Friptura cu vitel rulat , porc si cartofi

Cum se face friptura cu vitel rulat , porc si cartofi, reteta culinara pentru friptura cu vitel rulat , porc si cartofi

Ingrediente:

• 500 gr carne vitel
• 500 gr piept de porc
• 1 kg cartofi
• 2 cepe rosii
• 2 linguri otet zmeura 
• 2 linguri mustar cu hrean
• 1 lingurita maghiran uscat
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 lingurita boia rosie de ardei
• 1 ardei iute rosu
• 1/2 lingurita fulgi chili
• 4 linguri ulei masline
• sare
• 1 cana apa

Mod de preparare:

Cartofii se curata , se spala , se taie bucati mari, se sareaza  si se pun in tava. Turnati in tava o cana cu apa .
Bucata de vitel se bate bine cu batatorul de snitele si se unge cu mustar . Se condimenteaza cu cimbru , maghiran , sare , chili . Se ruleaza si se fixeaza rulada cu ajutorul snurului de silicon .
Se pune ruloul de vitel in tava , langa el se aseaza si bucata de piept de porc sarata si condimentata .
Ceapa rosie se curata se toaca si se presara peste friptura .
Bucatile de carne se stropesc cu otet de zmeura .Se presara peste toata compozitia cu boia de ardei , se stropeste cu ulei .
Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor o ora .
Dupa o ora scoateti folia si lasati inca 15 minute ca friptura sa se rumeneasca .
Serviti friptura decorcata ardei iute si patrunjel verde .

sursa: mihaela dorina rozsnyai

Read More...

Rulada de carne cu ciuperci

Cum se face rulada de carne cu ciuperci, reteta culinara pentru rulada de carne cu ciuperci


Ingrediente:

• 2 muschiuleti de porc
• 300 g ciuperci
• 1 ceapa
• 100 g slanina
• 150 g cascaval
• 200 g sunca
• 200 g kaiser feliat
• 100 ml vin alb sec
• 4 linguri ulei
• piper
• sare

Mod de preparare:

Bati muschiuletul de porc si il condimentezi. Ciupercile, ceapa si slanina, taiate marunt, le calesti si le lasi sa se raceasca. Peste muschiulet, pui 2 felii de sunca, cascavalul taiat betisoare si ciupercile, ceapa si slanina, iar apoi rulezi. Invelesti rulada in felii de kaiser si o pui in tava. Stropesti rulada cu un amestec facut din vin, ulei si apa si o acoperi cu folie de aluminiu. Lasi la cuptor timp de 25 de minute, dupa care indepartezi folia si mai lasi 15 minute.

Read More...

Friptura de vita

Cum se face friptura de vita, reteta culinara pentru friptura de vita


Ingrediente:

• 800 g muschi de vita
• 2 linguri unt
• 3 linguri ulei de masline
• 100 ml smantana
• 1 pastarnac mai mare
• 1 legatura marar verde
• 1 lingurita seminte de chimen
• 1 lingurita cimbru uscat
• sare, piper

Mod de preparare:

Prajiti feliile de carne, in untul amestecat cu ulei, la foc iute, cate 5-6 minute pe fiecare parte. Scoateti-le apoi pe un platou cald, acoperit. Puneti in tigaie semintele de chimen, pastarnacul curatat si ras, smantana si mararul taiat marunt. Lasati sa fiarba sosul 5 minute la foc potrivit, dupa care turnati-l peste care.

Read More...

Muschi de vita Wellington

Cum se face muschi de vita wellington, reteta culinara pentru muschi de vita wellington


Ingrediente:

• 800 g muschi de vita
• 300-400 g aluat foitaj
• 100 g unt
• 100 ml ulei
• 1 oua
• 2 linguri faina
• 250 g ciuperci de cultura
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura pesmet
• 200 g piept de pui, fara piele
• 1 lingura cimbru tocat
• 1 lingura salvie tocata
• 2 linguri seminte de mac
• sare, piper

Mod de preparare:

Condimentati carnea cu sare si piper, apoi prajiti-o pe toate partile intr-un amestec de 50 g unt si ulei. Cand s-a rumenit uniform peste tot, scoateti carnea si lasati-o la racit. Caliti ciupercile tocate marunt in restul de unt, adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt si dupa 5 minute, presarati ierburile aromate. Lasati ingredientele la racit, dupa ce s-au inmuiat. Adaugati pieptul de pui tocat si pesmetul. Condimentati daca mai este necesar. Intindeti o foaie din aluat, de lungimea tavii. Repartizati pe ea amestecul de pui si ciuperci, in strat uniform, lasand libere marginile foii. Puneti in mijlocul aluatului muschiului de vita si acoperiti-l cu foaia adusa de la margini inspre centru, atent, pentru a nu risipi umplutura de ciuperci.

Puneti muşchiul astfel impachetat intr-o tava unsa cu unt sau ulei, ungeti aluatul cu ou batut deasupra si presarati cat mai decorativ semintele de mac. Puteti sa crestati, daca doriti, foaia de aluat. Tineti preparatul la frigider 1 ora, apoi puneti-l la cup­tor pentru 40 – 45 de minute.Daca doriti sa obtineti o friptura in sange, scoateti tava din cuptor dupa 30 de minute. Lasati preparatul la racit puţin inainte de a-l taia in felii.

Read More...

Friptura in sange

Cum se face friptura in sange, reteta culinara pentru friptura in sange


Ingrediente:

• 500 g antricot de vita
• 100 ml vin rosu
• 100 g sparanghel
• 4 rosii cherry
• 1 legatura marar
• ulei
• sare

Pentru saratele

• 250 g faina
• 250 g unt
• 250 g branza de vaci
• sare

Mod de preparare:

Freaca branza de vaci cu mixerul si adauga untul moale. Amesteca pana se omogenizeaza si pune o lingurita cu sare si faina, putin cate putin. Lasa aluatul la rece de seara pana dimineata. Sareaza carnea, bucata intreaga, si unge-o cu ulei. Da-o la rece pana a doua zi.

Incinge un gratar si frige carnea, fara grasime si frige carnea, fara grasime, la foc iute, 2-3 minute pe fiecare parte. Pune carnea intr-o tava, adauga vinul si da la cuptorul incalzit pentru zece minute.

Intinde aluatul si taie forme rotunde cu paharul. Aranjeaza saratelele intr-o tava acoperita cu hartie cerata si da la cuptor pentru 10-15 minute. Intre timp, opareste sparanghelul in apa cu sare pentru cateva minute.

Serveste friptura cu cateva saratele, 2-3 fire de sparanghel si doua rosioare. Decoreaza cu fire de marar.

Read More...

Jambon in crusta

Cum se face jambon in crusta, reteta culinara pentru jambon in crusta


Ingrediente:

• 1 jambon
• 2 litri zeama de varza
• 1 foaie de dafin
• 4 linguri cu ulei
• 1 lingura cu miere
• 2 linguri cu otet balsamic
• 1 lingura cu mustar

Mod de preparare:

Pune jambonul pe foc in zeama de varza, cu foaia de dafin. Fierbe-l la foc moderat cam o ora.

Prepara un sos dulce-acrisor din ulei, miere, otet si mustar. Pune jambonul fiert intr-o tava de copt si unge-l cu sosul preparat. Adauga o cescuta de apa si da la cuptor pentru 20 de minute. Din cand in cand, unge-l cu sosul din tava, iar cu cinci minute inainte de a opri focul, intoarce-l.

Scoate jambonul din cuptor, lasa-l deoparte 15 minute, apoi serveste-l taiat in felii.

Read More...

Rasol din piept de curcan

Cum se face rasol din piept de curcan, reteta culinara pentru rasol din piept de curcan


Ingrediente:

• 400 g piept de curcan
• 250 g porumb (conserva)
• 3 morcovi
• 2 ardei
• 250 g ciuperci
• 4-5 tije de telina
• 1 lingura cu amidon
• 1 lingurita sare
• 2-3 fire de patrunjel
• ulei de masline

Mod de preparare:

Dezosezi pieptul de curcan si il pui la fiert. Cureti legumele si le tai in bucatele mai mari. Pui toate legumele si coditele de telina taiate la fiert, in apa cu putina sare. Lasi sa dea in clocot si cu 5-6 minute inainte de a stinge focul, adaugi porumbul. DUpa ce a fiert pieptul de curcan, il scoti din apa si il tai bucati, apoi il pui in apa in care fierb legumele. Amesteci amidonul cu putina apa, torni in oala cu legume si carne de curcan, impreuna cu cateva picaturi de ulei de masline. Sarezi dupa gust si asezonezi cu frunzulite de patrunjel verde. Este o reteta recomandata persoanelor cu afectiuni digestive, ulcer, gastrita hiperacida.

Read More...

Pui pe sticla cu cartofi si sos de usturoi

Cum se face pui pe sticla cu cartofi si sos de usturoi, reteta culinara pentru pui pe sticla cu cartofi si sos de usturoi


Ingrediente:

• 1 pui de 1-1,5 kg
• ulei pentru uns
• sare
• piper
• boia
• 1 kg cartofi
• 500 ml ulei

Pentru sos

• 1 cutie cu smantana (sau un sos de rosii)
• cativa catei de usturoi
• putina sare
• 1 lingurita mustar
• ulei

Mod de preparare:

Speli puiul si il usuci cu ajutorul unui servetel de bucatarie, apoi il ungi cu ulei. Condimentezi puiul cu sare, piper si boia, apoi il pui pe o sticla (de bere), umpluta cu apa. Pui sticla in cuptorul bine incins, la foc mic, timp de 1-1 1/2 ora, intr-o tava cu putina apa. Cureti cartofii, ii speli si ii tai pe din doua, apoi ii pui la fiert, atat cat sa se inmoaie, apoi ii scurgi si ii prajesti in ulei pana ce isi formeaza o coaja crocanta. Condimentezi cartofii cu sare si cu piper.

Pregatim sosul. Cureti si pisezi usturoiul, adaugi o lingurita de mustar si adaugi ulei ca la maioneza. Cand ai obtinut o pasta, adaugi smantana sau sos de rosii.

Read More...

Piept de curcan umplut

Cum se face piept de curcan umplut, reteta culinara pentru piept de curcan umplut


Ingrediente:

• 1 piept file de curcan
• 200 g spanac fiert
• 1 felie de paine
• 1 ou
• 50 g nuci pisate
• 1/2 mar
• 1 lingurita boia iute
• sare
• piper
• ulei
• vin rosu
• scobitori

Mod de preparare:

Bati cu ciocanul de snitele pieptul de curcan si il condimentezi cu boia iute. Peste pietul de curcan pui un pat de spanac, fiert si scurs in prealabil. Amestecci felia de paine inmuiata in apa si scursa, cu nucile pisate, oul, sare si piper, obtinand o pasta pe care o intinzi peste spanac. Peste pasta, asezi felii subtiri de mar. Rulezi fileul si il prinzi cu scobitori. Asezi ruloul in tava unsa cu ulei si torni din cand in cand vin rosu. Servesti pieptul de curcan cu garnitura de ore si morcovi fierti intregi.

Read More...

Mancare de manzat cu sos

Cum se face mancare de manzat cu sos, reteta culinara pentru mancare de manzat cu sos


Ingrediente:

• 3 fripturi de manzat
• 300 g ciuperci champignon proaspete
• 1 ceapa medie
• 1 lingurita cu faina alba
• 125 ml vin rosu sec
• ulei
• sare, piper
• cimbru

Mod de preparare:

Freaca bucatile de carne cu sare si piper si rumeneste-le cateva minute, pe ambele parti, in uleiul incins. Taie ceapa si pune-o in tigaie dupa ce scoti fripturile.

Cand ceapa capata o culoare aurie, adauga faina si vinul. Amesteca pana ce obtii o pasta. Lasa sosul sa dea in cateva clocote, apoi adauga ciupercile. Tine-le pe foc pana se patrund.

Intr-o tava unsa cu ulei, pune fripturile rumenite si toarna sosul impreuna cu ciupercile, astfel incat sa le acopere. Presara cimbru uscat si tine tava la cuptor cam o ora. Serveste friptura de manzat cu cartofi cu rozmarin la cuptor.

Read More...

Muschi de porc aromat

Cum se face muschi de porc aromat, reteta culinara pentru muschi de porc aromat


Ingrediente:

• 750 g muschi de porc
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita cu salvie tocata marunt
• cateva frunze de salvie intregi pentru ornat
• 3 lingurite cu patrunjel tocat marunt
• sare
• piper
• cimbru uscat
• ulei

Mod de preparare:

Usuca muschiul cu un servet de bucatarie si taie-l in lung, ca sa obtii o bucata mai mare si subtire, numai buna de rulat. Freaca-l cu sare si piper si pune deasupra salvia si patrunjelul tocate, cimbru macinat, un catel de usturoi taiate feliute subtiri. Ruleaza carnea si leaga-o cu sfoara, punand din loc in loc frunze de salvie. Incinge doua linguri cu ulei intr-o tigaie mica si adauga celalalt catel de usturoi, taiat felii. Lasa usturoiul la calit cam cinci minute, pana se aromatizeaza uleiul. Scoate usturoiul din tigaie, pune rulada de porc intr-o tava, iar uleiul aromatizat toarna-l deasupra. Incinge cuptorul la 220 grade Celsius. Adauga in tava 100 ml de apa, acoper-o cu folie si da-o la cuptor cam pentru o ora si jumatate. Scoate folia si mai lasa 10 minute. Serveste cu cartofi la cuptor cu rozmarin si sos de mere picant.

Read More...

Rulada de porc cu slaninuta si patrunjel

Cum se face rulada de porc cu slaninuta si patrunjel, reteta culinara pentru rulada de porc cu slaninuta si patrunjel


Ingrediente:

• 500 g pulpa de porc
• 200 g slaninuta
• 3 catei de usturoi
• 1 cana cu supa de legume
• 1 legatura de patrunjel
• ulei
• sare, piper

Mod de preparare:

Taie slaninuta marunt si amesteca-o bine cu usturoiul zdrobit si patrunjelul tocat. Separat, taie pulpa de porc in felii potrivit de groase, bate-le usor cu ciocanul de snitele. Condimenteaza-le cu sare si piper. Pe fiecare felie de carne, pune o lingura cu umplutura. Ruleaza usor si prinde cu scobitori. Rulourile astfel obtinute, rumeneste-le pe toate partile in ulei incins. Cand sunt aproape gata, toarna supa de legume si lasa-le sa se inabuse. Serveste-le fierbinti, alaturi de salata de cartofi cu ceapa si boia.

Read More...

Piept de rata cu sos de coacaze

Cum se face piept de rata cu sos de coacaze, reteta culinara pentru piept de rata cu sos de coacaze


Ingrediente:

• 2 piepti de rata
• 2 linguri cu unt
• 100 ml otet balsamic
• 200 ml vin rosu
• 50 ml coniac
• 60 ml sirop de coacaze rosii
• 1 lingura cu miere
• piper
• sare

Mod de preparare:

Incinge untul intr-o tigaie si prajeste la foc mediu pieptul de pui cu pielea in jos pana cand devine aurie si crocanta, cam cinci minute. Asaza pieptul de pui intr-un vas de cuptor, de data asta cu pielea in sus, sareaza si pipereaza. Toarna peste rata coniacul, vinul si da la cuptor 30 de minute. Intre timp, pregateste sosul. Peste untul in care ai fript rata, adauga otetul balsamic, mierea si siropul. Fierbe la foc redus, amestecand mereu ca sa nu se prinda. Lasa-l sa scada la jumatate. Cand este gata, scoate rata din cuptor si las-o sa se raceasca zece minute inainte s-o tai felii. Serveste cu legume sotate si cu sos de coacaze.

Read More...

Muschi de porc umplut

Cum se face muschi de porc umplut, reteta culinara pentru muschi de porc umplut


Ingrediente:

• 1 kg muschi de porc
• 1 capatana de usturoi
• 2 cepe
• 150 ml vin alb sec
• 2 ardei grasi colorati
• 250 g spanac din borcan
• 100 g branza feta
• 250 g bacon
• 2 foi mari de dafin
• sare, piper
• ulei de masline
• foi de dafin
• cimbrisor, rucola

Mod de preparare:

Portioneaza muschiul de porc in doua bucati egale. Cresteaza-le pe toata lungimea, astfel incat sa obtii doua felii subtiri si plate. Condimenteaza cu sare si piper. Taie ceapa si ardeiul marunt. Caleste la foc mic. Adauga baconul, spanacul, condimentele. Amestesteca din cand in cand, circa 25 de minute. Lasa la racit, adauga branza feta. Ungi fiecare felie de muschi cu putin ulei de masline si asaza jumatate din compozitie.

Dupa umplere, ruleaza cu grija feliile de muschi, fara sa strangi prea tare, apoi leaga cu sfoara (sau prinde foarte bine cu scobitori lungi speciale pentru rulada). Incinge cuptorul la 200 de grade. Asaza muschiul in tava de cuptor cu putina apa si ulei.

Adauga cateii de usturoi. Dupa circa o ora, verifica-l, intoarce-l, adauga vinul. Lasa circa 60 de minute la foc mic. Serveste preparatul cu cartofi la cuptor si salata de rucola, decorat cu cimbrisor verde. Neaparat, un pahar cu vin rosu alaturi.

Read More...

Gaina umpluta

Cum se face gaina umpluta, reteta culinara pentru gaina umpluta


Ingrediente:

• 1 gaina mare
• 2 cepe
• 200 g carne tocata de porc
• 75 g bacon
• maruntaiele de la gaina (pipota, ficat, inima)
• 2 galbenusuri
• 100 g unt
• sare, piper, nucsoara, paptrica
• 1 pahar de coniac/vin
• 100 ml zeama de carne
• 100 g unt
• patrunjel tocat fin

Mod de preparare:

Caleste ceapa tocata marunt, carnea de porc, baconul, maruntaiele de la gaina in putin unt/ulei de masline. In amestecul de mai sus, adauga galbenusurile, sarea, piperul, nucsoara, paprica, patrunjelul tocat fin. Spala gaina. Umple-o cu ingredientele de mai sus. Prinde-o la gat cu doua scobitori. Unge o tava (vas de lut) cu unt. Coase gaina sau prinde-o cu scobitori la capat. Toarna zeama de carne. Da la cuptor si lasam cam 90 de minute. Toarna coniacul/vinul. Lasa la cuptor inca o ora (pana cand se rumeneste). Cu 15 minute inainte de final, pune cateva felii de mar deasupra. Cand este gata, asaza-o pe un platou, cu felii de mar.

Read More...

Cotlete in vin rosu

Cum se face cotlete in vin rosu, reteta culinara pentru cotlete in vin rosu


Ingrediente:

• 4 cotlete cu os
• 1 fir de praz
• 1 captana de usturoi
• 2 cani cu vin rosu
• 1 morcov
• 2 foi de dafin
• 2 lingurite cu susan
• 2-3 crengute de cimbrisor
• sare, piper

Mod de preparare:

Intr-un bol, asaza bucatile de carne impreuna cu prazul si morcovul taiat rondele. Adauga capatana de usturoi necurata si taiata pe jumatate, foile de dafin si un praf de sare si piper. Acopera totul cu vin rosu si lasa la rece doua ore. Dupa ce s-a marinat carnea, transfera totul intr-un vas termorezistent, Presara deasupra doua lingurite cu susan si crengutele de cimbrisor. Lasa cateva minute sa se intrepatrunda aromele, acopera cu folie de aluminiu si lasa la cuptor, la foc moderat, aproximativ 35 de minute. Indeparteaza folia si mai lasa cel putin zece minute. Serveste fierbinte, alaturi de piure de cartofi si muraturi.

Read More...

Friptura de vita cu sos de hrean

Cum se face friptura de vita co sos de hrean, reteta culinara pentru friptura de vita co sos de hrean


Ingrediente:

• 500 g muschi de vita
• 3 bete de hrean rase
• 200 g smantana
• 100 g branza cu mucegai
• 100 g unt
• 2 pahare cu vin alb
• sare, piper alb, piper verde

Mod de preparare:

Spala muschiul si usuca-l pe hartie absorabanta. Curata-l de pielite si condimenteaza-l. Incinge cuptorul. Intr-o tigaie bine incinsa, topeste 50 g de unt. Adauga muschiul de vita. Rumeneste-l circa 3-5 minute pe fiecare parte, la foc puternic. Scoate-l pe o farfurie si lasa-l acoperit zece minute. Asaza-l in tava, acopera cu folie de aluminiu. Adauga un pahar cu vin si lasa la cuptor 20 de minute. Intr-o tigaie bine incinsa, topeste restul de unt. Pune branza si lasa zece minute. Amesteca din cand in cand. Adauga hreanul si un pahar cu vin. Lasa la foc mic pana ce scade vinul. Pune smantana si restul de condimente. Scoate muschiul pe un platou. Toarna deasupra sosul de hrean. Presara boabe de piper si marar tocat marunt.

Read More...

Friptura de porc cu castane

Cum se face friptura de porc cu castane, reteta culinara pentru friptura de porc cu castane


Ingrediente:

100 g paine toast, 1 ceapa frantuzeasca, 2 linguri unt, 6 linguri smantana, 1 ou, 1 lingura patrunjel tocat, sare, piper, nucsoara, 4 castane comestibile, 1 bucata de cotlet de porc cu coaste ( cca 1,2 kg), 3 morcovi, 1 ceapa, 3 linguri untura, 200 g castane si 2 foi de dafin, 400 ml supa

Mod de preparare:

Se taie cubulete 100 g paine toast fara coaja. Se toaca 1 ceapa frantuzeasca si se caleste in 2 linguri unt. Se bat 6 linguri smantana cu 1 oua si se amesteca impreuna cu ceapa frantuzeasca, 1 lingura patrunjel tocat, cuburile de paine, sare, piper si nucsoara. Se adauga 4 castane comestibile (in vid) taiate cubulete. Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius.

Se sterge 1 bucata de cotlet de porc cu coaste; carnea se desprinde usor de-a lungul oaselor cu un cutit subtire. Se taie un buzunar si se umple cu amestecul de paine. Se inchide si se leaga friptura cu ata; se sareaza si se pipereaza. Se curata si se taie bucati 3 morcovi si se taie felii 1 ceapa.

Friptura se prajeste de jur-imprejur, intr-o cratita cu 3 linguri untura incinsa, la foc iute. Se repartizeaza in jurul ei morcovii, ceapa, 200 g castane si 2 foi de dafin. Se mai coace la cuptor 60 de minute, timp ce este stropita cu cca 400 ml supa. Dupa primele 50 de minute de coacere, se poate acoperi cu folie de aluminiu, pentru a nu se usca si a nu se rumeni prea tare.

Read More...