Peste alb cu legume inabusite

Cum se face peste alb cu legume inabusite, reteta culinara pentru peste alb cu legume inabusite


Ingrediente:

• 500 g peste alb ( salau, merluciu, pangasius)
• 2 cepe rosii
• 1 rosie
• 1 ardei gras rosu
• 1 pahar cu vin alb
• 2 lamai
• 1 legatura de patrunjel
• ulei de masline
• sare, piper
• unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Condimenteaza fileurile cu sare si piper. Toarna peste ele putin ulei de masline si zeama de la o lamaie. Incinge cuptorul. Unge o tava/un vas de yena cu unt, asaza felii de lamaie. Deasupra, asaza fileurile. Adauga ceapa taiata rondele, ardeii felii si rosia taiata bucati maricele. Pune boabe de piper negru si alb. Stropeste cu putin ulei. Condimenteaza si adauga vinul. Daca ai la indemana, pune cateva felii de portocala (dau un gust special). Acopera vasul cu folie de aluminiu si da la cuptor pentru 30 de minute. Cand e gata, scoate folia si lasa sa se rumeneasca. Asaza pestele pe platou, iar langa el, legumele din tava, apoi decoreaza cu patrujel verde.

Read More...

Cozonac

Cum se face cozonac, reteta culinara pentru cozonac


Ingrediente:

• 1 kg Faina Alba superioara 000 Boromir
• 7 galbenusuri
• 4 albusuri
• 300 g zahar
• 250 g unt, 2 linguri ulei
• lapte cat se cere (circa 1/2 l)
• 1 lingura de rom
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 50 g drojdie
• 1 lingurita rasa de sare

Pentru umplutura

• 1 cana nuci macinate
• stafide sau fructe confiate
• 1 plic de cacao (50 g)

Mod de preparare:

Inmoi drojdia cu putin lapte caldut (sa nu fie fierbinte, deoarece se opareste drojdia si nu mai creste aluatul) si o lingurita cu zahar. Separat, oparesti 3 linguri de Faina Alba superioara 000 Boromir cu putin lapte clocotit, amestecand bine, sa nu se formeze cocoloase. Cand s-a racorit putin, amesteci aluatul cu drojdia si bati bine, pana se fac basici mari. Presari putina Faina Alba superioara 000 Boromir, acoperi aluatul cu un servet si il pui la loc cald sa creasca.

In acest timp, freci galbenusurile, mai intai cu sare, sa se inchida la culoare, apoi cu zaharul, turnat cate putin peste galbenusuri. Freci bine pana se obtine o crema spumoasa. Cand maiaua este destul de crescuta, o torni peste restul de Faina Alba superioara 000 Boromir, tinuta la cald, amesteci si adaugi galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile batute spuma.

Framanti cel putin o jumatate de ora, aducand aluatul dinspre margini spre mijloc. Pui uleiul, romul, vanilia si untul topit, putin cate putin. Daca aluatul este prea tare, mai adaugi putin lapte caldut. Aduni aluatul in vasul de framantat, il acoperi cu un prosop umed, il asezi la cald, departe de apa saud e fereastra si-l lasi sa creasca 2-3 ore. Cand a crescut destul, iti ungi mainile cu unt si iei bucati din aluat, le intinzi pe masa de lucru, le impletesti si le pui in forme unse cu unt. Poti umple cozonacul cu amestec format din nuca macinata, cacao si fructe confiate. Il mai lasi sa creasca in tava, tot la cald si ungi cozonacii cu ou batut.

Pui tavile in cuptorul incins si lasi cozonacii sa se coaca la foc potrivit, circa o ora. Cand sunt gata, scoti cozonacii din forme si ii lasi sa se racoreasca, dar nu la rece si nici in curent.

Read More...

Cozonac trandafir

Cum se face cozonac trandafir, reteta culinara pentru cozonac trandafir


Ingrediente:

• 400 g faina
• 2 oua
• 1 galbenus
• 200 ml lapte
• 1 cubulet de drojdie
• 100 g unt
• 7 linguri de zahar
• 300 g Rahat Feleacul cu aroma de trandafir
• 1 esenta de vanilie
• un praf de sare

Mod de preparare:

Amesteci faina cu cele 2 oua, drojdia, laptele, esenta de vanilie si sarea si framanti bine. Din aluatul obtinut, intinzi 1 foaie pe care o ungi cu untul frecat cu zahar. Rahatul Feleacul cu aroma de trandafir il tai cubulete mici si il asezi peste aluat. Rulezi aluatul si apoi il tai in bucatele de 4-5 cm lungime. Asezi bucatile in picioare, una langa alta, intr-o tava rotunda unsa cu unt si tapetata cu zahar. Lasi la dospit timp de 40-45 minute, apoi ungi cozonacul cu galbenusul batut spuma si il dai la cuptor.

Read More...

Sarmale de porc fierte in vin

Cum se fac sarmale de porc fierte in vin, reteta culinara pentru sarmale de porc fierte in vin


Ingrediente:

• 1 kg carne de porc
• 400 g carnati proaspeti
• 100 g orez
• 2 cepe
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 varza murata mare
• 1 l vin alb sec
• Delikat Condimente pentru Sarmalute

Mod de preparare:

Toci carnea de porc si o amesteci cu ceapa taiata marunt si calita. Adaugi orezul spalat, pasta de tomate si Delikat Condimente pentru Sarmalute, dupa gust. Omogenizezi bine compozitia si formezi sarmalutele, potrivite ca marime. Le asezi cate 3 bucati intr-o frunza mare de varza dreptunghiulara, in care pui cate o bucatica de carnat proaspat. Pe fundul unei cratite, asezi un rand de varza tocata marunt, peste care asezi cuiburile de sarmale, pe mai multe straturi, cu varza tocata intre ele. Acoperi sarmalele cuv arza tocata si torni vinul peste ele. Adaugi si 500 ml de apa. Pui vasul in cuptor si lasi sarmalele sa fiarba 2-3 ore, la foc potrivit, pana scade aproape tot lichidul. Servesti sarmalele fierbinti, cu mamaliguta fara smantana si fara cimbru deoarece aceste sarmale trebuie sa pastreze savoarea vinului.

Read More...

Chiftelute speciale din carne de vita si porc

Cum se fac chiftelute speciale din carne de vita si porc, reteta culinara pentru chiftelute speciale din carne de vita si porc


Ingrediente:

• 250 g carne de vita
• 250 g carne de porc
• 100 g ceapa
• 1 oua
• 40 g verdeata
• 50 g faina
• 100 ml ulei
• piper
• Delikat Condimente pentru Carnaciori de casa

Mod de preparare:

Cureti ceapa, o speli, o dai prin masina de tocat carne, apoi o inabusi in ulei si o lasi la racit. Cureti carnea, o tai felii si o treci impreuna cu ceapa inabusita si racita prin masina de tocat cu sita fina. Amesteci compozitia cu piperul si cu verdeata tocata fin. Adaugi si Delikat Condimente pentru Carnaciori de casa dupa gust. Formezi chiftelutele si le treci prin faina, le pui la prajit in ulei incins. Servesti chiftelutele cu piure de cartofi si muraturi.

Read More...

Ciorba de varza murata si carnati afumati

Cum se face ciorba de varza murata si carnati afumati, reteta culinara pentru ciorba de varza murata si carnati afumati

Ingrediente:

• 1 cana de varza murata tocata
• 500 g carnati afumati
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 1 telina
• 1 radacina patrunjel
• 4 linguri de ulei
• 2 linguri de bulion
• 5 linguri de smantana
• 500 ml zeama de varza
• cate o legatura de patrunjel si de leustean
• sare
• piper

Mod de preparare:

Cureti tot zarzavatul, il speli, il tai marunt si-l fierbi impreuna cu varza murata, tocata fideluta si toarsa bine de zeama. Separat, calesti ceapa, tocata marunt, in ulei incins. Cand devine transparenta, adaugi carnatii, taiati, in rondele potrivite ca grosime. Amesteci sa se rumeneasca uniform, apoi adaugi in oala in care fierbe zarzavatul cu varza. In alta oala, fierbi zeama de varza si iei spuma, apoi o torni in ciorba cand legumele sunt bine fierte, impreuna cu bulionul dizolvat in doua linguri de apa. Dregi ciorba la sfarsit, cu smantana. Potrivesti gustul de sare si de piper si adaugi verdeata tocata, acoperind oala pentru aromatizare.

Read More...