Drob de ciuperci cu busuioc

Cum se face drob de ciuperci cu busuioc, reteta culinara pentru drob de ciuperci cu busuioc


Ingrediente:

• 1 kg ciuperci
• 5 fire ceapa verde
• 2 fire usturoi verde
• 100 g branza tofu (sau 6 oua pentru perioada de dulce)
• 4-5 linguri faina
• 2 fire busuioc verde
• marar, patrunjel
• sare
• piper dupa gust
• 5 linguri ulei

Mod de preparare:

Toci verdeturile foarte marunt si le calesti usor, impreuna cu mirodeniile, apoi le amesteci cu ciupercile curatate, spalate bine si tocate foarte marunt. Toate aceste ingrediente le amesteci cu branza tofu (sau cu ouale batute foarte bine) impreuna cu faina. Pui aceasta compozitia intr-o tava unsa si presarata cu faina, apoi o dai la cuptor. Drobul este gata, cand se rumeneste usor pe margine. Pofta buna!

Read More...

Mucenici de post

Cum se fac mucenici de post, reteta culinara pentru mucenici de post


Ingrediente:

• 600 g faina
• 200 ml apa calduta
• 150 g zahar
• 50 g margarina
• 50 ml ulei
• 50 g drojdie proaspata
• coaja rasa de lamaie, portocala
• 1 esenta de rom
• 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:

Pregatesti maiaua din apa calduta, drojdie, putin zahar si 2-3 linguri de faina. Lasi maiaua
cateva minute la dospit. Intr-un vas adanc, cerni 500 g de faina, faci o gaura in mijloc si pui toate ingredientele, apoi amesteci pana obtii un aluat. Framanti aluatul bine, apoi il lasi sa creasca langa o sursa de caldura. Dupa ce a crescut, presari faina pe o planseta si faci niste suluri, le rasucesti si formezi opturi. Asezi opturile in tava unsa cu ulei si le lasi 30 de minute sa creasca. Apoi coci mucenicii la foc potrivit, pana se rumenesc bine. Scoti mucenicii din cuptor si asa fierbinti, ii ungi cu miere si ii tavalesti prin nuca prajita si macinata.

Read More...

Melomacarona

Cum se face melomacarona, reteta culinara pentru melomacarona


Ingrediente:

• 1 1/2 ceasca ulei
• 1/2 ceasca margarina
• 1 ceasca de zahar
• 3/4 ceasca suc de portocale
• 1/4 ceasca de coniac (facultativ)
• 2 lingurite coaja de portocale
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat 
• 8 cesti de faina
• 1/2 kg de nuca macinata
• 3 lingurite de scortisoara

Pentru sirop

• 2 cesti de apa
• 2 cesti de zahar
• 2 cesti de miere

Mod de preparare:

Intr-un vas suficient de mare, pui primele sase ingrediente si le amesteci cu mixerul timp de 4 minute, la viteza cea mai mare. Intr-un castron, pui toata faina si amesteci in ea si praful de copt si amoniacul, apoi torni compozitia de mai sus si framanti bine. Aluatul obtinut va fi relativ moale. Din el intinzi foi mici, rotunde, groase de 1 cm, pe care il tai in forme diferite (inimioare, trifoi, semilune etc.). Asezi formele in tava si le coci la foc potrivit, astfel incat sa se rumeneasca usor. Scoti formele coapte si le afunzi in siropul fierbinte, pregatit in prealabil prin fierberea timp de 5 minute a ingredientelor. Lasi foarte putin formele in sirop si le scoti cu spumiera, cu grija sa nu se sfarame. Fierbinti fiind, trag foarte repede siropul. Pui formele in strecuratoare sau in castron pe un gratar, astfel incat sa se poata scurge surplusul de sirop. Fiecare melomacarona insiropata o pudrezi, pe ambele parti, cu amestecul de nuca macinata si scortisoara. Asezi melomacaroanele pe un platou, unele peste altele. ATENTIE! Siropul trebuie sa fie in permanenta fierbinte.

Read More...

Ardei umpluti cu nuci

Cum se fac ardei umpluti cu nuci, reteta culinara pentru ardei umpluti cu nuci


Ingrediente:

• 10 ardei cruzi sau conservati, potriviti ca marime
• 100 g orez
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 rosii sau 100 g de rosii in bulion
• 250 g nuci zdrobite (nu macinate)
• 500 ml suc de rosii
• 2-3 linguri ulei
• patrunjel tocat
• sare
• piper

Mod de preparare:

Cureti ardeii de cotoare si seminte si ii speli bine. Cureti si toci ceapa si morcovii, apoi le calesti in ulei cu putina sare si piper. Cu acest amestec umpli ardeii, apoi presari faina deasupra coditei. Asezi ardeii in picioare intr-o cratita cu fundul mai gros si torni apa cat sa-i acopere, apoi adaugi rosiile tocate. Pui ardeii sa fiarba la foc mic si, cand a scazut apa, adaugi sucul de rosii si mai lasi ardeii la fiert o jumatate de ora.

Read More...

Supa de varza acra cu linte verde

Cum se face supa de varza acra cu linte verde, reteta culinara pentru supa de varza acra cu linte verde 


Ingrediente:

• 1 pahar linte verde
• 4-5 frunze mari de varza acra (sau varza dulce, alba sau rosie)
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 2 linguri orez
• chimen
• ieninbahar
• suc de lamaie
• crutoane

Mod de preparare:

Lintea curata, o speli si o fierbi. Cand s-a inmuiat, adaugi morcovul spalat si taiat rondele si varza taiata fideluta si lasi sa fiarba totul la foc mic. Cand sunt aproape fierte, adaugi orezul si sare, chimen, ieninbahar si suc de lamaie dupa gust. Servesti supa cu crutoane de paine.

Read More...

Supa de mazare cu cartofi

Cum se face supa de mazare cu cartofi, reteta culinara pentru supa de mazare cu cartofi


Ingrediente:

• 1/2 kg cartofi
• 1 conserva de mazare sau o punga de mazare congelata
• 1 l de supa de legume
• 4 linguri seminte de floarea-soarelui (sau dovleac) decojite si prajite usor
• 1 legatura de patrunjel
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare:

Cureti cartofii de coaja, ii tai in sferturi, ii speli, apoi ii pui sa se caleasca in uleiul incins pana devin sticlosi. Adaugi mazarea, o lasi si pe ea 2-3 minute sa se caleasca, apoi torni supa de legume si lasi sa fiarba totul la foc mic. Gusti supa de sare, iar cand e gata, pui in ea patrunjelul tocat si semintele de floarea soarelui sau de dovleac, usor prajite intr-o tigaie, fara ulei (cine posteste cu lactate poate sa adauge la urma o lingura de smantana).

Read More...

Bors de peste

Cum se face bors de peste, reteta culinara pentru bors de peste


Ingrediente:

• 1 crap (1kg) sau orice peste fara oase mici
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• 1/2 telina
• 1 ceapa
• 1 lingura orez
• patrunjel si marar verde
• 2 crengute leustean
• 1 l apa,
• 1 l bors
• sare 
• 2 rosii

Mod de preparare:

Cureti pestele de solzi, ii scoti intestinele si indepartezi aripile. Il tai in bucati. De la baza capului scoti neaparat osul patrat care amareste. Pui intr-o oala apa sa fiarba si dupa ce a dat 2-3 clocote, adaugi legumele curatate, spalate si taiate marunt. Dupa ce legumele s-au fiert, adaugi orezul, lasand sa mai fiarba 10 minute. Pui apoi bucatile de peste si lasi sa mai fiarba 10 minute, dupa care adaugi borsul deja clocotit. La final pui verdeata tocata marunt.

Read More...

Bors de ciuperci cu verdeata si orez

Cum se face bors de ciuperci cu verdeata si orez, reteta culinara pentru bors de ciuperci cu verdeata si orez


Ingrediente:

• 250 g ciuperci
• 500 ml bors
• 1 ceapa
• 1 ceasca orez
• verdeata
• sare
• 2 morcovi
• patrunjel radacina
• cimbru
• leustean

Mod de preparare:

Pui la fiert 1 1/2 l apa cu sare, iar cand incepe sa fiarba adaugi morcovul, patrunjelul si ceapa taiate marunt. Cand zarzavaturile sunt pe jumatate fierte, adaugi ciupercile, care au fost inainte calite putin in ulei, 10-15 minute, cu putina sare. Dupa cateva clocote, adaugi borsul si orezul la fiert separat. Mai lasi sa fiarba cateva minute si adaugi o crenguta de cimbru, apoi patrunjelul si leusteanul tocate. Cand nu e post, poti sa dregi ciorba cu galbenus de ou si smantana.

Read More...

Sarmalute in foi de vita cu praz si ciuperci

Cum se fac sarmalute in foi de vita cu praz si ciuperci, reteta culinara pentru sarmalute in foi de vita cu praz si ciuperci


Ingrediente:

• 1 kg ciuperci
• 1/2 kg praz
• frunze de vita
• 100 g orez
• 100 g bulion
• 1 legatura marar
• 2 linguri malai
• sare, piper, cimbru, boia

Mod de preparare:

Toci prazul si ciupercile cat mai marunt. Prazul il calesti in putin ulei pana se inmoaie, apoi adaugi ciupercile si le calesti si pe ele putin. Adaugi orezul, mararul tocat marunt, bulionul si condimentele si mai lasi pe foc 10-15 minute. Pui apoi malaiul, omogenizezi si lasi sa se raceasca. Frunza de vita o oparesti in apa fiarta si o lasi apoi sa se scurga. Pe frunza de vita pui o lingurita de umplutura si impachetezi sarmaluta avand grija sa fie bine stransa la capete. Pui pe fundul oalei cateva frunze de vita, apoi asezi sarmalele. Adaugi 2 linguri de bulion, acoperi sarmalutele cu cateva frunze de vita, pui apa cat sa le cuprinda si le dai la cuptor la foc mic.

Read More...

Mancare de vinete

Cum se face mancare de vinete, reteta culinara pentru mancare de vinete


Ingrediente:

• 4 vinete
• 3 cepe
• 1 morcov, 1 patrunjel
• 1 telina mica
• 1 ardei gras
• 1 varza mica
• 1 captana usturoi
• frunze de telina
• 3 linguri ulei
• sos de rosii
• sare

Mod de preparare:

Speli vinetele si le tai in rondele de 1 cm. Sarezi vinetele si le lasi sa se scurga. Prajesti vinetele in ulei pe ambele parti. Tai ceapa pestisori si o calesti separat, adaugand zarzavaturile rase pe razatoare, apoi calesti totul mai departe. Asezi vinetele intr-un vas, alternand feliile de vinete cu toate legumele in straturi. Printre straturi pui catei de usturoi si frunze de telina tocate marunt. Deasupra torni un sos de rosii sau un suc de rosii mai gros. Fierbi mancarea sub capac la foc mic. Servesti mancarea calda sau rece.

Read More...

Spaghete cu arde copti

Cum se fac spaghete cu arde copti, reteta culinara pentru spaghete cu arde copti


Ingrediente:

• 1 pachet spaghete (sau macaroane)
• 1 kg ardei capia sau gras
• 3-4 linguri ulei de masline
• 100 g alune de padure macinare
• sare
• crenguta de busuioc proaspat
• 100 g pasta de rosii
• 2 lingurite sos de soia
• 1 lingurita zahar

Mod de preparare:

Pui ardeii la copt, apoi presari sare peste ei si ii acoperi cu un capac pentru a se curata mai usor. Dupa ce cureti ardeii de coaja si de seminte, ii tai felii subtiri si ii amesteci cu sare, sosul de soia, ulei de masline, zahar si pasta de rosii, apoi ii dai 60 d eminute la rece. Separat, macini alunele, fierbi spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj si le clatesti cu apa rece. Amesteci spghetele cu salata de ardei si le servesti ornate cu frunze de busuioc proaspat si cu alune macinate.

Read More...

Ciorbita de praz

Cum se face ciorbita de praz, reteta culinara pentru ciorbita de praz


Ingrediente:

• 1 kg praz
• 100 g ceapa
• 1,5 l apa fiarta impreuna cu 2-3 linguri de condiment vegetal
• 50 g telina
• 30 g orez
• 50 ml ulei
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura leustean
• 2 linguri bulion
• 1/2 l bors, sare

Mod de preparare:

Fierbi apa impreuna cu condimentul vegetal pentru a se obtine zeama pentru ciorbita. In aceasta zeama, pui ceapa taiata marunt, orezul si telina si fierbi 30 de minute. Cureti prazul, il tai felii si il adaugi in ciorba impreuna cu uleiul, lasand totul la fiert timp de 20 de minute. Adaugi borsul clocotit separat si bulionul. Mai clocotesti putin, sarezi dupa gust si presari frunze de leustean si patrunjel taiate marunt.

Read More...

Sfecla pane

Cum se face sfecla pane, reteta culinara pentru sfecla pane


Ingrediente:

• 1 sfecla rosie
• 2 foi de dafin
• 3-4 catei de usturoi
• 1 lingura cu otet
• 2 linguri faina
• 4-5 linguri cu pesmet mare
• 2 lingurite cu miere
• sare, ulei

Mod de preparare:

Cureti sfecla, apoi o tai felii si o asezi intr-un bait facut din apa, otet, usturoi, foaie de dafin si miere. Lasi cam jumatate de ora, apoi dai feliile de sfecla prin faina si pesmetul granulat. Pui la incins si prajesti sfecla pana cand pesmetul devine auriu. Scoti sfecla pe hartie absorbanta.

Read More...

Frigarui de peste

Cum se fac frigarui de peste, reteta culinara pentru frigarui de peste


Ingrediente:

• 3 fileuri de cod sau merluciu
• 1-2 linguri sos de soia
• 1-2 linguri cu zeama de lamaie
• 1 praz
• piper in patru culori

Pentru garnitura

• 1 ceapa rosie
• 1 ardei capia, 1 ardei iute rosu
• patrunjel, marar, lamaie

Mod de preparare:

Taie fileurile in cuburi potrivite si pune-le intr-un castron. Macina piper deasupra, toarna zeama de lamaie si sosul de soia si lasa la rece, acoperit, o ora.

Dupa ce a stat la marinat, scurge-l si insira pestele pe betele de frigaruie (tinute in prealabil in apa) si felii de praz.

Pune frigaruile pe un gratar incins, uns cu putin ulei. Lasa 2-3 minute pe fiecare parte si intoarce cu grija. Daca se prinde de gratar, dezlipeste usor cu o paleta.

Pentru garnitura feliaza legumele cat mai subtire si stropeste-le cu suc de lamaie proaspat stors. Pune garnitura pe un platou si asaza deasupra frigaruile fierbinti. Serveste imediat.

Read More...

Orez cu prune uscate

Cum se face orez cu prune uscate, reteta culinara pentru orez cu prune uscate

Ingrediente:

500 g orez, 800 prune uscate, 1 litru apa, 500 ml Alpro Soya cu aroma de vanilie, 100 g margarina sau ulei, 80 g zahar, 1 lingurita ghimbir ras, sare

Mod de preparare:

Curatati prunele de samburi spalati-le si puneti-le la inabusit in margarina sau ulei, impreuna cu 100 ml apa si putina sare. Cand prunele incep sa se umfle, adaugati orezul, spalat in 2-3 ape, Alpro Soya cu aroma de vanilie, zaharul, apa ramasa si lasati sa dea in cateva clocote. Puneti apoi vasul in cuptorul incins si lasati preparatul sa se coaca la foc mic, aproximativ 40 de minute.

Read More...

Fasole cu orez si telina

Cum se face fasole cu orez si telina, reteta culinara pentru fasole cu orez si telina

Ingrediente:

400 g fasole boabe, 250 g orez, 1 ceapa, 1 morcov, 2-3 ramuri de telina cu frunze, 150 ml ulei, 2 linguri pasta de tomate, 1 lingurita boia de ardei dulce, 1 foaie de dafin, 1 lingura faina, 1 legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare:

Puneti fasolea la inmuiat de pe o zi pe alta. Fierbeti-o in 3 litri apa si, dupa ce a fiert 10 minute, scurgeti-o de apa si puneti-o in alta apa calda si fierbeti-o iar 15 minute. Mai schimbati o data apa, apoi fierbeti fasolea la foc mic, circa 80 de minute.

Separat, fierbeti orezul doar pe jumatate, in apa cu 1 lingurita sare mare. Adaugati pasta de tomate, faina si stingeti cu 200 ml apa. Adaugati in cratita fasolea, tulpinile de telina tocate marunt cu frunze cu tot si orezul, puneti si foaia de dafin, potriviti de sare si piper si mai lasati sa fiarba la foc mic 15 minute.

Read More...

Paste cu crutoane

Cum se face paste cu crutoane, reteta culinara pentru paste cu crutoane


Ingrediente:

500 g paste scurte, 150 g cascaval, 150 g ciuperci, 50 g unt, 4 linguri ulei aromat cu usturoi, 250 g crutoane, sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti pastele in apa sarata, conform instructiunilor de pe ambalaj, scurgeti-le apoi si amestecati-le cu cascavalul taiat cubulete si ciupercile spalate si tocate marunt. Ungeti o tava cu unt, turnati in ea amestecul obtinut si nivelati-l si acoperiti ingredientele cu un strat uniform de crutoane trecute prin ulei aromat. Puneti tava la cuptor, la foc potrivit si stropiti din cand in cand ingredientele cu uleiul ramas. Tineti tava la cuptor pana cand crutoanele sunt rumene.


Sfaturi utile:

Ciupercile sunt o sursa importanta de proteina, contin 18 aminoacizi, hidrati de carbon, saruri minerale de K, MG, P, Ca, Cu, Fe, Zn, Mn, Se, vinemine mai ales cele din grupe B: B1, B2, B3, B5, B6, B12, vitaminele C, D, E, acid folic. De asemenea, sunt sarace in grasimi. Din aceasta cauza, sunt un aliment de preferat in dieta vegetariana, in retele de post.

Read More...

Legume in sos picant

Cum se fac legume in sos picant, reteta culinara pentru legume in sos picant


Ingrediente:

 2 rosii, 1 vanata, patrunjel, 1 dovlecel

Pentru sos

1 kg rosii, 1 ardei iute, 5 catei de usturoi, 1 ceapa, ulei, Delikat Legume, dupa gust, piper, 1 pahar cu vin


Mod de preparare:

Speli legumele si le stergi cu un servet. Tai ceapa marunt si o calesti in ulei incins. Adaugi rosiile decojite si tocate marunt. Lasi sa dea in cateva clocote, presari Delikat Legume dupa gust si piper, apoi torni vinul. Cand a ajuns la consistenta dorita, pui ardeiul tocat marunt si usturoiul zdrobit.

Tai vanata, dovlecelul si rosiile ramase in felii potrivit de groase. Le asezi intr-un vas termorezistent, in straturi, pe lungime. Printre ele, torni sosul de rosii si lasi la cuptor, la foc mic circa 40-45 de minute. La final, adaugai patrunjel verde tocat.

Read More...

Fusilli picante

Cum se fac fusilli picante, reteta culinara pentru fusilli picante


Ingrediente:

1 cutie Fusilli Barilla, 200 g costita, 1/2 conserva fasole verde Maxim's, 1/4 conserva mazare Maxim's, 1 ceapa mare, 1 ardei gras, 1 dovlecel, 1 morcov, 1-2 cm ghimbir, 3-4 linguri cu ulei de masline, sare

Mod de preparare:

Pune pe foc o cratita mai mare cu apa. Cand da in clocot, adauga o lingurita rasa cu sare si pastele. Amesteca usor cu o spatula, acopera cratita si lasa la foc potrivit 10 minute. Intre timp, curata ceapa, dovlecelul, ardeiul, radacina de ghimbir, morcovul. Toaca marunt, ceapa, iar restul legumelor taie-le bastonase.

Incinge uleiul intr-un wok (sau o tigaie adanca) si caleste pe foc mic legumele bastonase impreuna cu cele din conserva, scurse in prealabil. Acopera cu un capac si amesteca din cand in cand, sa nu se prinda. Daca e nevoie adauga un pic de apa, pana ce se patrund legumele.

Separat, trage intr-o tigaie neunsa costita taiata. Cand este gata, pune-o peste legume si amesteca usor. Potriveste de sare si piper. Amesteca legumele pregatite cu pastele scurse si serveste imediat.

Read More...

Bete de telina umplute

Cum se fac bete de telina umplute, reteta culianra pentru bete de telina umplute

Ingrediente:

6 bete de telina, 1 ceapa tocata, 1 conserva cu rosii decojite si tocate, ½ lingurita cu praf de usturoi, ½ lingurita cu tarhon uscat, ½ lingurita cu sare, 1 oua, 3 linguri cu ulei, 1 lingura cu otet balsamic

Mod de preparare:

Rupe frunzele de pe betele de telina si amesteca-le, in robotul de bucatarie, impreuna cu ceapa, praful de usturoi, tarhonul, sarea si oul. Taie betele de telina in bucati cam de 8 cm, apoi in jumatate, pe lungime.

Umple betele de telina cu amestecul din robotul de bucatarie. 

Incinge uleiul intr-o tigaie intinsa de teflon, la foc mediu. Pune betele de telina in tigaie cu umplutura in jos si prajestele trei minute, pana ce prind culoare maronie.

Intre  timp,  amesteca rosiile din conserva cu otetul balsamic. Intoarce betele de telina cu umplutura in sus, toarna deasupra amestecul de otet si rosii si lasa sa fiarba.

Acopera si lasa pe foc 25 de minute pan ace betele de telina devin fragede.

Read More...