Supa de linte cu slanina si carnati in painisoare

Cum se face supa de linte cu slanina si carnati in painisoare, reteta culinara pentru supa de linte cu slanina si carnati in painisoare


Ingrediente:

• 200 g linte maro
• 200 g carnaciori afumati
• 100 g bacon, slaninuta
• 200 g zarzavat pentru supa: 1 morcov, 1 pastarnac, 100 g telina
• 1 ardei gras verde
• 1 ceapa
• 1 fir de praz
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri ulei
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura otet de mere

Aluat pentru painisoare

• 500 g faina de grau
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita zahar
• 25 g drojdie
• sare

Mod de preparare:

Faceti mai intai aluatul pentru painisoare, dizolvati drojdia in putina apa calda, adaugati putina faina si zaharul si amestecati ingredientele. Lasati-le la crescut si cand s-au dublat volumul, adaugati faina ramasa si atata apa cata este necesara pentru un aluat mai tare. Framantati aluatul adaugand treptat uleiul si cand se desprinde usor de pe maini, lasati-l acoperit la crescut, intr-un loc cald. Impartiti aluatul in 8 bucatele egale, pe care rotunjiti-le si puneti-le la copt, la foc potrivit, in castroane unse bine cu ulei. Lasati-le apoi la racit si taiati-le cate un capacel prin care scoateti o parte din miez, cu grija, pentru a nu sparge peretii painisoarelor. Preparati painisoarele cu o zi inainte.

Pentru supa, alegeti lintea, spalati-o si puneti-o la inmuiat 12 ore in apa rece, apoi la fiert in apa cu sare, otet si dafinul. Caliti ceapa si prazul, tocate marunt, in ulei, adaugati zarzavatul curatat si taiat in cubulete, si afumatura (carnaciorii si slaninuta) taiata in felii, cubulete sau rondele. Cand ingredientele s-au inmuiat, adaugati usturoiul pisat si mai lasati vasul la foc inca 3 minute. Turnati acest amestec in oala cu supa. Supa trebuie sa fie mai concentrata, mai groasa, cu mai putina zeama. Puneti supa in painisoare si serviti-le imediat.

Read More...

Salau cu ciuperci

Cum se face salau cu ciuperci, reteta culinara pentru salau cu ciuperci


Ingrediente:

• 4 fileuri de salau
• 400 g ciuperci proaspete
• 50 g unt
• 2-3 linguri de faina
• 300 ml lapte
• 150 ml vin alb sec
• 300 ml smantana dulce
• 50 ml ulei de masline
• un varf de lingurita nucsoara rasa
• 2 foi de dafin
• 1 ceapa
• 1 legatura de patrunjel
• 100 ml ulei
• 50 g unt pentru prajire
• sare, piper

Mod de preparare:

Presarati fileurile de salau cu sare si piper, treceti-le prin faina, apoi prajiti-le 3-4 minute pe fiecare parte. Puneti fileurile prajite intr-un vas ceramic. Adaugati ciupercile taiate in feliute, vinul, smantana, nucsoara, foile de dafin, ceap tocata marunt, sare si piper, dupa gust. Puneti vasul la cuptor, la foc potrivit, si coaceti 40 de minute. Serviti fileul de salau cu ciuperci si sos fierbinte. Ornati cu feliute de lamaie.

Read More...

Shuba - salata de cartofi si sfleca rosie cu peste

Cum se face shuba - salata de cartofi si sfleca rosie cu peste, reteta culinara pentru shuba - salata de cartofi si sfleca rosie cu peste


Ingrediente:

• 300 g file de peste marinat
• 4 cartofi mari fierti in coaja
• 2 morcovi fierti
• 2 oua fierte tari
• 400 g sfecla rosie coapte
• 1 ceapa rosie
• 200 g maioneza
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati de coaja cartofii si sfecla, apoi dati-le pe razatoarea mare. Tot pe razatoarea mare dati si morcovii fierti. Taiati in cubulete albosul de ou, iar ceapa curatata si spala, tocati-o marunt. Fileul de peste taiati-l in cubulete. Puneti pe un platou cubuletele de peste, intr-un strat uniform. Peste peste puneti ceapa tocata, apoi un strat de maioneza. Peste maioneza puneti cartofii, morcovii si apoi cubuletele de albus de ou. Puneti din nou maioneza si, peste aceasta, puneti sfecla rosie. Intindeti deasupra un ultim strat de maioneza si ornati cu galbenus de ou sfaramat presarat deasupra.

Read More...

Sos de capere

Cum se face sos de capere, reteta culinara pentru sos de capere


Ingrediente:

• 2 linguri unt
• 2 linguri faina
• 2 linguri zeama de lamaie
• 400 ml supa de zarzavat sau de pui
• 2 linguri capere mari
• 2 linguri smantana

Mod de preparare:

Topiti untul pus intr-o craticioara. Adaugati faina, amestecati si tineti-o 3 minute, la foc mic. "Stingeti" cu supa de pui sau de zarzavat. Lasati sa fiarba, amestecand incontinuu, pentru a nu se forma cocoloase. Adaugati zeama de lamaie si smantana si caperele intregi sau taiate, dupa plac. Mai fierbeti 5 minute, apoi luati vasul de pe foc si lasati sosul la racit.

Read More...

Sos de tarhon cu lamaie

Cum se face sos de tarhon cu lamaie, reteta culinara pentru sos de tarhon cu lamaie


Ingrediente:

• 500 ml supa de pui sau de zarzavat
• zeama stoarsa de la 1 lamaie
• 3 linguri miere
• 1 legatura tarhon verde
• sare, piper

Mod de preparare:

Rupeti frunzele de pe tulpinile de tarhon si lasati-le intregi. Taiati cat mai fin tulpinitele de tarhon si puneti-le in supa de pui. Adaugati zeama de lamaie, mierea, piperul si sare dupa gust. Fierbeti amestecul pana cand incepe sa se ingroase. Adaugati frunzele de taron, mai tineti vasul pe foc 5 minute si apoi opriti focul. Lasati sosul acoperit la racit. Condimentati-l cu sare si piper, dupa gust.

Read More...

Sos de rosii

Cum se face sos de rosii, reteta culinara pentru sos de rosii


Ingrediente:

• 30 g faina
• 50 g unt
• 1 lingurita zahar/miere
• 250 ml suc de rosii
• 250 ml apa (supa)

Mod de preparare:

Topiti jumatate din unt la foc mic si adaugati faina dizolvata in putina apa rece sau supa. Amestecati incontinuu, adaugand treptat celelalte ingrediente. Fierbeti sosul la foc mic, pana cand obtineti consistenta dorita. Luati sosul de pe foc si adaugati zaharul sau mierea si untul ramas. Amestecati bine pentru omogenizare. Acesta este sosul de baza de la care puteti prepara alte sosuri rosii, calde. Pentru a le imbogatii gustul si aroma, puteti adauga legume tocate, condimente, vin rosu, cognac, calvados, otet balsamic, sos de ardei iute, ierburi aromate. Sosurile rosii se potrivesc cu carnea de vita, oaie, berbec, vanat, dar si cu carnea de pui, cand este insotita de legume.

Read More...

Quiche cu broccoli

Cum se face quiche cu broccoli, reteta culinara pentru quiche cu broccoli


Ingrediente:

Aluatul

• 250 g faina
• 125 g branza dulce de vaci
• 1 ou
• 5 linguri ulei
• 10 g drojdie de bere
• sare

Umplutura

• 250 g broccoli
• 250 g rosii cherry
• 200 g ciuperci pleurotus
• 100 g branza emmentaler
• 250 ml smantana de gatit
• 1 ou
• 1 galbenus de ou
• sare, piper

Mod de preparare:

Pentru aluat, amestecati branza scursa bine de zeama, uleiul, oul, sarea. Adaugati faina si drojdia si framantati ingredientele pana obtineti un aluat omogen. Puneti-l la rece invelit in folie, pentru 30 de minute. Spalati broccoli si desfaceti-l in buchetele. Fierbeti-le 5 minute in apa sarata apoi scurgeti-le de apa. Spalati rosiile si ciupercile. Caliti-le putin in ulei, iar daca ciupercile lasa multa zeama scurgeti-o. Bateti oul, galbenusul, smantana si branza rasa. Condimentati si adaugati buchetelele de broccoli, rosiile si ciupercile. Intindeti din aluat o foaie cu care tapetati o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Turnati peste aluat amestecul pentru umplutura si nivelati-l. Coaceti tarta la foc potrivit, in cuptorul incalzit dinainte. Serviti quiche taiata in bucati cu salata de sezon.

Read More...

Somloi galuska

Cum se face somloi galuska, reteta culinara pentru somloi galuska


Ingrediente:

Pandispan galben

• 2 oua
• 2 linguri faina
• 2 linguri zahar

Pandispan cu nuca

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura nuca macinata

Pandispan cu cacao

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura cacao

Crema de vanilie

• 500 ml lapte
• jumatate dintr-o pastaie de vanilie
• 200 g zahar
• 50 g amidon de porumb
• 3 oua
• 80 g nuca macinata
• 80 g stafide

Sirop

• 200 ml apa
• 200 g zahar
• 100 ml rom

Sos de ciocolata

• 1 lingura cacao
• 1 lingura zahar praf
• putin lapte

Ornare 

• 400 ml frisca

Mod de preparare:

Pentru pandispanul simplu bateti galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar. Bateti albusurile spuma cu restul de zahar, dupa care adaugati si galbenusurile si faina, treptat. Pentru pandispanul cu nuca adaugati la sfarsit nuca macinata, iar pentru cel cu cacao adaugati cacaoa. Blaturile se coc separat, cate 10-15 minute, la 180 grade, apoi se lasa la racit.

Pentru crema puneti la fiert 400 ml lapte, cu vanilia si 2/3 din zahar. Amestecati intr-un vas separat restul de lapte cu amidonul si galbenusurile, iar albusurile si 1/3 din zahar bateti-le spuma si lasati-le deoparte. Cand laptele cu vanilie incepe sa fiarba, scoateti vanilia si turnati laptele in fir continuu peste galbenusurile cu amidon, amestecand rapid. Puneti din nou pe foc pana se ingroasa bine. Luati-o de pe foc si turnati-o treptat in spuma de albusuri. Lasati amestecul la racit.

Pentru siropul de rom, dati in clocot apa cu zaharul si lasati amestecul la racit, apoi adaugati romul. Pentru sosul de ciocolate amestecati cacaoa cu zaharul praf si cate putin lapte pana obtineti un sos gros. Puteti asambla prajitura intr-un platou mare, cu blaturile intregi insiropare si acoperite cu stafidele, crema, nuci, sau puteti sa taiati blaturile in cubulete si sa le amestecati cu restul ingredientelor in cupe de sticla. La servire, adaugati frisca.

Read More...

Supa de varza acra cu cartofi

Cum se face supa de varza acra cu cartofi, reteta culinara pentru supa de varza acra cu cartofi


Ingrediente:

• 500 g varza acra
• 6 cartofi
• 1 ceapa
• 1 legatura marar
• 1 lingurita cimbru
• 2 linguri orez
• 2 linguri ulei
• 1 lingura faina
• sare, piper, boia dulce/iute

Mod de preparare:

Caliti ceapa si cartofii, curatate si tocate marunt, in ulei, adaugati faina, sare, piper, boia. Turnati peste ele 2 l apa fierbinte si lasati vasul la foc potrivit. Cand supa incepe sa fiarba, adaugati varza tocata marunt si orezul. Lasati sa fiarba incet 15-20 de minute. Presarati marar si cimbru inainte de servire.

Read More...

Paste cu sos de hrean si nuci

Cum se fac paste cu sos de hrean si nuci, reteta culinara pentru paste cu sos de hrean si nuci


Ingrediente:

• 500 g paste scurte
• 250 g nuci macinate
• 50 g nuci zdrobite
• 1 lingura hrean ras
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita otet de mere
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti pastele la fiert in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeti-le apoi de apa. Frecati intr-un castron uleiul cu hreanul, ceapa rasa, otetul de mere si nucile. Puneti acest amestec peste pastele scurse de apa, adaugati 2-3 linguri din apa in care au fiert pastele si amestecati ingredientele. Serviti aceste paste calde, condimentate dupa gust.

Read More...

Supa cu galuste

Cum se face supa cu galuste, reteta culinara pentru supa cu galuste

Ingrediente:

• 500 g rasol de vita
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 1 telina
• 2 oua
• 3 linguri gris
• 1 lingurita marar verde
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti carnea in 3 l apa cu sare. Eliminati spuma, apoi adaugati zarzavaturile taiate in bucati potrivite. Scoateti carnea fiarta din oala, lasati-o la racit si tocati jumatate din cantitate. Amestecati carnea tocata cu ouale batute si grisul. Din acest amestec faceti galuste pe care fierbeti-le in supa, la foc mic. Taiati carnea rmasa in cubulete si adaugati-le in oala inainte de servire. Condimentati si adaugati verdeata.

Read More...

Supa de linte cu carnaciori

Cum se face supa de linte cu carnaciori, reteta culinara pentru supa de linte cu carnaciori


Ingrediente:

• 500 g linte
• 500 g carnaciori afumati
• 100 ml ulei
• 2 cepe
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 lingurita cimbru
• 2 foi de dafin
• sare, piper

Garnitura:

• ceapa rosie
• varza acra
• ulei

Mod de preparare:

Puneti la fiert lintea in apa cu sarea si piper. Adaugati ceapa tocata marunt, dafinul, pasta de tomate. Taiati carnaciorii in feliute si prajiti-i in ulei. Cand lintea este fiarta, puneti carnaciorii prajiti in oala cu supa, lasat sa mai fiarba 5 minute, adaugati cimbrul si luati vasul de pe foc. Pentru garnitura, tocati varza acra marunt, adaugati ceapa taiata in rondele si stropiti cu ulei.

Read More...

Bors cu ciuperci uscate

Cum se face bors cu ciuperci uscate, reteta culinara pentru bors cu ciuperci uscate


Ingrediente:

• 250g ciuperci uscate
• 1 ceapa
• 3 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1 sfecla rosie mica
• 1 legatura leustean
• 100 ml ulei
• 1 litru bors
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti ciupercile la inmuiat in 3 l apa pentru 3-4 ore. Tocati legumele si caliti-le in ulei, intr-o oara, 10-15 minute, impreuna cu ciupercile stoarse de apa. Adaugati 2 l apa si lasati sa fiarba la foc mic pana cand legumele sunt bine fierte. La final, puneti borsul fiert separat, leusteanul tocat si potriviti de sare si piper.

Read More...

Briose cu mere

Cum se fac briose cu mere, reteta culinara pentru briose cu mere


Ingrediente:

• 1 ou
• 40 g zahar
• 120 ml lapte
• 50 g unt
• 150 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 mere
• 1 lingurita scortisoara
• sare

Pentru ornat

• 12 cuburi de zahar, 1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

Amestecati oul, zaharul, laptele, untul topit intr-un castron. Adaugati faina, praful de copt, sare, scortisoara si merele taiate in cubulete sau rase. Turnati amestecul in 6 forme de briose, unse si tapetate. Presarati zahar zdrobit deasupra., amestecat cu scortisoara. Coaceti-le la foc potrivit.

Read More...

Prajitura cu prune uscate

Cum se face prajitura cu prune uscate, reteta culinara pentru prajitura cu prune uscate


Ingrediente:

• 4 oua
• 200 g unt
• 300 g faina
• 300 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1 cana lapte
• 500 g prune uscate rehidratate
• 150 g nuci macinate + 1 lingura zahar
• sare

Mod de preparare:

Frecati untul cu zaharul, adaugati pe rand 3 galbenusuri, praful de copt, zaharul vanilat, laptele si faina. Puneti apoi 3 albusuri batute spuma si omogenizati amestecul. Turnati compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Scoateti samburii prunelor, asezati-le in strat uniform peste coca. Bateti oul ramas cu nuca macinata si 1 lingura zahar. Puneti amestecul peste prune. Coaceti prajitura la foc potrivit.

Read More...

Peste cu mamaliguta

Cum se face peste cu mamaliguta, reteta culinara pentru peste cu mamaliguta


Ingrediente:

• 4 fileuri de peste
• 2 linguri ulei
• 200g malai
• 4 catei de usturoi
• 4 linguri smantana
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti 600 ml apa cu putina sare. Cand apa clocoteste, adaugati malaiul treptat, pentru a face o mamaliga mai tare. Prajiti fileurile condimentate in ulei, pe ambele parti. Faceti din usturoi un mujdei pe care amestecati-l cu smantana. Puneti intr-o tava unsa mamaliga, in strat uniform. Faceti 4 adancituri in care puneti pestele. Deasupra fiecarui fileu turnati putin mujdei. Puneti tava la cuptor pentru 10-15 minute.

Read More...

Rata cu piure de legume

Cum se face rata cu piure de legume, reteta culinara pentru rata cu piure de legume


Ingrediente:

• 800g carne de rata
• 1 telina mai mare
• 2 morcovi
• 1 pastarnac mai mare
• 1 gulie
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 100 ml vin alb
• 4 linguri lapte
• 3 linguri unt
• 6 linguri ulei
• sare, piper, dafin

Mod de preparare:

Spalati carnea, scurgeti-o de apa, condimentati-o si puneti-o la prajit intr-o tava cu ulei, dafin, vin si putina apa, la cuptor. Curatati zarzavaturile, taiati-le in bucati mai mari si fierbeti-le in apa cu sare. Scurgeti-le si maruntiti-le cu un blender, adaugati untul si laptele si faceti un piure omogen. Serviti carnea prajita cu piureul de legume in care ati adaugat usturoiul pisat.

Read More...

Banane flambate

Cum se fac banane flambate, reteta culinara pentur banane flambate


Ingrediente:

• 6 banane
• 2 portocale
• 50 g stafide
• 50 g zahar pudra
• 100 ml rom/cognac
• 50 ml ulei

Mod de preparare:

Curatati bananele, taiati-le pe lungime, puneti-le intr-o tava cu ulei, presarati-le cu susan si rumeniti-le la foc potrivit. Turnati peste ele sucul de cele doua portocale, in care ati pus zaharul, stafidele si o parte din rom. Puneti tava din nou in cuptor, la foc puternic, 10 minute, apoi, scoateti bananele, aranjati-le pe un platou, stropiti-le cu rom sau cognac si flambati-le inainte de servire.

Read More...

Osso bucco milanesse

Cum se face osso bucco milanesse, reteta culinara pentru osso bucco milanesse 


Ingrediente:

• 1 kg rasol de vitel cu os (taiat in felii de circa 3 cm grosime)
• 3 morcovi
• 1 telina mica
• 2 cepe
• 3-4 frunze de dafin
• 2-3 betisoare de scortisoara
• 1 lamaie
• 1 legatura patrunjel
• 2-3 catei de usturoi
• 500 ml supa de legume
• 1 lingura pasta de tomate
• 100 g unt
• sare, piper

Mod de preparare:

Treceti feliile de rasol prin faina si prajiti-le in unt cate 4-5 minute pe fiecare parte, apoi in grasimea ramasa caliti legumele curatate, spalate si taiate in cubulete. Dupa 5-6 minute puneti pasta de tomate si supa. Puneti in cratita si feliile de rasol prajite, betisoarele de scortisoara si foile de dafin.

Acoperiti cratita cu un pac si fierbeti totul inca 6-70 de minute, la foc mic. La final, puneti usturoiul tocat impreuna cu patrunjelul si coaja de lamaie. Mai lasati sa fiarba 1-2 minute la foc mic, dupa care puteti servi preparatul cald cu o garnitura la alegere.

Read More...