Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba

photo: Rocsi

Cum se face Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba, reteta culinara pentru Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba

Ingrediente:

• Pentru blat:
• 6 oua
• 9 linguri de zahar
• 6 linguri ulei
• 6 linguri lapte
• 6 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 3 lingurite rase de praf de copt
• 3 lingurite esenta de rom
• Crema:
• 600 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 1 pastaie de vanilie
• 250 ml frisca lichida
• 250 gr ciocolata alba
• coaja rasa de portocala
• In plus:
• 1 cana cu cafea preparata pentru insiropat
• 1 mana miez de nuca
• bomboane de ciocolata cu irish coffe

Mod de preparare:

Blatul:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam uleiul, apoi laptele. Incorporam praful de copt, esenta de rom, faina, iar la finala cacaoa cernuta. Peste compozitia de galbenusuri punem albusurile spuma si le amestecam usor cu o paleta de silicon, pana ce s-au incorporat in totalitate. Ungem o tava rotunda, cu diamentru de 26 cm, cu unt, o tapetam cu hartie de copt. Impartim compozitia in 3 partie egale, coacem foile pe rand, cate 10 minute fiecare, la o temperatura potrivita. Le lasam sa sa raceasca.

Crema:

Rupem ciocolata alba bucatele, o punem intr-un vas cu fundul mai gros impreuna cu frisca lichida. Le transferam pe foc, focul sa fie micut, amestecam continuu pana ciocolata se topeste. Luam de pe foc si dam la frigider pentru cel putin 4-5 ore. Intr-un vas amestecam amidonul, cu zaharul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot punem amestecul cu amidon, amestecam cu un tel pana se ingroasa ca o budinca. Lasam sa se raceasca.

Dupa ce a stat la firiger compozitia cu ciocolata alba, o scoatem si mixam pana obtinem o spuma. In crema de vanilie fiarta si rece, punem 3-4 linguri de ganache de ciocolata alba si coaja rasa de portocala. Amestecam usor.

In tava in care am copt blatul punem putina folie alimentara, asezam prima foaie de blat, insiropam cu cafea, apoi il acoperim cu jumatate din crema de vanilie. Continuam cu blat insiropat, restul de crema si iar blat insiropat. Dam tortul la frigider 2-3 ore. Il scoatem, il imbracam cu ganache-ul de ciocolata, oprim putin, cat sa facem cateva moate deasupra.

Nuca o punem intr-o tigaie si o rumenim putin, apoi o taiem cu un cutit. Punem pe marginea tortului bucati de nuca. Deasupra, dupa moate, asezam cateva bomboane de ciocolata, iar in centru nuca tocata.
Dam putin la rece, apoi taiem si servim!

sursa: Roxana Ciobanu

Read More...

Tort cu mere si vin alb

photo: miremirc

Cum se face tort cu mere si vin alb, reteta culinara pentru tort cu mere si vin alb

Ingrediente:

• Blat :
• 4 oua
• 120 g zahar
• 140 g faina
• 3 lg ulei
• 3 lg apa fierbinte
• Crema 1 :
• 1 kg mere
• 100 g zahar
• 5 lg zeama de lamaie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 plic gelatina granulata (10 g)
• Crema 2 :
• 1 plic budinca de vanilie
• 470 ml lapte
• 4 lg zahar
• 1 plic zahar vanilat Bourbon
• Glazura :
• 2 mere
• 250 ml vin alb
• 3 lg zahar
• 1 lgt scortisoara
• 1 lg zeama de lamaie
• 1 plic gelatina transparenta (tort gelee Dr.Oetker)

Mod de preparare:

Pentru blat : mixam ouale cu zaharul, apoi adaugam uleiul cate 1 lg pe rand, apoi apa fierbinte la fel ; la final adaugam faina, turnam compozitia in tava rotunda de tort (d=25 cm) si dam la cuptor. Facem testul cu scobitoarea. Blatul il taiem in 2 pe orizontala.

 Pentru crema 1 : curatam merele, le dam pe razatoarea mare si le punem intr-o cratita , alaturi de zahar, zeama de lamaie, zaharul vanilat si le calim. Dam de pe foc cratita, si hidratam gelatina in 4 lg apa cam 2 minute (pana se umfla putin), apoi peste ea adaugam din merele calite cate o lingura pe rand, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase. Rasturnam paharul peste merele calite si amestecam pentru omogenizarea compozitiei. Lasam sa se raceasca , apoi o turnam intre cele 2 blaturi.

 Pentru crema 2 : facem budinca conform instructiunilor de pe plic ; punem o folie alimentara deasupra ca sa nu se formeze crusta si lasam la rece. Aceasta crema o intindem peste al 2-lea blat de tort. In poze apare marginea detasabila a formei de tort pus in jurul blatului, dar chiar nu este necesar.

Pentru glazura : curatam cele 2 mere si le taiem cubulete. Intr-o craticioara punem vinul, scortisoara, zeama de lamaie, zaharul si cubuletele de mere; asezam craticioara pe foc si lasam sa fiarba 4 minute, apoi luam de pe foc si cu ajutorul spumierei luam merele afara si le asezam cu grija peste budinca de vanilie.

 Sucul ramas in cratita il amestecam cu gelatina transparenta si punem din nou pe foc ca sa mai dea 2-3 clocote; Lasam sa se racoreasca putin, avand grija sa nu se ingroase prea tare ca sa o putem aseza peste mere.Punem cu lingura din aceasta gelatina, peste merele cubulete, din mijloc spre exterior, cu multa grija, ca sa nu curga pe margini. Se da la frigider pentru 2 ore, apoi se poate felia si servi.

sursa: miremirc

Read More...

Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Cum se face Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte, reteta culinara pentru Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte

Ingrediente:

•  Blat de ciocolata :
• 250 gr ciocolata neagra
• 60 gr unt
• 40 gr ulei floarea soarelui
• 100 ml frisca vegetala Meggle
• 4 oua
• 100 gr zahar
• 150 gr faina
• 1 plic praf copt
• 1 praf de sare
• blat de bezea :
• 3 albusuri
• 70 gr alune de padure macinate
• 1 lingurita amidon
• 70 gr zahar
• 1 kg lapte
• 250 gr zahar
• 125 gr faina
• 25 gr amidon
• 250 ml frisca lichida
• 200 gr ciocolata alba ( Milka, sau alta de calitate )
• 150 ml frisca lichida
• 7 linguri zahar brun
• 260 ml apa
• 200 gr alune de padure prajite
• 130 gr zahar brun
• 30 ml apa calda
• 10-12 alune de padure
• 150 gr zahar

Mod de preparare:

Blat de ciocolata 
1. Ciocolata, untul, frisca si uleiul se pun intr-o craticioara la foc mic amestecand pana ciocolata este topita. Lasam la racit.
2. Turnam galbenusurile peste crema de ciocolata si amestecam bine.
3. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, si se omogenizeaza.
4. Albusurile se bat cu zaharul si se incorporeaza in crema de ciocolata, usor, cu ajutorul unui tel.
5. Se tapeteaza o forma cu diametrul de 24 cm cu unt si faina si se coace blatul in cuptorul preincalzit, 30 min la 200 grade. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.  
Blat de bezea
1. Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana obtinem o bezea. 
2. Adaugam amidonul si alunele macinate si amestecam usor cu un tel, de sus in jos.
3. Coacem in cuptorul preincalzit, la foc mic,  intr-o forma ( 24 cm ) tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.
Crema de lapte
1. Amestecam intr-o craticioara zaharul, faina si amidonul. Turnam laptele cu grija, amestecand cu ajutorul unui tel , avand grija sa nu se formeze cocoloase.
2. Punem pe foc mic amestecand continuu pana ce crema este bine legata. O lasam sa fiarba 4-5 minute, apoi, la racit.
3. Amestecam crema cu frisca batuta.

Crema de ciocolata alba
Ciocolata impreuna cu frisca se pun intr-un vas, la foc mic amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru doua, trei ore, apoi batem compozitia cu mixerul pana se obtine o crema ferma. Daca vi se pare mai usor, se poate proceda si altfel : se topeste ciocolata  in baie de abur, se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta. Sirop de caramel  Zaharul se pune intr-o craticioara pe foc mic, amestecand pana la topire.Adaugam apoi apa fierbinte si lasam pana ce zaharul este complet dizolvat.
Crocant de alune
1. Zdrobim alunele cu piua astfel incat sa avem atat bucatele mari, cat si mici.( se pot marunti si la robot )
2. Punem alunele intr-o tigaie teflonata impreuna cu zaharul si apa la foc mic amestecand pana la caramelizarea zaharului. Lasam la racit.
Decor
1. Topim zaharul si-l lasam la racit pana incepe sa se intareasca.
2. Intepam alunele cu ajutorul unor scobitori si trecem pe rand fiecare aluna prin zaharul ars. Se pun la scurs si pe masura ce zaharul se raceste complet, se formeaza acele fire lungi.  
Asamblare folosind un inel reglabil 
o foaie blat de ciocolata pe care o stropim cu jumatate din cantitatea de sirop
jumatate din crema de lapte 
blatul de bezea
crema de ciocolata alba peste care presaram 4 linguri din crocantul de alune
a doua foaie de blat de ciocolata, la fel, insiropata 
scoatem inelul si imbracam tortul cu un strat subtire de crema, iar pe margini aranjam crocantul cu ajutorul unei palete 
ornam deasupra cu trandafiri din crema de lapte ramasa si alune in zahar ars

sursa: Mihaela Soare

Read More...

Tort cu Rom

Cum se face tort cu rom, reteta culinara pentru tort cu rom

Ingrediente:

• Blat
• 200 g pudra
• 6 oua
• 5 picaturi esenta rom Dr.Oetker
• 150 g migdale macinate
• 150 g faina
• 2 plicuri original pudding de vanilie DR.Oetker
• 1 plic zahar vanilat Dr.Oetker
• Crema
• 1 l smantana pentru frisca ( 500 ml smatana dulce peste 40 % grasime+500 ml frisca lichida Creme patisser )
• 50 g cacao
• 50 g zahar pudra
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• 2 plicuri intaritor frisca Dr.Oetker -optional-eu n-am folosit,n-a fost nevoie
• Sirop
• 350 ml apa
• 3 linguri zahar
• 2 fiole esenta rom Dr.Oetker
• Decor
• spirale de cacao umplute cu frisca
• ornamente de ciocolaat Dr.Oetker

Mod de preparare:

Blat :

Blatul l-am facut cu a zi inainte si am folosit o forma rotunda cu inel de tasabil ,diametru de 24 cm.Galbenusurile cu zaharul,zaharul vanilat si esenta de rom le-am mixat bine pana s-a topit zaharul.Albusurile cu un praf de sare le-am batut bine si le-am incorporat in galbenusuri.Faina,migdalele macinate si praful de budinca le-am amestecat si apoi adaugat peste amestecul de mai sus,omogenizand bine.Am tapetat forma de tort cu hartie de copt ,am turnat compozitia in forma si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade,este gata cand trece testul scobitorii.Se las ala rece,se taie in 3, a doua zi.

Sirop :

Apa cu zaharul se pun la fiert,pana de in clocot,se trage de pe foc se adauga esenta de rom,se lasa la racit.

Crema :

Am amestecat smantana dulce cu frisca lichida,am adaugat,zaharul farin,esenta de rom si cacaoa,apoi am mixat bine,pana am obtinut o crema ferma.

Asamblare :

Blatul taiat in trei.Pe un platou asezam prima bucata de blat o insiropam bine,adaugam crema si nivelam,asezam a doua parte de blat,insiropam,asezam crema ,nivelam.Apoi ultima parte de blat insiropat si imbracam tortul cu restul de crema.Ornam cu spirale de cacao si crema de frisca si ornamente de ciocolata.

sursa: Clementina-Catalina Stoicescu

Read More...

Tort cremos

Cum se face tort cremos, reteta culinara pentru tort cremos


Ingrediente:

• 1 cana cu cafea

Pentru blat

• 3 oua
• 1 pahar cu zahar
• 1 pahar cu faina
• 3 linguri cu cacao
• 3 linguri cu ulei

Pentru crema

• 2 galbenusuri
• 400 ml frisca lichida
• 5 linguri cu zahar pudra
• 10 linguri cu zahar
• 200 ml lapte
• 2 linguri cu amidon

Pentru glazura

• 200 g ciocolata menaj
• 100 g unt
• 2 linguri cu ulei
• 2 linguri cu apa
• 1 lingura cu zahar pudra

Mod de preparare:

Bate albusurile cu zaharul. Incorporeaza galbenusurile, faina, cacaua si sare. Toarna treptat uleiul. Pune compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata cu faina. Coace la cuptor, la foc moderat, 25-30 de minute. Bate frisca, trei linguri cu zahar pudra. Caramelizeaza zaharul si stinge cu lapte fierbinte. Amesteca la bain marie galbenusurile cu amidonul si putin lapte rece, pana se ingroase. Lasa la racit. Adauga frisca, zaharul caramelizat si albusurile batute cu zahar pudra. Taie blatul in trei si insiropeaza cu cafea. Intre foi, intinde crema de frisca. Topeste ingredientele pentru glazura. Dupa ce s-a racorit, glazureaza tortul si decoreaza-l cu frisca.

Read More...

Tort cu cafea

Cum se face tort cu cafea, reteta culinara pentru tort cu cafea


Ingrediente:

• 6 oua, 200 g zahar
• 30 ml apa, 30 ml ulei
• 30 g cacao neagra
• 8 linguri faina
• 200 ml cafea

Pentru crema

• 500 g ciocolata cu cafea
• 350 ml frisca lichida
• esenta de cafea

Pentru glazura

• 200 g ciocolata neagra
• 150 ml frisca lichida
• 50 g unt

Mod de preparare:

Pentru blat, bate spuma albusurile cu zaharul. Adauga apa, galbenusurile frecate cu uleiul, faina cernuta impreuna cu cacaua. Toarna totul intr-o forma tapetata si da la cuptor pentru 30-40 de minute. Taie pe orizontala cand s-a racit. Pentru crema, pune pe foc mic frisca pentru 2-3 minute, apoi adauga ciocolata si lasa pana se topeste (nu trebuie sa fiarba!). Cand s-a racorit, adauga esenta de cafea. Tine-o la rece minimum patru ore. Insiropeaza blaturile cu cafea si umple-le cu crema rece si frecata foarte bine, pana a devenit spumoasa. Pentru glazura, pune frisca pe foc mic impreuna cu ciocolata si untul. Dupa ce s-a racit un pic, toarna glazura peste tort. Taie-l numai dupa ce s-a racit.

Read More...

Tort de inghetata

Cum se face tort de inghetata, reteta culinara pentru tort de inghetata


Ingrediente:

• 400 ml Hulala lichida
• 4 linguri cu zahar
• 4 oua

Pentru blat

• 100 g zahar pudra
• 100 g unt
• 50 g faina
• 2 oua
• sare

Pentru jeleu

• 200 g fructe de padure congelate
• 3 linguri cu zahar
• 1 pliculet cu gelatina

Mod de preparare:

Pentru blat, freaca untul spuam cu zaharul, incorporeaza galbenusurile. Adauga faina si albusurile batute spuma cu un praf de sare. Toarna compozitia intr-o forma rotunda (cu pereti detasabili) unsa cu unt si tapetata cu faina. Coace la cuptor, la foc moderat 35-40 de minute. Separat, freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste. Adauga albusurile spuma si Hulala lichida batuta bine. Toarna crema astfel obtinuta peste blatul copt si racit. Lasa la rece minimum trei ore. Pune pe foc fructele impreuna cu zaharul, pana se topeste. Opreste focul si adauga gelatina. Lasa la racit putin si toarna peste tortul de inghetata. Serveste dupa ce a stat la rece inca o ora.

Read More...

Tort de ciocolata

Cum se face tort de ciocolata, reteta culinara pentru tort de ciocolata


Ingrediente:

Pentru blat

• 10 oua
• 10 linguri zahar
• 3 linguri cacao
• 7 linguri faina
• 1 praf de copt

Pentru crema

• 250 g ciocolata
• 200 g unt
• 4 galbenusuri
• 2 linguri cacao
• 100 g zahar
• 5 linguri apa
• 1 esenta de vanilie sau de rom

Pentru glazura

• 100 g cacao
• 150 g zahar
• 100 ml lapte
• 20 g unt

Mod de preparare:

Pregatim blatul: Separi albusuruile de galbenusuri si freci galbenusurile, adaugand pe rand, cate o lingura de cacao. Dupa ce ai pus toata cacaua, adaugi treptat si faina amestecata cu praful de copt. Bati albusurile spuma cu zaharul si amesteci compozitia cu cea de galbenusuri. Dupa ce s-a omogenizat, torni compozitia in forma de tort in care s-a pus hartie de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina. Coci 25-30 de minute.

Pregatim crema: Rupi ciocolata in bucatele si o amesteci cu cele 2 linguri de cacao si cu cele 5 linguri de apa, apoi pui pe foc sa fiarba, la foc mic, pana se ingroasa. Amesteci galbenusurile cu 100 g zahar si le fierbi pe baie de abur, pana se ingroasa. Amesteci apoi cu crema de cacao si o lasi la racit. In acest timp, freci untul spuma si il amesteci cu crema racita.

Pregatim glazura: Amesteci intr-un vas pe foc mic, cacaua, zaharul si laptele. lasi sa dea cateva clocote. Cand s-a legat, adaugi untul.

Acum asamblam tortul. Tai blatul 3 parti, pui crema intre blaturi, iar deasupra, peste cea de-a treia foaie de blat, torni glazura calda si imbraci tortul in glazura. Cand s-a racit glazura, razi ciocolata.

Read More...

Tort cu mere si nuci

Cum se face tort cu mere si nuci, reteta culinara pentru tort cu mere si nuci


Ingrediente:


Pentru primul blat

3 oua, 3 linguri de zahar tos, 3 linguri de faina, 3 linguri de nuca macinata, 3 linguri de ulei, 1 lingurita nucsoara, 1 praf de copt

Pentru al doilea blat

3 oua, 3 linguri zahar tos, 3 linguri de faina, 100 g miez de nuca, 100 g ciocolata, 1 zahar vanilat cu scortisoara, esenta de rom

Pentru crema de mere si nuci

6 mere, 200 g miez de nuca, 250 g zahar, 350 ml frisca lichida, 1 lingurita scortisoara macinata, 1 lingurita nucsoara, 1 plic gelatina

Pentru crema de mere cu nuci verzi

6 mere, 150 g nuci verzi (din dulceata de nuci verzi), 250 g zahar tos, 2 batoane de scortisoara, 1 zahar vanilat cu scortisoara, 1 plic gelatina

Pentru inca un blat alb

2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina, zahar vanilat, 1 lingurita apa minerala, 1 varf cutit praf de copt, esenta de rom

Pentru inca un blat negru

2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina, 1 zahar vanilat, 1 lingurita apa minerala, 1 varf cutit praf de copt, esenta de rom, 1 lingurita cacao

Mod de preparare:


Primul blat:

Bati ouale cu zaharul tos, adaugi uleiul, nuca macinata, nucsoara si amesteci. La sfarsit pui faina cernuta si omogenizezi bine compozitia. Amestecul obtinut il torni intr-o tava (rotunda de 23 cm) tapetata cu hartie de copt, pe care o dai la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.

Pentru al doilea blat:

Mixezi ouale cu zaharul tos si cel vanilat cu scortisoara. Adaugi miezul de nuca taiat marunt, ciocolata topita, esenta de rom, iar la sfarsit pui faina cernuta si amesteci bine compozitia. Torni acest amestec intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dai la cuptor pentru 25-30 de minute.

Pregatesti crema de mere si nuci:

Merele spalate si curatate le tai cuburi. Cuburile de mere le pui intr-o oala cu zaharul, scortisoara macinara si nucsoara, o ceasca mica de apa si lasi pe foc pana cand se topeste zaharul. Cand sunt gata, lasi sa se raceasca. Miezul de nuca il prajesti pentru cateva minute la cuptor. Intr-un vas pui merele, miezul de nuca prajit, frisca pe care o bati inainte cu un pic de zahar, iar la sfarsit incorporezi gelatina pe care ai pregatit-o conform instructiunilor de pe pachet. Crema obtinuta o dai la frigider pentru aproximativ o ora.

Pregatesti crema de mere si nuci verzi:

Intr-o oala, pui la fiert 350 ml apa impreuna cu zaharul tos, cel vanilat si batoanele de scortisoara. merele spalate si curatate de coaja le tai felii mai mari si le stropesti cu zeama de lamaie. Cand fierbe apa, adaugi merele si le lasi sa fiarba pana cand scade apa. La sfarsit, adaugi nucile verzi, apoi lasi compozitia sa se raceasca. Gelatina o prepari conform instructiunilor de pe pachet si o adaugi in crema de mere si nuci verzi. Dai crema la rece pentru aproximativ o ora.

Pregatesti blaturile alb si negru pentru decor:

Albusurile le bati spuam tare cu un praf de sare, adaugi zaharul tos si vanilat. Galbenusurile le mixezi cu apa minerala, esenta de rom si le adaugi in compozitia de albusuri. La sfarsit pui faina amestecata cu praful de copt. La al doilea blat procedezi la fel, numai ca adaugi si cacao. Amestecul obtinut il torni intr-o tava (dreptunghiulara de 27 cm) tapetata cu hartie de copt si o dai la cuptor pentru aproximativ 25 minute. La fel procedezi si cu blatul cu cacao. Dupa ce s-au copt blaturile, le lasi sa se raceasca apoi tai din ele fasii lungi de 7-8 cm si latede 1 cm. Pe un platou asezi primul blat, pui inelul de la tava de copt, apoi pui alternativ, de jur imprejur fasiile de blat. Adaugi crema de mere si nuci, al doilea blat de tort, apoi crema de mere si nuci verzi. Peste crema de mere si nuci verzi adaugi un strat subtire de frisca. Ornezi tortul cu felii de mere date prin zahar vanilat cu scortisoara si nucsoara, o felie de mar dat prin ciocolata si miez de nuca.

Read More...

Tort de toamna cu spuma de prune

Cum se face tort de toamna cu spuma de prune, reteta culinara pentru tort de toamna cu spuma de prune


Ingrediente:


Pentru pandispan cu alune

3 oua, 50 ml rom brun, 150 g zahar brun, 175 g faina, 1 lingurita rasa praf de copt, 75 g alune de padure prajite usor si macinate


Pentru crema de prune cu frisca

6 foi gelatina, 200 g gem de prune, 50 g zahar pudra, coaja rasa si sucul de la 1 portocala, 1 praf scortisoara macinata, 500 ml frisca

Glazura de cafea

6 foi gelatina, 250 ml cafea, 60 g zahar, 1 pastaie de vanilie, 1 bucata anason stelat

Ornat 150 g ciocolata cu lapte, 100 g fulgi de alune

Mod de preparare:


Se coace blatul

Se incinge cuptorul la 175 de grade Celsius. Se bat ouale cu rom si zahar cca 3 minute. Se inglobeaza faina amestecata cu praf de copt si alune. Se asaza compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt cu diametrul de 26 cm. si se coace 30 de minute. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Se prepara crema

Se inmoaie gelatina in apa rece. Se amesteca gemul cu zahar pudra, scortisoara, coaja rasa si suc de portocale (a). Se storc foile de gelatina si se dizolva la foc moale. Se amesteca impreuna cu 2 linguri din compozitia de prune si apoi se inglobeaza in compozitia mare. Se da la frigider. Cand incepe sa se intareasca, se inglobeaza frisca batuta.

Se asambleaza tortul

Se taie blatul pe 2 niveluri; nivelul de jos se asaza pe un platou si se monteaza de jur imprejur inelul formei. Se intinde deasupra 2/3 din cantiatatea de crema (b) si se acopera cu al doilea blat. Se da tortul la frigider 2 ore.

Se prepara glazura de cafea

Se inmoaie gelatina in apa rece. Cafeaua se da in clocot cu zahar si mirodenii. Se storc foile de gelatina si se dizolva in aceasta compozitie. Se toarna cafeaua, printr-o sita, se omogenizeaza si se lasa sa se raceasca; se toarna apoi pe tor si se lasa sa se raceasca.

Se decoreaza tortul

Se topeste ciocolata in bain-marie. Se taie o fasie de hartie de copt lata de cca 12 cm si se presara deasupra fulgi de alune. Se spriteaza deasupra ciocolata topita, in ziz-zag (d). Se lasa sa se usuce. Se indeparteaza inelul formei si se acopera marginea tortului cu  restul de crema; se asaza fasiile de ciocolata, se incrusteaza putin si se desprinde hartia cu atentie. Tortul se decoreaza apoi dupa fantezie, de exemplu cu prune si nuci caramlizate.

Read More...

Tort zmeurica

Cum se face tort zmeurica, reteta culinara pentru tort zmeurica


Ingrediente:


Pentru blat

5 oua, 180 g zahar, 5 linguri faina, 1 1/2 lingurite praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 1 lingura margarina pentru forma

Pentru crema

750 ml lapte, 250 g zahar, 7 oua, 100 g faina, 100 g unt, 2 lingurite de zahar vanilat, 300-400 g zmeura, 100 g ciocolata neagra

Pentru decor

100 g ciocolata neagra, 1 lingurita esenta de rom, 3 linguri frisca lichida, 50 g unt, zmeura pentru ornat


Mod de preparare:

Pentru blat, freci spuma galbenusurile cu 1/2 din zahar si zaharul vanilat, pana isi tripleaza volumul. Bati albusurile spuma tare cu zaharul ramas. In bezeaua obtinuta, incorporezi crema de galbenusuri si faina cernuta impreuna cu praful de copt, amestecand usor, de jos in sus.

Ungi forma detasabila de tort cu margarina, tapetezi baza cu hartie de copt si torni compozitia. O coci in cuptorul preincalzit, la foc mediu (175-180 grade Celsius), circa jumatate de ora. Tai blatul in doua foi orizontale.

Pentru crema, bati spuma ouale impreuna cu zaharul si vanilia, apoi le amesteci cu faina. Torni fir subtire laptele fierbinte amestecand incontinuu. Fierbi la foc mic compozitia rezultata, mixand energic pana se ingroasa crema.

Iei vasul de pe foc si continui sa amesteci pana se racoreste, apoi adaugi untul taiat cubulete. In 1/3 din crema adaugi ciocolata rasa, iar in restul de crema incorporezi 1/2 din zmeura.

Asezi un blat pe platou, il insiropezi, il ungi cu 1/2 din crema roz si presari uniform fructele ramase. Suprapui al doilea blat, il insiropezi si intizi crema de ciocolata. Cu crema ramasa ungi marginile tortului. Il pastrezi la rece 2 ore.

Topesti la bain-marie ciocolata neagra impreuna cu frisca lichida. Adaugi esenta de rom si untul. Cu crema obtinuta, decorezi tortul dupa imaginatie. Daca doriti puteti realiza frunze de ciocolata, punand un strat fin pe o frunza si, dupa racire, le indepartati, astfel rezultand frunze de ciocolata.

Read More...

Tort spaniol cu portocale

Cum se face tort spaniol cu portocale, reteta culinara pentru tort spaniol cu portocale


Ingrediente:


Pentru blat

1 portocala, 3 oua, 70 g unt, 150 g zahar tos, 150 g faina, jumatate plic praf de copt, 2 linguri lichior de portocale

Pentru crema

2 oua, 200 g ciocolata de menaj, 100 g unt, 80 g zahar, coaja rasa de la 1 portocala

Pentru decor

2 portocale

Mod de preparare:

Pentru blat, preincalzesti cuptorul la foc mediu (pentru cuptoare electrice, 180 de grade Celsius). Ungi o forma de tort de 20 cm cu 20 g unt. Razi fin coaja unei portocale, apoi ii strecori zeama. Separi albusurile de galbenusuri. Topesti 50 g unt si-l lasi sa se racoreasca.

Mixezi galbenusurile cu zaharul, pana cand obtii o crema de un galben deschis. Incorporezi treptat coaja rasa si zeama de portocala, faina si praful de copt cernute, apoi albusurile batute spuma tare, amestecand mereu pana la omogenizare.

Adaugi albusurile batute spuma. Torni compozitia in forma si coci blatul 35-40 de minute. Pentru crema, topesti la bain-marie ciocolata. Iei vasul de pe foc si adaugi zaharul, coaja rasa a unei jumatati de portocala si galbenusurile.

Omogenizezi, apoi incorporezi albusurile batute spuma. Pastrezi crema in frigider pentru jumatate de ora. Tai blatul racit in doua foi pe care le insiropezi cu lichior de portocale.

Ungi primul blat cu un 1/4 din crema, acoperi cu al doilea blat si imbraci tortul in crema ramasa. Pastrezi tortul in frigider 2 ore si il consumi decorat cu rondele subtiri de portocale.

Read More...

Tort cu mac si piersici

Cum se face tort cu mac si piersici, reteta culinara pentru tort cu mac si piersici


Ingrediente:


Pentru blat

100 g margarina, 1 plic zahar vanilat, 120 g zahar, 1 praf de sare, 5 oua, 150 g mac, 70 g alune sau nuci maruntite

Pentru umplutura

500 g branza dulce, 500 ml frisca lichida, 1 lamaie, 1 plic zahar vanilat Bourbon, zahar, 6 foi de gelatina

Pentru jeleu

800 g compot de piersici decojite, 6 foi de gelatina


Mod de preparare:

Freci spuma margarina moale, impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si sarea. Adaugi treptat galbenusurile, macul si alunele. Bati albusurile spuma si le incorporezi usor.

Torni aluatul intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt. Coci blatul la foc mediu, in cuptorul preincalzit, 40 de minute.

Inmoi foile de gelatina in apa rece, pentru 5 minute, apoi le dizolvi pe baie de aburi. Bati frisca, zahar dupa gust, zaharul Bourbon, zeama de lamaie si coaja ei, rasa fin. Incorporezi frisca batuta si gelatina.

Intinzi crema peste blatul racit, reasezat in forma. Dai la rece pentru 2 ore. Pasezi in blender piersicile fara samburi si coaja, impreuna cu zeama de compot.

Inmoi foile de gelatina in apa cat sa le acopere, apoi le dizolvi la bain-marie si le incorporezi in piureul de fructe.

Dupa gust, il mai poti indulci sau nu. Torni jeleul pe suprafata tortului, in start uniform si lasi tortul in frigider pana a doua zi.

Read More...

Tort de castane

Cum se face tort de castane, reteta culinara pentru tort de castane


Ingrediente:


Pentru blat

100 g nuci macinate, 60 g faina, 150 g zahar, 15 ml rom sau zeama de lamaie

Pentru crema

1 borcan de 400 g piure de castane, 200 g unt, 50 ml rom

Pentru sirop

150 ml apa, 50 g zahar, 50 ml rom

Pentru ornat

500 g frisca, 2 albusuri, 4 foi de gelatina, 80 ml apa, 100 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri cacao

Mod de preparare:

Separi albusurile de galbenusuri. Bati albusurile spuma tare, adaugi zaharul, romul si bati incontinuu. Pui nucile, faina si galbenusurile si amesteci totul pana se incorporeaza bine. Dai la cuptor pentru 30-35 de minute. Cand este gata, scoti blatul pe un gratar de prajituri si il lasi la racit.

Dupa ce se raceste, tai blatul in 3 foi pe care le insiropezi cu siropul pregatit din ingredientele de mai sus. Pentru crema, freci untul pana se inmoaie, apoi adaugi treptat piureul de castane si romul. Pui crema in doua straturi, intre cele 3 foi.

Ornezi tortul abundent cu frisca amestecata cu foile de gelatina inmuiate, conform instructiunilor de pe plic. Decorezi dupa bunul plac sau poti pune floricele pentru ornat din comert.

Lasi tortul la rece circa 2-3 ore, apoi il servesti.

Read More...

Tort de ciocolata

Cum se face tort de ciocolata, reteta culinara pentru tort de ciocolata

Ingrediente:

Pentru blat

220 g faina, 400 g zahar pudra, 2 oua, 65 g cacao de buna calitate, 9 g bicarbonate, un varf de cutit subtire de sare, 235 ml cafea la filtru, 235 ml lapte, 120 ml ulei, o fiola esenta de vanilie

Pentru decor

O cutie mica de frisca, 400 g ciocolata menaj de buna calitate, 100 g miere, decoratiuni de ciocolata din comert

Mod de preparare:

Intr-un castron se amesteca faina, zaharul, cacauam bicarbonatul sis area. Se face un gol unde se pun ouale, cafeaua, laptele, uleiul si vanilia. Se mixeaza pana se obtine o compozitie omogena. Tava de copt se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia si se coace in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute. Dupa coacere, se lasa 10 minute sa se racoreasca in tava. 

Se asaza apoi pe un gratar pus deasupra unei cratite. 100 g de ciocolata de menaj se topesc la bain marie si apoi se toarna dintr-o data deasupra blatului. Se incalzeste mierea si, cand devine lichida, se trage de pe foc. Cu ajutorul unei pensule se ung lateralele tortului. 

Se da ciocolata rece prin razatoare saus e taie aschii cu ajutorul unui cutit bine ascutit. Cu aschiile de ciocolata se imbraca lateteralele tortului. Pentru finisare, frisca se bate bine, jumatate se lasa asa, iar in cealalta jumatate se adauga cacaua. 

Se pune frisca intr-un pos sau in seringa speciala de ornate. Cu grija se traseaza modele, dupa imaginative. La final se asaza si decoratiunile de ciocolata si se da la rece.

Read More...

Tort de mere cu mac

Cum se face tort de mere cu mac, reteta culinara pentru tort de mere cu mac


Ingrediente:


Pentru aluat

250 g faina, 125 unt, un galbenus, un praf de sare, putina apa

Pentru umplutura

400 g mac, 200 g zahar, 100 g migdale, 4 linguri stafide, 4 linguri miere, coaja rasa a unei portocale, 50 ml rom sau coniac, 150 g unt, 2 albusuri, 8-10 mere

Mod de preparare:

Pentru aluat se cerne faina si i se face o adancitura la mijloc. Acolo se pun sarea si untul rece, taiat in bucati mici. Cu degetele se amesteca si se faramiteaza. Dupa ce tot untul este faramitat in faina, se adauga galbenusul si se amesteca, apoi se toarna putina apa cat sa se lege aluatul.

Se framanta usor si se aduna intr-o bila care se inveleste in folie de plastic. Se da la rece pentru 30 de minute. Intre timp, se prepara umplutura, pentru care macul se rasneste de doua ori. Se pune o oala cu apa la fiert si, cand clocoteste, se pun macul si zaharul.

Se lasa 2 minute si apoi se trage oala de pe foc. Se lasa asa sa se raceasca si apoi se scurge. Pe foc, intr-o craticioara, se pun untul, mierea, migdalele taiate, stafidele si coaja de portocala. Se adauga si macul si, amestecand continuu, se lasa pe aragaz timp de 15 minute.

Apoi se lasa la racit si se adauga alcoolul si albusurile batute spuma. Aluatul se intinde intr-o foaie nu mai groasa de un cm, cu care se tapeteaza un vas de copt, de preferinta cu pereti mai inalti, pentru ca umplutura sa aiba loc.

Se toarna umplutura si se infig merele curatate de coaja si de seminte. Se da la cuptor pentru 40 de minute.

Read More...

Tort cu crema de zahar ars

Cum se face tort cu crema de zahar ars, reteta culinara pentru tort cu crema de zahar ars


Ingrediente:


Pentru blat

4 oua, 4 linguri cu faina, 4 linguri cu zahar

Pentru crema 

800 ml lapte, 8 linguri zahar, 6 oua

Pentru glazura

200 g zahar

Mod de preparare:

Cele 200 g zahar se topesc la foc mic, pana devine auriu. Se imbraca forma inclusiv peretii, cu zahar ars. Ouale se bat 5 minute cu zaharul si se incorporeaza laptele treptat. Se toarna incet compozitia de lapte in vasul glazurat cu zahar.

Se separa albusurile si se bat spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile si faina in ploaie. Se toarna usor peste compozitia de lapte. Se coace la cuptor, la bain marie, 45-50 de minute. Se rastoarna rece, blatul insiropandu-se singur.

Read More...

Tort in trei culori

Cum se face tort in trei culori, reteta culinara pentru tort in trei culori

Ingrediente:

500 g cirese, 200 g zahar


Pentru blat

1 pachet cu unt, 300 g zahar, 3 linguri cu cacao, 100 g ciocolata neagra menaj, 3 linguri cu lapte, 5 oua, 8 linguri cu faina

Pentru crema

1 l lapte, 6 galbenusuri, 200 g ciocolata alba menaj, 2 plicuri cu gelatina, esenta de vanilie

Mod de preparare:

Pune ciresele curatate la foc mic impreuna cu zaharul. Tine pana se leaga sosul. Pentru blat, topeste pe baie de aburi ciocolata, adauga zaharul, untul si laptele si tine sa dea in doua clocote. Lasa la racorit si adauga galbenusurile, faina, cacaua, iar la final, albusurile spuma.

Toarna compozitia intr-o tava cu pereti detasabili, unsa si tapetata, si da la copt 20-25 de minute. Pentru crema, pune pe baie de aburi amestecul din galbenusuri si lapte. Adauga cioclata si tine pe foc pana se ingroasa crema. Pune gelatina inmuiata, esenta de vanilie si amesteca usor.

Taie blatul pe jumatate, umple cu un sfer din crema alba, asaza un strat de sos de cirese, din nou crema, cealalta jumatate de blat. Imbraca tortul in restu de crema alba si da la rece.

Read More...

Tort racoritor

Cum se face tort racoritor, reteta culinara pentru tort racoritor

Ingrediente: 

6 oua, 4 linguri cu zahar, 8 linguri cu faina, 20 g cacao, 2 linguri cu apa, 1 lingura cu ulei, 500 ml frisca lichida, 6-7 linguri cu zahar pudra, 1/2 lamaie, 400 g fructe proaspete, 3-4 linguri cu gem de capsune.

Mod de preparare:

Bate albusurile spuma cu un praf de sare. Adauga treptat zaharul si bate-le pana se face o spuma tare. Freaca galbenusurile cu uleiul si incorporeaza-le impreuna cu apa in spuma de slbusuri, folosind o lingura. Amesteca doar de jos in sus.

Cerne cu cacaua si incorporeaza-le in compozitia finala. Toarna totul intr-o forma unsa si tapetata cu faina (ori hartie de copt) si coace 30-40 de minute. Taie doar dupa ce s-a racit blatul. Intre timp, bate frisca la viteza mica, cu zaharul pudra si zeama de lamaie. Cand s-a intarit, da la frigider.

Dupa o ora, amesteca frisca bine cu fructele taiate si umple blaturile de tort. Unge tortul deasupra cu gem de capsune diluat cu putina apa (sau gelatina inmuiata, daca gemul e prea moale) si asaza fructe dupa gust. Da la rece pana in momentul servirii.

Read More...

Tort indopat

Cum se face tort indopat, reteta culinara pentru tort indopat


Ingrediente:

6 oua, 150 g zahar, 50 g faina, 50 g cacao, 300 g capsune, 400 g crema de ciocolata, 100 ml coniac (rom)

Mod de preparare:

Da capsunele sub jet de apa rece, curata-le de codite si pune-le intr-un castron. Stropeste cu alcool, acopera si da la rece. Pentru blat, bate ouale cu zaharul pana isi maresc volumul de 2-3 ori si crema devine galben pai. Cerne faina cu cacaua si incorporeaza-le in crema de oua, cu miscarile de jos in sus.

Toarna aluatul intr-o forma de 24 cm tapetata cu unt si faina si da la cuptorul preincalzit pentru maxim o jumatate de ora. Scoate cu grija din forma si lasa sa se raceasca complet, abia poi taie-l pe jumatate, cu un cutit cu lama lunga si subtire.

Asaza primul blat pe un platou sau o farfurie intinsa si intinde un strat de crema de ciocolata generos (cam o jumatate de borcan). Cu rabdare, asaza deasupra capsuna langa capsuna, iar peste ele, pune al doilea blat.

Decoreaza tortul cu restul de crema, formeaza moturi cu ajutorul unei furculite, asaza cateva fructe proaspete si da la rece.

Read More...