Ciorba de fasole cu afumatura de porc

Cum se face Ciorba de fasole cu afumatura de porc, reteta culinara pentru Ciorba de fasole cu afumatura de porc

Ingrediente:

• 600 gr fasole cu bob rotund mai mare
• 2 kg oase de porc afumate
• 4 cepe
• 1 morcov
• 1 radacina patrunjel
• 2 ardei rosii(congelati)
• 2 frunze dafin
• 1 crenguta cimbru uscat
• 1 praf piper macinat
• 4 + 2 L apa
• sare dupa gust
• 200 gr rosii cu legume, pentru ciorbe
• 1 legatura patrunjel verde

Mod de preparare:

Boabele de fasole, bine spalate le punem de cu seara intr-un vas si le acoperim cu apa in cantitate mai mare si dam vasul la frigider.
A doua zi, schimbam apa si punem vasul la foc mediu si lasam fasolea sa fiarba 15-20 de minute, fara a acoperi vasul.
Apoi, scurgem apa, clatim fasolea cu apa calda si o acoperim din nou cu apa fiarta si o lasam sa fiarba la foc mediu pana cand boabele vor incepe sa se patrunda usor.
In alt vas, punem oasele de porc, afumate si bine spalate si le acoperim cu apa.
Procedam si cu oasele cam in acelasi fel ca si cu fasolea, inlaturand prima apa.
Eu am avut oase afumate natural, la tara, la fum de rumegus, nu stiu cele din comert daca chiar sunt afumate sau doar aromate cu diverse condimente.
Deci fierbem fasolea si oasele in vase diferite, pentru ca nu vom sti timpul de fierbere al fiecaruia, apoi cand aproape sunt fierte ambele ingrediente, le mutam impreuna in acelasi vas, cu supele aferente.
Indepartam pe parcurs, spuma care se formeaza in ambele vase.
In vasul in care fierbe fasolea, adaugam, cand aceasta incepe sa se patrunda usor, foile de dafin, crenguta de cimbru si un praf de piper negru.
In vasul cu oasele de porc, adaugam, cand incepe carnea sa se desfaca de pe oase, legumele curatate si tocate in cuburi.
Cand toate ingredientele sunt aproape fierte, le vom pune in acelasi vas, apoi adaugam rosiile cu legume pentru ciorbe, mai lasam totul sa fiarba 10-15 minute, dupa care asezonam ciorba cu sare si piper, iar la final, dupa ce stingem focul, adaugam patrunjelul tocat.
Noi servim ciorba de fasole cu ceapa rosie, este o nebunie!!

sursa: Maria Udrea

Read More...

Ciorbita de paste fainoase (melcisori)

Cum se face ciorbita de paste fainoase (melcisori), reteta culinara pentru ciorbita de paste fainoase (melcisori)


Ingrediente:

• 1/2 kg paste fainoase (melcisori sau ce preferi)
• 2 ardei grasi
• 4 rosii
• 1 morcov
• 2 cepe
• ulei
• piper macinat
• sare
• putin concentrat cu gust de gaina
• 250 g piept de pui
• circa 5 l apa

Mod de preparare:

Pui apa la fiert impreuna cu morcovul ras (asa este mai bun), ceapa taiata marunt, ardeii grasi taiati cubulete si 2 linguri de ulei. Dupa ce au fiert legumele, pui rosiile decojite si rase pe razatoare, adaugi melcisorii si pieptul de pui tocat cubulete si mai lasi pana sunt fierti melcisorii. La final, mai adaugi sare dupa gust si putin concentrat cu gust de gaina, deoarece are gustul mai bun. Adaugi si piper macinat. Pentru ca supa sa fie si mai atragatoare pentru copilul tau, poti folosi paste sub forma de dinozauri sau masinute.

Read More...

Ciorba de crap cu praz

Cum se face ciorba de crap cu praz, reteta culinara pentru ciorba de crap cu praz


Ingrediente:

• 2 fire de praz
• 2 cepe
• 2 ardei grasi
• 4 rosii
• 1 l bors
• 3 morcovi
• 1 crap proaspat, de circa 600 g
• 1 legatura leustean
• 2 linguri ulei
• sare grunjoasa
• piper boabe si macinat
• 1-2 foi de dafin
• 100-150 g iaurt sau smantana degresata

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine si il portionezi. Il pui sa fiarba in apa clocotita, cu sare, piper boabe si foile de dafin, pentru 10 minute, la foc mic. Separat fierbi borsul si indepartezi spuma. Cureti legumele, le speli si le tai cubulete. In 2 litri de apa, fierbi legumele la foc mic, adaugandu-le in urmatoarea ordine: morcovii, ardeii, prazul, ceapa, iar dupa 10 minute, rosiile decojite si maruntite. Continui fierberea in oala acoperita cu un capac, iar dupa 5 minute, adaugi pestele si sare dupa gust. Acresti ciorba dupa gust si stingi focul. Presari leustean proaspat tocat in fiecare portie si aduci la masa ciorba impreuna cu smantana, pentru ca fiecare sa-si adauge dupa preferinta.

Read More...

Ciorba de pui cu gogosari murati

Cum se face ciorba de pui cu gogosari murati, reteta culinara pentru ciorba de pui cu gogosari murati


Ingrediente:

• 1 piept de pui 
• 2 foi de dafin
• cateva boabe de coriandru
• 1-2 cepe
• 2-3 morcovi
• sare
• 2-3 linguri ulei
• 1 borcan (800 g) gogosari murati taiati
• 1 capatana usturoi
• 1 legatura leustean
• optional ardei iti proaspeti sau murati
• smantana

Mod de preparare:

In 1 1/2 litri de apa, pui la fiert pieptul de pui impreuna cu un praf de sare, foile de dafin si boabele de coriandru. Cand carnea a fiert, strecori supa si tai pieptul de pasare in cubulete. Cureti si tai legumele. Tai ceapa marunt. Dai morcovii pe razatoarea mare. Incingi uleiul intr-o cratita si calesti putin legumele.

Stingi cu supa de pasare si lasi sa fiarba 5-10 minute, la foc mediu. Adaugi carnea, gogosarii taiati marunt, imrpeuna cu solutia in care au fost conservati, apoi usturoiul curatat si zdrobit. Stingi focul si presari leusteanul fin tocat. Servesti ciorbita cu smantana si ardei iuti.

Read More...

Bors de ciuperci cu afumatura

Cum se face bors de ciuperci cu afumatura, reteta culinara pentru bors de ciuperci cu afumatura

Ingrediente:

• 1 rasul afumat de porc
• 500 g ciuperci
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 1 telina
• 4 cartofi
• 1 ceapa
• 2 linguri cu pasta de tomate
• 1 legatura de patrunjel
• ulei
• 500 ml bors
• cimbru, sare

Mod de preparare:

Spala bine rasolul de porc si pune-l la fiert in apa cu sare. Lasa-l sa fiarba pana cade carnea de pe os, scoate-l apoi din supa. Ceapa si zarzavatul taiele marunt si caleste-le in ulei 15 minute. Pune pasta de tomate si putin cimbru si adauga peste carnea din oala. Spre final, adauga cartofii cubulete si ciupercile taiate in sferturi. Potriveste gustul de sare si acreste. Dupa cateva clocote, opreste focul si presara verdeata tocata fin.

Recomandare:

Pentru un gust aparte, adauga direct in castron doua linguri cu smantana mai grasa.

Read More...