Piept de curcan pe pat de legume

Cum se face piept de curcan pe pat de legume, reteta culinara pentru piept de curcan pe pat de legume 


Ingrediente:

• 1 kg piept de curcan dezosat si fara piele
• 1/2 kg ciuperci champignon
• 300 g mazare
• 300 g fasole verde
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 3-4 linguri ulei de masline
• 2-3 linguri sos de soia
• 25 g seminte de susan
• sare
• piper

Mod de preparare:

Speli pieptul de curcan, il tai in cuburi cu latura de 4-5 cm il inabusi in ulei, la foc mediu, timp de 15-20 de minute, amestecand ca sa nu se lipeasca de vas. Din cand in cand, picuri cate putina apa. Intre timp, cureti si speli legumele. Tai ciupercile in felioare, fasolea in bastonase de 3-4 cm, iar ardeii in cubulete de 2-3 cm. Scoti bucatile de carne pe o farfurie si, il uleiul ramas, calesti putin ciupercile, mazarea, fasolea si ardeii. Dupa ce legumele se inmoaie, le stropesti cu sosul de soia si le presari cu sare si piper dupa gust. Rumenesti semintele de susan intr-o tigaie fara ulei. Asezi pe un platou legumele, iar deasupra pui bucatile de carne si presari semintele de susan.

Read More...

Vinete cu maioneza

Cum se fac vinete cu maioneza, reteta culinara pentru vinete cu maioneza


Ingrediente:

• 2 vinete mari
• ulei
• 2 cepe
• sare
• 2 oua
• 2 lingurite mustar
• zeama de la 1/2 lamaie

Mod de preparare:

Coci vinetele pe foc, le cureti calde de coaja, apoi adaugi sare. Tai ceapa marunt si o amesteci cu vinetele. Faci maioneza dintr-un galbenus de ou crud si unul fiert foarte tare. Le amesteci bine, adaugi 2 lingurite mustar si amesteci continuu, adaugand uleiul cate putin, pana se formeaza maioneza. Intre timp, mai adaugi si zeama de la jumatate de lamaie. Pui maioneza peste vinete si amesteci bine pentru omogenizare. Decorezi salata cu feliute de rosii si masline.

Read More...

Chiftelute in ciuperci

Cum se fac chiftelute in ciuperci, reteta culinara pentru chiftelute in ciuperci


Ingrediente:

• 300 g ciuperci albe de cultura
• 500 g piept de pui
• 2 oua
• 2 catei de usturoi
• 1 legatura marar verde
• 1 felie de paine
• sare, piper

Mod de preparare:

Treceti carnea prin masina de tocat si apoi amestecati-o cu ouale, usturoiul pisat, mararul tocat marunt, painea inmuiata si sfaramata, sare si piper, dupa gust. Faceti din acest amestec bine omogenizat chiftelute. Curatati si spalati ciupercile, taiati-le piciorusele. Puneti in fiecare ciuperca cate o chifteluta. Puneti ciupercile astfel umplute intr-o tava, pe hartie de copt. Coaceti-le la foc potrivit. Serviti-le calde.

Read More...

Cartofi copti cu varza acra

Cum se fac cartofi copti cu varza acra, reteta culinara pentru cartofi copti cu varza acra


Ingrediente:

• 8 cartofi mari
• 4 linguri ulei de masline
• 1 varza acra
• 2 cepe rosii
• 2 linguri unt
• 800 ml zeama de varza acra, moare
• sare, piper

Mod de preparare:

Spalati cartofii, puneti-i la copt intr-o tava, in cuptor, la foc potrivit. Intoarceti-i din cand in cand, pentru a se coace uniform. Tocati varza marunt, puneti-o intr-un castron. Adaugati ceapa curatata si taiata in rondele si uleiul. Amestecati si condimentati daca mai este cazul. Scoateti cartofii copti pe un platou, taiati-i in jumatati, crestati-i si puneti pe fiecare cate putin unt. Repartizati cate 2 cartofi la o portie cu salata si o cana de zeama de varza acra, moare.

Read More...

Orez cu fistic

Cum se face orez cu fistic, reteta culinara pentru orez cu fistic


Ingrediente:

• 350 g orez
• 40 g fistic
• 100 ml vin alb sec
• 1 l supa de legume
• 1 lingura seminte de coriandru
• 2 linguri cascaval ras
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 lingura unt
• 2 linguri ulei de masline
• 1/2 lingurita ghimbir ras fin
• sare, piper

Mod de preparare:

Opariti cu apa sarata 3 minute fisticul, pentru a putea inlatura mai usor coaja si pielita maronie. Lasati-l apoi la scrus. Puneti supa de legume la fiert. In alt vas puneti uleiul si caliti in el orezul. Cand incepe sa se ingalbeneasca
putin, daugati vinul si amestecati bine in vas. Acoperiti vasul si lasati-l la fiert, la foc foarte mic. Cand vinul a fost absorbit, adaugati supa de legume fierbinte si lasati vasul la foc mic, astfel incat preparatul sa fiarba foarte incet, pana cand aproape tot lichidul este absorbit. Inainte de a imparti orezul in castroane individuale, amestecati in el 1 lingura cascaval ras. Separat, amestecati untul topit cu 1 lingura cascaval ras si cu ghimbirul. Turnati acest amestec peste orezul pus in castroane, presarati seminte de coriandru si patrunjel verde taiat marunt. Serviti preparatul cald.

Read More...

Tort de chiftele cu legume

Cum se face tort de chiftele cu legume, reteta culinara pentru tort de chiftele cu legume


Ingrediente:

• 500 g carne de porc tocata
• 1 cartof
• 1 ceapa
• 1 ou
• 2 linguri cu faina
• 3 catei de usturoi
• 200 g ciuperci
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• ulei, sare

Mod de preparare:

Da pe razatoarea fina cartoful si ceapa (sau prin masina de tocat) si incorporeaza legumele in carne. Piseaza cat mai marunt usturoiul, bate bine oul si toarna-le si pe ele. Drege de sare.

Modeleaza doua chiftele cat mai late si plate, da-le cu faina pe ambele parti si prajeste-le in ulei incins. Dupa ce s-au rumenit, pune-le pe un servet de hartie care sa absoarba grasimea.

Curata ciupercile si ardeii si taie-i felii. Incinge putin ulei si caleste legumele cateva minute.

Asaza o chiftea pe o farfurie, adauga un strat de legume calite, pune urmatoarea chiftea si decoreaza-o cu legumele ramase.

Read More...

Conopida gratinata

Cum se face conopida gratinata, reteta culinara pentru conopida gratinata


Ingrediente:

• 1 conopida
• 1 ceapa
• 2 linguri cu pesmet
• 2 lingurita cu boia iute
• 2 linguri cu soia granule
• ulei
• 1 lingura cu margarina
• sare

Mod de preparare:

Desfa conopida in buchetele. Opareste-le cinci minute in apa clocotita cu sare, pune-le la scurs. Pune soia la inmuiat cu sare timp de 20 de minute.

Toaca marunt ceapa. Pune ulei la incins si caleste intai ceapa, apoi adauga soia bine scursa. Unge o tava yena cu ulei. Amesteca pesmetul cu boiaua si un praf de sare si tavaleste buchetelele de conopida prin ele, apoi aranjeaza-le in tava.

Pe fiecare bucata de conopida, pune putina margarina, iar la sfarsit, adauga ceapa si soia calite. Da tava la cuptor 20 de minute. Serveste preparatul cald, cu garnitura de orez sau cu salata de muraturi.

Read More...

Frigarui de peste

Cum se fac frigarui de peste, reteta culinara pentru frigarui de peste


Ingrediente:

• 3 fileuri de cod sau merluciu
• 1-2 linguri sos de soia
• 1-2 linguri cu zeama de lamaie
• 1 praz
• piper in patru culori

Pentru garnitura

• 1 ceapa rosie
• 1 ardei capia, 1 ardei iute rosu
• patrunjel, marar, lamaie

Mod de preparare:

Taie fileurile in cuburi potrivite si pune-le intr-un castron. Macina piper deasupra, toarna zeama de lamaie si sosul de soia si lasa la rece, acoperit, o ora.

Dupa ce a stat la marinat, scurge-l si insira pestele pe betele de frigaruie (tinute in prealabil in apa) si felii de praz.

Pune frigaruile pe un gratar incins, uns cu putin ulei. Lasa 2-3 minute pe fiecare parte si intoarce cu grija. Daca se prinde de gratar, dezlipeste usor cu o paleta.

Pentru garnitura feliaza legumele cat mai subtire si stropeste-le cu suc de lamaie proaspat stors. Pune garnitura pe un platou si asaza deasupra frigaruile fierbinti. Serveste imediat.

Read More...

Varza ca la Bordeaux

Cum se face varza ca la Bordeaux, reteta culinara pentru varza ca la Bordeaux


Ingrediente:

• 6 cotlete de porc fara os
• 6 carnati
• 2 linguri untura
• 1 kg varza murata
• 2 cepe
• 1 ardei rosu
• sare, piper boabe si macinat
• 200 ml vin alb
• 2 foi de dafin
• cimbru uscat
• 4 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Speli cotletele, le usuci cu un servet si le presari cu sare si piper dupa gust. Le pastrezi in frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Speli varza, o lasi sa se scurga si o tai fideluta. Cureti, speli si tai in fasii inguste ceapa si ardeiul. In untura incinsa, calesti ceapa si ardeiul, adaugi varza, foile de dafin, boabe de piper, cimbru si sare dupa gust. Torni vinul, acoperi vasul cu un capac si lasi sa scada la foc mic. Daca varza a scazut, dar nu s-a inmuiat, mai adaugi putina apa si fierbi in continuare.

Inabusi cotletele in ulei, la foc mic, intorcandu-le pe ambele parti. Le scoti pe servetele absorbante si prajesti si carnatii.

Pe un platou mare, asezi in mijloc varza, iar pe margine cotletele si carnatii prajiti. Decorezi cu boabe de piper si frunzulite de telina. Neaparat il oferi spre consum cald, poate chiar fierbinte.

Sfatul nostru:

Un astfel de preparat se poate servi cu un vin de Bordeaux, dar il puteti consuma si cu un vin rosu alaturi, e la fel de gustos.

Read More...

Omleta spaniola (tortilla de patatas)

Cum se face omleta spaniola, reteta culinara pentru omleta spaniola


Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 3 carnati cabanos
• 1 ceapa rosie
• 1 legatura ceapa verde
• 4 oua
• 1 rosie si 1 ardei gras rosu pentru decor
• sare
• 2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Decojesti cartofii, ii speli si ii tai in cuburi cu latura de aproximativ 2 cm. Tai carnatii in rondele subtiri. Cureti ceapa si o tai marunt.

Intr-o tigaie cu ulei incins, calesti cartofii pana se inmoaie, amestecandu-i usor, ca sa ii intorci pe toate partile, dar sa nu se zdrobeasca. Adaugi carnatii, apoi ceapa si le lasi pe foc impreuna, pentru cateva minute.
Bati bine oauale si le sarezi dupa gust, orientandu-te asupra adaosului de sare in functie de gustul carnatilor. Torni ouale in strat uniform peste legumele si carnatii din tigaie si amesteci incet, cu o lingura sau spatula de lemn.

Dupa ce ai luat omleta de pe foc, o asezi pe un platou, la cald. Speli ardeiul si rosia pe care le vei folosi pentru decor. Cureti ardeiul de cotor si seminte si il tai in fasii subtiri. Tai coaja rosiei cu tot cu putin miez, ca si cand ai taia coaja de mar, in spirala.

Aranjezi rosia sub forma de trandafir, iar fasiile de ardei cat mai estetic, ca sa inveseleasca aspectul preparatului. In sezonul rece, poti servi aceasta tortilla de patatas cu muraturi. Se afla in topul preferintelor spaniolilor.

Read More...

Paste cu broccoli

Cum se face paste cu broccoli, reteta culinara pentru paste cu broccoli


Ingrediente:

1 piept de pui, 250 g broccoli, 200 g mazare verde, 1 ardei gras, 4 rosii, 100 ml frisca lichida, piper alb, sare, 300 g fidea sau alte paste, 150 g cas, frunze de isop, 50 ml ulei de masline

Mod de preparare:

Fierbi pieptul de pui in apa usor sarata, apoi il tai in cubulete. Fierbi fideaua, o scurgi si o amesteci cu 2 linguri ulei. Oparesti buchetelele de broccoli si, separat, boabele de mazare.

Cureti si speli ardeiul si rosiile. Le tai dupa preferinta si le calesti putin in 1 lingura de ulei. Tai casul in cubulete. Intr-o forma termorezistenta unsa cu uleiul ramas, pui in straturi fideaua amestecata cu mazarea si casul, apoi broccoli si presari cubuletele de carne.

Presari sare, piper alb si isop dupa gust. Stropesti cu frisca lichida si introduci tava in cuptorul cald, pentru 15 minute, pana se rumeneste deasupra. Decorezi portiile cu rosii.

Read More...

Ardei copti pane

Cum se fac ardei copti pane, reteta culinara pentru ardei copti pane


Ingrediente:

5-6 ardei capia mari, carnosi, 150 g telemea, 1 legatura marar, 2-3 oua, cate 2-3 linguri faina si pesmet, 100 ml ulei

Mod de preparare:

Coci ardeii in cuptor sau pe flacara, apoi ii presari cu sare si ii lasi pentru 10 minute intr-un vas acoperit cu capac. Ii decojesti, ii cureti cu atentie de seminte si ii lasi sa se scurga.

Razi fin telemeaua si o amesteci cu un ou batut si cu marar fin tocat. Desfaci fiecare ardei si repartizezi cu pasta de branza. Rulezi cat amis trans si ii pastrezi la rece pentru o jumatate de ora.

Treci ardeii prin faina, apoi prin ou batut si, la final, prin pesmet. Ii prajesti in ulei incins, la foc mediu, pana se rumenesc.

Scoti ardeii pe servetele absorbante, ii lasi sa se raceasca si ii tai in 3-4 bucati.

Sfatul nostru:

Sunt foarte gustosi deoarece gustul dulce al ardeiului se combina cu cel sarat al branzei. In preparatele bulgaresti predomina gustul dulce al ardeilor, dar daca doresti o varianta inedita, mai picanta, foloseste ardei iuti.

Read More...

Rulouri de vinete vieneze

Cum se fac rulouri de vinete vieneze, reteta culinara pentru rulouri de vinete vieneze


Ingrediente:

2 cartofi, 1 vanata, 2 catei de usturoi, 10 linguri cu ulei de masline, 1 lingura cu otet balsamic, 1 lingura zeama de lamaie, 4 bucati ansoa, cateva foi de salata rosie si frunze de rucola, sare

Mod de preparare:

Pune la fiert cartofii intregi (curatati de coaja) cu putina sare. Dupa 15 minute, verifica daca au fiert: daca furculita intra usor in ei inseamna ca sunt gata. Scoate-i (nu arunca apa in care au fiert) si lasa-i sa se raceasca pe o farfurie.

Intre timp, unge un gratar cu putin ulei si lasa-l sa se incinga. Spala vanata si tai-o in felii, pe lungime. Sareaza feliile, lasa-le la scurs zece minute si frige-le pe gratar pe ambele parti.

Prepara un dressing din otet balsamic, un praf de sare si patru linguri cu ulei de masline. Imediat dupa ce iei feliile de vanata de pe gratar, da-le prin acest amestec si pune-le pe un platou.

Freaca bucatile de ansoa cu restul de ulei si zeama de lamaie si drege cu putina sare. Da cartofii pe razatoarea mare, adauga sosul de ansoa si putin din zeama in care au fiert cartofii. Formeaza din fiecare felie de vanata un mic cilindru prinzand varfurile cu o scobitoare.

Inauntru, pune din compozitia de cartofi si decoreaza cu frunze de salata si rucola. Prajeste o felie de paine si tai-o in fasii subtiri. Pune cate o bucata in fiecare rulou.

Read More...

Ciuperci umplute cu fructe de mare

Cum se fac ciuperci umplute cu fructe de mare, reteta culinara pentru ciuperci umplute cu fructe de mare

Ingrediente:

500 g ciuperci, 200 g amestec cu fructe de mare, 4 linguri pasta de tomate, 4 catei de usturoi, ardeiu iute uscat, ulei, sare, piper

Mod de preparare:

Asaza ciupercile pe o plita incinsa. Pune in mijloc un praf de sare ca sa se inmoaie putin. Caleste pasta de tomate intr-o lingura cu ulei. Adauga usturoiul zdrobit, un praf de piper si putin ardei iute.

Pune amestecul de fructe de mare congelate si lasa-le sa dea in cateva clocote (circa 10 minute). Potriveste gustul de sare si piper.

Umple ciupercile cu amestecul de fructe de mare si asaza-le intr-o tava. Stropeste-le cu ulei lasa-le la cuptor, la foc moderat, zece minute.

Read More...

Conopida gratinata

Cum se face conopida gratinata, reteta culinara pentru conopida gratianta


Ingrediente:


1 conopida mare, 2 linguri unt, 1 lingura faina, 300 ml lapte, 300 g cascaval ras, sare, piper proaspat macinat


Mod de preparare:

Desfaceti conopida in buchetele si opariti-le tim de 10 minute in apa sarata. Scurgeti-le de apa si puneti-le intr-o tava unsa cu unt. Topiti 1 lingura unt, adaugati faina, sare si piper, amestecati sa nu se prinda de vas si cand amestecul este omogen, adaugati laptele, amestecand energic.

Eventual, puteti lua vasul de pe foc pana cand amestecati tot laptele in compozitie, apoi puneti-l din nou la foc potrivit. Cand incepe sa clocoteasca, adaugati 2/3 din cascavalul ras, amestecati bine si turnati amestecul peste conopida din tava.

Presarati deasupra restul de cascaval si puneti tava la cuptor pana cand preparatul este rumenit uniform.

Sfaturi utile:

Conopida contine enzime protein si vitaminte, are 21 de calorii, vitaminele C, A, B1, B6, B2, fosfor, zinc, calciu, magneziu, fier, mangan, carotene, cupru, nu coontine amidon si poate fi consumata in curele de slabire. Consumul acestei legume de cel putin trei ori pe saptamana previne anemia si regleaza tensiunea arterial, previne bolile de inima, cancerul, reumatismul, avitaminozele.

Read More...