Tocanita de peste cu legume

Cum se face tocanita de peste cu legume, reteta culinara pentru tocanita de peste cu legume

Ingrediente:

• 500 gr file de peste (de preferat peste alb: halibut, biban de mare, doarada, cod; dar merge si peste mai gras: somon sau chiar si creveti)
• 1 ceapa mica
• 2/3 ardei gras rosu
• 2 catei usturoi
• 3 rosii din conserva (+sucul de pe ele)
• 1/2 legaturica patrunjel 
• 1/2 ardei iute (sau fulgi de chili, cam 1/8 lingurita)
• 2 cartofi
• 1 dovlecel mic
• 1/2 cana lapte de cocos
• 1 capa apa
• 3 linguri ulei
• 1/2 lime
• 2 fire ceapa verde
• sare de mare
• Portii: 4

Mod de preparare:

Pestele se taie bucati potrivite. Se presara cu sare de mare, se stropesc cu 1 lingura ulei si sucul de lime. Se amesteca usor cu mana si se lasa la marinat pana e nevoie de el (va sta in jur de jumatate de ora).

Se mixeaza in robot: ceapa, usturoiul, 1/2 ardei, ardeiul iute, patrunjelul (retineti 3-4 fire pentru final) si rosiile pana devin pasta fina.

Se incing 2 linguri ulei intr-o oala larga. Se adauga pasta de legume si se caleste pana se evapora apa din ea (cca 5 minute), amestecand din cand in cand.

Se adauga cartofii si restul de ardei taiat felii. Se acopera cu apa si laptele de cocos. Se aduce la fierbere si apoi se da focul spre mic. Se fierbe 5 minute, apoi se pune capacul si se mai fierbe 10 minute.

Se adauga dovlecelul taiat in patru pe lungime si apoi felii. Se fierbe tot cu capac inca 15 minute.
Se adauga feliile de peste pe toata suprafata oalei. Se apasa sa intre in sos. Se toarna si sucul de pe peste. Se scutura tigaia sa se aseze bine pestele. Se fierbe cu capac pana pestele e facut (dureaza cam de la 5 la 10 minute, in functie de pestele folosit si grosimea fileurilor; verificati o bucata ca sa fiti siguri).

Adaugati patrunjelul si ceapa verde tocate. Dregeti de sare si suc de lime.
Serviti cu paine taraneasca sau cu orez fiert.

Read More...

Fish burgeri

Cum se fac fish burgeri, reteta culinara pentru fish burgeri


Ingrediente:

• 375 g file de peste alb (cod, merluciu, salau)
• 1 morcov
• 1 varf de cutit de coriandru macinat
• 1 lingurita boia 
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 catei de usturoi
• 2 cepe mici
• 125 g fasole verde din conserva
• faina
• sare
• 2 linguri ulei

Pentru dressing

• 80 ml otet
• 1 lingurita zahar
• 1 castravete mic
• 1/2 ardei
• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 ceapa

Mod de preparare:

Cureti morcovul, ceapa si usturoiul. Dai morcovul pe razatoarea mica. Zdrobesti usturoiul si tai marunt ceapa. Scurgi fasolea din conserva si o tai in cubulete de aproximativ 1 cm. Speli pestele, il usuci intre servete si il tai in bucati. Mixezi in robotul de bucatarie pestele, coriandru, boiaua, coaja de lamaie, usturoiul si sare dupa gust, pana obtii o pasta omogena. Incorporezi in pasta fasolea si morcovul. Iti ungi mainile cu ulei formezi sfere cat un mar, pe care apoi le aplatizezi la grosimea de 1-1 1/2 cm. Asezi burgerii pe gratarul cuptorului incins sau intr-o tava unsa cu ulei. Il coci 10 minute, la foc mediu 170 de grade Celsius. Cureti ardeiul, ceapa si castravetele. Faci un dressing din otet, zahar, zeama de lamaie, castravetele ras fin, ceapa si ardeiul fin tocate.

Read More...

Crap cu legume si sos de bere

Cum se face crap cu legume si sos de bere, reteta culinara pentru crap cu legume si sos de bere


Ingrediente:

• 1 crap de 1-2 kg
• 2-3 cepe
• 2-3 morcovi
• 1-2 tulpini de telina
• 1 legatura patrunjel
• 1-2 foi de dafin
• boabe de piper
• 2 linguri de ulei de masline sau unt
• 1 cutie (500 ml) bere
• zeama de la 1 lamaie
• sare

Mod de preparare:

Cureti si eviscerezi pestele, il speli bine si il portionezi, apoi il presari cu sare. Cureti si speli legumele. Tai ceapa solzisori, iar morcovii si tulpinile de telina in rondele. Intr-o cratita unsa cu ulei sau unt topit, asezi bucatile de peste, apoi adaugi legumele. Pui 4-5 linguri de bere, presari condimente si fierbi totul la foc mic, acoperind cratita, pentru 15 minute. Faci un sos din restul de bere si zeama de lamaie. Fierbinte, il torni peste pestele din cratita si mai lasi vasul pe foc pentru cateva clocote. Stingi focul si presari preparatul cu patrunjel fin tocat.

Read More...

Ciorba de crap cu praz

Cum se face ciorba de crap cu praz, reteta culinara pentru ciorba de crap cu praz


Ingrediente:

• 2 fire de praz
• 2 cepe
• 2 ardei grasi
• 4 rosii
• 1 l bors
• 3 morcovi
• 1 crap proaspat, de circa 600 g
• 1 legatura leustean
• 2 linguri ulei
• sare grunjoasa
• piper boabe si macinat
• 1-2 foi de dafin
• 100-150 g iaurt sau smantana degresata

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine si il portionezi. Il pui sa fiarba in apa clocotita, cu sare, piper boabe si foile de dafin, pentru 10 minute, la foc mic. Separat fierbi borsul si indepartezi spuma. Cureti legumele, le speli si le tai cubulete. In 2 litri de apa, fierbi legumele la foc mic, adaugandu-le in urmatoarea ordine: morcovii, ardeii, prazul, ceapa, iar dupa 10 minute, rosiile decojite si maruntite. Continui fierberea in oala acoperita cu un capac, iar dupa 5 minute, adaugi pestele si sare dupa gust. Acresti ciorba dupa gust si stingi focul. Presari leustean proaspat tocat in fiecare portie si aduci la masa ciorba impreuna cu smantana, pentru ca fiecare sa-si adauge dupa preferinta.

Read More...

Placinta cu peste

Cum se face placinta cu peste, reteta culinara pentru placinta cu peste


Ingrediente:

Pentru aluat si decor

• 400 g faina alba
• 1 plic (7 g) drojdi uscata
• 200 g unt sau margarina
• 2 oua
• 200 ml apa
• 1 varf de cutit de sare

Pentru umplutura

• 500 g fileuri de hering sau orice fel de peste afumat
• 150 g slanina afuamta
• 75 g cascaval
• 2 pahare lapte

Mod de preparare:

Cu o seara inainte, pui heringii la desarat intr-un castron cu apa. Dimineata scurgi toata apa si torni peste peste laptele dulce. Dizolvi drojdia in 100 ml apa calduta. Cerni faina intr-un castron, iar in mijloc faci o adancitura in care pui drojdia, un ou batut, sarea, restul de apa calduta si untul topit. Amesteci ingredientele si framanti putin aluatul. Il acoperi cu un servet si il lasi sa se odihneasca pe planseta, timp de 1/4 ora. Imparti aluatul in doua parti egale, pe care le intinzi pe rand pe planseta presarata cu faina, sub forma unor dreptunghiuri de dimensiunea tavii (20x30 cm sau diametrul de 25 cm) si groase de aproximativ 5 mm. Scurgi pestele si il rupi in fasii. Tai slaninuta in cubulete si le amesteci usor. Razi cascavalul. Asezi o foaie in tava si pui umplutura in strat uniform, apoi acoperi cu a doua foaie si unesti marginile foilor prin presare. Ungi placinta cu oul ramas si o coci la foc mediu, 25 de minute.

Read More...

File de somon cu sos de migdale

Cum se face file de somon cu sos de migdale, reteta culinara pentru file de somon cu sos de migdale


Ingrediente:

• 2 bucati file de somon
• 50 ml sos de soia
• 30 g migdale
• cate 1 varf de cutit coriandru si nucsoara
• 100 ml ulei de masline
• 2 linguri miere
• cateva frunze de salata si patrunjel verde

Mod de preparare:

Pui fileurile intr-un castron, impreuna cu frunzele de patrunjel. Ungi pestele cu miere, il presari cu nucsoara, coriandru si migdale maruntite si il stropesti cu sosul de sia si uleiul de masline. Il lasi in frigider pentru o ora.

Scoti apoi fileurile din sos si le asezi intr-un vas termorezistent. Peste fileuri asezi crengutele de patrunjel, acoperi vasul cu o folie si il introduci in cuptorul cald, la foc mediu, pentru 20 de minute. Intre timp, fierbi sosul in care s-a macerat pestele, pana cand se ingroasa. Cand pestele este gata, il asezi pe un platou decorat cu frunze de salata si torni deasupra sosul.

Read More...

Bors de crap

Cum se face bors de crap, reteta culinara pentru bors de crap

Ingrediente:

• 1 kg crap
• 1 l apa
• 1/2 l bors
• 2 cepe
• 1 radacina patrunjel
• 2 ardei grasi
• 2-3 rosii sau un pahar cu suc de rosii
• 1 pastarnac
• sare
• piper
• leustean
• patrunjel
• 1-2 linguri orez

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine, il sarezi si il lasi intr-o farfurie. Ai grija sa nu uiti sa indepartezi osul triunghiular de la capatul pestelui, care este foarte amar. Cureti ceapa si o tai marunt, dupa care o asezi la un loc cu apa. Cand incepe sa clocoteasca, adaugi zarzavatul curatat, spalat si tocat marunt si orezul. Dupa ce zarzavatul si orezul sunt bine fierte, adaugi pestele. Cand ciorba incepe sa clocoteasca, pui borsul fiert separat (cu spuma luata) si rosiile fara pielite si samburi, taiate felii, sau, in lipsa, sucul de rosii. Potriveste gustul de acru si de sarat. Consumi borsul de peste cu leustean verde tocat marunt, presarat deasupra. Este un bors lejer si gustos.

Read More...

Salau cu ciuperci

Cum se face salau cu ciuperci, reteta culinara pentru salau cu ciuperci


Ingrediente:

• 4 fileuri de salau
• 400 g ciuperci proaspete
• 50 g unt
• 2-3 linguri de faina
• 300 ml lapte
• 150 ml vin alb sec
• 300 ml smantana dulce
• 50 ml ulei de masline
• un varf de lingurita nucsoara rasa
• 2 foi de dafin
• 1 ceapa
• 1 legatura de patrunjel
• 100 ml ulei
• 50 g unt pentru prajire
• sare, piper

Mod de preparare:

Presarati fileurile de salau cu sare si piper, treceti-le prin faina, apoi prajiti-le 3-4 minute pe fiecare parte. Puneti fileurile prajite intr-un vas ceramic. Adaugati ciupercile taiate in feliute, vinul, smantana, nucsoara, foile de dafin, ceap tocata marunt, sare si piper, dupa gust. Puneti vasul la cuptor, la foc potrivit, si coaceti 40 de minute. Serviti fileul de salau cu ciuperci si sos fierbinte. Ornati cu feliute de lamaie.

Read More...

Peste cu mamaliguta

Cum se face peste cu mamaliguta, reteta culinara pentru peste cu mamaliguta


Ingrediente:

• 4 fileuri de peste
• 2 linguri ulei
• 200g malai
• 4 catei de usturoi
• 4 linguri smantana
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti 600 ml apa cu putina sare. Cand apa clocoteste, adaugati malaiul treptat, pentru a face o mamaliga mai tare. Prajiti fileurile condimentate in ulei, pe ambele parti. Faceti din usturoi un mujdei pe care amestecati-l cu smantana. Puneti intr-o tava unsa mamaliga, in strat uniform. Faceti 4 adancituri in care puneti pestele. Deasupra fiecarui fileu turnati putin mujdei. Puneti tava la cuptor pentru 10-15 minute.

Read More...

Chefal cu masline

Cum se face chefal cu masline, reteta culinara pentru chefal cu masline


Ingrediente:

• 1 chefal
• 200 g masline
• 1 cutie cu rosii in bulion
• 1 ardei iute
• patrunjel
• ulei de masline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curata pestele, unge-l cu ulei, condimenteaza-l cu sare si piper si umple-l cu o parte din masline. Asaza pestele intr-o tava unsa cu ulei. Adauga rosiile in bulion, restul de masline si ardeiul tocat marunt. Lasa-l la cuptor, la foc moderat, 30-40 de minute. La final, potriveste gustul de sare si aromatizeaza cu patrunjel tocat fin.

Read More...

Peste alb cu legume inabusite

Cum se face peste alb cu legume inabusite, reteta culinara pentru peste alb cu legume inabusite


Ingrediente:

• 500 g peste alb ( salau, merluciu, pangasius)
• 2 cepe rosii
• 1 rosie
• 1 ardei gras rosu
• 1 pahar cu vin alb
• 2 lamai
• 1 legatura de patrunjel
• ulei de masline
• sare, piper
• unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Condimenteaza fileurile cu sare si piper. Toarna peste ele putin ulei de masline si zeama de la o lamaie. Incinge cuptorul. Unge o tava/un vas de yena cu unt, asaza felii de lamaie. Deasupra, asaza fileurile. Adauga ceapa taiata rondele, ardeii felii si rosia taiata bucati maricele. Pune boabe de piper negru si alb. Stropeste cu putin ulei. Condimenteaza si adauga vinul. Daca ai la indemana, pune cateva felii de portocala (dau un gust special). Acopera vasul cu folie de aluminiu si da la cuptor pentru 30 de minute. Cand e gata, scoate folia si lasa sa se rumeneasca. Asaza pestele pe platou, iar langa el, legumele din tava, apoi decoreaza cu patrujel verde.

Read More...

File de peste cu sos de portocale si capere

Cum se face file de peste cu sos de portocale si capere, reteta culinara pentru file de peste cu sos de portocale si capere


Ingrediente:

• 500 g pangasius (2-3 fileuri)
• zeama de la o portocala
• 1 portocala pentru decor
• 50 g unt
• 125 g smantana
• 1 borcan cu capere (100 g)
• 1 pahar cu vin alb
• ulei de masline
• sare
• piper alb
• piper negru

Mod de preparare:

Condimenteaza fileurile cu sare si piper. Toarna un pic de ulei de masline si putina zeama de portocale peste ele. Pregateste sosul: topeste untul, adauga restul de zeama de portocala. Amesteca pana da intr-un clocot. Adauga smantana. Continua sa amesteci, pana se omogenizeaza. Lasa pe foc inca cinci minute. Pe urma ia de pe foc si adauga caperele si piper alb macinat. Intr-o tigaie mare sau intr-un wok, incinge putin ulei de masline si prajeste bucatile de peste circa 5-6 minute pe fiecare parte, stinge cu vinul alb si scoate imediat pe un platou. Adauga sosul. Decoreaza cu felii si coaja subtire de portocala, rulata.

Read More...

Scrumbie cu legume la gratar

Cum se face scrumbie cu legume la gratar, reteta culinara pentru scrumbie cu legume la gratar


Ingrediente:

• 4 scrumbii (de circa 300 g bucata)
• 2 morcovi
• 3 cartofi
• 1 buchet broccoli
• 1 lamaie
• sare si piper

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine pe ambele parti, apoi il presari cu sare si piper si il pui pe gratarul incins. Frigi pestele 40 de minute, intorcandu-l de mai multe ori, pana cand se patrunde bine si mare parte din grasime se topeste. Pui legumele pe gratar si le frigi si pe ele 10 minute. Servesti scrumbiile, cate una la o portie, cu garnitura de legume si stropesti totul cu zeama de lamaie.

Read More...

Frigarui de peste

Cum se fac frigarui de peste, reteta culinara pentru frigarui de peste


Ingrediente:

• 3 fileuri de cod sau merluciu
• 1-2 linguri sos de soia
• 1-2 linguri cu zeama de lamaie
• 1 praz
• piper in patru culori

Pentru garnitura

• 1 ceapa rosie
• 1 ardei capia, 1 ardei iute rosu
• patrunjel, marar, lamaie

Mod de preparare:

Taie fileurile in cuburi potrivite si pune-le intr-un castron. Macina piper deasupra, toarna zeama de lamaie si sosul de soia si lasa la rece, acoperit, o ora.

Dupa ce a stat la marinat, scurge-l si insira pestele pe betele de frigaruie (tinute in prealabil in apa) si felii de praz.

Pune frigaruile pe un gratar incins, uns cu putin ulei. Lasa 2-3 minute pe fiecare parte si intoarce cu grija. Daca se prinde de gratar, dezlipeste usor cu o paleta.

Pentru garnitura feliaza legumele cat mai subtire si stropeste-le cu suc de lamaie proaspat stors. Pune garnitura pe un platou si asaza deasupra frigaruile fierbinti. Serveste imediat.

Read More...

Peste cu praz si orez

Cum se face peste cu praz si orez, reteta culinara pentru peste cu praz si orez


Ingrediente:

4 fileuri de pangasius, cod, calcan, salau etc
300 g orez integral
2 fire de praz
1 oua
1 lamaie
2 linguri ulei de masline
sare, piper


Mod de preparare:

Fierbeti orezul ales si spalat, in 1 litru apa cu putina sare, timp de 15 minute. Puneti uleiul intr-o tava de copt, asezati un strat uniform rondele de praz, sarati-le, apoi asezati fileurile de peste condimentate. Peste acestea puneti orezul, nivelati-l si intindeti deasupra lui oul batut cu 1 lingura zeama de lamaie. Puneti tava la cuptor, la foc potrivit, timp de 25-30 de minute.

Read More...

Biban de mare cu legume

Cum se face biban de mare cu legume, reteta culinara pentru biban de mare cu legume


Ingrediente:

2 bucati biban de mare, 2 rosii , 1 vanata, 1 dovlecel, 1 morcov mare, 1 ceapa rosie, 1 legatura patrunjel, 50 ml ulei, 1 lamaie, sare, piper

Mod de preparare:

Curatati pestele, spalati-l si crestati-l longitudinal. Ungeti-l cu ulei si presarati-l cu sare si piper. Prajiti-l intr-o tigaie antiaderenta, la foc mic, pana ce se patrunde bine si se rumeneste putin. Stropiti-l apoi cu vin si mai lasati-l pe foc pana cad se evapora tot vinul. Separat, intr-o alta tigaie antiaderenta, puneti legumele curatate, spalate, taiate in bucati mai mari, unse cu ulei si presarate cu sare si piper dupa gust. Prajiti-le 10 minute, intorcandu-le pe toate partile, de mai multe ori. Serviti pestele cald, alturi cu legumele prajite si presarati totul cu patrunjel tocat marunt. Ornati cu lamaie.

Read More...

Ciorba de peste

Cum se face ciorba de peste, reteta culinara pentru ciorba de peste


Ingrediente:

• 500 g file de peste
• 2 cepe
• 50 ml ulei
• 1 morcov
• 1 radacina patrunjel
• 1 telina
• 3 cartofi
• 2 rosii
• 1 legatura marar
• 200 ml smantana
• 1 oua
• 1 capatana usturoi
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati, spalati si tocati marunt zarzavatul, apoi puneti-l la fiert in 2 litri de apa la foc potrivit, timp de o jumatate de ora. Taiati pestele in bastonase si prajiti-le in ulei, apoi puneti-le in oala cu zarzavat. Adaugati orezul, sare si piper. Cand toate sunt fierte, luati vasul de pe foc si adaugati smantana amestecata bine cu oul, usturoiul pisat si verdeata. Serviti ciorba calda.

Read More...

Peste cu morcovi

Cum se face peste cu morcovi, reteta culinara pentru peste cu morcovi


Ingrediente:

• 1 kg file de peste - merluciu, cod, pagasius
• 500 g morcovi
• 4 cepe mari
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 foaie de dafin
• 100 ml ulei
• 1 legatura marar
• 4 catei de usturoi
• sare, piper

Mod de preparare: 

Curatati fileurile, portionati-le si prajiti-le in ulei cu usturoi, pentru aroma. Scoateti-le si pastrati-le la cald. Fierbeti morcovii, apoi taiati-i in rondele sau cubulete. Caliti ceapa in ulei. Dupa ce s-a rumenit, adaugati morcovii, pasta de tomate si foaia de dafin. Dupa 1-2 minute puneti 300 ml din zeama in care au fiert morcovii si lasati sa fiarba pana ce sosul se ingroasa. Puneti fileurile in sos si la sfarsit, adaugati marar verde, tocat marunt si potriviti de sare i piper.

Read More...

Peste cu salata a la Gavle

Cum se face peste cu salata a la Gavle, reteta culinara pentru peste cu salata a la Gavle


Ingrediente:

600 g file de cod, 150 g iaurt, 2 linguri otet, 3 linguri zeama de lamaie, 1 telina mica, 1 legatura marar, sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti fileul de peste in apa cu 1 lingurita sare si cu otet. Scoateti-l din apa in care a fiert si puneti-l sa se scurga pe servetele absorbante. Curatati telina si morcovul, spalati-le, dati-le pe razatoarea mare si amestecati-le cu 1 lingura zeama de lamaie. Tocati marunt mararul.

Puneti intr-un castron iaurtul, mararul tocat, telina si morcovul, rase, otetul si zeama de lamaie ramase, sare si piper, dupa gust. Omogenizati bine compozitia. Serviti fileul de peste pus pe frunze de salata si puneti peste aceasta salata de cruditati si iaurt. Ornati cu marar si feliute de lamaie.

Read More...

Sufleu de peste cu mazare

Cum se face sufleu de peste cu mazare, reteta culinara pentru sufleu de peste cu mazare


Ingrediente:

4 fileuri de peste de 200 g, sare, piper, 2 cepe, 1 banana, 100 g nuci de Cajou fara sare, 200 ml smantana, 1 ou, 2 lingurite praf de curry, nucsoara, boia, 2 linguri chutnei de mango, 500 g mazare congelata

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 200 grade Celsius. Se spala pestele, se sterge si se taie in cuburi potrivite. Se asaza intr-o forma de sufleu unsa; se sareaza si se pipereaza. Se taie ceapa rondele si se asaza deasupra. Se coace la cuptor 10 minute.

Se decojeste banana si se taie marunt. Se toaca nucile de Cajou. Se bate smantana cu ou, praf de curry, sare, piper, nucsoara, boia de ardei si chutney de mango. Se scoate forma din cuptor. Se repartizeaza peste peste mazarea congelata, bananele si nucile de Cajou. Se toarna amestecul de oua si smantana si se mai coace sufleul 25 de minute.

Read More...