspata sau congelata, 3 ardei grasi rosii, 2 catei de usturoi zdrobiti, 1 legatura de patrunjel tocat, 3 linguri cu pasta de tomate, sare, piper, ulei, zahar


Mod de preparare:

Spala rosiile si scobeste-le. Pastreaza pulpa si scurge zeama. Pune in fiecare rosie cate o lingurita cu zahar (ajutala scaderea aciditatii). Feliaza ceapa uscata si pe cea verde si taie cubulete ardeii grasi.

Incinge o tigaie mare de teflon si pune carnea, fara ulei. Cand carnea isi pierde culoarea rozalie, adauga uleiul si ceapa. Caleste pana ce devine translucida. Adauga usturoiul si caleste totul cam un minut.

Fierbe mazarea (daca este proaspata) si adaug-o in tigaie, impreuna cu ardeii taiati cubulete, patrunjelul tocat, pulpa de rosii pastrata si pasta de tomate. Potriveste gustul de sare si piper. Tine la foc mic pana ce amestecul scade si se ingroase putin.

Cand compozitia capata consistenta dorita, ia de pe foc si lasa la racorit. Umple rosiile scobite cu acest amestec si serveste.

Portii: 4-6
Timp de preparare: 80 de minute
Dificultate: simpla

Read More...

Crochete din sfecla si peste

Cum se fac crochete din sfecla si peste, reteta culinara pentru crochete din sfecla si peste

Ingrediente:

2 kg sfecla rosie, jumatate kg cod, 1 legatura verdeata, 1 lingura faina, sare, piper, ulei

Mod de preparare:

Cureti sfecla, o tai in bucati si o dai prin masina de tocat impreuna cu pestele spalat. Adaugi faina, verdeata tocata, potrivesti de sare si piper si amesteci compozitia. Formezi apoi crochetele pe care le prajesti in ulei incins si cand sunt gata, le lasi pe un servet de hartie ca sa absoarba surplusul de ulei.

Read More...

Frigarui cu piure de legume

Cum se fac frigarui cu piure de legume, reteta culinara pentru frigarui cu piure de legume

Ingrediente:

Pentru frigarui


300 g file de piept de pui, 250 g carnaciori, 2 rosii, 1 ardei, 1 ceapa, sare, piper


Pentru piure


1 conopida, 1 cartof, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 50 g margarina, 2 linguri smantana, sare


Mod de preparare:

Pentru piure, desfaci conopida in buchetele si cureti celelalte legume. Le speli si le pui la fiert astfel: cartofii si morcovii taiat in cubulete, pentru 20 de minute, iar conopida si dovlecelul pentru 10 minute.

Scurgi bine legumele fierte si, cat sunt fierbinti, le pasezi si le amesteci cu margarina, smantana, si sare dupa gust. Pastrezi piureul cald pana cand sunt gata frigaruile.

Pentru frigarui, cureti legumele, apoi speli carnea si legumele. Tai pieptul de pui in cubulete, carnaciorii in bucati de 4-5 cm, rosiile si ceapa in felii iar ardeiul in fasii patrate. Le presari cu piper si putina sare, le infingi in bete pentru frigarui si le frigi fie pe gratarul incins, fie in cuptor, intr-o tava cu putina apa.

Read More...

Oua cu costita afumata

Cum se fac oua cu costita afumata, reteta culinara pentru oua cu costita afumata


Ingrediente:   

4 felii de costita afumata, 4 oua, 1 lingura ulei, 100 g branza de oi, sare.

Mod de preparare:

Daca vrei sa desarezi costita sau sa indepartezi gustul de afumatura, o fierbi putin, o scurgi bine si, cand s-a racit, o tai in felii subtiri.

Prajesti putin feliile in tigaia cu ulei incins, iar cand sunt gata, torni deasupra ouale batute, in strat uniform. Cand sunt gata, le rastorni pe o farfurie intinsa, presari branza sfaramata si servesti ouale cu mamaliga calda.

Read More...

"Raci" oltenesti cu vin alb

Cum se fac "Raci" oltenesti cu vin alb, reteta culinara pentru "Raci" oltenesti cu vin alb


Ingrediente:


40 ardei "raci" , 1 kg carne de vita si noaten, 1 ceapa rosie, 100 g orez, 2 oua, 2 linguri pasta de tomate, 200 ml vin alb, 2 catei de usturoi, cimbru, piper, sare, frunze de patrunjel si busuioc pentru decor.



Mod de preparare


Cureti ardeii de cotoare si seminte, ii speli, apoi ii oparesti timp de 1 minut, dupa care aii asezi cu gura in jos, sa se scurga.  Speli carnea, o tai in cubulete si o treci prin masina de tocat. Intr-un castron, amesteci carnea cu orezul, ouale, ceapa tocata marunt, cimbru, piper si sare dupa gust.

Umpli ardeii cu amestecul pregatit si ii asezi intr-o tava adanca. Torni apa si introduci tava in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu. Spre sfarsit, adaugi vinul,, pasta de rosii dizolvata in 100 ml apa si usturoiul pisat si mai lasi tava in cuptor pentru 15 minute. Aduci la masa "racii" calzi, pe un platou, decorati cu verdeata tocata marunt.

Read More...

Salata de fasole cu piept de pui

Cum se face salata de fasole cu piept de pui, reteta culinara pentru salata de fasole cu piept de pui


Ingrediente: 250 g fasole boabe , 400 g piept de pui afumat, 250 g fasole pastai, 10 fire de ceapa verde, cateva frunze de telina, 400 g rosii, cate 2 linguri zeama de lamaie si grepfrut, 4 linguri ulei, jumatate lingurita zahar, sare, piper.

Mod de preparare: Fierbi fasolea timp de 2 ore la foc mic, schimband apa la inceput, de doua ori, la interval de 20 de minute. Separat, fierbi fasolea verde timp de 15 minute.

Tai pieptul de pui in felioare subtiri, telina marunt, ceapa in rondele si rosiile in felii. Pui intr-un castron boabele si pastaile de fasole scurse, carnea, ceapa, rosiile si telina.

Mixezi uleiul impreuna cu zeama de lamaie si grepfrut, zaharul, piper si sare dupa gust. Torni dressingul in castron si omogenizezi. Servesti salata dupa 15 minute.

  Timp de lucru: 2 ore si 25 minute

Read More...

Pipotele de pui cu orez

Ingrediente:

- 1 kg inimi si pipote de pui
- 1 rosie coapta
- 1 lingura pasta de tomate
- 4-5 catei de usturoi
- 1 cana orez
- 50 ml uilei
-  piper
- condimente (oregano, dafin, cimbrisor, busuioc)
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- 1 morcov
- sare

Cum se prepara pipotele de pui cu orez


Cureti maruntaiele, le speli in mai multe ape si le pui la fier 45 de minute.

Dupa ce au fier, scurgi pipotele si inimile si le inabusi in ulei, adaugand pasta de tomate si rosia data pe razatoare. Cand sosul a scazut, adaugi usturoiul pisat, dizolvat in putina zeama de la fiert pipotele. Potrivesti de sare, condimentezi si lasi cateva minute sa fiarba la foc domol, apoi opresti focul si acoperi cu un capac.

Cureti legumele. Tai marunt ceapa si ardeiul. Razi fin morcovul. Calesti legumele in ulei, apoi stingi cu zeama de la fiert maruntaiele si adaugi orezul. Le fierbi amestecand continuu. Cand orezul a fiert, iei vasul de pe foc si il acoperi cu un capac. Servesti inimioarele si pipotele alaturi de orez si o salata de sezon.

Timp de preparare: 1 ora
Portii: 7

Read More...