Melomacarona

Cum se face melomacarona, reteta culinara pentru melomacarona


Ingrediente:

• 1 1/2 ceasca ulei
• 1/2 ceasca margarina
• 1 ceasca de zahar
• 3/4 ceasca suc de portocale
• 1/4 ceasca de coniac (facultativ)
• 2 lingurite coaja de portocale
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat 
• 8 cesti de faina
• 1/2 kg de nuca macinata
• 3 lingurite de scortisoara

Pentru sirop

• 2 cesti de apa
• 2 cesti de zahar
• 2 cesti de miere

Mod de preparare:

Intr-un vas suficient de mare, pui primele sase ingrediente si le amesteci cu mixerul timp de 4 minute, la viteza cea mai mare. Intr-un castron, pui toata faina si amesteci in ea si praful de copt si amoniacul, apoi torni compozitia de mai sus si framanti bine. Aluatul obtinut va fi relativ moale. Din el intinzi foi mici, rotunde, groase de 1 cm, pe care il tai in forme diferite (inimioare, trifoi, semilune etc.). Asezi formele in tava si le coci la foc potrivit, astfel incat sa se rumeneasca usor. Scoti formele coapte si le afunzi in siropul fierbinte, pregatit in prealabil prin fierberea timp de 5 minute a ingredientelor. Lasi foarte putin formele in sirop si le scoti cu spumiera, cu grija sa nu se sfarame. Fierbinti fiind, trag foarte repede siropul. Pui formele in strecuratoare sau in castron pe un gratar, astfel incat sa se poata scurge surplusul de sirop. Fiecare melomacarona insiropata o pudrezi, pe ambele parti, cu amestecul de nuca macinata si scortisoara. Asezi melomacaroanele pe un platou, unele peste altele. ATENTIE! Siropul trebuie sa fie in permanenta fierbinte.

Read More...

Tort cu crema de ricotta

Cum se face tort cu crema de ricotta, reteta culinara pentru tort cu crema de ricotta


Ingrediente:

• 1 foaie de pandispan cu cacao
• 100 g cereale, musli
• 300 g ciocolata menaj

Pentru sirop

• 100 g zahar
• 150 ml apa
• 4 linguri rom/coniac

Pentru crema

• 500 g ricotta
• 100 g smantana
• 50 g mascarpone
• 300 g zahar
• 50 g cacao
• 4 pliculete cu zahar vanilat
• cateva picaturi de esenta de migdale

Pentru glazura

• 300 g visine
• 2 plicuri cu gelatina

Mod de preparare: 

Pentru pregatirea siropului fierbe zaharul cu apa maximum 10 minute. Dupa ce adaugi romul, lasa la racit. Zaharul cu smantana, mixeaza-le intr-un vas potrivit, pana se topeste zaharul. Adauga, esenta de migdale, zaharul vanilat, mascarpone si ricotta. Crema o imparti in 3 parti. O treime, o amesteci cu cacaua pana se omogenizeaza. Intr-o tava pune blatul de pandispan, pe care o sa il insiropezi bine. Deasupra, pune un strat de crema alba de 2 cm inaltime. Pune crema de cacao din loc in loc, apoi din nou restul de crema alba. Nu foarte egal, torni cerealele, amestecate cu ciocolata topita. Cel putin 6 ore dai la rece, dupa care intorci prajitura si o decorezi cu gelatina si visine.

Read More...

Pandispan cu afine

Cum se face pandispan cu afine, reteta culinara pentru pandispan cu afine


Ingrediente:

• 6 oua
• 6 linguri cu ulei
• 6 linguri cu zahar tos fin
• 1 cana cu faina
• 3-4 plicuri cu zahar vanilat
• 300 g afine de padure
• 225 ml smantana dulce
• 1 lingura cu zahar pudra
• sare

Mod de preparare:

Separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma impreuna cu un praf de sare. Cand s-au intarit, adauga zaharul, lingura cu lingura, si bate pana ce albusurile stau tepene.

Freaca galbenusurile si adauga treptat ulei pana obtii o maioneza omogena. In albusurile batute incorporezi maioneza si amesteca energic.

Cerne faina si incorporeaza-o in compozitie cu miscari de sus in jos pentru a nu pierde aerul din spuma. Unge cu ulei o tava de copt cu suprafata mai mare si pudreaza-o cu faina. Rastoarna compozitia, uniformizeaza si adauga afinele, una cate una, tavile prin faina (opreste cateva pentru decor).

Da la cuptorul incins pentru 30-40 de minute. Cand e gata, presara zahar pudra deasupra si lasa sa se raceasca in tava. Taie in patrate numai dupa ce s-a racit. Intre timp, bate smantana dulce pana se intareste, apoi freac-o putin cu zaharul pudra cernut dinainte.

Uneste cu frisca, intr-un turnulet, cate trei patrate de prajitura si imbraca-l apoi in frisca proaspat batuta. Decoreaza din loc in loc, ca un zar, cu afine proaspete.

Read More...

Napolitane Cioco Duo

Cum se fac napolitane cioco duo, reteta culinara pentru napolitane cioco duo


Ingrediente:

• 3 foi de napolitana

Pentru crema I

• 4 oua
• 250 g zahar
• 100 g margarina
• 2 linguri cacao
•  1 pachet mare biscuiti

Pentru crema II

• 400 g zahar
• 100 ml apa
• 200 g margarina 
• 400 g lapte praf

Mod de preparare:

Pregatesti crema I asa:

Fierbi in baie de abur ouale cu zaharul, margarina si cacaua circa 30 de minute. Apoi pui biscuitii sfaramati, pana se ingroasa crema (vei folosi aproximativ 1/2 din pachetul de biscuiti). Pui aceasta crema intre doua foi.

Pregatesti crema II:

Pui zaharul sa fiarba impreuna cu apa pana cand siropul este legat. Apoi adaugi margarina, o topesti si iei cratita de pe foc. Adaugi laptele praf, amestecand bine ca sa nu ramana cocoloase. Pui crema peste folie lipite cu crema I si mai adaugi o foaie. Peste ultima foaie pui o tava sau ceva greu ca sa preseze foile, sa se lipeasca bine intre ele. Cand s-a racit, tai cubulete de napolitata cu un cutit ud. Este foarte gustoasa!

Read More...

Amandina

Cum se face amandina, reteta culinara pentru amandina


Ingrediente:

Pentru blat

• 6 oua
• 200 g zahar
• 30 ml apa
• 30 ml ulei
• 20 g cacao
• 8 linguri faina
• 1 praf de copt

Pentru sirop

• 400 ml apa
• 200 g zahar
• 2 plicuri ciocolata calda
• 1 sticluta esenta rom

Pentru crema

• 3 galbenusuri
• 150 g zahar pudra
• 250 g unt
• 3 linguri cacao

Mod de preparare:

Pregatim blatul asa: Separi albusurile de galbenusuri, bati albusurile spuma tare, cu un praf de sare. Adaugi zaharul, apa si galbenusurile (pe care le-ai frecat mai intai cu ulei). Amesteci totul cu o spatula, de jos in sus, nu cu mixerul. Apoi adaugi cate o lingura de faina, pe care ai amestecat-o cu cacao, cu praful de copt si amesteci usor compozitia. Torni compozitia intr-o tava (de 34 de cm lungime si 23 cm latime) tapetata cu hartie de copt si o dai la cuptor pentru 30-35 de minute. Lasi blatul al racit si apoi il tai in doua.

Acum o sa pregatim siropul. Amesteci toate ingredientele intr-o craticioara pe foc. Lasi 5 minute sa clocoteasca, apoi adaugi esenta de rom si la la racit.

Pentru crema, amesteci untul (tinut la temperatura camerei) cu zaharul pudra, pana se dizolva. Apoi adaugi pe rand galbenusurile, iar cacaua spre sfarsit. Amesteci bine pana obtii o crema spumoasa. Tai blatul in doua. Prima bucata o insiropezi bine, pui crema, apoi celalalt blat si insiropezi din nou. Tai amandina in bucatele si pui o glazura facuta din ciocolata neagra si alba (dupa preferinta).

Poti glazura amandina cand e inca intreaga, netaiata. Iti va fi mai usor. Tii prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore.

Read More...

Prajitura cu ciocolata alba si crema caramel

Cum se face prajitura cu ciocolata alba si crema caramel, reteta culinara prajitura cu ciocolata alba si crema caramel


Ingredienta:

Pentru blat

• 7 albusuri
• 14 linguri de zahar
• 1 praf de copt
• 1 praf de amoniu
• 7 linguri faina
• 200 g nuca macinata

Pentru crema de ciocolata

• 400 g ciocolata alba
• putin ulei

Pentru caramel

• 7 galbenusuri
• 200 g nuca macinata
• 5 linguri zahar
• 1 margarina

Mod de preparare:

Pentru blat. Bati albusurile spuma cu zaharul, adaugi nuca macinata si faina amestecata cu praful de copt si cel de amoniu. Torni compozitia intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina si dai la cuptorul preincalzit pana este copt.

Pregatim crema de ciocolata. Topesti ciocolata pe baie de aburi cu putin ulei si intinzi jumatate din ea intr-un strat subtire, peste prajitura (blat). Cealalta jumatate o tii la cald, sa nu se intareasca.

Acum pregatim crema de caramel. Intr-o cratita emailata, pui cele 5 linguri de zahar sa se topeasca si stingi zaharul cu margarina, pana aceasta se topeste. Intre timp, amesteci galbenusurile cu nuca macinata si torni amestecul peste zahar si margarina. Lasi pe foc pana se ingroasa amestecul si il dai la rece, dar amesteci mereu si energic in ea. Nu este nevoie sa se raceasca foarte tare, pentru ca se intareste. Pui crema peste blatul cu ciocolata, o intinzi uniform, iar deasupra pui si restul de ciocolata topita, intr-un strat uniform.

Read More...

Prajitura televizor

Cum se face prajitura televizor, cum se face prajitura televizor


Ingrediente:

Pentru blat

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri faina

Pentru foi

• 2 oua
• 6 linguri lapte
• 6 linguri ulei
• 6 linguri zahar
• 1 lingurita amoniac
• 4 linguri cacao
• faina cat cuprinde

Pentru crema

• 1/2 l lapte
• 6 linguri faina
• 6 linguri zahar
• 50 g margarina
• coaja si zeama de lamaie (daca doresti)

Pentru glazura

• 1/2 pachet margarina
• 5 linguri zahar
• 1 lingura ulei
• 1 lingura apa
• 3 linguri cacao

Mod de preparare:

Pregatim blatul.  Amesteci ouale cu zaharul, pana acesta se topeste, apoi adaugi faina. Coci compozitia intr-o tava. Pe urma pregatim foile. Amesteci ingredientele si faci un aluat pe care il imparti in doua. Intinzi doua foi, pe care le coci pe dosul unei tavi.

Acum o sa pregatim crema. Fierbi laptele cu zaharul si adaugi faina treptat pana se formeaza o crema. Dai la rece crema pentru scurt timp, apoi adaugi margarina, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie. Pentru pregatirea glazurii pui intr-un vas margarina, sa se topeasca, adaugi si restul de ingrediente si il lasi sa fiarba pana se ingroasa.

Read More...

Prajitura mille-feuille

Cum se face prajitura mille-feuille, reteta culinara pentru prajitura mille-feuille


Ingrediente:

• 350 g faina
• 3 galbenusuri
• 2 linguri cu smantana grasa
• 150 g margarina
• sare

Pentru crema de vanilie

• 1 l lapte
• 4 linguri cu varf de faina
• 6 oua
• 250 g zahar tos fin
• 1 baton de vanilie

Mod de preparare:

Intr-un castron, cerne 200 g de faina si framanta un aluat impreuna cu galbenusurile, smantana si un praf de sare. La final, imparte aluatul in doua si intinde foi potrivit de groase. Separat, freaca margarina cu 150 g de faina cernuta pana obtii o crema. Imparte-o in doua si intinde cremele peste foile intinse. Impacheteaza fiecare foaie ca pe plic si da-le la rece o jumatate de ora.

Intinde si impatureste din nou acelasi mod. Da-le la frigider pentru 30 de minute si repeta operatiunea. La final, intinde cele doua foi si coace-le separat, pe fundul tavii.

Pentru crema, freaca galbenusurile cu faina cernuta si subtiaza cu o cana de lapte rece. Pune restul de lapte pe foc mic impreuna cu batonul de vanilie, ca sa se infuzeze. Cand incepe sa fiarba, toarna galbenusurile frecate si amesteca incontinuu, pana se ingroasa crema.

Bate albusurile spuma si presara zaharul tos spre final. Cand crema de galbenusuri s-a ingrosat, incorporeaza albusurile batute spuma si amesteca usor, pana se omogenizeaza.

Pune prima foaie coapta pe o tava intinsa, toarna crema calda peste ea si asaza deasupra cealalta foaie. Da la rece cateva ore. Taie cu un cutit cu lama subtire si foarte ascutita, pudreaza cu zahar si serveste.

Read More...

Chou a la creme

Cum se face chou a la creme, reteta culinara pentru chou a la creme


Ingrediente:

• 200 g frisca

Pentru chou-uri

• 6 oua potrivite
• 300 ml apa
• 200 g faina
• 75 ml ulei
• sare
• zahar

Pentru crema de vanilie

• 4 oua
• 270 g zahar
• 200 g faina
• 750 ml lapte
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Intr-o craticioara, pune la fiert apa, uleiul, un praf de sare si unul de zahar. Cand incepe sa fiarba, adauga toata faina cernuta, dintr-odata, si amesteca-o vartos cu o lingura/paleta din lemn, pana se incorporeaza in amestecul lichid.

Amesteca in aluat la foc mic, 4-5 minute, pana se despinde cu usurinta de pe marginile craticioarei. Lasa-l sa se raceasca. Pune ouale pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare. Adauga urmatorul ou numai dupa ce precedentul s-a incorporat.

Pune compozitia intr-un cornet si formeaza chouri pe tava tapetata cu hartie de copt. Lasa spatiu intre ele, doarece cresc la copt. Dale la cuptorul preincalzit, la foc mare, pentru 15-20 de minute. Micsoreaza flacara, iar dupa zece minute, intre-deschide usa cuptorului si mai lasa tava zece minute. Scoate gogoselele, iar dupa ce se racesc, taie-le cateva un capacel.

Pentru crema, bate ouale intr-un castron si freaca-le cu zaharul si vanilia, dupa gust. Bate pana obtii o compozitie fina, apoi incorporeaza faina cernuta si laptele putin incalzit. Pune vasul pe baie de aburi si tine-l pana cand se ingroasa crema si nu se mai simte gustul fainii.

Umple gogoselele cu crema racita, acopera cu un strat de frisca proaspata si asaza capacelul taiat.

Read More...

Chec cu fructe uscate

Cum se face chec cu fructe uscate, reteta culinara pentru chec cu fructe uscate


Ingrediente:

• 100 g nuci
• 150 g amestec de fructe uscate
• 1 albus

Pentru aluat

• 100 g faina
• 60 g unt
• 1 galbenus
• esenta de vanilie
• sare

Mod de preparare:

Pentru aluat, bate galbenusul cu zaharul. Adauga cateva picaturi de esenta de vanilie si un praf de sare. Incorporeaza faina si untul si framanta repede. Modeleaza un bulgare si loveste-l de cateva ori cu pumnul. Respecta intocmai cantitatile pentru ca, odata ce ai preparat aluatul nu este bine sa adaugi faina si nici sa-l mai framanti.

Acopera aluatul cu folie si lasa-l sa se odihneasca putin (cateva minute). Intinde-l in forma dreptunghiulara. Acopera-l cu nucile si fructele uscate tocate si amestecate cu albusul batut spuma. Plieaza in doua, pe lungime, si asaza-l intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasa-l la cuptor, la foc moderat, 40 de minute.

Read More...

Strudel cu branza si afine

Cum se face strudel cu branza si afine, reteta culinara pentru strudel cu branza si afine


Ingrediente:

• 1 foaie de aluat frantuzesc
• 300 g branza de vaci
• 100 g telemea
• 2 linguri cu mascarpone
• 400 g zahar
• 1 pliculet cu zahar brun vanilat
• 2 oua
• cateva afine
• 1 lingurita cu coaja rasa de portocale

Mod de preparare:

Intr-un castron, amesteca branza de vaci cu telemeaua zdrobita cu furculita. Adauga mascarpone, coaja de portocala, zaharul, un ou si zaharul brun vanilat. Asaza aluatul pe masa de lucru pudrata cu faina. Taie aluatul in dreptunghiuri, pune in mijloc cam doua linguri de umplutura de branza si presara afine.

Ruleaza cu grija si cresteaza din loc in loc. Asaza rulourile intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Unge cu galbenus batut cu putin zahar. Coace la cuptor, la foc moderat, 25-30 de minute.

Read More...

Cataif in trei pasi

Cum se face cataif in trei pasi, reteta culinara pentru cataif in trei pasi


Ingrediente:

• 1 pachet fidea cu ou
• 200 g unt
• 200 g nuci
• 100 g fistic
• 200 g frisca

Pentru sirop

• 300 g zahar
• 600 ml apa
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Unge o forma cu unt din belsug, iar ce ramane, topeste la bain-marie. Asaza fideaua si toarna deasupra untul topit. Lasa la cutpro pana se rumeneste putin.

Intre timp, fierbe apa cu zaharul pana se leaga siropul (aproximativ 20 de minute). La final, aromatizeaza cu esenta si toarna peste fideaua fierbinte.

Lasa cel putin o ora sa se insiropeze. Asaza fideaua pe un platou si presara nucile si fisticul tocat. Decoreaza cu frisca.

Read More...

Prajitura noapte si zi

Cum se face prajitura noapte si zi, reteta culinara pentru prajitura noapte si zi


Ingrediente:

• Pentru blat
• 4 oua
• 500 g zahar
• 200 ml lapte
• 100 g unt
• 250 g faina
• 3 linguri cu cacao
• 1 pliculet cu praf de copt
• 100 g ciocolata
• sos de ciocolata

Mod de preparare:

Freaca galbenusurile cu untul moale si jumatate din cantitatea de zahar tos. Adauga treptat faina si cacaua cernute proaspat impreuna cu praful de copt, apoi toarna laptele.

Toarna compozitia intr-o tava mare, unsa cu unt si tapetata cu faina. Da la cuptor 30-35 de minute. Pentru mai multa siguranta, verifica blatul cu o scobitoare inainte de a-l scoate.

In timp ce se coace blatul, bate intr-un vas albusurile spuma tare, adauga restul de zahar. Asaza-l deasupra unui vas cu apa clocotita si bate pana edvine bezeaua tare.

Toarna bezeaua fierbinte peste blatul copt, peste care ai ras ciocolata, si mai pune tava inapoi in cuptor. Dupa cinci minute, opreste focul si, fara a deschide cuptorul, lasa prajitura sa se raceasca.

Taie si serveste cu sos de ciocolata. Pastreaza la rece, de preferat in frigider.

Read More...

Negresa cu crema de ciocolata

Cum se face negresa cu crema de ciocolata, reteta culinara pentru negresa cu crema de ciocolata


Ingrediente:

• 150 ml lapte
• 400 g zahar
• 250 g faina
• 250 g margarina
• 3 linguri cu cacao
• 4 oua
• 1/2 plic cu praf de copt
• 1 plic cu zahar vanilat
• fulgi de nuca de cocos(pentru ornat)

Pentru crema

• 250 g ciocolata neagra
• 160 ml smantana
• 35 g margarina
• 1 lingurita cu esenta de rom
• 5 linguri cu apa

Mod de preparare:

Intr-o craticioara, topeste margarina. Adauga laptele, 350 g de zahar, zaharul vanilat si cacaua. Amesteca usor si, dupa ce a dat in primul clocot, opreste focul. Lasa sa se racoreasca, apoi adauga galbenusurile unul cate unul. Incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.

La final, pune galbenusurile batute spuma cu restul de zahar. Compozitia astfel obtinuta, toarn-o intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Coace la cuptor, la foc moderat, 50 de minute.

Intre timp, pune cele cinci linguri cu apa sa fiarba. Adauga ciocolata neagra rupta in bucati. Amesteca usor pana se topeste, apoi incorporeaza smantana si esenta.

Adauga margarina si opreste focul dupa ce s-a topit. Taie prajitura in felii si toarna deasupra crema de ciocolata.

Read More...

Fondant de ciocolata

Cum se face fondant de ciocolata, reteta culinara pentru fondant de ciocolata


Ingrediente:

• 1 pachet cu unt (60% grasime) + 1 lingura
• 400 g ciocolata amaruie (minimum 60% cacao)
• 3 oua mari
• 3 linguri cu zahar tos + 1 lingura
• 3 linguri cu faina

Mod de preparare:

Pune la topit pe baie de aburi ciocolata rupta in bucati. Amesteca sa se omogenizeze si adauga untul, de preferat la temperatura camerei (pentru a se topi mai repede). Nu trebuie sa fierbi amestecul - e necesar sa fie omogen, sa obtii o compozitie neteda si fina.

Separat, freaca ouale cu zaharul tos pana obtii o crema fina (semn ca zaharul s-a topit). Apoi incorporeaza faina cernuta pe loc. Daca amestecul de unt si ciocolata s-a racorit suficient, toarna-l peste crema fina de oua si amesteca usor.

Unge formele de copt cu un strat subtire de unt si pudreaza-le cu zahar. Toarna compozitia in ele (cu doua degete mai sus de jumatate formelor) si asaza-le pe o tava mai mare.

Da-o la cuptorul preincalzit pentru 10-12 minute ori pana cand observi ca s-a format la suprafata deliciosul preparat o crusta care se crapa usor.

Scoate tava din cuptor si lasa sa se racoreasca inainte de-a o savura. Pentru un plus de gust, serveste fondantul de ciocolata cu fructe exotice proaspete sau din compot (papaia, mango, ananas).

Read More...

Musuroi de furnici

Cum se face musuroi de furnici, reteta culinara pentru musuroi de furnici


Ingrediente:

• 250 g faina
• 250 g zahar
• 250 ml lapte
• 1/4 pachet cu unt
• 3 linguri cu cacao
• 1 pliculet cu praf de copt
• 1 ou

Pentru umplutura

• 3 banane
• 50 g ciocolata
• 300 ml smantana dulce rece
• 2 pliculete cu zahar vanilat

Mod de preparare:

Topeste untul pe foc mic (nu-l lasa sa dea in clocot) si da-l la racit. Amesteca-l apoi cu oul batut usor. Incorporeaza treptat zaharul, laptele, cacaua cernuta. Dupa ce ai amestecat temeinic, pune faina cernuta proaspat impreuna cu praful de copt.

Toarna aluatul intr-o forma rotunda, de preferat cu pereti detasabili, unsa cu unt si tapetata cu faina. Coace la foc potrivit vreme de 30-40 de minute. Lasa sa se raceasca in forma. Intre timp, bate smantana dulce, iar cand este aproape gata, adauga zaharul vanilat si mai bate putin. Da la rece, nu inainte de a o combina cu ciocolata rasa.

Cand s-a racit forma, cu ajutorul unui cutit cu lama lunga si subtire, taie capac blatului de cacao, lasand o margine de 1 cm. Cu ajutorul unei lingurite, scobeste miezul blatului si pune deoparte miezul.

Taie bananele in felii si asaza-le una langa alta pe toata suprafata blatului. Pune deasupra frisca rece si da-i o forma sferica. Deasupra, presara miezul scobit, faramitat cat mai fin.

Read More...

Tigarete din foi cu branza - Sigara Borek

Cum se fac tigarete din foi cu branza - sigara borek, reteta culinara pentru tigarete din foi cu branza - sigara borek


Ingrediente:

• foi Yufka (sau foi obisnuite de placinta din comert)
• 500 g branza de oaie sarata (cas putin sarat)
• 300 ml ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Tai foile in triunghiuri. La baza fiecarui triunghi, pui cate 2 lingurite de branza rasa. Intorci putin marginile, apoi rulezi, dand forma de tigareta. La sfarsit, trebuie sa nu uiti sa ungi cu putina apa varful tigaretelor, pentru a avea siguranta ca s-a lipit bine. Tigaretele trebuie sa aiba lungimea de circa 13 cm si grosimea de un deget. Astfel pregatite, prajesti ,,Sigara Borek,, in ulei, la foc iute. Indepartezi surplusul de ulei, scotandu-le pe servetele. Poti servi tigaretele calde sau reci.

Read More...

Prajitura Kati

Cum se face prajitura kati, reteta culinara pentru prajitura kati


Ingrediente:

Pentru foi

• 700 g faina
• 150 g untura
• 150 g zahar
• 3 galbenusuri 
• 100 g smantana
• 50 ml lapte
• 1 plic bicarbonat de amoniu

Pentru crema

• 2 linguri cacao
• 2 linguri gem de caise
• 150 g zahar pudra
• 100 g unt
• 1 esenta de rom

Mod de preparare:

Freci untura cu zaharul, adaugi galbenusurile, smantana, amonicul stins in 50 ml lapte si faina. Framanti bine, apoi imparti aluatul in trei parti. Coci 3 foi pe dosul tavii, fiecare cate 7-10 minute. Inmoi una dintre foi in putin lapte, amestecat cu esenta de rom, adaugi cacao, dulceata de caise si untul frecat cu zaharul.  Deasupra prajiturii faci o glazura din 3 albusuri batute pe abur cu 150 g zahar, peste care razi ciocolata amaruie.

Read More...

Prajitura cu banane

Cum se face prajitura cu banane, reteta culinara pentru prajitura cu banane


Ingrediente:

Blaturi

• 12 biscuiti graham, amaretto sau de ovaz
• 1/3 ceasca zaar
• 1/2 lingurita scortisoara
• 1/3 cana nuci
• 1/2 cana ciocolata alba, tocata
• 1/4 ceasca fulgi de ciocolata (optional)
• 8 linguri unt topit

Crema

• 2 cani lapte
• 1 baton de vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie
• 3/4 cana zahar
• 6 linguri amidon de porumb
• 6 galbenusuri de ou mare
• 2 linguri unt
• 3 banane mari
• sos caramel (optional)

Pentru frisca

• 2 cesti smantana batuta
• 2 linguri zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie

Garnitura

• 180-200 g ciocolata alba, rasa

Mod de preparare:

Sfaramati biscuitii cu ajutorul unui blender sau cu un facalet, dupa ce i-ati pus intr-o punga. Adaugati zahar, scortisoara, nuci si ciocolata alba. Puneti amestecul din nou in blender pana cand este ca nisipul grosier. Adaugati untul topit si fulgii de ciocolata si amestecati ingredientele cu mana.

Tapetati cu cate putin din acest amestec 8 forme pentru briose. Foile trebuie sa fie de 1,5 -2 cm grosime. Coaceti aceste foi 8 - 12 minute. Verificati frecvent pentru a va asigura ca nu ard. Veti sti ca sunt realizate atunci cand incepe sa miroasa a nuci.

Pentru crema, turnati laptele intr-o cratita in care mai puneti batonul de vanilie taiat pe lungime, pentru a elibera semintele in lapte. Incalziti laptele pana la punctul de fierbere, acoperiti-l si luati-l de pe foc, lasati-l in repaus timp de 15 minute.

Bateti galbenusurile de oua cu zaharul si apoi amestecati cu amidonul si cu o parte din laptele turnat cate putin. Omogenizati si apoi adaugati restul de lapte, amestecand bine. Puneti crema obtinuta pe foc si amestecati energic, sa nu se prinda de vas. (eventual, puteti s-o puneti la bain-marie). Luati vasul de pe foc inainte ca amestecul sa inceapa sa fiarba si adaugati untul. Amestecati bine si treceti crema printr-o sita fina, intr-un castron. Acoperiti crema cu o folie de plastic (sa se lipeasca aceasta de crema). In acest fel nu se formeaza deasupra cremei o pelicula intarita. Puneti crema rece la frigider pana a doua zi. Bateti smantana cu zaharul si vanilia pentru a obtine frisca.

Pentru asamblarea prajiturilor, turnati cate putina crema peste foile de biscuiti puse pe farfurioare. Deasupra puneti felii de banane, peste care puneti sos caramel, frisca si decorati cu "aschii" mari de ciocolata alba sau neagra depinde cum preferati.

Read More...

Somloi galuska

Cum se face somloi galuska, reteta culinara pentru somloi galuska


Ingrediente:

Pandispan galben

• 2 oua
• 2 linguri faina
• 2 linguri zahar

Pandispan cu nuca

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura nuca macinata

Pandispan cu cacao

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura cacao

Crema de vanilie

• 500 ml lapte
• jumatate dintr-o pastaie de vanilie
• 200 g zahar
• 50 g amidon de porumb
• 3 oua
• 80 g nuca macinata
• 80 g stafide

Sirop

• 200 ml apa
• 200 g zahar
• 100 ml rom

Sos de ciocolata

• 1 lingura cacao
• 1 lingura zahar praf
• putin lapte

Ornare 

• 400 ml frisca

Mod de preparare:

Pentru pandispanul simplu bateti galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar. Bateti albusurile spuma cu restul de zahar, dupa care adaugati si galbenusurile si faina, treptat. Pentru pandispanul cu nuca adaugati la sfarsit nuca macinata, iar pentru cel cu cacao adaugati cacaoa. Blaturile se coc separat, cate 10-15 minute, la 180 grade, apoi se lasa la racit.

Pentru crema puneti la fiert 400 ml lapte, cu vanilia si 2/3 din zahar. Amestecati intr-un vas separat restul de lapte cu amidonul si galbenusurile, iar albusurile si 1/3 din zahar bateti-le spuma si lasati-le deoparte. Cand laptele cu vanilie incepe sa fiarba, scoateti vanilia si turnati laptele in fir continuu peste galbenusurile cu amidon, amestecand rapid. Puneti din nou pe foc pana se ingroasa bine. Luati-o de pe foc si turnati-o treptat in spuma de albusuri. Lasati amestecul la racit.

Pentru siropul de rom, dati in clocot apa cu zaharul si lasati amestecul la racit, apoi adaugati romul. Pentru sosul de ciocolate amestecati cacaoa cu zaharul praf si cate putin lapte pana obtineti un sos gros. Puteti asambla prajitura intr-un platou mare, cu blaturile intregi insiropare si acoperite cu stafidele, crema, nuci, sau puteti sa taiati blaturile in cubulete si sa le amestecati cu restul ingredientelor in cupe de sticla. La servire, adaugati frisca.

Read More...