Cozonac cu mar si scortisoara

Cum se face cozonac cu mar si scortisoara, reteta culinara pentru cozonac cu mar si scortisoara

Ingrediente:

• Pt aluat :
• -400 gr faina
• -150 ml lapte
• -60 gr unt la temperatura camerei
• -2 galbenusuri de oua
• -100 gr zahar
• -20 gr drojdie (1 cub)
• -coaja razuita de la o lamaie
• Pt umplutura:
• -60 gr unt moale
• -2 lingurite scortisoara
• -3 linguri zahar
• -2 mere
• -zeama de la o jumate de lamaie

Mod de preparare:

Incalzim 50 ml lapte , nu foarte tare , atat doar cat sa fie caldut . Dizolvam in el drojdia impreuna cu o lingura de zahar si una de faina . Amestecam bine si lasam la loc caldut pentru 10 minute. In acest timp pregatim faina (o cernem ) intr-un bol maricel . Frecam untul cu zaharul ramas si cu galbensurile . In faina facem o groapa mica in mijloc si punem drojdia dizolvata , untul amestecat cu ouale si zaharul si restul de lapte precum si coaja razuita de lamaie si incepem sa framantam. Trebuie framantat pana devine neted si nelipicios . Il acoperim cu un prosop si il punem la dospit intr-un loc caldut si fara curenti cam o ora , sau pana isi dubleaza volumul . Merele le curatam de coaja si de seminte si le stropim cu zeama de lamaie ca sa nu se oxideze. Amestecam zaharul cu scortisoara si cu untul pana avem o crema uniforma ca si culoare. Cand aluatul a dospit il intindem pe masa cu faina , subtire ,cam de 1 cm grosime. Il ungem cu untul frecat cu scortisoara si zahar si il taiem in patrate , incercam sa fie cat mai uniforme , de marime cam de 5x8 cm. Pregatim o tava de chec de 25x12 cm pe care o ungem cu unt si incepem sa facem cozonacul. Punem pe fiecare felie cate doua bucati de mar si feliile una peste alta ca si cum am face un sandwich . Punem pana cand terminam tot aluatul . Luam aluatul si il punem in tava . Acoperim cu o folie de plastic si cu un prosop si lasam inca 30 minute la dospit la loc caldut . Punem tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 35-40 minute .

sursa: Anca Roman

Read More...

Inghetata de caise cu migdale

Cum se face inghetata de caise cu migdale, reteta culinara pentru inghetata de caise cu migdale

Ingrediente:

• 750 g caise (foarte coapte)
• 100 g migdale
• 250 g zahar
• 300 ml lapte
• 200 g smantana
• 3 linguri rom
• 1 lingurita esenta de migdale
• 50 g ciocolata alba
• 10 frunze de izmusoara
• 1 lingura amidon

Mod de preparare:

Caisele se oparesc, se curata de coaja si se scot samburii. Se paseaza sau se mixeaza, se amesteca cu romul si cu jumatate din cantitatea de zahar.

Laptele se amesteca cu zaharul ramas si cu amidonul, apoi se fierbe pana se ingroasa. Se lasa compozitia la racit. Cand s-a racit, aceasta crema se amesteca cu smantana, esenta de migdale si piureul de caise. Se omogenizeaza totul batand cu telul, sau cu mixerul timp de 2 minute.

Migdalele dulci se oparesc, se decojesc si se prajesc intr-o tigaie, fara grasime. Se zdrobesc cu sucitorul in bucati cat mai mici, apoi se amesteca cu compozitia de mai sus.

Se toarna amestecul in boluri, iar acestea se dau la congelator pentru minimum 2 ore. La servire, bolurile cu inghetata se decoreaza cu felii subtiri de caise. Deasupra lor se rade ciocolata alba. Pe mijlocul fiecarui bol se pune o frunza de izmusoara.

Sugestie:

Aceste inghetate se pot servi ornate cu frisca si cu fructe.
Caisele pot fi inlocuite cu piersici.

Read More...

Tort cu mere si vin alb

photo: miremirc

Cum se face tort cu mere si vin alb, reteta culinara pentru tort cu mere si vin alb

Ingrediente:

• Blat :
• 4 oua
• 120 g zahar
• 140 g faina
• 3 lg ulei
• 3 lg apa fierbinte
• Crema 1 :
• 1 kg mere
• 100 g zahar
• 5 lg zeama de lamaie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 plic gelatina granulata (10 g)
• Crema 2 :
• 1 plic budinca de vanilie
• 470 ml lapte
• 4 lg zahar
• 1 plic zahar vanilat Bourbon
• Glazura :
• 2 mere
• 250 ml vin alb
• 3 lg zahar
• 1 lgt scortisoara
• 1 lg zeama de lamaie
• 1 plic gelatina transparenta (tort gelee Dr.Oetker)

Mod de preparare:

Pentru blat : mixam ouale cu zaharul, apoi adaugam uleiul cate 1 lg pe rand, apoi apa fierbinte la fel ; la final adaugam faina, turnam compozitia in tava rotunda de tort (d=25 cm) si dam la cuptor. Facem testul cu scobitoarea. Blatul il taiem in 2 pe orizontala.

 Pentru crema 1 : curatam merele, le dam pe razatoarea mare si le punem intr-o cratita , alaturi de zahar, zeama de lamaie, zaharul vanilat si le calim. Dam de pe foc cratita, si hidratam gelatina in 4 lg apa cam 2 minute (pana se umfla putin), apoi peste ea adaugam din merele calite cate o lingura pe rand, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase. Rasturnam paharul peste merele calite si amestecam pentru omogenizarea compozitiei. Lasam sa se raceasca , apoi o turnam intre cele 2 blaturi.

 Pentru crema 2 : facem budinca conform instructiunilor de pe plic ; punem o folie alimentara deasupra ca sa nu se formeze crusta si lasam la rece. Aceasta crema o intindem peste al 2-lea blat de tort. In poze apare marginea detasabila a formei de tort pus in jurul blatului, dar chiar nu este necesar.

Pentru glazura : curatam cele 2 mere si le taiem cubulete. Intr-o craticioara punem vinul, scortisoara, zeama de lamaie, zaharul si cubuletele de mere; asezam craticioara pe foc si lasam sa fiarba 4 minute, apoi luam de pe foc si cu ajutorul spumierei luam merele afara si le asezam cu grija peste budinca de vanilie.

 Sucul ramas in cratita il amestecam cu gelatina transparenta si punem din nou pe foc ca sa mai dea 2-3 clocote; Lasam sa se racoreasca putin, avand grija sa nu se ingroase prea tare ca sa o putem aseza peste mere.Punem cu lingura din aceasta gelatina, peste merele cubulete, din mijloc spre exterior, cu multa grija, ca sa nu curga pe margini. Se da la frigider pentru 2 ore, apoi se poate felia si servi.

sursa: miremirc

Read More...

Negrese cu crema de Oreo

Cum se fac negrese cu crema de Oreo, reteta culinara pentru negrese cu crema de Oreo

Ingrediente:

• Pentru negrese
• 1/2 ceasca unt
• 350 g ciocolata menaj
• 1 ceasca zahar
• 1 praf sare
• 2 oua mari
• 3/4 ceasca faina
• 8 bucati biscuiti oreo pisati
• pentru crema
• 4 linguri unt fara sare
• 2 cesti zahar pudra
• 3 linguri frisca lichida
• 7 bucati biscuiti oreo pisati
• Pentru decor
• 8 bucati biscuiti oreo pisati

Mod de preparare:

Învata sa prepari niste negrese mai deosebite, cu crema de biscuiti Oreo, care vor surprinde toata familia si prietenii.

Mod de preparare:

Încinge cuptorul la 180 de grade si unge o tava pentru prajituri. Tapeteaza cu hârtie de copt si unge si hârtia cu unt.

Pune la bain marie untul si 1 ceasca de fulgi de ciocolata sau ciocolata menaj.

Da vasul deoparte si adauga zaharul, sarea, abia apoi ouale si faina. Adauga încet biscuitii Oreo zdrobiti.

Întinde aluatul în tava tapetata si da la cuptor circa 30 de minute. Scoate negresele la racit pe un gratar si prepara crema.

Într-un vas, amesteca untul cu zaharul pudra si bate cu mixerul bine de tot. Adauga si frisca lichida si bate pâna obtii consistenta dorita.Adauga încet bucatile de biscuiti oreo pisati.

Toarna crema de Oreo deasupra negreselor si orneaza cu jumatati sau sferturi de biscuiti Oreo.

Da la rece minim 20 de minute înainte de servire.

sursa: retete.unica.ro

Read More...

Gris cu lapte si mere caramelizate

photo: Oana

Cum se face Gris cu lapte si mere caramelizate, reteta culinara pentru Gris cu lapte si mere caramelizate

Ingrediente:

• 600 ml lapte
• 6 linguri rase cu gris
• 3 linguri cu zahar
• 3 mere
• 20 gr unt
• 3 linguri cu zahar
• scortisoara

Mod de preparare:

Punem 200 ml lapte pentru o portie, doua linguri cu gris si o lingura de zahar. Intr-o craticioara cu pereti dubli, fie ea din ceramica sau inox pentru a nu se lipi compozitia punem laptele la fiert. Pe urma la foc mic, adaugam zaharul si lasam sa dea in clocot, iar din cand in cand amestecam. Apoi punem grisul iar cu telul amestecam incontinuu pana incepe sa fiarba si sa se ingroase. Dupa ce mai da in cateva clocote luam de pe foc craticioara. In 3 boluri turnam grisul fierbinte.

Luam merele si le curatam de cotoare si coaje, iar pe urma le taiem in felii mai grosute. Intr-o tigaie neaderenta topim untul dupa care adaugam si zaharul iar pe urma merele. Usor amestecam si lasam pentru cateva clocote merele in tigaie, pana cand zeama se evapora si totul se caramelizeaza usor. Dupa ce oprim focul, adaugam dupa gust scortisoara. Peste gris adaugam feliile de mere si il servim cald. Pofta buna.

Read More...

Prajitura cu branza dulce si ciocolata

Cum se face Prajitura cu branza dulce si ciocolata, reteta culinara pentru Prajitura cu branza dulce si ciocolata

Ingrediente:

• 7 oua
• 7 linguri de faina(plinute)
• 150 gr. unt
• 350gr zahar
• 1 lingura de zahar pudra
• 3 linguri iaurt
• 3 linguri lapte
• 1 kg si 250 gr branza dulce
• 1/2 pachet praf de copt stins cu cateva picaturi de zeama de lamaie
• coaja de la o portocala( sau lamaie daca doriti)
• vanilie( sau zahar vanilat)
• 100 gr bobite de ciocolata( sau fulgi sau ciocolata razuita cu 50% cacao)

Mod de preparare:

1. Separam ouale.
2. Mixam albusurile cu o lingura de zahar pudra ca pentru bezea.
3. Topim untul, avem grija sa nu dea in clocot, tragem vasul deoparte si adaugam iaurtul rece si apoi laptele rece direct din frigider si apoi vanilia.

4. Amestecam branza dulce cu galbenusurile si cu zaharul.
5. Turnam compozitia  de unt, lapte si iaurt, peste  cea de  branza dulce incet, cate putin si mixam bine, adaugam apoi faina, praful de copt  stins cu lamaie si coaja de portocala razuita.
6.Punem in compozitie jumatate din albus si mixam bine , apoi renuntam la mixer, pastram paletele si cu ele incorporam restul de albus prin invaluire.
7. Intr-o tava tapetata clasic cu unt si faina( nu puneti foaie pergament, deoarece prajitura se va lipi, eu asa am patit...dar am desprins-o mai usor abia dupa ce s-a racit complet), turnam jumatate din compozitie, presaram jumatate de cutie de bobite de ciocolata, punem restul de compozitie si deasupra restul de ciocolata( fulgi, bobite sau razuita) si coacem prajitura 30 de minute la 180 de grade.( puteti face si testul cu scobitoarea). Lasati sa se raceasca si apoi portionati prajitura cu un cutit umezit in apa fierbinte si savurati-o cu pofta...la mine a disparut un sfert din tava in mai putin de 5 minute!
O nebunie de prajitura!

sursa: smadu natalia

Read More...

Branza de capra cu capsuni

Cum se face branza de capra cu capsuni, reteta culinara pentru branza de capra cu capsuni

Ingrediente:

• Branza de capra
• 100 gr branza proaspata de capra
• 2 linguri zahar pudra
• 3 linguri lapte
• 50 ml smantana pentru frisca
• Coulis de capsuni
• 100 gr capsuni
• 1 lingura buna zahar pudra
• 1 frunza mare busuioc
• coaja rasa de la 1/4 lamaie
• Asamblare
• 6 capsuni
• 1 biscuit Oreo
• frunze busuioc
• Portii: 2

Mod de preparare:

Se freaca branza de capra cu zahar si lapte pana e moale si cemoasa. Se adauga smantana pentru frisca batuta pana sta pe tel. Se omogenizeaza usor. Se poate pastra la frigider.

Capsunile se cantaresc dupa ce le-ati curatat de codite. Se pun in blender impreuna cu restul ingredientelor. Se mixeaza pana obtineti un piure. Se trece sosul printr-o sita fina (cea de ceai de exemplu). Se pastreaza la rece.

Asamblare: se pune un inel de patiserie in centrul unei farfurii; pe margine se aseaza capsuni taiate in doua (cu taietura spre exterior). Se umple inelul cu jumatate din crema de branza si se niveleaza cu dosul unei lingurite; se scoate inelul; in jur se toarna jumatate de coulis; deasupra se presara biscuitit sfaramati si se decoreaza cu frunze de busuioc.

Read More...

Tiramisu cu visine

Cum se face tiramisu cu visine, reteta culinara pentru tiramisu cu visine

Ingrediente:

• cacao
• 200 ml cafea preparata
• 3 linguri zahar pudra
• 200 g mascarpone
• 200 ml smantana pentru frisca
• 1 cana visine fara samburi
• 200 g piscoturi

Mod de preparare:

Intr-un bol punem visinele si cu ajutorul unui blender facem un piure fin. Batem bine zaharul cu smantana pana iese o spuma. Rezultatul se amesteca cu mascarpone si se freaca pana aceasta devine cremoasa. Cu branza mascarpone si frisca amestecam piureul de visine. Asezam primul strat de piscoturi intr-o tava de chec cu folie alimentara. 

Inainte sa puneti piscoturile in tava le inmuiati in cafea. Punem jumatate din crema peste primul strat format, iar pe urma realizati si celalalt strat si adaugati restul cremei. Pentru un gust mai racoritor adaugati in crema si cateva visine intregi. Cu o sita fina cerneti deasupra cacao. Timp de 3-4 ore lasati tiramisu cu visine la frigider.

Mod de prezentare aveti in imaginea alatura.

Read More...

Mucenici de post

Cum se fac mucenici de post, reteta culinara pentru mucenici de post


Ingrediente:

• 600 g faina
• 200 ml apa calduta
• 150 g zahar
• 50 g margarina
• 50 ml ulei
• 50 g drojdie proaspata
• coaja rasa de lamaie, portocala
• 1 esenta de rom
• 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:

Pregatesti maiaua din apa calduta, drojdie, putin zahar si 2-3 linguri de faina. Lasi maiaua
cateva minute la dospit. Intr-un vas adanc, cerni 500 g de faina, faci o gaura in mijloc si pui toate ingredientele, apoi amesteci pana obtii un aluat. Framanti aluatul bine, apoi il lasi sa creasca langa o sursa de caldura. Dupa ce a crescut, presari faina pe o planseta si faci niste suluri, le rasucesti si formezi opturi. Asezi opturile in tava unsa cu ulei si le lasi 30 de minute sa creasca. Apoi coci mucenicii la foc potrivit, pana se rumenesc bine. Scoti mucenicii din cuptor si asa fierbinti, ii ungi cu miere si ii tavalesti prin nuca prajita si macinata.

Read More...

Tort cu crema de ricotta

Cum se face tort cu crema de ricotta, reteta culinara pentru tort cu crema de ricotta


Ingrediente:

• 1 foaie de pandispan cu cacao
• 100 g cereale, musli
• 300 g ciocolata menaj

Pentru sirop

• 100 g zahar
• 150 ml apa
• 4 linguri rom/coniac

Pentru crema

• 500 g ricotta
• 100 g smantana
• 50 g mascarpone
• 300 g zahar
• 50 g cacao
• 4 pliculete cu zahar vanilat
• cateva picaturi de esenta de migdale

Pentru glazura

• 300 g visine
• 2 plicuri cu gelatina

Mod de preparare: 

Pentru pregatirea siropului fierbe zaharul cu apa maximum 10 minute. Dupa ce adaugi romul, lasa la racit. Zaharul cu smantana, mixeaza-le intr-un vas potrivit, pana se topeste zaharul. Adauga, esenta de migdale, zaharul vanilat, mascarpone si ricotta. Crema o imparti in 3 parti. O treime, o amesteci cu cacaua pana se omogenizeaza. Intr-o tava pune blatul de pandispan, pe care o sa il insiropezi bine. Deasupra, pune un strat de crema alba de 2 cm inaltime. Pune crema de cacao din loc in loc, apoi din nou restul de crema alba. Nu foarte egal, torni cerealele, amestecate cu ciocolata topita. Cel putin 6 ore dai la rece, dupa care intorci prajitura si o decorezi cu gelatina si visine.

Read More...

Budinca de orez

Cum se face budinca de orez, reteta culinara pentru budinca de orez


Ingrediente:

• 250 g orez
• 750 ml lapte
• 4 oua
• 100 g stafide
• 100 g zahar
• 1 lingurita coaja de lamaie rasa

Mod de preparare:

Spalati orezul in 2-3 ape, apoi fierbeti-l in lapte, impreuna cu zaharul, pana cand se absoarbe tot laptele. Dupa ce se raceste 10 minute, adaugati ouale batute, stafidele si coaja de lamaie. Omogenizati bine si puneti compozitia intr-o tava unsa. Coaceti budinca in cuptor, la foc potrivit circa 30 de minute.

Read More...

Napolitane Cioco Duo

Cum se fac napolitane cioco duo, reteta culinara pentru napolitane cioco duo


Ingrediente:

• 3 foi de napolitana

Pentru crema I

• 4 oua
• 250 g zahar
• 100 g margarina
• 2 linguri cacao
•  1 pachet mare biscuiti

Pentru crema II

• 400 g zahar
• 100 ml apa
• 200 g margarina 
• 400 g lapte praf

Mod de preparare:

Pregatesti crema I asa:

Fierbi in baie de abur ouale cu zaharul, margarina si cacaua circa 30 de minute. Apoi pui biscuitii sfaramati, pana se ingroasa crema (vei folosi aproximativ 1/2 din pachetul de biscuiti). Pui aceasta crema intre doua foi.

Pregatesti crema II:

Pui zaharul sa fiarba impreuna cu apa pana cand siropul este legat. Apoi adaugi margarina, o topesti si iei cratita de pe foc. Adaugi laptele praf, amestecand bine ca sa nu ramana cocoloase. Pui crema peste folie lipite cu crema I si mai adaugi o foaie. Peste ultima foaie pui o tava sau ceva greu ca sa preseze foile, sa se lipeasca bine intre ele. Cand s-a racit, tai cubulete de napolitata cu un cutit ud. Este foarte gustoasa!

Read More...

Amandina

Cum se face amandina, reteta culinara pentru amandina


Ingrediente:

Pentru blat

• 6 oua
• 200 g zahar
• 30 ml apa
• 30 ml ulei
• 20 g cacao
• 8 linguri faina
• 1 praf de copt

Pentru sirop

• 400 ml apa
• 200 g zahar
• 2 plicuri ciocolata calda
• 1 sticluta esenta rom

Pentru crema

• 3 galbenusuri
• 150 g zahar pudra
• 250 g unt
• 3 linguri cacao

Mod de preparare:

Pregatim blatul asa: Separi albusurile de galbenusuri, bati albusurile spuma tare, cu un praf de sare. Adaugi zaharul, apa si galbenusurile (pe care le-ai frecat mai intai cu ulei). Amesteci totul cu o spatula, de jos in sus, nu cu mixerul. Apoi adaugi cate o lingura de faina, pe care ai amestecat-o cu cacao, cu praful de copt si amesteci usor compozitia. Torni compozitia intr-o tava (de 34 de cm lungime si 23 cm latime) tapetata cu hartie de copt si o dai la cuptor pentru 30-35 de minute. Lasi blatul al racit si apoi il tai in doua.

Acum o sa pregatim siropul. Amesteci toate ingredientele intr-o craticioara pe foc. Lasi 5 minute sa clocoteasca, apoi adaugi esenta de rom si la la racit.

Pentru crema, amesteci untul (tinut la temperatura camerei) cu zaharul pudra, pana se dizolva. Apoi adaugi pe rand galbenusurile, iar cacaua spre sfarsit. Amesteci bine pana obtii o crema spumoasa. Tai blatul in doua. Prima bucata o insiropezi bine, pui crema, apoi celalalt blat si insiropezi din nou. Tai amandina in bucatele si pui o glazura facuta din ciocolata neagra si alba (dupa preferinta).

Poti glazura amandina cand e inca intreaga, netaiata. Iti va fi mai usor. Tii prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore.

Read More...

Prajitura cu ciocolata alba si crema caramel

Cum se face prajitura cu ciocolata alba si crema caramel, reteta culinara prajitura cu ciocolata alba si crema caramel


Ingredienta:

Pentru blat

• 7 albusuri
• 14 linguri de zahar
• 1 praf de copt
• 1 praf de amoniu
• 7 linguri faina
• 200 g nuca macinata

Pentru crema de ciocolata

• 400 g ciocolata alba
• putin ulei

Pentru caramel

• 7 galbenusuri
• 200 g nuca macinata
• 5 linguri zahar
• 1 margarina

Mod de preparare:

Pentru blat. Bati albusurile spuma cu zaharul, adaugi nuca macinata si faina amestecata cu praful de copt si cel de amoniu. Torni compozitia intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina si dai la cuptorul preincalzit pana este copt.

Pregatim crema de ciocolata. Topesti ciocolata pe baie de aburi cu putin ulei si intinzi jumatate din ea intr-un strat subtire, peste prajitura (blat). Cealalta jumatate o tii la cald, sa nu se intareasca.

Acum pregatim crema de caramel. Intr-o cratita emailata, pui cele 5 linguri de zahar sa se topeasca si stingi zaharul cu margarina, pana aceasta se topeste. Intre timp, amesteci galbenusurile cu nuca macinata si torni amestecul peste zahar si margarina. Lasi pe foc pana se ingroasa amestecul si il dai la rece, dar amesteci mereu si energic in ea. Nu este nevoie sa se raceasca foarte tare, pentru ca se intareste. Pui crema peste blatul cu ciocolata, o intinzi uniform, iar deasupra pui si restul de ciocolata topita, intr-un strat uniform.

Read More...

Prajitura televizor

Cum se face prajitura televizor, cum se face prajitura televizor


Ingrediente:

Pentru blat

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri faina

Pentru foi

• 2 oua
• 6 linguri lapte
• 6 linguri ulei
• 6 linguri zahar
• 1 lingurita amoniac
• 4 linguri cacao
• faina cat cuprinde

Pentru crema

• 1/2 l lapte
• 6 linguri faina
• 6 linguri zahar
• 50 g margarina
• coaja si zeama de lamaie (daca doresti)

Pentru glazura

• 1/2 pachet margarina
• 5 linguri zahar
• 1 lingura ulei
• 1 lingura apa
• 3 linguri cacao

Mod de preparare:

Pregatim blatul.  Amesteci ouale cu zaharul, pana acesta se topeste, apoi adaugi faina. Coci compozitia intr-o tava. Pe urma pregatim foile. Amesteci ingredientele si faci un aluat pe care il imparti in doua. Intinzi doua foi, pe care le coci pe dosul unei tavi.

Acum o sa pregatim crema. Fierbi laptele cu zaharul si adaugi faina treptat pana se formeaza o crema. Dai la rece crema pentru scurt timp, apoi adaugi margarina, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie. Pentru pregatirea glazurii pui intr-un vas margarina, sa se topeasca, adaugi si restul de ingrediente si il lasi sa fiarba pana se ingroasa.

Read More...

Chou a la creme

Cum se face chou a la creme, reteta culinara pentru chou a la creme


Ingrediente:

• 200 g frisca

Pentru chou-uri

• 6 oua potrivite
• 300 ml apa
• 200 g faina
• 75 ml ulei
• sare
• zahar

Pentru crema de vanilie

• 4 oua
• 270 g zahar
• 200 g faina
• 750 ml lapte
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Intr-o craticioara, pune la fiert apa, uleiul, un praf de sare si unul de zahar. Cand incepe sa fiarba, adauga toata faina cernuta, dintr-odata, si amesteca-o vartos cu o lingura/paleta din lemn, pana se incorporeaza in amestecul lichid.

Amesteca in aluat la foc mic, 4-5 minute, pana se despinde cu usurinta de pe marginile craticioarei. Lasa-l sa se raceasca. Pune ouale pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare. Adauga urmatorul ou numai dupa ce precedentul s-a incorporat.

Pune compozitia intr-un cornet si formeaza chouri pe tava tapetata cu hartie de copt. Lasa spatiu intre ele, doarece cresc la copt. Dale la cuptorul preincalzit, la foc mare, pentru 15-20 de minute. Micsoreaza flacara, iar dupa zece minute, intre-deschide usa cuptorului si mai lasa tava zece minute. Scoate gogoselele, iar dupa ce se racesc, taie-le cateva un capacel.

Pentru crema, bate ouale intr-un castron si freaca-le cu zaharul si vanilia, dupa gust. Bate pana obtii o compozitie fina, apoi incorporeaza faina cernuta si laptele putin incalzit. Pune vasul pe baie de aburi si tine-l pana cand se ingroasa crema si nu se mai simte gustul fainii.

Umple gogoselele cu crema racita, acopera cu un strat de frisca proaspata si asaza capacelul taiat.

Read More...

Chec cu fructe uscate

Cum se face chec cu fructe uscate, reteta culinara pentru chec cu fructe uscate


Ingrediente:

• 100 g nuci
• 150 g amestec de fructe uscate
• 1 albus

Pentru aluat

• 100 g faina
• 60 g unt
• 1 galbenus
• esenta de vanilie
• sare

Mod de preparare:

Pentru aluat, bate galbenusul cu zaharul. Adauga cateva picaturi de esenta de vanilie si un praf de sare. Incorporeaza faina si untul si framanta repede. Modeleaza un bulgare si loveste-l de cateva ori cu pumnul. Respecta intocmai cantitatile pentru ca, odata ce ai preparat aluatul nu este bine sa adaugi faina si nici sa-l mai framanti.

Acopera aluatul cu folie si lasa-l sa se odihneasca putin (cateva minute). Intinde-l in forma dreptunghiulara. Acopera-l cu nucile si fructele uscate tocate si amestecate cu albusul batut spuma. Plieaza in doua, pe lungime, si asaza-l intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasa-l la cuptor, la foc moderat, 40 de minute.

Read More...

Strudel cu branza si afine

Cum se face strudel cu branza si afine, reteta culinara pentru strudel cu branza si afine


Ingrediente:

• 1 foaie de aluat frantuzesc
• 300 g branza de vaci
• 100 g telemea
• 2 linguri cu mascarpone
• 400 g zahar
• 1 pliculet cu zahar brun vanilat
• 2 oua
• cateva afine
• 1 lingurita cu coaja rasa de portocale

Mod de preparare:

Intr-un castron, amesteca branza de vaci cu telemeaua zdrobita cu furculita. Adauga mascarpone, coaja de portocala, zaharul, un ou si zaharul brun vanilat. Asaza aluatul pe masa de lucru pudrata cu faina. Taie aluatul in dreptunghiuri, pune in mijloc cam doua linguri de umplutura de branza si presara afine.

Ruleaza cu grija si cresteaza din loc in loc. Asaza rulourile intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Unge cu galbenus batut cu putin zahar. Coace la cuptor, la foc moderat, 25-30 de minute.

Read More...

Budinca in doua culori

Cum se face budinca in doua culori, reteta culinara pentru budinca in doua culori


Ingrediente:

• 600 ml lapte
• 400 ml smantana dulce
• 8 linguri cu amidon
• 6 linguri cu zahar
• 4 linguri cu unt
• 2 linguri cu cacao
• 2-3 pliculete cu zahar vanilat
• esenta de rom

Mod de preparare:

Intr-o craticioara, pune la bain-marie 300 ml de lapte, 200 ml de smantana dulce (de preferat, mai grasa), trei linguri cu zahar, jumatate din amidon si zaharul vanilat. Amesteca incontinuu pentru a nu se prinde si ia de pe foc cand compozitia capata o consistenta mai groasa.

In alta craticioara, tot pe baie de aburi, pune restul de lapte, smantana dulce, amidon, zahar si cacaua proaspat cernuta. Amesteca si tine pe foc pana se ingroasa la final. La final, adauga esenta de rom dupa gust.

Pune in fiecare craticioara cate doua linguri cu unt si amesteca energic. Toarna budincile in forme si da-le la rece minimum doua ore inainte de a le servi.

Read More...

Cataif in trei pasi

Cum se face cataif in trei pasi, reteta culinara pentru cataif in trei pasi


Ingrediente:

• 1 pachet fidea cu ou
• 200 g unt
• 200 g nuci
• 100 g fistic
• 200 g frisca

Pentru sirop

• 300 g zahar
• 600 ml apa
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Unge o forma cu unt din belsug, iar ce ramane, topeste la bain-marie. Asaza fideaua si toarna deasupra untul topit. Lasa la cutpro pana se rumeneste putin.

Intre timp, fierbe apa cu zaharul pana se leaga siropul (aproximativ 20 de minute). La final, aromatizeaza cu esenta si toarna peste fideaua fierbinte.

Lasa cel putin o ora sa se insiropeze. Asaza fideaua pe un platou si presara nucile si fisticul tocat. Decoreaza cu frisca.

Read More...