Zacusca dietetica

Cum se face zacusca dietetica, reteta culinara pentru zacusca dietetica


Ingrediente:

2 kg vinete
2 kg ardei gras
2 kg ardei capia
1 kg ceapa
2 kg gogosari
500 ml ulei
1 borcan bulion (580 g)
sare, piper
2-3 foi de dafin

Mod de preparare:

Cureti si toci ceapa marunt. O inabusi in 300 ml ulei, la foc mic. Dupa 10 minute, adaugi in cratita cu ceapa si restul de ulei si inchizi focul. Cureti vinetele de coaja, le tai pe jumatate si le clocotesti pentru 5-10 minute intr-o oala cu apa. Le scoti si le scurgi bine intr-o sita. Cureti ardeii grasi, cpia si gogosarii de cotoare si seminte. Dai totul prin masina de tocat. Tot prin masina de tocat dai si vinetele bine scurse. Intr-o cratita mai mare, amesteci toata legumele date prin masina, continutul de ceapa cu uleiul, sare, piper, foi de dafin, bulionul si amesteci bine totul. Lasi zacusca pe aragaz 20-30 de minute la foc potrivit, sa dea mai multe clocote, apoi introduci zacusca in cuptorul deja incins, la foc potrivit, cel putin 2 ore, pana ce uleiul se ridica deasupra. Intre timp, pregatesti borcanele si le pui, fara capace, intr-o tava de aragaz. Cand zacusca este gata, o scoti din cuptor si introduci tava cu borcanele pentru cateva minute. Dupa ce umpli borcanele cu zacusca, le introduci in cuptorul foarte bine incins, fara sa le pui capacele. Stingi focul si lasi borcanele in cuptor pentru cateva ore bune, eventual pana a doua zi. Atunci pui capacele la borcane si le asezi in camara.

Read More...

Zacusca de fasole

Cum se face zacusca de fasole, reteta culinara pentru zacusca de fasole


Ingrediente:

2 kg fasole boabe, 1 kg ceapa, 2 kg ardei gras rosu, 0.5 kg morcov, 1 l suc de rosii, 0.5 l ulei, sare, piper, foi de dafin, cimbru


Mod de preparare:

Alegi fasolea, o speli si o lasi pana a doua zi in apa, pentru a se inmuia. Pui fasolea la fiert in apa rece si, dupa ce da in clocot, scurgi apa si inlocuiesti cu alta apa fierbinte.

Repeti operatia si lasi sa fiarba fasolea bine. In timp ce fasolea fierbe la foc mic, toci marunt ceapa si o sotezi in ulei incins. Peste ceapa adaugi morcovii dati prin razatoarea mare si ardeii taiati fideluta.

Cand fasolea este fiarta, o scurgi de apa si o adaugi peste compozitia de ceapa, morcovi si ardei. lasi sa fiarba la foc mic cateva minute, dupa care pui oala cu zacusca la cuptor, pentru 20 de minute.

Adaugi sucul de rosii fierbinte, foi de dafin, sare si piper dupa gust. Amesteci, pui cratita in cuptor si o lasi pana cand scade zacusca si uleiul se ridica la suprafata.

Potrivesti de sare, adaugi cimbrul si opresti focul. Pui zacusca in borcane, iar bocanele le asezi intre paturi si le invelesti cu grija.

A doua zi, sterilizezi borcanele cu zacusca in cuptor la flacara foarte mica, pentru 10 minute (calculate din momentul in care incep sa apara bulele specifice fierberii).

Read More...

Zacusca de smochine

Cum se face zacusca de smochine, reteta culinara pentru zacusca de smochine


Ingrediente:

1 kg smocine proaspete, 100 g ceapa, 1 ardei gras rosu, o conopida si jumatate, 1 kg fasole verde (pastai late), 2 fire cimbrisor, 2 linguri zahar, 10 boabe piper alb, 2 fire de rozmarin, 100 ml ulei de floarea-soarelui, sare dupa gust




Mod de preparare:

Speli fasolea si conopida, apoi le cureti de codite si le fierbi putin. Cand sunt fierte, strecori fasolea si conopida, le lasi la racit si toci toata compozitia. Ceapa taiata marunt si ardeiul le calesti in ulei, apoi le amesteci, intr-o cratita, cu fasolea si conopida pasta.

Pui totul la fiert la foc mic. Iei smochinele, le speli si le tai in patru, dupa care le amesteci cu compozitia de mai sus. Condimentezi cu piper, cimbrisor si rozmarin, adaugai zaharul si mai fierbi pana obtii o pasta groasa.

Cand consideri ca e gata fiarta, pui zacusca in borcane mici si le lasi pana a doua zi, cand vor capata deasupra o pielita, apoi legi borcanele cu celofan.

Depozitezi borcanele in camara. Smochinele sunt foarte bogate in magneziu si vitaminele A, B si C. Pofta buna.

Read More...