Placinta cu peste

Cum se face placinta cu peste, reteta culinara pentru placinta cu peste


Ingrediente:

Pentru aluat si decor

• 400 g faina alba
• 1 plic (7 g) drojdi uscata
• 200 g unt sau margarina
• 2 oua
• 200 ml apa
• 1 varf de cutit de sare

Pentru umplutura

• 500 g fileuri de hering sau orice fel de peste afumat
• 150 g slanina afuamta
• 75 g cascaval
• 2 pahare lapte

Mod de preparare:

Cu o seara inainte, pui heringii la desarat intr-un castron cu apa. Dimineata scurgi toata apa si torni peste peste laptele dulce. Dizolvi drojdia in 100 ml apa calduta. Cerni faina intr-un castron, iar in mijloc faci o adancitura in care pui drojdia, un ou batut, sarea, restul de apa calduta si untul topit. Amesteci ingredientele si framanti putin aluatul. Il acoperi cu un servet si il lasi sa se odihneasca pe planseta, timp de 1/4 ora. Imparti aluatul in doua parti egale, pe care le intinzi pe rand pe planseta presarata cu faina, sub forma unor dreptunghiuri de dimensiunea tavii (20x30 cm sau diametrul de 25 cm) si groase de aproximativ 5 mm. Scurgi pestele si il rupi in fasii. Tai slaninuta in cubulete si le amesteci usor. Razi cascavalul. Asezi o foaie in tava si pui umplutura in strat uniform, apoi acoperi cu a doua foaie si unesti marginile foilor prin presare. Ungi placinta cu oul ramas si o coci la foc mediu, 25 de minute.

Read More...

Placinta picanta cu pui si carnati

Cum se face placinta picanta cu pui si carnati, reteta culinara pentru placinta picanta cu pui si carnati


Ingrediente:

Pentru aluat

• 1 ou
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 1 praf de sare
• circa 250 g faina
• cate 1/2 lingurita bicarbonat, boia iute si zeama de lamaie
• 1 lingura mustar

Pentru umplutura

• 1 piept de pui file
• 250 g carnati uscati condimentati
• 2 oua
• 50 ml lapte 
• 1 lingura marar uscat

Mod de preparare:

Cerni 150 g faina intr-un castron, iar in mijloc faci o adancitura in care pui bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, oul, untul, mustarul, laptele, sarea si boiaua. Omogenizezi si adaugi faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit de tare, care sa se poata modela usor. Invelesti aluatul in folie si il dai la rece.

Tai in cubulete carnea spalata si carnatii. Calesti carnatii intr-o tigaie fara ulei, iar dupa ce au lasat grasime adaugi pieptul de pui si amesteci pentru a nu se lipi. Condimentezi carnea si, dupa ce s-a racit, incorporezi 1 ou batut.

Intinzi 2/3 din aluat sub forma unui dreptunghi de circa 25x35 cm. Tapetezi cu aluat baza unei tavi din 20x30 cm, ridicand aluat si pe peretii tavii. Intinzi umplutura si acoperi cu aluatul ramas, intins pe planseta presarata cu faina. Ungi cu oul ramas, batut cu lapte, intepi placinta din loc in loc si o coci 30 de minute, la foc mediu.

Read More...

Placinta cu mere

Cum se face placinta cu mere, reteta culinara pentru placinta cu mere


Ingrediente:

• 4 mere
• 150 g merisoare
• 3 oua
• 225 g zahar
• 1 esenta de vanilie
• 450 g faina
• 375 g ulei
• sare

Mod de preparare:

Intr-un castron, mixeaza ouale cu zaharul pana se topeste. Toarna treptat uleiul, adaugand usor esenta de vanilie. Incorporeaza faina proaspat cernuta si amestecata cu un praf de sare. Compozitia astfel obtinuta, rastoarn-o intr-o forma termorezistenta unsa si tapetata cu faina. Curata merele, taie-le pe jumatate si scoate cu grija cotorul si semintele. Cresteaza-le deasupra de cateva ori si asaza-le din loc in loc in aluat. La final, pune merisoarele si lasa la cuptor, la foc moderat, 40-45 de minute.

Read More...

Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi

Cum se fac placinte cu cartofi si mujdei de usturoi, reteta culinara pentru placinte cu cartofi si mujdei de usturoi


Ingrediente:

• 300 ml apa calduta
• 1 cub drojdie
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 1 kg cartofi
• 6-7 linguri ulei
• piper
• usturoi
• 4 lingurite ulei
• sare
• piper
• 1 lingurita boia
• ulei pentur prajit
• marar

Mod de preparare:

Freci drojdia cu zaharul, o amesteci cu putina faina si cateva linguri de apa calda. Adaugi si 6-7 linguri ulei. Amesteci amiaua cu faina si restul de apa si framanti o coca elastica. Lasi la crescut pana ce isi dubleaza volumul. Tai cartofii in cuburi si le pui la fiert in apa putin sarata. Pasezi cartofii ca pentru piure, adaugi sare, boia, ulei si mararul tocat. umplutura trebuie sa fie picanta.

Imparti aluatul in 18-19 bile, din care intinzi foi subtiri. Pe jumatate din fiecare foaie pui umplutura, petreci cele doua parti si inchizi bine marginile. Poti presa fiecare placinta usor cu sucitorul. Prajesti placintele in ulei incins. Prepari un mujdei din usturoi, sare si ulei (poti adauga si smantana sau iaurt) si servesti placintele cu el.

Read More...

Placinta de cartofi cu branza

Cum se face placinta de cartofi cu branza, reteta culinara pentru placinta de cartofi cu branza


Ingrediente:

• 450 g foi de aluat cu unt
• 750 g cartofi, 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 40 g unt
• 1 legatura patrunjel
• 250 ml smantana pentru gatit
• 250 g branza de vaci pasata
• 4 oua
• 200 g branza Roquefort
• sare, piper macinat
• nucsoara rasa
• 1 legatura  cimbrisor proaspat 
• unt pentru uns tava

Mod de preparare: 

Speli cartofii si ii pui la fiert intr-o oala cu apa timp de 30 de minute. Strecori, cureti cartofii si ii lasi la racit. Lasi aluatul sa se decongeleze, la temperatura camerei. Cureti ceapa si usturoiul. Toci marunt ceapa si o calesti intr-o tigaie, in unt, pana se inmoaie. Adaugi usturoiul pisat si mai lasi pe foc 1-2 minute. Speli si toci marunt patrunjelul si cimbrisoul.

Intr-un vas, amesteci bine smantana cu branza de vaci si cu 3 oua. Separi un albus de galbenus si adaugi albusul in compozitie. Amesteci bine totul, sfarami deasupra branza si adaugiv erdeturile. Condimentezi cu sare, piper si nucsoara rasa. Tai cartofii in cubulete si ii adaugi peste branza. Preincalzesti cuptorul la 200 de grade Celsius.

Ungi cu unt o forma de tort sau de placinta. Jumatate din foile de aluat, le intinzi sub forma unei foi suficient de mari, sa acopere fundul formei de tort si sa formeze o margine de 3 cm. Intinzi umplutura. Prepari a doua foaie si acoperi umplutura cu ea. Presezi usor marginile, iar suprafata o poti decora cu resturile de foi de placinta, facand diferite forme (frunze sau le asezi de jur-imprejur ca o coronita). In centru, faci o gaura. Bati bine galbenusul pastrat si ungi suprafata. Dai la cuptor si coci aproximativ 45 de minute (pozitia 3-4). Pofta buna!

Read More...

Placinta indopata

Cum se face placinta indopata, reteta culinara pentru placinta indopata


Ingrediente:

• 1 pachet cu foi de placinta
• 1 1/2 kg branza de vaci
• 8 oua
• 300 g zahar
• 100 g stafide
• 1 cana cu smantana dulce
• 1 cana cu apa minerala
• 2 pliculete cu zahar vanilat

Mod de preparare:

Intr-un castron amesteca branza de vaci cu patru oua, zaharul, zaharul vanilat si stafidele. Intr-o tava, asaza doua foi de placinta unse cu ulei. Intinde un strat de branza, acopera cu alte doua foi de placinta unse cu ulei. Repeta operatia pana termini toata branza (ultimul strat sa fie cu foi de placinta). Cu ajutorul unui cutit ascutit, taie placinta in bucati mari. Toarna smantana dulce amestecata cu restul de oua si apa minerala. Lasa sa se odihneasca doua ore, apoi coace-o la cuptor, la foc moderat, 40 de minute.

Read More...

Placinta cu carne

Cum se face placinta cu carne, reteta culinara pentru placinta cu carne


Ingrediente:

• 350 g faina
• 250 g margarina
• 7 linguri cu apa
• 1 lingura cu otet
• sare

Pentru umplutura

• 400 g carne de miel
• 4 oua
• 1/2 cutie cu ciuperci
• 200 ml smantana
• 1 lamaie
• patrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Amesteca faina cu margarina, apa, otetul si un praf de sare si framanta un aluat care nu se lipeste de maini. Inveleste-l si lasa-l la rece. Pentru umplutura, curata carnea de pielite si tai-o in fasii cat mai subtiri. Cu un cutit cu lama lata, toaca fasiile de carne. Scurge ciupercile si adauga-le in castron, pentru carnea tocata. Toarna doua linguri cu suc de lamaie, sareaza si pipereaza dupa gust. Bate ouale cu sare, adauga smantana si amesteca. Imparte aluatul in doua si intinde foi potrivit de groase. Asaza una dintre foi, pune amestecul de carne si ciuperci, presara patrunjel tocat marunt, iar deasupra, toarna ouale batute cu smantana. Acopera cu a doua foaie si lipeste bine aluatul la margini. Da la cuptorul incins pentru 35-40 de minute.

Read More...

Placinta cu carnati

Cum se face placinta cu carnati, reteta culinara pentru placinta cu carnati


Ingrediente:

Pentru aluat

• 15 g drojdie
• 125 ml lapte dulce
• 1 galbenus, 1 praf de sare
• 1 lingurita zahar
• 30 g unt sau margarina
• faina cat cuprinde

Pentru umplutura

• 1 bucata varza murata mica
• 3 bucati carnati afumati
• 1 praz mic
• 1 morcov fiert
• 1 lingura marar tocat
• 1 cutie mica ciuperci
• 3 oua, 2 linguri smantana
• 2 linguri pesmet
• 2 linguri ulei
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Freci drojdia cu zaharul, cu 2 lingurita de faina si cu 2 linguri de lapte caldut. Lasi amestecul la dospit. Apoi, amesteci maiaua cu restul ingredientelor pentru aluat si framanti bine. Il lasi la crescut timp de 30 de minute. Pentru umplutura, tai varza fideluta, o speli si o calesti impreuna cu prazul taiat marunt si cu ciupercile in uleiul bine incins.

Condimentezi cu marar, sare, piper si lasi sa se raceasca. Apoi, adaugi smantana si doua oua batute. Intinzi foaia si tapetezi cu ea o forma de placinta rotunda. Presari pesmetul si pui felii de morcovi la margine, torni jumatate din amestecul de varza, asezi bucatile de carnati afumati si pui restul de varza.

Introduci placinta in cuptor si o coci circa 50 de minute. Cu 10 minute inainte de a fi gata, ungi placinta cu oul batut. Poti servi placinta calda, taiata in felii ca tortul.

Read More...

Placinta cu gem

Cum se face placinta cu gem, reteta culinara pentru placinta cu gem


Ingrediente:

• 1/2 borcan cu gem de mere
• 100 g nuci
• 2 mere
• 1 lingurita cu zeama de lamaie

Pentru aluat

• 300 g faina
• 160 g margarina
• 2 pliculete cu zahar vanilat
• 100 ml apa
• sare

Mod de preparare:

Intr-un castron, amesteca faina cu margarina si un praf de sare. incorporeaza apa si zaharul vanilat. Din toate aceste ingrediente, framanta un aluat bine legat.

Intinde trei sferturi din aluat si asaza-l intr-o tava unsa cu margarina. Peste el, pune gemul de mere amestecat cu nucile tocate si zeama de lamaie si felii de mar.

Intinde restul de aluat si taie fasii late de 2 cm. Asaza-le peste umplutura in asa fel incat sa obtii o grila. Coace la cuptor, la foc moderat, 35-40 de minute.

Truc:

Ca aluatul sa fie fraged, acopera-l cu folie si lasa-l la rece minimum 30 de minute.

Read More...

Placinta cu dovleac

Cum se face placinta cu dovleac, reteta culinara pentru placinta cu dovleac


Ingrediente:


Pentru aluat

• 2 oua
• 6 linguri zahar
• 14 linguri ulei
• 24-25 linguri faina
• 1 ceasca lapte
• 1 plic zahar vanilat
• 1 praf de copt
• sare

Pentru umplutura

• 1 dovleac
• 3 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:

Bati ouale, adaugi zaharul si bati pana devine spuma. Adaugi treptat uleiul, laptele, faina, praful de copt si un praf de sare. Framanti bine si lasi aluatul deoparte. Cureti dovleacul, il dai pe razatoarea, amesteci compozitia cu zaharul, scortisoara si coaja de lamaie si calesti totul. Imparti coca in doua si intinzi doua foi. Pui o foaie in tava unsa cu ulei sau unt, asezi umplutura si acoperi cu a doua foaie. Intepi foaia cu furculita si dai la cuptor. Cand s-a copt, scoti placinta si o lasi la racit, o pudrezi cu zahar vanilat si o tai in patrate.

Read More...

Placinta cu dovleac

Cum se face placinta cu dovleac, reteta culinara pentru placinta cu dovleac


Ingrediente:

1 kg dovleac bine copt, 2 linguri pesmet, 100 ml ulei, 200 ml apa, 400-500 g faina, 200 g stafide, 1 lingura coaja rasa de lamaie, 1 lingurita scortisoara, 2-3 linguri zahar, sare

Mod de preparare:

Din faina, sare si ulei framantati un aluat pe care impariti-l in doua. Intindeti o foaie si puneti-o intr-o tava unsa si tapetata. Peste foaie puneti umplutura de dovleac preparata astfel: curatati dovleacul de coaja si radeti miezul pe razatoarea mare.

Amestecati-l apoi cu stafidele, zaharul, scortisoara si pesmetul. Peste aceasta umplutura puneti a doua foaie de aluat, pe care intepati-o cu o furculita, din loc in loc. Puneti tava la cuptor si lasati focul potrivit pana se rumeneste placinta uniform.

Read More...

Placinta cu mere, pere si ghimbir

Cum se face placinta cu mere, pere si ghimbir, reteta culinara pentru placinta cu mere, pere si ghimbir

Ingrediente:

300 g faina, 400 g mere, 300 g pere, 200 g unt, 4 galbenusuri, 50 ml lapte, 200 g zahar, 100 g ghimbir proaspat, 1 lingura scortisoara, 1 lingurita praf de copt, 1 lamaie, 1 lingurita zahar vanilat, un varf de cutit sare

Mod de preparare:

Amestecati faina cernuta cu praful de copt si sarea, apoi adaugati 150 g unt topit, laptele si galbenusurile. Framantati bine aluatul si intindeti-l in doua foi de circa 3-4 mm grosime. Curatati merele si perele de coaja si samburi, apoi taiati-le in cubulete de circa 1 cm. 

Amestecati merele si perele cu ghimbirul curatat de coaja si dat pe razatoarea mica. Adaugati zaharul, zaharul vanilat, scortisoara, coaja de lamaie data pe razatoarea mica si zeama stoarsa de la umatate de lamaie. 

Puneti intr-o forma de tarta, unsa cu unt si tapetata cu faina, una din foile de alut, apoi puneti umplutura si acoperiti cu foaia de aluat ramasa. 

Presati foaia pe margine de jur imprejur si puneti tava in cuptorul bine incins. Puteti face 2 sau 3 orificii in foaia de deasupra si puteti s-o ornati cu bucati taiate de aluat, in forma de frunze sau flori. 

Coaceti placinta la foc potrivit circa 45 de minute sau pana cand se rumeneste frumos pe deasupra.

Read More...