Tocanita de peste cu legume

Cum se face tocanita de peste cu legume, reteta culinara pentru tocanita de peste cu legume

Ingrediente:

• 500 gr file de peste (de preferat peste alb: halibut, biban de mare, doarada, cod; dar merge si peste mai gras: somon sau chiar si creveti)
• 1 ceapa mica
• 2/3 ardei gras rosu
• 2 catei usturoi
• 3 rosii din conserva (+sucul de pe ele)
• 1/2 legaturica patrunjel 
• 1/2 ardei iute (sau fulgi de chili, cam 1/8 lingurita)
• 2 cartofi
• 1 dovlecel mic
• 1/2 cana lapte de cocos
• 1 capa apa
• 3 linguri ulei
• 1/2 lime
• 2 fire ceapa verde
• sare de mare
• Portii: 4

Mod de preparare:

Pestele se taie bucati potrivite. Se presara cu sare de mare, se stropesc cu 1 lingura ulei si sucul de lime. Se amesteca usor cu mana si se lasa la marinat pana e nevoie de el (va sta in jur de jumatate de ora).

Se mixeaza in robot: ceapa, usturoiul, 1/2 ardei, ardeiul iute, patrunjelul (retineti 3-4 fire pentru final) si rosiile pana devin pasta fina.

Se incing 2 linguri ulei intr-o oala larga. Se adauga pasta de legume si se caleste pana se evapora apa din ea (cca 5 minute), amestecand din cand in cand.

Se adauga cartofii si restul de ardei taiat felii. Se acopera cu apa si laptele de cocos. Se aduce la fierbere si apoi se da focul spre mic. Se fierbe 5 minute, apoi se pune capacul si se mai fierbe 10 minute.

Se adauga dovlecelul taiat in patru pe lungime si apoi felii. Se fierbe tot cu capac inca 15 minute.
Se adauga feliile de peste pe toata suprafata oalei. Se apasa sa intre in sos. Se toarna si sucul de pe peste. Se scutura tigaia sa se aseze bine pestele. Se fierbe cu capac pana pestele e facut (dureaza cam de la 5 la 10 minute, in functie de pestele folosit si grosimea fileurilor; verificati o bucata ca sa fiti siguri).

Adaugati patrunjelul si ceapa verde tocate. Dregeti de sare si suc de lime.
Serviti cu paine taraneasca sau cu orez fiert.

Read More...

Fish burgeri

Cum se fac fish burgeri, reteta culinara pentru fish burgeri


Ingrediente:

• 375 g file de peste alb (cod, merluciu, salau)
• 1 morcov
• 1 varf de cutit de coriandru macinat
• 1 lingurita boia 
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 catei de usturoi
• 2 cepe mici
• 125 g fasole verde din conserva
• faina
• sare
• 2 linguri ulei

Pentru dressing

• 80 ml otet
• 1 lingurita zahar
• 1 castravete mic
• 1/2 ardei
• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 ceapa

Mod de preparare:

Cureti morcovul, ceapa si usturoiul. Dai morcovul pe razatoarea mica. Zdrobesti usturoiul si tai marunt ceapa. Scurgi fasolea din conserva si o tai in cubulete de aproximativ 1 cm. Speli pestele, il usuci intre servete si il tai in bucati. Mixezi in robotul de bucatarie pestele, coriandru, boiaua, coaja de lamaie, usturoiul si sare dupa gust, pana obtii o pasta omogena. Incorporezi in pasta fasolea si morcovul. Iti ungi mainile cu ulei formezi sfere cat un mar, pe care apoi le aplatizezi la grosimea de 1-1 1/2 cm. Asezi burgerii pe gratarul cuptorului incins sau intr-o tava unsa cu ulei. Il coci 10 minute, la foc mediu 170 de grade Celsius. Cureti ardeiul, ceapa si castravetele. Faci un dressing din otet, zahar, zeama de lamaie, castravetele ras fin, ceapa si ardeiul fin tocate.

Read More...

Crap cu legume si sos de bere

Cum se face crap cu legume si sos de bere, reteta culinara pentru crap cu legume si sos de bere


Ingrediente:

• 1 crap de 1-2 kg
• 2-3 cepe
• 2-3 morcovi
• 1-2 tulpini de telina
• 1 legatura patrunjel
• 1-2 foi de dafin
• boabe de piper
• 2 linguri de ulei de masline sau unt
• 1 cutie (500 ml) bere
• zeama de la 1 lamaie
• sare

Mod de preparare:

Cureti si eviscerezi pestele, il speli bine si il portionezi, apoi il presari cu sare. Cureti si speli legumele. Tai ceapa solzisori, iar morcovii si tulpinile de telina in rondele. Intr-o cratita unsa cu ulei sau unt topit, asezi bucatile de peste, apoi adaugi legumele. Pui 4-5 linguri de bere, presari condimente si fierbi totul la foc mic, acoperind cratita, pentru 15 minute. Faci un sos din restul de bere si zeama de lamaie. Fierbinte, il torni peste pestele din cratita si mai lasi vasul pe foc pentru cateva clocote. Stingi focul si presari preparatul cu patrunjel fin tocat.

Read More...