Tocanita de peste cu legume

Cum se face tocanita de peste cu legume, reteta culinara pentru tocanita de peste cu legume

Ingrediente:

• 500 gr file de peste (de preferat peste alb: halibut, biban de mare, doarada, cod; dar merge si peste mai gras: somon sau chiar si creveti)
• 1 ceapa mica
• 2/3 ardei gras rosu
• 2 catei usturoi
• 3 rosii din conserva (+sucul de pe ele)
• 1/2 legaturica patrunjel 
• 1/2 ardei iute (sau fulgi de chili, cam 1/8 lingurita)
• 2 cartofi
• 1 dovlecel mic
• 1/2 cana lapte de cocos
• 1 capa apa
• 3 linguri ulei
• 1/2 lime
• 2 fire ceapa verde
• sare de mare
• Portii: 4

Mod de preparare:

Pestele se taie bucati potrivite. Se presara cu sare de mare, se stropesc cu 1 lingura ulei si sucul de lime. Se amesteca usor cu mana si se lasa la marinat pana e nevoie de el (va sta in jur de jumatate de ora).

Se mixeaza in robot: ceapa, usturoiul, 1/2 ardei, ardeiul iute, patrunjelul (retineti 3-4 fire pentru final) si rosiile pana devin pasta fina.

Se incing 2 linguri ulei intr-o oala larga. Se adauga pasta de legume si se caleste pana se evapora apa din ea (cca 5 minute), amestecand din cand in cand.

Se adauga cartofii si restul de ardei taiat felii. Se acopera cu apa si laptele de cocos. Se aduce la fierbere si apoi se da focul spre mic. Se fierbe 5 minute, apoi se pune capacul si se mai fierbe 10 minute.

Se adauga dovlecelul taiat in patru pe lungime si apoi felii. Se fierbe tot cu capac inca 15 minute.
Se adauga feliile de peste pe toata suprafata oalei. Se apasa sa intre in sos. Se toarna si sucul de pe peste. Se scutura tigaia sa se aseze bine pestele. Se fierbe cu capac pana pestele e facut (dureaza cam de la 5 la 10 minute, in functie de pestele folosit si grosimea fileurilor; verificati o bucata ca sa fiti siguri).

Adaugati patrunjelul si ceapa verde tocate. Dregeti de sare si suc de lime.
Serviti cu paine taraneasca sau cu orez fiert.

Read More...

Fish burgeri

Cum se fac fish burgeri, reteta culinara pentru fish burgeri


Ingrediente:

• 375 g file de peste alb (cod, merluciu, salau)
• 1 morcov
• 1 varf de cutit de coriandru macinat
• 1 lingurita boia 
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 catei de usturoi
• 2 cepe mici
• 125 g fasole verde din conserva
• faina
• sare
• 2 linguri ulei

Pentru dressing

• 80 ml otet
• 1 lingurita zahar
• 1 castravete mic
• 1/2 ardei
• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 ceapa

Mod de preparare:

Cureti morcovul, ceapa si usturoiul. Dai morcovul pe razatoarea mica. Zdrobesti usturoiul si tai marunt ceapa. Scurgi fasolea din conserva si o tai in cubulete de aproximativ 1 cm. Speli pestele, il usuci intre servete si il tai in bucati. Mixezi in robotul de bucatarie pestele, coriandru, boiaua, coaja de lamaie, usturoiul si sare dupa gust, pana obtii o pasta omogena. Incorporezi in pasta fasolea si morcovul. Iti ungi mainile cu ulei formezi sfere cat un mar, pe care apoi le aplatizezi la grosimea de 1-1 1/2 cm. Asezi burgerii pe gratarul cuptorului incins sau intr-o tava unsa cu ulei. Il coci 10 minute, la foc mediu 170 de grade Celsius. Cureti ardeiul, ceapa si castravetele. Faci un dressing din otet, zahar, zeama de lamaie, castravetele ras fin, ceapa si ardeiul fin tocate.

Read More...

Crap cu legume si sos de bere

Cum se face crap cu legume si sos de bere, reteta culinara pentru crap cu legume si sos de bere


Ingrediente:

• 1 crap de 1-2 kg
• 2-3 cepe
• 2-3 morcovi
• 1-2 tulpini de telina
• 1 legatura patrunjel
• 1-2 foi de dafin
• boabe de piper
• 2 linguri de ulei de masline sau unt
• 1 cutie (500 ml) bere
• zeama de la 1 lamaie
• sare

Mod de preparare:

Cureti si eviscerezi pestele, il speli bine si il portionezi, apoi il presari cu sare. Cureti si speli legumele. Tai ceapa solzisori, iar morcovii si tulpinile de telina in rondele. Intr-o cratita unsa cu ulei sau unt topit, asezi bucatile de peste, apoi adaugi legumele. Pui 4-5 linguri de bere, presari condimente si fierbi totul la foc mic, acoperind cratita, pentru 15 minute. Faci un sos din restul de bere si zeama de lamaie. Fierbinte, il torni peste pestele din cratita si mai lasi vasul pe foc pentru cateva clocote. Stingi focul si presari preparatul cu patrunjel fin tocat.

Read More...

Ciorba de crap cu praz

Cum se face ciorba de crap cu praz, reteta culinara pentru ciorba de crap cu praz


Ingrediente:

• 2 fire de praz
• 2 cepe
• 2 ardei grasi
• 4 rosii
• 1 l bors
• 3 morcovi
• 1 crap proaspat, de circa 600 g
• 1 legatura leustean
• 2 linguri ulei
• sare grunjoasa
• piper boabe si macinat
• 1-2 foi de dafin
• 100-150 g iaurt sau smantana degresata

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine si il portionezi. Il pui sa fiarba in apa clocotita, cu sare, piper boabe si foile de dafin, pentru 10 minute, la foc mic. Separat fierbi borsul si indepartezi spuma. Cureti legumele, le speli si le tai cubulete. In 2 litri de apa, fierbi legumele la foc mic, adaugandu-le in urmatoarea ordine: morcovii, ardeii, prazul, ceapa, iar dupa 10 minute, rosiile decojite si maruntite. Continui fierberea in oala acoperita cu un capac, iar dupa 5 minute, adaugi pestele si sare dupa gust. Acresti ciorba dupa gust si stingi focul. Presari leustean proaspat tocat in fiecare portie si aduci la masa ciorba impreuna cu smantana, pentru ca fiecare sa-si adauge dupa preferinta.

Read More...

Placinta cu peste

Cum se face placinta cu peste, reteta culinara pentru placinta cu peste


Ingrediente:

Pentru aluat si decor

• 400 g faina alba
• 1 plic (7 g) drojdi uscata
• 200 g unt sau margarina
• 2 oua
• 200 ml apa
• 1 varf de cutit de sare

Pentru umplutura

• 500 g fileuri de hering sau orice fel de peste afumat
• 150 g slanina afuamta
• 75 g cascaval
• 2 pahare lapte

Mod de preparare:

Cu o seara inainte, pui heringii la desarat intr-un castron cu apa. Dimineata scurgi toata apa si torni peste peste laptele dulce. Dizolvi drojdia in 100 ml apa calduta. Cerni faina intr-un castron, iar in mijloc faci o adancitura in care pui drojdia, un ou batut, sarea, restul de apa calduta si untul topit. Amesteci ingredientele si framanti putin aluatul. Il acoperi cu un servet si il lasi sa se odihneasca pe planseta, timp de 1/4 ora. Imparti aluatul in doua parti egale, pe care le intinzi pe rand pe planseta presarata cu faina, sub forma unor dreptunghiuri de dimensiunea tavii (20x30 cm sau diametrul de 25 cm) si groase de aproximativ 5 mm. Scurgi pestele si il rupi in fasii. Tai slaninuta in cubulete si le amesteci usor. Razi cascavalul. Asezi o foaie in tava si pui umplutura in strat uniform, apoi acoperi cu a doua foaie si unesti marginile foilor prin presare. Ungi placinta cu oul ramas si o coci la foc mediu, 25 de minute.

Read More...

File de somon cu sos de migdale

Cum se face file de somon cu sos de migdale, reteta culinara pentru file de somon cu sos de migdale


Ingrediente:

• 2 bucati file de somon
• 50 ml sos de soia
• 30 g migdale
• cate 1 varf de cutit coriandru si nucsoara
• 100 ml ulei de masline
• 2 linguri miere
• cateva frunze de salata si patrunjel verde

Mod de preparare:

Pui fileurile intr-un castron, impreuna cu frunzele de patrunjel. Ungi pestele cu miere, il presari cu nucsoara, coriandru si migdale maruntite si il stropesti cu sosul de sia si uleiul de masline. Il lasi in frigider pentru o ora.

Scoti apoi fileurile din sos si le asezi intr-un vas termorezistent. Peste fileuri asezi crengutele de patrunjel, acoperi vasul cu o folie si il introduci in cuptorul cald, la foc mediu, pentru 20 de minute. Intre timp, fierbi sosul in care s-a macerat pestele, pana cand se ingroasa. Cand pestele este gata, il asezi pe un platou decorat cu frunze de salata si torni deasupra sosul.

Read More...

Bors de crap

Cum se face bors de crap, reteta culinara pentru bors de crap

Ingrediente:

• 1 kg crap
• 1 l apa
• 1/2 l bors
• 2 cepe
• 1 radacina patrunjel
• 2 ardei grasi
• 2-3 rosii sau un pahar cu suc de rosii
• 1 pastarnac
• sare
• piper
• leustean
• patrunjel
• 1-2 linguri orez

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine, il sarezi si il lasi intr-o farfurie. Ai grija sa nu uiti sa indepartezi osul triunghiular de la capatul pestelui, care este foarte amar. Cureti ceapa si o tai marunt, dupa care o asezi la un loc cu apa. Cand incepe sa clocoteasca, adaugi zarzavatul curatat, spalat si tocat marunt si orezul. Dupa ce zarzavatul si orezul sunt bine fierte, adaugi pestele. Cand ciorba incepe sa clocoteasca, pui borsul fiert separat (cu spuma luata) si rosiile fara pielite si samburi, taiate felii, sau, in lipsa, sucul de rosii. Potriveste gustul de acru si de sarat. Consumi borsul de peste cu leustean verde tocat marunt, presarat deasupra. Este un bors lejer si gustos.

Read More...

Salau cu ciuperci

Cum se face salau cu ciuperci, reteta culinara pentru salau cu ciuperci


Ingrediente:

• 4 fileuri de salau
• 400 g ciuperci proaspete
• 50 g unt
• 2-3 linguri de faina
• 300 ml lapte
• 150 ml vin alb sec
• 300 ml smantana dulce
• 50 ml ulei de masline
• un varf de lingurita nucsoara rasa
• 2 foi de dafin
• 1 ceapa
• 1 legatura de patrunjel
• 100 ml ulei
• 50 g unt pentru prajire
• sare, piper

Mod de preparare:

Presarati fileurile de salau cu sare si piper, treceti-le prin faina, apoi prajiti-le 3-4 minute pe fiecare parte. Puneti fileurile prajite intr-un vas ceramic. Adaugati ciupercile taiate in feliute, vinul, smantana, nucsoara, foile de dafin, ceap tocata marunt, sare si piper, dupa gust. Puneti vasul la cuptor, la foc potrivit, si coaceti 40 de minute. Serviti fileul de salau cu ciuperci si sos fierbinte. Ornati cu feliute de lamaie.

Read More...

Peste cu mamaliguta

Cum se face peste cu mamaliguta, reteta culinara pentru peste cu mamaliguta


Ingrediente:

• 4 fileuri de peste
• 2 linguri ulei
• 200g malai
• 4 catei de usturoi
• 4 linguri smantana
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti 600 ml apa cu putina sare. Cand apa clocoteste, adaugati malaiul treptat, pentru a face o mamaliga mai tare. Prajiti fileurile condimentate in ulei, pe ambele parti. Faceti din usturoi un mujdei pe care amestecati-l cu smantana. Puneti intr-o tava unsa mamaliga, in strat uniform. Faceti 4 adancituri in care puneti pestele. Deasupra fiecarui fileu turnati putin mujdei. Puneti tava la cuptor pentru 10-15 minute.

Read More...

Chefal cu masline

Cum se face chefal cu masline, reteta culinara pentru chefal cu masline


Ingrediente:

• 1 chefal
• 200 g masline
• 1 cutie cu rosii in bulion
• 1 ardei iute
• patrunjel
• ulei de masline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curata pestele, unge-l cu ulei, condimenteaza-l cu sare si piper si umple-l cu o parte din masline. Asaza pestele intr-o tava unsa cu ulei. Adauga rosiile in bulion, restul de masline si ardeiul tocat marunt. Lasa-l la cuptor, la foc moderat, 30-40 de minute. La final, potriveste gustul de sare si aromatizeaza cu patrunjel tocat fin.

Read More...

Peste alb cu legume inabusite

Cum se face peste alb cu legume inabusite, reteta culinara pentru peste alb cu legume inabusite


Ingrediente:

• 500 g peste alb ( salau, merluciu, pangasius)
• 2 cepe rosii
• 1 rosie
• 1 ardei gras rosu
• 1 pahar cu vin alb
• 2 lamai
• 1 legatura de patrunjel
• ulei de masline
• sare, piper
• unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Condimenteaza fileurile cu sare si piper. Toarna peste ele putin ulei de masline si zeama de la o lamaie. Incinge cuptorul. Unge o tava/un vas de yena cu unt, asaza felii de lamaie. Deasupra, asaza fileurile. Adauga ceapa taiata rondele, ardeii felii si rosia taiata bucati maricele. Pune boabe de piper negru si alb. Stropeste cu putin ulei. Condimenteaza si adauga vinul. Daca ai la indemana, pune cateva felii de portocala (dau un gust special). Acopera vasul cu folie de aluminiu si da la cuptor pentru 30 de minute. Cand e gata, scoate folia si lasa sa se rumeneasca. Asaza pestele pe platou, iar langa el, legumele din tava, apoi decoreaza cu patrujel verde.

Read More...