Ciorba de fasole cu afumatura de porc

Cum se face Ciorba de fasole cu afumatura de porc, reteta culinara pentru Ciorba de fasole cu afumatura de porc

Ingrediente:

• 600 gr fasole cu bob rotund mai mare
• 2 kg oase de porc afumate
• 4 cepe
• 1 morcov
• 1 radacina patrunjel
• 2 ardei rosii(congelati)
• 2 frunze dafin
• 1 crenguta cimbru uscat
• 1 praf piper macinat
• 4 + 2 L apa
• sare dupa gust
• 200 gr rosii cu legume, pentru ciorbe
• 1 legatura patrunjel verde

Mod de preparare:

Boabele de fasole, bine spalate le punem de cu seara intr-un vas si le acoperim cu apa in cantitate mai mare si dam vasul la frigider.
A doua zi, schimbam apa si punem vasul la foc mediu si lasam fasolea sa fiarba 15-20 de minute, fara a acoperi vasul.
Apoi, scurgem apa, clatim fasolea cu apa calda si o acoperim din nou cu apa fiarta si o lasam sa fiarba la foc mediu pana cand boabele vor incepe sa se patrunda usor.
In alt vas, punem oasele de porc, afumate si bine spalate si le acoperim cu apa.
Procedam si cu oasele cam in acelasi fel ca si cu fasolea, inlaturand prima apa.
Eu am avut oase afumate natural, la tara, la fum de rumegus, nu stiu cele din comert daca chiar sunt afumate sau doar aromate cu diverse condimente.
Deci fierbem fasolea si oasele in vase diferite, pentru ca nu vom sti timpul de fierbere al fiecaruia, apoi cand aproape sunt fierte ambele ingrediente, le mutam impreuna in acelasi vas, cu supele aferente.
Indepartam pe parcurs, spuma care se formeaza in ambele vase.
In vasul in care fierbe fasolea, adaugam, cand aceasta incepe sa se patrunda usor, foile de dafin, crenguta de cimbru si un praf de piper negru.
In vasul cu oasele de porc, adaugam, cand incepe carnea sa se desfaca de pe oase, legumele curatate si tocate in cuburi.
Cand toate ingredientele sunt aproape fierte, le vom pune in acelasi vas, apoi adaugam rosiile cu legume pentru ciorbe, mai lasam totul sa fiarba 10-15 minute, dupa care asezonam ciorba cu sare si piper, iar la final, dupa ce stingem focul, adaugam patrunjelul tocat.
Noi servim ciorba de fasole cu ceapa rosie, este o nebunie!!

sursa: Maria Udrea

Read More...

Ciorbita de paste fainoase (melcisori)

Cum se face ciorbita de paste fainoase (melcisori), reteta culinara pentru ciorbita de paste fainoase (melcisori)


Ingrediente:

• 1/2 kg paste fainoase (melcisori sau ce preferi)
• 2 ardei grasi
• 4 rosii
• 1 morcov
• 2 cepe
• ulei
• piper macinat
• sare
• putin concentrat cu gust de gaina
• 250 g piept de pui
• circa 5 l apa

Mod de preparare:

Pui apa la fiert impreuna cu morcovul ras (asa este mai bun), ceapa taiata marunt, ardeii grasi taiati cubulete si 2 linguri de ulei. Dupa ce au fiert legumele, pui rosiile decojite si rase pe razatoare, adaugi melcisorii si pieptul de pui tocat cubulete si mai lasi pana sunt fierti melcisorii. La final, mai adaugi sare dupa gust si putin concentrat cu gust de gaina, deoarece are gustul mai bun. Adaugi si piper macinat. Pentru ca supa sa fie si mai atragatoare pentru copilul tau, poti folosi paste sub forma de dinozauri sau masinute.

Read More...

Ciorba de crap cu praz

Cum se face ciorba de crap cu praz, reteta culinara pentru ciorba de crap cu praz


Ingrediente:

• 2 fire de praz
• 2 cepe
• 2 ardei grasi
• 4 rosii
• 1 l bors
• 3 morcovi
• 1 crap proaspat, de circa 600 g
• 1 legatura leustean
• 2 linguri ulei
• sare grunjoasa
• piper boabe si macinat
• 1-2 foi de dafin
• 100-150 g iaurt sau smantana degresata

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine si il portionezi. Il pui sa fiarba in apa clocotita, cu sare, piper boabe si foile de dafin, pentru 10 minute, la foc mic. Separat fierbi borsul si indepartezi spuma. Cureti legumele, le speli si le tai cubulete. In 2 litri de apa, fierbi legumele la foc mic, adaugandu-le in urmatoarea ordine: morcovii, ardeii, prazul, ceapa, iar dupa 10 minute, rosiile decojite si maruntite. Continui fierberea in oala acoperita cu un capac, iar dupa 5 minute, adaugi pestele si sare dupa gust. Acresti ciorba dupa gust si stingi focul. Presari leustean proaspat tocat in fiecare portie si aduci la masa ciorba impreuna cu smantana, pentru ca fiecare sa-si adauge dupa preferinta.

Read More...

Ciorba de pui a la grec

Cum se face ciorba de pui a la grec, reteta culinara pentru ciorba de pui a la grec


Ingrediente:

• 1 pui
• 500 g smantana
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 1 telina
• 2 radacini de patrunjel
• 1 legatura patrunjel verde
• 2 lamai
• sare, piper macinat

Mod de preparare:

Puneti la fiert in 4 litri apa carnea d epui taiata in bucati potrivite si zarzavaturile curatate, spalate si tocate marunt. Fierbeti ciorba la foc potrivit, spre mic. Luati spuma de cate ori este cazul. Cand toate ingredientele sunt bine fierte, luati oala de pe foc si adaugati smantana si zeama de lamaie. Presarati patrunjel verde tocat inainte de servire.

Read More...

Ciorba taraneasca cu iaurt

Cum se face ciorba taraneasca cu iaurt, reteta culinara pentru ciorba taraneasca cu iaurt


Ingrediente:

• 2 l apa
• 1 l zer sau 500 g iaurt diluat cu apa
• 1 mana de mazare
• 1 mana de fasole verde
• 2 cartofi
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 patrunjel
• 2-3 rosii
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• sare

Mod de preparare:

Cureti zarzavatul si ceapa, le tai marunt si le pui la fiert in apa rece, alaturi de mazare. Cand incepe sa clocoteasca, adaugi fasolea rupta in bucati potrivite. Dupa 5 minute, adaugi rosiile rase pe razatoare si cartofii taiati cuburi. Inainte de a fi complet fierte, sarezi legumele dupa gust, torni zerul sau iaurtul diluat cu apa si adaugi verdeata.

Read More...

Ciorba cu ovaz si ciuperci

Cum se face ciorba cu ovaz si ciuperci, reteta culinara pentru ciorba cu ovaz si ciuperci


Ingrediente:

• 150 g ciuperci
• 50 g fulgi de ovaz
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 tije de telina
• 2 radacini de patrunjel
• 50 g unt
• 1 1/2 l supa de legume
• sare
• piper
• frunze de telina pentru decor

Mod de preparare:

Tai marunt ceapa, morcovii, patrunjelul, tijele de telina. Tai felii subtiri ciupercile. Topesti untul, calesti ceapa, morcovii, radacinile de patrunjel, telina rondele, adaugi fulgi de ovaz si ameteci cu supa de legume. Lasi pe foc 20 de minute, pana cand legumele sunt fierte. Adaugi ciupercile si mai lasi ciorba pe foc inca 10 minute. Pui si tijele de telina si mai dai ciorba in cateva clocote. Condimentezi cu sare si piper dupa gust si decorezi cu frunze de telina.

Read More...

Bors cu ciuperci uscate

Cum se face bors cu ciuperci uscate, reteta culinara pentru bors cu ciuperci uscate


Ingrediente:

• 250g ciuperci uscate
• 1 ceapa
• 3 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1 sfecla rosie mica
• 1 legatura leustean
• 100 ml ulei
• 1 litru bors
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti ciupercile la inmuiat in 3 l apa pentru 3-4 ore. Tocati legumele si caliti-le in ulei, intr-o oara, 10-15 minute, impreuna cu ciupercile stoarse de apa. Adaugati 2 l apa si lasati sa fiarba la foc mic pana cand legumele sunt bine fierte. La final, puneti borsul fiert separat, leusteanul tocat si potriviti de sare si piper.

Read More...

Bors de ciuperci cu afumatura

Cum se face bors de ciuperci cu afumatura, reteta culinara pentru bors de ciuperci cu afumatura

Ingrediente:

• 1 rasul afumat de porc
• 500 g ciuperci
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 1 telina
• 4 cartofi
• 1 ceapa
• 2 linguri cu pasta de tomate
• 1 legatura de patrunjel
• ulei
• 500 ml bors
• cimbru, sare

Mod de preparare:

Spala bine rasolul de porc si pune-l la fiert in apa cu sare. Lasa-l sa fiarba pana cade carnea de pe os, scoate-l apoi din supa. Ceapa si zarzavatul taiele marunt si caleste-le in ulei 15 minute. Pune pasta de tomate si putin cimbru si adauga peste carnea din oala. Spre final, adauga cartofii cubulete si ciupercile taiate in sferturi. Potriveste gustul de sare si acreste. Dupa cateva clocote, opreste focul si presara verdeata tocata fin.

Recomandare:

Pentru un gust aparte, adauga direct in castron doua linguri cu smantana mai grasa.

Read More...

Ciorba de cartofi cu tarhon

Cum se face ciorba de cartofi cu tarhon, reteta culinara ciorba de cartofi cu tarhon


Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 1 telina
• 2 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 2 cepe
• 5 rosii
• 3 linguri cu pasta de tomate
• 1 lingura cu faina
• 1 legatura de tarhon
• sare, ulei

Mod de preparare:

Curata zarzavatul, spala-l bine si taie-l in cubulete sau da-l pe razatoarea mica si caleste-l. Adauga faina si, dupa aproximativ 3-4 minute, stinge cu 2 l de apa fierbinte. Curata cartofii si taie-i cubulete. Pune-i si pe ei in supa si lasa sa fiarba. Potriveste gustul de sare. Cand toate legumele sunt aproape fierte, adauga pasta de tomate si rosiile decojite si taiate cubulete. Lasa sa dea in cateva clocote, iar la final, aduaga tarhonul.

Recomandare:

Curata cativa cartofi si taie-i in felii potrivit de groase. Da-i cu sare si coace-i pe plita sau in tava de la aragaz. Serveste-i la supa.

Read More...

Ciorba de perisoare cu smantana

Cum se face ciorba de perisoare cu smantana, reteta culinara pentru ciorba de perisoare cu smantana


Ingrediente:

• 400 g carne tocata d epui
• 2 oua
• 2 morcovi
• 2 ardei
• 1-2 cepe
• 2 linguri orez
• 1 telina radacina + frunze
• 250 ml smantana
• 600 ml bors
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura leustean
• sare
• piper negru macinat
• 2 lingurite ulei Unisol
• 3 l de apa calduta

Mod de preparare:

Carnea tocata o amesteci cu ceapa tocata, cu orezul spalat bine si cu patrunjelul taiat marunt. Condimentezi cu sare si piper si amesteci bine compozitia, impreuna cu un ou. Separat, speli si cureti legumele, le tai cubulete si le calesti in uleiul incins, doar cat sa se inmoaie usor. Adaugi apa calduta si lasi legumele sa fiarba. Cand incepe ciorba sa clocoteasca, adaugi perisoarele si le lasi sa fiarba la foc mediu. Iei spuma, daca este nevoie si acoperi oala cu un capac. Intr-un ibric, strecori borsul si apoi il dai in cateva clocote. Torni borsul in ciorba si dupa ce a dat in fiert, bati oul si il torni in zeama, apoi opresti focul, pui smantana, amesteci si presari leustean verde tocat marunt. Pofta buna!

Read More...