Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba

photo: Rocsi

Cum se face Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba, reteta culinara pentru Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba

Ingrediente:

• Pentru blat:
• 6 oua
• 9 linguri de zahar
• 6 linguri ulei
• 6 linguri lapte
• 6 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 3 lingurite rase de praf de copt
• 3 lingurite esenta de rom
• Crema:
• 600 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 1 pastaie de vanilie
• 250 ml frisca lichida
• 250 gr ciocolata alba
• coaja rasa de portocala
• In plus:
• 1 cana cu cafea preparata pentru insiropat
• 1 mana miez de nuca
• bomboane de ciocolata cu irish coffe

Mod de preparare:

Blatul:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam uleiul, apoi laptele. Incorporam praful de copt, esenta de rom, faina, iar la finala cacaoa cernuta. Peste compozitia de galbenusuri punem albusurile spuma si le amestecam usor cu o paleta de silicon, pana ce s-au incorporat in totalitate. Ungem o tava rotunda, cu diamentru de 26 cm, cu unt, o tapetam cu hartie de copt. Impartim compozitia in 3 partie egale, coacem foile pe rand, cate 10 minute fiecare, la o temperatura potrivita. Le lasam sa sa raceasca.

Crema:

Rupem ciocolata alba bucatele, o punem intr-un vas cu fundul mai gros impreuna cu frisca lichida. Le transferam pe foc, focul sa fie micut, amestecam continuu pana ciocolata se topeste. Luam de pe foc si dam la frigider pentru cel putin 4-5 ore. Intr-un vas amestecam amidonul, cu zaharul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot punem amestecul cu amidon, amestecam cu un tel pana se ingroasa ca o budinca. Lasam sa se raceasca.

Dupa ce a stat la firiger compozitia cu ciocolata alba, o scoatem si mixam pana obtinem o spuma. In crema de vanilie fiarta si rece, punem 3-4 linguri de ganache de ciocolata alba si coaja rasa de portocala. Amestecam usor.

In tava in care am copt blatul punem putina folie alimentara, asezam prima foaie de blat, insiropam cu cafea, apoi il acoperim cu jumatate din crema de vanilie. Continuam cu blat insiropat, restul de crema si iar blat insiropat. Dam tortul la frigider 2-3 ore. Il scoatem, il imbracam cu ganache-ul de ciocolata, oprim putin, cat sa facem cateva moate deasupra.

Nuca o punem intr-o tigaie si o rumenim putin, apoi o taiem cu un cutit. Punem pe marginea tortului bucati de nuca. Deasupra, dupa moate, asezam cateva bomboane de ciocolata, iar in centru nuca tocata.
Dam putin la rece, apoi taiem si servim!

sursa: Roxana Ciobanu

Read More...

Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Cum se face Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte, reteta culinara pentru Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Ingrediente:

•  Blat de ciocolata :
• 250 gr ciocolata neagra
• 60 gr unt
• 40 gr ulei floarea soarelui
• 100 ml frisca vegetala Meggle
• 4 oua
• 100 gr zahar
• 150 gr faina
• 1 plic praf copt
• 1 praf de sare
• blat de bezea :
• 3 albusuri
• 70 gr alune de padure macinate
• 1 lingurita amidon
• 70 gr zahar
• 1 kg lapte
• 250 gr zahar
• 125 gr faina
• 25 gr amidon
• 250 ml frisca lichida
• 200 gr ciocolata alba ( Milka, sau alta de calitate )
• 150 ml frisca lichida
• 7 linguri zahar brun
• 260 ml apa
• 200 gr alune de padure prajite
• 130 gr zahar brun
• 30 ml apa calda
• 10-12 alune de padure
• 150 gr zahar

Mod de preparare:

Blat de ciocolata 
1. Ciocolata, untul, frisca si uleiul se pun intr-o craticioara la foc mic amestecand pana ciocolata este topita. Lasam la racit.
2. Turnam galbenusurile peste crema de ciocolata si amestecam bine.
3. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, si se omogenizeaza.
4. Albusurile se bat cu zaharul si se incorporeaza in crema de ciocolata, usor, cu ajutorul unui tel.
5. Se tapeteaza o forma cu diametrul de 24 cm cu unt si faina si se coace blatul in cuptorul preincalzit, 30 min la 200 grade. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.  
Blat de bezea
1. Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana obtinem o bezea. 
2. Adaugam amidonul si alunele macinate si amestecam usor cu un tel, de sus in jos.
3. Coacem in cuptorul preincalzit, la foc mic,  intr-o forma ( 24 cm ) tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.
Crema de lapte
1. Amestecam intr-o craticioara zaharul, faina si amidonul. Turnam laptele cu grija, amestecand cu ajutorul unui tel , avand grija sa nu se formeze cocoloase.
2. Punem pe foc mic amestecand continuu pana ce crema este bine legata. O lasam sa fiarba 4-5 minute, apoi, la racit.
3. Amestecam crema cu frisca batuta.

Crema de ciocolata alba
Ciocolata impreuna cu frisca se pun intr-un vas, la foc mic amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru doua, trei ore, apoi batem compozitia cu mixerul pana se obtine o crema ferma. Daca vi se pare mai usor, se poate proceda si altfel : se topeste ciocolata  in baie de abur, se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta. Sirop de caramel  Zaharul se pune intr-o craticioara pe foc mic, amestecand pana la topire.Adaugam apoi apa fierbinte si lasam pana ce zaharul este complet dizolvat.
Crocant de alune
1. Zdrobim alunele cu piua astfel incat sa avem atat bucatele mari, cat si mici.( se pot marunti si la robot )
2. Punem alunele intr-o tigaie teflonata impreuna cu zaharul si apa la foc mic amestecand pana la caramelizarea zaharului. Lasam la racit.
Decor
1. Topim zaharul si-l lasam la racit pana incepe sa se intareasca.
2. Intepam alunele cu ajutorul unor scobitori si trecem pe rand fiecare aluna prin zaharul ars. Se pun la scurs si pe masura ce zaharul se raceste complet, se formeaza acele fire lungi.  
Asamblare folosind un inel reglabil 
o foaie blat de ciocolata pe care o stropim cu jumatate din cantitatea de sirop
jumatate din crema de lapte 
blatul de bezea
crema de ciocolata alba peste care presaram 4 linguri din crocantul de alune
a doua foaie de blat de ciocolata, la fel, insiropata 
scoatem inelul si imbracam tortul cu un strat subtire de crema, iar pe margini aranjam crocantul cu ajutorul unei palete 
ornam deasupra cu trandafiri din crema de lapte ramasa si alune in zahar ars

sursa: Mihaela Soare

Read More...

Tort cu Rom

Cum se face tort cu rom, reteta culinara pentru tort cu rom

Ingrediente:

• Blat
• 200 g pudra
• 6 oua
• 5 picaturi esenta rom Dr.Oetker
• 150 g migdale macinate
• 150 g faina
• 2 plicuri original pudding de vanilie DR.Oetker
• 1 plic zahar vanilat Dr.Oetker
• Crema
• 1 l smantana pentru frisca ( 500 ml smatana dulce peste 40 % grasime+500 ml frisca lichida Creme patisser )
• 50 g cacao
• 50 g zahar pudra
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• 2 plicuri intaritor frisca Dr.Oetker -optional-eu n-am folosit,n-a fost nevoie
• Sirop
• 350 ml apa
• 3 linguri zahar
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• Decor
• spirale de cacao umplute cu frisca
• ornamente de ciocolaat Dr.Oetker

Mod de preparare:

Blat :

Blatul l-am facut cu a zi inainte si am folosit o forma rotunda cu inel de tasabil ,diametru de 24 cm.Galbenusurile cu zaharul,zaharul vanilat si esenta de rom le-am mixat bine pana s-a topit zaharul.Albusurile cu un praf de sare le-am batut bine si le-am incorporat in galbenusuri.Faina,migdalele macinate si praful de budinca le-am amestecat si apoi adaugat peste amestecul de mai sus,omogenizand bine.Am tapetat forma de tort cu hartie de copt ,am turnat compozitia in forma si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade,este gata cand trece testul scobitorii.Se las ala rece,se taie in 3, a doua zi.

Sirop :

Apa cu zaharul se pun la fiert,pana de in clocot,se trage de pe foc se adauga esenta de rom,se lasa la racit.

Crema :

Am amestecat smantana dulce cu frisca lichida,am adaugat,zaharul farin,esenta de rom si cacaoa,apoi am mixat bine,pana am obtinut o crema ferma.

Asamblare :

Blatul taiat in trei.Pe un platou asezam prima bucata de blat o insiropam bine,adaugam crema si nivelam,asezam a doua parte de blat,insiropam,asezam crema ,nivelam.Apoi ultima parte de blat insiropat si imbracam tortul cu restul de crema.Ornam cu spirale de cacao si crema de frisca si ornamente de ciocolata.

sursa: Clementina-Catalina Stoicescu

Read More...

Tort cremos

Cum se face tort cremos, reteta culinara pentru tort cremos


Ingrediente:

• 1 cana cu cafea

Pentru blat

• 3 oua
• 1 pahar cu zahar
• 1 pahar cu faina
• 3 linguri cu cacao
• 3 linguri cu ulei

Pentru crema

• 2 galbenusuri
• 400 ml frisca lichida
• 5 linguri cu zahar pudra
• 10 linguri cu zahar
• 200 ml lapte
• 2 linguri cu amidon

Pentru glazura

• 200 g ciocolata menaj
• 100 g unt
• 2 linguri cu ulei
• 2 linguri cu apa
• 1 lingura cu zahar pudra

Mod de preparare:

Bate albusurile cu zaharul. Incorporeaza galbenusurile, faina, cacaua si sare. Toarna treptat uleiul. Pune compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata cu faina. Coace la cuptor, la foc moderat, 25-30 de minute. Bate frisca, trei linguri cu zahar pudra. Caramelizeaza zaharul si stinge cu lapte fierbinte. Amesteca la bain marie galbenusurile cu amidonul si putin lapte rece, pana se ingroase. Lasa la racit. Adauga frisca, zaharul caramelizat si albusurile batute cu zahar pudra. Taie blatul in trei si insiropeaza cu cafea. Intre foi, intinde crema de frisca. Topeste ingredientele pentru glazura. Dupa ce s-a racorit, glazureaza tortul si decoreaza-l cu frisca.

Read More...

Tort cu cafea

Cum se face tort cu cafea, reteta culinara pentru tort cu cafea


Ingrediente:

• 6 oua, 200 g zahar
• 30 ml apa, 30 ml ulei
• 30 g cacao neagra
• 8 linguri faina
• 200 ml cafea

Pentru crema

• 500 g ciocolata cu cafea
• 350 ml frisca lichida
• esenta de cafea

Pentru glazura

• 200 g ciocolata neagra
• 150 ml frisca lichida
• 50 g unt

Mod de preparare:

Pentru blat, bate spuma albusurile cu zaharul. Adauga apa, galbenusurile frecate cu uleiul, faina cernuta impreuna cu cacaua. Toarna totul intr-o forma tapetata si da la cuptor pentru 30-40 de minute. Taie pe orizontala cand s-a racit. Pentru crema, pune pe foc mic frisca pentru 2-3 minute, apoi adauga ciocolata si lasa pana se topeste (nu trebuie sa fiarba!). Cand s-a racorit, adauga esenta de cafea. Tine-o la rece minimum patru ore. Insiropeaza blaturile cu cafea si umple-le cu crema rece si frecata foarte bine, pana a devenit spumoasa. Pentru glazura, pune frisca pe foc mic impreuna cu ciocolata si untul. Dupa ce s-a racit un pic, toarna glazura peste tort. Taie-l numai dupa ce s-a racit.

Read More...

Tort de ciocolata

Cum se face tort de ciocolata, reteta culinara pentru tort de ciocolata


Ingrediente:

Pentru blat

• 10 oua
• 10 linguri zahar
• 3 linguri cacao
• 7 linguri faina
• 1 praf de copt

Pentru crema

• 250 g ciocolata
• 200 g unt
• 4 galbenusuri
• 2 linguri cacao
• 100 g zahar
• 5 linguri apa
• 1 esenta de vanilie sau de rom

Pentru glazura

• 100 g cacao
• 150 g zahar
• 100 ml lapte
• 20 g unt

Mod de preparare:

Pregatim blatul: Separi albusuruile de galbenusuri si freci galbenusurile, adaugand pe rand, cate o lingura de cacao. Dupa ce ai pus toata cacaua, adaugi treptat si faina amestecata cu praful de copt. Bati albusurile spuma cu zaharul si amesteci compozitia cu cea de galbenusuri. Dupa ce s-a omogenizat, torni compozitia in forma de tort in care s-a pus hartie de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina. Coci 25-30 de minute.

Pregatim crema: Rupi ciocolata in bucatele si o amesteci cu cele 2 linguri de cacao si cu cele 5 linguri de apa, apoi pui pe foc sa fiarba, la foc mic, pana se ingroasa. Amesteci galbenusurile cu 100 g zahar si le fierbi pe baie de abur, pana se ingroasa. Amesteci apoi cu crema de cacao si o lasi la racit. In acest timp, freci untul spuma si il amesteci cu crema racita.

Pregatim glazura: Amesteci intr-un vas pe foc mic, cacaua, zaharul si laptele. lasi sa dea cateva clocote. Cand s-a legat, adaugi untul.

Acum asamblam tortul. Tai blatul 3 parti, pui crema intre blaturi, iar deasupra, peste cea de-a treia foaie de blat, torni glazura calda si imbraci tortul in glazura. Cand s-a racit glazura, razi ciocolata.

Read More...