Friptura cu vitel rulat , porc si cartofi

Cum se face friptura cu vitel rulat , porc si cartofi, reteta culinara pentru friptura cu vitel rulat , porc si cartofi

Ingrediente:

• 500 gr carne vitel
• 500 gr piept de porc
• 1 kg cartofi
• 2 cepe rosii
• 2 linguri otet zmeura 
• 2 linguri mustar cu hrean
• 1 lingurita maghiran uscat
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 lingurita boia rosie de ardei
• 1 ardei iute rosu
• 1/2 lingurita fulgi chili
• 4 linguri ulei masline
• sare
• 1 cana apa

Mod de preparare:

Cartofii se curata , se spala , se taie bucati mari, se sareaza  si se pun in tava. Turnati in tava o cana cu apa .
Bucata de vitel se bate bine cu batatorul de snitele si se unge cu mustar . Se condimenteaza cu cimbru , maghiran , sare , chili . Se ruleaza si se fixeaza rulada cu ajutorul snurului de silicon .
Se pune ruloul de vitel in tava , langa el se aseaza si bucata de piept de porc sarata si condimentata .
Ceapa rosie se curata se toaca si se presara peste friptura .
Bucatile de carne se stropesc cu otet de zmeura .Se presara peste toata compozitia cu boia de ardei , se stropeste cu ulei .
Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor o ora .
Dupa o ora scoateti folia si lasati inca 15 minute ca friptura sa se rumeneasca .
Serviti friptura decorcata ardei iute si patrunjel verde .

sursa: mihaela dorina rozsnyai

Read More...

Pulpite de pui cu galuste bavareze si sos vanatoresc

Cum se fac pulpite de pui cu galuste bavareze si sos vanatoresc, reteta culinara pentru pulpite de pui cu galuste bavareze si sos vanatoresc

Ingrediente:

• pentru friptura :
• 1 kg pulpe de pui
• 1 lingura untura
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• Pentru galuste bavareze:
• 4 chifle de 1 zi
• 50 g pesmet
• 2 oua
• 75 g unt
• 1 lingura ulei
• 1 ceapa rosie
• 1 gogosar
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 150 ml lapte
• sare
• piper
• 500 ml apa pentru fiert
• Pentru sos:
• 1 morcov
• 1 telina mica
• 1 radacina patrunjel
• 1 ceapa rosie
• 50 g unt
• 3 linguri pasta de rosii cu ardei copt
• 1 lingura zeama de lamaie
• 500 ml supa(cea in care fierbem galustele si ulterior, legumele)
• 1 frunza dafin
• 1 lingura zahar
• 50 ml vin alb
• 1 lingura mustar
• 1 lingura faina
• 3 linguri apa
• sare
• piper
• nucsoara

Mod de preparare:

Spalam pulpele de pui, le scurgem bine si le condimentam cu sare, piper si boia de ardei. 
Intr-o tigaie incapatoare punem untura si uleiul la incins si prajim pulpele, intorcandu-le pe toate partile, pana cand se rumenesc bine, apoi le vom scurge de grasime si le vom pune intr-un vas cu capac, la loc caldut pana preparam si celelalte ingrediente.

Pentru galuste, taiem chiflele in cuburi si le punem intr-un vas incapator.
Tocam gogosarul tot in cuburi si il vom adauga peste chifle.
Punem uleiul si untul la incins si calim ceapa pana devine translucida, apoi o adaugam peste ingredientele din vas, cu grasime cu tot.

Batem ouale bine cu un praf de sare, adaugam laptele si patrunjelul tocat si le rasturnam peste celelalte ingrediente.

Amestecam bine totul, cu mana, pentru a strivi bine bucatile de chifle, apoi adaugam piper, nucsoara si sare apoi treptat pesmetul, pana cand obtinem o pasta omogena.

Ne umezim mainile si formam galustele, cam de marimea unei nuci.
Punem 500 ml apa intr-un vas, pe foc, adaugam putina sare, iar cand atinge punctul de fierbere scufundam galustele si le lasam sa fiarba la foc mediu 15-20 de minute, pana cand incep sa se ridice la suprafata.

Le scoatem apoi cu o spumiera, intr-un bol, le acoperim si le pastram tot la loc caldut.
Pentru sosul vanatoresc, curatam legumele, le spalam si le tocam mai marunte, apoi le punem sa fiarba in apa in care am fiert si galustele.

Le lasam sa fiarba pana cand se patrund bine, apoi te trecem prin blender impreuna cu supa in care au fiert, iar piureul format il punem din nou pe foc.

Intr-un bol, amestecam o lingura de mustar cu 1 lingura de faina si 3 linguri de apa rece, apoi adaugam acest amestec peste piureule de legume de pe foc. 

Adaugam si o frunza de dafin si lasam totul la foc incet, mestecand din cand in cand.
Caramelizam 1 lingura de zahar apoi adaugam  adaugam 50 gr unt si amestecam pana la topirea definitiva a zaharului.

Adaugam apoi pasta de rosii cu ardei copt, zeama de lamaie si vinul, iar dupa cateva minute, amestecam cele doua sosuri, condimentam dupa gust cu sare, piper si optional, nucsoara.
Asezam friptura si galustele pe un platou si le stropim cu acest sos.
Pe cat am muncit la acesste preparate, pe atat de bune mi s-au parut cand le-am servit.
Pofta buna!

sursa: Maria Udrea

Read More...

Ciolan de porc la cuptor cu ierburi aromate

photo: Sylvia

Cum se face Ciolan de porc la cuptor cu ierburi aromate, reteta culinara pentru Ciolan de porc la cuptor cu ierburi aromate

Ingrediente:

• ciolan de porc crud ( spata de porc ar fi si mai buna dar nu am gasit )
• sare de mare bruta
• piper proaspat macinat
• o lingura de miere
• chimion
• rozmarin
• cimbru
• dafin
• morcov
• usturoi
• ceapa
• ulei masline
• vin alb
• 100 ml supa de legume
• boia afumata
• o lingura rosii concetrate ( gen pasta de rosii sau bulion)

Mod de preparare:

 Mancarea la cuptor se asorteaza perfect cu vremea rece: este simplu de realizat , o pui la cuptor in 5 minute, uite de ea cateva ore adesea facand treburile casei si caldura si aromele de  invaluiesc brusc cateva ore mai tarziu pentru a-ti aduce aminte ca o masa delicioasa iti va aduce ragazul binemeritat ...este magic sa gatesti la cuptor. 

 In prima etapa se cresteaza ciolanul pe toate partile sa ajungem bine in stratul de grasime care sa se poate elibera de dupa soric si sa aduca crocantul de care avem nevoie. Se freaca carnea cu amestecul de sare si condimente , se stropeste un fir de ulei de masline si se da la cuptor  o ora la 180-190 de grade. 

  Vom obtine asa o carne cu un soric crocant bine rumenita, peste care dupa  o ora adaugam amestecul de supa de legume cu  vin alb ( o cana buna), turnam peste o lingura de miere  si legumele toate tocate  mari. Ceapa poate fi si necuratata, la fel si morcovul , usturoiul se taie in bucati mari, totul este sa fie spalate bine si uscate, la genul acesta de sosuri legumele lasate intregi dau un gust si mai bun, mai rustic. 

   Se demareaza etapa a doua lasand friptura la cuptor la 150 de grade timp de 4-5 ore, temperatura mica si timpul indelungat vor fragezii carnea, ea va ramane crocanta la exterior si va fi moale si se va desface pe fibre la interior. Din cand in cand la interval de 30-45 de minute se toarna sos din tava peste carne ca sa o imbibam de arome si sa o lacuiasca mierea din compozitie . 

   Este genul de mancare care cere timp dar se face singura....puteti sa o serviti cu ce garnitura doriti eu am facut un piure rustic de cartofi cu brocoli si o salata de sfecla rosie. 

sursa: Sylvia

Read More...

Sarmale cu carne de porc si afumatura

Cum se fac Sarmale cu carne de porc si afumatura, reteta culinara pentru Sarmale cu carne de porc si afumatura

Ingrediente:

• 750 gr carne de porc cu putina grasime
• 450 gr orez
• 6 cepe mari
• 4 morcovi
• 200 gr rosii decojite
• 3 linguri pasta de tomate
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 cana ulei
• 1 scarita afumata
• 7-8 felii costita afumata
• 2 capatani de varza murata
• 4 linguri suc de rosii de casa
• 1 ou
• sare
• piper
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 lingurita cimbru uscat

Mod de preparare:

Daca folositi oala de lut, umpleti-o cu apa si lasati sa stea asa 2-3 ore. Varza o spalam si o lasam putin in apa rece. Carnea de porc o spalam, o taiem bucati si o trecem prin masina de tocat. Curatam ceapa, o tocam, morovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici. Intr-o tigaie mai mare, incingem uleiul, punem ceapa la innabuit 5 minute, adaugam morcovul.
Le lasam pe foc vreo 5 minute, apoi punem rosiile decojite care le dam prin blender si pasta de tomate. Invartim si mai lasam pe foc 2-3 minute. Orezul il spalam in oua-trei ape. Intr-un bol punem carnea tocata, orezul, amestecul de ceapa cu morcov. Dam gust cu sare, piper, boiaua de ardei dulce, apoi adaugam oul, mararul si patrunjelul verde, tocate marunt. Desfacem frunzele de varza, le indepartam cotoarele si le taiem bucati potrivite. Impachetam sarmalutele. Eu procedez cam asa cu impachetatul: iau frunza de varza, pe laterala dreapta pun umplutura. Vin cu varza de jos peste, apoi cu laterala din dreapta si rulez.
Partea de sus o imping cu degetul spre interior. Este o procedura usoara.  Scarita o taiem bucatele. Scurgem apa din oala de lut, pe fund punem putina varza tocata, presaram cimbru uscat, punem bucati de scarita si costita. Asezam sarmale, iar costita si scarita, restul de sarmale, deasupra iarasi afumatura si putina varza tocata. Turnam sucul de rosii de casa, apoi apa, cat sa acopere sarmalele. Le bagam in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Capacul il punem usor inclinat pe oala si lasam sa fiarba sarmalele cam 3 ore si jumatate. Oricum, dupa vreo 3 ore scoatem o sarmaluta si gustam sa vedem cat sunt de fierte. Inchidem cuptorul cand sunt gata si le mai lasam sa stea acolo pana ce se raceste cuptorul.
Sa aveti pofta dragilor!

sursa: Roxana Ciobanu

Read More...

Aripioare de pui pane

Cum se fac aripioare de pui pane, reteta culinara pentru aripioare de pui pane


Ingrediente:

• 2 oua
• 16 aripioare superioare
• 300 ml lapte
• 4-5 linguri faina
• cate 1 lingurita oregano si cimbrisor uscat
• piper
• sare
• pesmet picant, cu boia
• 200 ml ulei
  

Mod de preparare:

Speli aripioarele si le usuci cu un servet, apoi le cureti de piele si desprinzi carnea de os incepand din capatul mai subtire. Dupa ce ai taiat tendoanele care mentin carnea pe capatul osului, impingi carnea catre celalalt capat al osului, pana cand carnea se aduna la acest capat. Aripioarele vor arata asemenea unor acadele. Procedezi la fel cu toate aripioarele.

Presari aripioarele cu sare, piper si plante aromatice, dupa gust. Le treci prin ouale batute impreuna cu faina si laptele, apoi prin pesmetul picant. Le prajesti in baie de ulei incins, pana cand se rumenesc frumos. Sunt un aperitiv cald excelent pentru petreceri.

Read More...

Fasole cu carnati

Cum se face fasole cu carnati, reteta culinara pentru fasole cu carnati 


Ingrediente:

• 700 g fasole uscata
• 800 g carnati afumati
• 2 cepe
• 50 ml ulei
• 2 linguri boia de ardei dulce
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti fasolea la inmuiat pe de o zi pe alta. Fierbeti-o schimband apa de 3 ori. Curatati, spalati si tocati marunt ceapa, apoi caliti-o 2-3 minute in ulei. Adaugati carnatii taiati in bucatele, apoi dupa 5-6 minute puneti boiaua de ardei. Caliti inca 5 minute, dupa care adaugati fasolea fiarta. Puneti 2 cani de apa fierbinte, potriviti de sare si piper si lasati sa fiarba la foc mic inca 40-50 de minute.

Read More...

Friptura de vita

Cum se face friptura de vita, reteta culinara pentru friptura de vita


Ingrediente:

• 800 g muschi de vita
• 2 linguri unt
• 3 linguri ulei de masline
• 100 ml smantana
• 1 pastarnac mai mare
• 1 legatura marar verde
• 1 lingurita seminte de chimen
• 1 lingurita cimbru uscat
• sare, piper

Mod de preparare:

Prajiti feliile de carne, in untul amestecat cu ulei, la foc iute, cate 5-6 minute pe fiecare parte. Scoateti-le apoi pe un platou cald, acoperit. Puneti in tigaie semintele de chimen, pastarnacul curatat si ras, smantana si mararul taiat marunt. Lasati sa fiarba sosul 5 minute la foc potrivit, dupa care turnati-l peste care.

Read More...

Piept de curcan umplut

Cum se face piept de curcan umplut, reteta culinara pentru piept de curcan umplut


Ingrediente:

• 500 g piept de curcan
• 1 para mare
• 2 linguri cu gris
• 2 linguri cu coniac
• 4 linguri cu dulceata de visine
• 50 g unt
• 200 ml vin rosu
• sare

Mod de preparare:

Opareste para in apa timp de cinci minute. Cojeste-o cu furculita, adauga grisul si amesteca. Pune in tigaie untul, apoi dulceata de visine, coniacul si vinul. Da-le in clocot. Taie pieptul de curcan: fa un buzunar, indeasa in el umplutura de para si gris, inchide si prinde cu scobitori. Pune pieptul intr-o tava cu putina sare si toarna sosul peste el.

Da la cuptor pentru 20-25 de minute. Scoate friptura si las-o minimum zece minute deoparte. Serveste-o stropita cu sos si felii de fructe proaspete.

Recomandare:

Nuca pisata da un gust deosebit umpluturii, iar ca friptura sa prinda o crusta apetisanta, unge carnea cu un amestec de miere si mustar.

Read More...

Piept de pui cu gorgonzola

Cum se face piept de pui cu gorgonzola, reteta culinara pentru piept de pui cu gorgonzola


Ingrediente:

• 4 fileuri din piept de pui
• 3 cepe mici
• 2 catei de usturoi
• 2 sardele fara oase (conserva)
• 800 g rosii cherry
• 1 lingura ulei de masline
• 125 ml supa
• piper cayenne
• 2 linguri faina
• 1 lingura unt
• 200 g gorgonzola
• 75 ml smantana
• 1 galbenus
• 4 crengute busuioc
• sare, piper

Mod de preparare:

Ceapa o tai felii pe lungime, usturoiul il toci marunt, sardelele le zdrobesti, rosiile le tai in doua. Calesti ceapa si usturoiul in ulei, adaugi sardelele si, dupa 1 minut, pui rosiile si supa. Lasi sa fiarba sosul 15 minute si condimentezi. Speli carnea, o stergi de apa si o bati putin. Presari carnea cu sare si piper, o treci prin faina si o prajesti pe ambele parti cca. 2-3 minute. Pui sosul intr-o forma termorezistenta, adaugi carnea. Branza o faramitezi si o amesteci cu smantana si cu galbenusul si o intinzi peste carne. Dai la cuptor 20 de minute, apoi presari busuioc.

Read More...

Piept de curcan umplut

Cum se face piept de curcan umplut, reteta culinara pentru piept de curcan umplut


Ingrediente:

• 1 piept file de curcan
• 200 g spanac fiert
• 1 felie de paine
• 1 ou
• 50 g nuci pisate
• 1/2 mar
• 1 lingurita boia iute
• sare
• piper
• ulei
• vin rosu
• scobitori

Mod de preparare:

Bati cu ciocanul de snitele pieptul de curcan si il condimentezi cu boia iute. Peste pietul de curcan pui un pat de spanac, fiert si scurs in prealabil. Amestecci felia de paine inmuiata in apa si scursa, cu nucile pisate, oul, sare si piper, obtinand o pasta pe care o intinzi peste spanac. Peste pasta, asezi felii subtiri de mar. Rulezi fileul si il prinzi cu scobitori. Asezi ruloul in tava unsa cu ulei si torni din cand in cand vin rosu. Servesti pieptul de curcan cu garnitura de ore si morcovi fierti intregi.

Read More...

Pulpe de pui cu fasole si ceapa rosie

Cum se fac pulpe de pui cu fasole si ceapa rosie, reteta culinara pentru pulpe de pui cu fasole si ceapa rosie


Ingrediente:

• 4 pulpe de pui
• sare
• piper
• 400 g fasole uscata
• 450 ml bulion (de casa)
• 200 ml vin rosu
• 200 ml supa de pui
• 150 g ceapa rosie
• 6 catei de usturoi
• 1 fir de patrunjel verde

Mod de preparare:

Speli pulpele si le freci cu sare si piper. Pui fasolea la inmuiat cu o zi inainte. A doua zi, strecori fasolea si o pui intr-un vas mai mare, termorezistent, in care pui putin ulei. Peste stratul de fasole, asezi pulpele condimentate si le acoperi cu rondele de ceapa rosie si cu usturoiul pisat. Torni mai apoi supa de pui, vinul si bulionul si presari patrunjelul verde tocat. Acoperi tava cu folie si o pui in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius, pentru 100 de minute. La sfarsit, iei jos folia si mai lasi inca 10 minute. Aranjezi pe o farfurie pulpele de pui, fasolea, rondele de ceapa rosie si firul de patrunjel verde.

Read More...

Mancare de vacuta cu prune

Cum se face mancare de vacuta cu prune, reteta culinara pentru mancare de vacuta cu prune


Ingrediente:

• 750 g carne de vaca
• 125 ml ulei
• 50 g faina
• 25 g pasta de tomate
• 40 g zahar
• 500 g prune uscate
• sare

Mod de preparare:

Tai carnea in bucati, o sarezi, o prajesti in ulei si o asezi intr-o alta cratita cu putina apa. Lasi sa fiarba sub capac timp de 2 ore. In tigaia in care s-a prajit carnea, faci un sos din pasta de tomate si faina desfacuta in putina apa. Fierbi circa 15 minute si strecori sosul peste carne. Tii prunele cateva ore in apa, apoi le adaugi peste carne. Caramelizezi zaharul putin, il stingi cu apa, il torni peste care si mai fierbi totul timp de 10-15 minute. Pofta buna!

Read More...

Carnati pe varza cu sos de hrean

Cum se fac carnati pe varza cu sos de hrean, reteta culinara pentru carnati pe varza cu sos de hrean


Ingrediente:

• 8 carnati de porc afumati
• 2 linguri untura
• 1 varza murata
• 1 varza cruda
• 1 ceapa
• boabe de piper
• hrean ras
• sare
• miere
• mustar dupa gust
• foaie de dafin

Mod de preparare:

Tai ceapa marunt, o calesti in untura pana devine sticloasa, apoi adaugi varza taiata fideluta si o calesti amestecand mereu pentru a nu se prinde de fundul cratitei, adaugand cate putina apa la nevoie. Adaugi piperul, sarea si foaia de dafin. Cand s-a patruns bine, dai la cuptor pentru 20-30 de minute. Crestezi carnatii si ii prajesti in untura pana se rumenes frumos. Cand sunt gata, asezi pe un platou carnatii peste varza calita, iar deasupra torni un sos din hrean ras amestecat cu miere si mustar (mai dulce sau mai iute, dupa gust).

Read More...

Osso bucco milanesse

Cum se face osso bucco milanesse, reteta culinara pentru osso bucco milanesse 


Ingrediente:

• 1 kg rasol de vitel cu os (taiat in felii de circa 3 cm grosime)
• 3 morcovi
• 1 telina mica
• 2 cepe
• 3-4 frunze de dafin
• 2-3 betisoare de scortisoara
• 1 lamaie
• 1 legatura patrunjel
• 2-3 catei de usturoi
• 500 ml supa de legume
• 1 lingura pasta de tomate
• 100 g unt
• sare, piper

Mod de preparare:

Treceti feliile de rasol prin faina si prajiti-le in unt cate 4-5 minute pe fiecare parte, apoi in grasimea ramasa caliti legumele curatate, spalate si taiate in cubulete. Dupa 5-6 minute puneti pasta de tomate si supa. Puneti in cratita si feliile de rasol prajite, betisoarele de scortisoara si foile de dafin.

Acoperiti cratita cu un pac si fierbeti totul inca 6-70 de minute, la foc mic. La final, puneti usturoiul tocat impreuna cu patrunjelul si coaja de lamaie. Mai lasati sa fiarba 1-2 minute la foc mic, dupa care puteti servi preparatul cald cu o garnitura la alegere.

Read More...

Escalop vienez

Cum se face escalop vienez, reteta culinara pentru escalop vienez


Ingrediente:

• 700 g pulpa de vitel
• 100 g faina
• 100 ml ulei
• 250 ml vin alb demisec
• 1 lingura mustar
• sare, piper, patrunjel

Mod de preparare:

Taiati carnea in felii de circa 5-6 mm, presarati-o cu sare si piper, puneti-o intre doua folii de plastic si bateti-o usor cu ciocanul de snitele. Cerneti faina pe o farfurie intinsa si treceti feliile de carne prin aceasta. Incingeti intr-o tigaie mare uleiul si puneti feliile de carne la prajit, la foc potrivit, spre mare.

Dupa ce s-au rumenit bine pe o parte, intoarceti-le pe partea cealalta si mai prajiti-le 2 minute la foc mai mic. Scoateti-le pe o farfurie, acoperiti-le si pastrati-le la cald. In grasimea ramasa puneti mustarul si imediat turnati 150 ml vin.

Amestecati si in sosul format puneti feliile de carne prajite. Daca acestea absorb sosul din tigaie adaugati vinul si mai lasati la foc mic 1-2 minute. Serviti escalopul fierbinte cu sosul ramas din tigaie si presarati deasupra patrunjel tocat marunt.

Info:

Snitelul vienez, celebrul preparat austriac, a fost atestat in cartile de bucate incepand cu secolul XIX. Acest preparat este inspirat de o reteta italieneasca medievala, numita cotoletta alla milanese preparat din carne de porc. Snitelul vienez se prepara din vita.

Read More...

Pui Marengo

Cum se face pui marengo, reteta culinara pentru pui marengo


Ingrediente:

• 1 pui
• 100 g faina
• 500 g ciuperci proaspete
• 400 g creveti decorticati
• 400 g rosii in bulion
• 50 ml vin alb demisec
• 2 catei de usturoi
• 200 g masline
• 100 g unt
• sare, piper

Mod de preparare:

Taiati puiul in bucati potrivite, treceti-le prin faina si prajiti-le in unt pana cand se rumenesc bine pe toate partile, apoi adaugati ceapa tocata si usturoiul. Caliti 2-3 minute, apoi adaugati rosiile in bulion tocate si zeama acestora.

Puneti 200 ml apa si lasati sa fiarba la foc mic 15-20 de minute. Puneti apoi ciupercile taiate mai mare si crevetii. Adaugati vinul, maslinele si usturoiul tocat marunt si potriviti de sare si piper. Lasati sa mai fiarba la foc mic 15 minute, la final adaugati patrunjelul tocat marunt. Serviti preparatul fierbinte.

Read More...

Filet mignon

Cum se face filet mignon, reteta culinara pentru filet mignon


Ingrediente:

• 700 g muschi de vita
• 50 ml ulei
• 50 ml cognac
• 1 ceapa mica
• 100 g unt
• 5-6 fire patrunjel
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati carnea de pielite si tendoane, spalati-o si stergeti-o cu servetele. Taiati carnea in 4 bucati egale, ungeti-le cu ulei si presarati-le cu piper proaspat macinat. Incinge intr-o tigaie untul si puneti bucatile de muschi. Prajiti-le la foc mare 2 minute, apoi intoarceti-le si prajiti-le inca 2 minute. Prajiti-le si pe partile laterale pana cand se rumenesc frumos pe toate partile. Puneti apoi tigaia la cuptor, la foc mare, pentru circa 15 minute.

Puneti din nou tigaia la foc, pe aragaz si adaugati ceapa tocata marunt. Caliti-o la foc mare impreuna cu carnea 20-30 de secunde, apoi adaugati cognacul si mai lasati la foc mare 30-40 de secunde sau pana cand se evapora cognacul. Serviti preparatul fierbinte cu un cubulet de unt pus deasupra si presarat cu patrunjel tocat marunt.

Read More...

Chiftele marinate scazute

Cum se fac chiftele marinate scazute, reteta culinara pentru chiftele marinate scazute


Ingrediente:

• 500 g carne tocate amestec (porc si vita)
• 1 felie de paine
• 1 ceapa
• 1 mana de mazare
• 2 oua
• 4 catei de usturoi
• 1 legatura de marar
• 1 legatura de patrunjel
• boia iute
• ulei pentru prajit
• sare, piper, lapte

Pentru sosul de rosii

• 3 linguri cu ulei
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapa
• 1 ardei gras verde
• 1 morcov
• 200 ml supa de carne sau de legume (sau apa calda)
• 250 ml bulion sau suc de rosii
• sare, piper
• 1-2 foi de dafin

Mod de preparare:

Pune intr-un castron mare carnea tocata si felia de paine inmuiata in lapte si bine stoarsa, ouale, usturoiul pisat si ceapa data pe razatoare (ca sa obtii niste chiftelute fine). Condimenteaza cu sare, piper si boia dupa gust. Adauga patrunjel si marar, tocate foarte marunt. Amesteca bine de tot cu mainile, ca sa se omogenizeze.

Modeleaza cu palmele ude chiftelutele rotunde, nu prea mari. Prajeste-le in ulei fierbinte. Scoate-le apoi pe hartie absorbanta.

Incinge uleiul intr-o alta cratita. Adauga cateii de usturoi tocati feliute, ceapa taiata marunt si mazarea si lasa la calit 1-2 minute, pana se inmoaie. Adauga ardeiul si morcovul tocate marunt. Mai lasa putin, apoi stinge cu supa sau apa si lasa sa dea intr-un clocot. Toarna sucul de rosii, potriveste de sare si piper, pune si foaia de dafin si lasa la fiert inca 2-3 minute.

Pune chiftelutele in aceasta marinata si lasa sa fiarba impreuna pana cand sosul scade indeajuns. Acopera si lasa chiftelele in sos cu 20-30 de minute inainte de servire. Serveste cu piure de cartofi.

Read More...

Fasole picanta

Cum se face fasole picanta, reteta culinara pentru fasole picanta


Ingrediente:

• 500 g carne tocata de vita
• 1 cutie cu fasole boabe fiarta
• 3 rosii
• 2 linguri cu bulion
• 100 ml supa de legume (sau concentrat)
• 4 catei de usturoi
• sare, piper, ulei
• oregano, chimen
• 1 legatura de patrunjel
• 4 ardei iuti (1 pentru decor)
• 3 cepe rosii (1 pentru decor)

Mod de preparare:

Condimenteaza carnea cu sare, piper, oregano, chimen. Toaca marunt ceapa si usturoiul. Caleste-le cateva minute in ulei, adauga carnea tocata si lasa 15 minute pe foc, amestecand din cand in cand.

Adauga ardeiul iute tocat, supa de legume, fasolea fiarta. Amesteca din nou si lasa la fiert pana scade, vreo 20 de minute. Adauga bulionul si rosiile bucatele. lasa la fiert inca 20 de minute, pana capata consistenta unui sos gros. Daca mai e nevoie, pune sare.

Decoreaza cu rondele de ceapa rosie, ardei iute feliute si patrunjel tocat marunt.

Read More...

Tocanita cu crutoane aromate

Cum se face tocanita cu crutoane aromate, reteta culinara pentru tocanita cu crutoane aromate


Ingrediente:

• 700 g carne de porc impanata
• 1 ceapa
• 3 catei de usturoi
• 3 carnati oltenesti
• 1 cutie cu rosii decojite
• 5 felii de paine
• patrunjel
• zeama de lamaie
• ulei
• ulei de masline
• sare, piper

Mod de preparare:

Spala carnea de porc, sterge-o cu un servet. Taie carnea cubulete, condimenteaza-o cu sare si pune-o la prajit in ulei. Separat, taie ceapa marunt si caleste-o in ulei impreuna cu usturoiul zdrobit. Adauga carnatii taiati in bucati.

Stinge cu rosiile decojite si presara un praf de sare si piper. Lasa sa dea intr-un clocot, adauga carnea prajita si lasa pe foc cateva minute.

Intre timp, taie painea cubulete si rumeneste-o intr-o tigaie unsa cu ulei de masline. La final, adauga patrunjel tocat si stropeste cu zeama de lamaie. Serveste tocanita cu crutoane intregi sau zdrobite.

Read More...