Rasol din piept de curcan

Cum se face rasol din piept de curcan, reteta culinara pentru rasol din piept de curcan


Ingrediente:

• 400 g piept de curcan
• 250 g porumb (conserva)
• 3 morcovi
• 2 ardei
• 250 g ciuperci
• 4-5 tije de telina
• 1 lingura cu amidon
• 1 lingurita sare
• 2-3 fire de patrunjel
• ulei de masline

Mod de preparare:

Dezosezi pieptul de curcan si il pui la fiert. Cureti legumele si le tai in bucatele mai mari. Pui toate legumele si coditele de telina taiate la fiert, in apa cu putina sare. Lasi sa dea in clocot si cu 5-6 minute inainte de a stinge focul, adaugi porumbul. DUpa ce a fiert pieptul de curcan, il scoti din apa si il tai bucati, apoi il pui in apa in care fierb legumele. Amesteci amidonul cu putina apa, torni in oala cu legume si carne de curcan, impreuna cu cateva picaturi de ulei de masline. Sarezi dupa gust si asezonezi cu frunzulite de patrunjel verde. Este o reteta recomandata persoanelor cu afectiuni digestive, ulcer, gastrita hiperacida.

Read More...

Ciorba cu ovaz si ciuperci

Cum se face ciorba cu ovaz si ciuperci, reteta culinara pentru ciorba cu ovaz si ciuperci


Ingrediente:

• 150 g ciuperci
• 50 g fulgi de ovaz
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 tije de telina
• 2 radacini de patrunjel
• 50 g unt
• 1 1/2 l supa de legume
• sare
• piper
• frunze de telina pentru decor

Mod de preparare:

Tai marunt ceapa, morcovii, patrunjelul, tijele de telina. Tai felii subtiri ciupercile. Topesti untul, calesti ceapa, morcovii, radacinile de patrunjel, telina rondele, adaugi fulgi de ovaz si ameteci cu supa de legume. Lasi pe foc 20 de minute, pana cand legumele sunt fierte. Adaugi ciupercile si mai lasi ciorba pe foc inca 10 minute. Pui si tijele de telina si mai dai ciorba in cateva clocote. Condimentezi cu sare si piper dupa gust si decorezi cu frunze de telina.

Read More...

Bors rusesc cu dafin

Cum se face bors rusesc cu dafin, reteta culinara pentru bors rusesc cu dafin


Ingrediente:

• 1 cana bors
• 500 g sfecla rosie
• 1 bucata telina
• 2 bucati praz
• 3 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1/2 bucata varza
• 3 linguri untura
• 1 lingura faina
• 3 linguri bulion
• o foaie de dafin
• 250 g carne de vaca
• marar 
• sare
• 1 pahar smantana

Mod de preparare:

Cureti zarzavatul, il speli si il tai in bucati mici sau in felii subtiri sau il poti da pe razatoarea cu gauri mari. Inabusi zarzavatul in grasimea incinsa. Torni 2 litri de apa fierbinte, sarezi si adaugi carnea. Lasi sa fiarba la foc mic. Amesteci smantana cu o lingurita de faina cu bulionul de rosii si il subtiezi cu o cana de bors, apoi il torni in oala. pui o sfecla cruda, data prin razatoarea mare, apoi lasi borsul sa clocoteasca pana ce carnea este moale. Presari marar tocat si servesti borsul cu smantana.

Read More...

Gulas cu varza acra

Cum se face gulas cu varza acra, reteta culinara pentru gulas cu varza acra


Ingrediente:

• 1,5 kg pulpa de porc
• 1 catel de usturoi
• 5 cepe
• 1 lingurita boia dulce
• 1 lingurita chimen macinat
• 1 lingura faina
• 7 linguri ulei de masline
• 1 lingura zahar
• 3 linguri bulion
• 500 ml vin alb
• 700 ml supa de carne
• 200 g cartofi
• 300 g varza acra
• 2 linguri maghiran tocat
• 5 linguri smantana

Mod de preparare:

Tai canea in cuburi si o amesteci cu sare, piper, faina si chimenul, apoi o prajesti in ulei, dupa care o scoti. Calesti ceapa si usturoiul dupa care adaugi zahar si lasi la caramelizat. Pui bulionul, vinul, supa si carnea. Cartofii, fierti, ii decojesti si ii razi pe razatoare, apoi ii adaugi peste carne. Acoperi vasul si lasi cartofii la fiert circa 80-85 de minute. Adaugi varza acra tocata si lasi totul la fiert timp de 5 minute. Condimentezi cu sare, piper si maghiran. Poti servi gulasul cu smantana.

Read More...

Vegetarian biryani

Cum se face vegetarian biryani, reteta culinara pentru vegetarian biryani


Ingrediente:

• 1 1/2 cana orez
• 1 lingura unt
• 1 lingura ulei
• 1 ceapa
• 4 catei de usturoi
• 1 lingura ghimbir proaspat razuit
• 1/2 lingura curry
• 1 cartof mare copt
• 1 morcov mare
• 1 cana mazare congelata
• 2-3 rosii
• 1/2 cana bulion
• sare
• piper
• 1 1/2 cana apa

Mod de preparare:

Pui orezul la fiert in apa cu sare. Intr-o tigaie mai mare, pui untul si uleiul la foc mic, iar cand s-a incins, adaugi ceapa taiata pestisori si o calesti pana devine sticloasa. Adaugi apoi usturoiul tocat si ghimbirul proaspat srazauit si mai lasi pe foc aproximativ 1 minute. Incorporezi praful de curry, sare, piper, cartoful curatat de coaja si taiat cuburi mici, morcovul crud curatat de coaja, spalat si taiat cubulete, mazarea congelata, rosiile taiate cubulete, bulionul, apa si fierbi totul la foc mar epana cand legumele devin moi si apa se evapora. Iei tigaia de pe foc. Incorporezi orezul in compozitia de legume si lasi totul acoperit aproximativ 5-10 minute, sa se patrunda aromele, apoi servesti.

Read More...

Varza de bruxelles cu bacon

Cum se face varza de bruxelles cu bacon, reteta culinara pentru


Ingrediente:

• 600 g varza de Bruxelles
• 1 ceapa
• 3 catei de usturoi
• 150 g bacon slab (sunculita afumata)
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita boabe de mustar
• 150 g seminte de pin
• sare
• piper macinat

Mod de preparare:

Cureti verzele, le speli si le fierbi circa 40 de minute, in apa cu sare. Treci apoi verzele printr-un jet de apa rece, le lasi sa se scurga si le tai in doua sau le lasi  intregi pentru ca au un aspect mai frumos. Cureti ceapa si usturoiul si le toci marunt. Calesti verzele impreuna cu baconul. Adaugi boabele de mustar si le lasi sa se rumeneasca circa 8-10 minute, amestecand din cand in cand. Adaugi usturoiul, ceapa si semintele de pin, putina apa si fierbi totul 5 minute. Potrivesti gustul de sare si de piper si servesti mancarea calda.

Read More...

Tigarete din foi cu branza - Sigara Borek

Cum se fac tigarete din foi cu branza - sigara borek, reteta culinara pentru tigarete din foi cu branza - sigara borek


Ingrediente:

• foi Yufka (sau foi obisnuite de placinta din comert)
• 500 g branza de oaie sarata (cas putin sarat)
• 300 ml ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Tai foile in triunghiuri. La baza fiecarui triunghi, pui cate 2 lingurite de branza rasa. Intorci putin marginile, apoi rulezi, dand forma de tigareta. La sfarsit, trebuie sa nu uiti sa ungi cu putina apa varful tigaretelor, pentru a avea siguranta ca s-a lipit bine. Tigaretele trebuie sa aiba lungimea de circa 13 cm si grosimea de un deget. Astfel pregatite, prajesti ,,Sigara Borek,, in ulei, la foc iute. Indepartezi surplusul de ulei, scotandu-le pe servetele. Poti servi tigaretele calde sau reci.

Read More...

Piept de pui cu gorgonzola

Cum se face piept de pui cu gorgonzola, reteta culinara pentru piept de pui cu gorgonzola


Ingrediente:

• 4 fileuri din piept de pui
• 3 cepe mici
• 2 catei de usturoi
• 2 sardele fara oase (conserva)
• 800 g rosii cherry
• 1 lingura ulei de masline
• 125 ml supa
• piper cayenne
• 2 linguri faina
• 1 lingura unt
• 200 g gorgonzola
• 75 ml smantana
• 1 galbenus
• 4 crengute busuioc
• sare, piper

Mod de preparare:

Ceapa o tai felii pe lungime, usturoiul il toci marunt, sardelele le zdrobesti, rosiile le tai in doua. Calesti ceapa si usturoiul in ulei, adaugi sardelele si, dupa 1 minut, pui rosiile si supa. Lasi sa fiarba sosul 15 minute si condimentezi. Speli carnea, o stergi de apa si o bati putin. Presari carnea cu sare si piper, o treci prin faina si o prajesti pe ambele parti cca. 2-3 minute. Pui sosul intr-o forma termorezistenta, adaugi carnea. Branza o faramitezi si o amesteci cu smantana si cu galbenusul si o intinzi peste carne. Dai la cuptor 20 de minute, apoi presari busuioc.

Read More...

Sarmale

Cum se fac sarmale, reteta culinara pentru sarmale


Ingrediente:

• 1 varza acra potrivita
• 1 kg carne tocata
• 4 linguri orez 
• 2 cepe mari
• 2 linguri bulion
• 1 lingura condimente pentru sarmale

Mod de preparare:

Desfaci varza in foi potrivite pentru sarmale si toci cotorul ramas. Amesteci carnea tocata cu orezul spalat, cepele, curatate si tocate marunt si adaugi si 1 lingura condimente pentru sarmale. Iei din umplutura cu lingura si pui in cate o foaie de varza. Impachetezi sarmale. Iei o cratita si pui un strat de varza tocata, 2 linguri de bulion si asezi sarmalele pregatite. Dai cratita la cuptor, sa fiarba incet.

Read More...

Pui cu susan si legume

Cum se face pui cu susan si legume, reteta culinara pentru pui cu susan si legume


Ingrediente:

• 700 g piept de pui
• 3 morcovi
• 2 ardei
• 300 g fasole verde pastai
• o telina
• 50 g seminte de susan
• 2 linguri sos de soia
• o lingura sos de stridii
• 2 linguri ulei de susan

Mod de preparare:

Pieptul de pui, taiat cubulete, il prajesti in ulei intr-o wok (o tigaie mai adanca), la flacara mare. Cand bucatile devin aurii, pui legumele, curatate si taiate in prealabil. Amesteci mereu, sa nu se arda. Dupa ce legumele s-au prajit, adaugi seminte de sausan, sos de soia si sos de stridii. Mai tii wok-ul pe flacara 2-3 minute cat sa se amestece aromele. Nu adaugi sare, cele doua sosuri fiind, de regula, destul de sarate. Servesti fierbinte puiul cu susan si legume, alaturi de o garnitura de cus-cus sau orez.

Read More...

Pui pe sticla cu cartofi si sos de usturoi

Cum se face pui pe sticla cu cartofi si sos de usturoi, reteta culinara pentru pui pe sticla cu cartofi si sos de usturoi


Ingrediente:

• 1 pui de 1-1,5 kg
• ulei pentru uns
• sare
• piper
• boia
• 1 kg cartofi
• 500 ml ulei

Pentru sos

• 1 cutie cu smantana (sau un sos de rosii)
• cativa catei de usturoi
• putina sare
• 1 lingurita mustar
• ulei

Mod de preparare:

Speli puiul si il usuci cu ajutorul unui servetel de bucatarie, apoi il ungi cu ulei. Condimentezi puiul cu sare, piper si boia, apoi il pui pe o sticla (de bere), umpluta cu apa. Pui sticla in cuptorul bine incins, la foc mic, timp de 1-1 1/2 ora, intr-o tava cu putina apa. Cureti cartofii, ii speli si ii tai pe din doua, apoi ii pui la fiert, atat cat sa se inmoaie, apoi ii scurgi si ii prajesti in ulei pana ce isi formeaza o coaja crocanta. Condimentezi cartofii cu sare si cu piper.

Pregatim sosul. Cureti si pisezi usturoiul, adaugi o lingurita de mustar si adaugi ulei ca la maioneza. Cand ai obtinut o pasta, adaugi smantana sau sos de rosii.

Read More...

Chec

Cum se face chec, reteta culinara pentru chec


Ingrediente:

• 10 oua
• 2 cani zahar
• 2 cani de faina
• 10 linguri de lapte
• 6 linguri ulei
• 1 praf de copt stins cu putina zeama de lamaie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 3 linguri cacao

Mod de preparare:

Bati albusurile spuma tare cu zaharul, incorporezi pe rand galbenusurile frecate cu 6 linguri de ulei si adaugi si cele 10 linguri de lapte. Pui in compozitie si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie. Adaugi si zaharul vanilat. Torni compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si opresti putin din compozitie, in care adaugi cele 3 linguri de cacao. Pui aceasta compozitie peste cea din tava si dai la copt, la foc potrivit.

Read More...

Prajitura cu visine

Cum se face prajitura cu visine, reteta culinara pentru prajitura cu visine


Ingrediente:

• 5 oua
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri de faina
• 1 pachet praf de copt stins cu zeama de lamaie
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 1/2 ceasca de ulei (100 ml ulei)
• 250 g visine din compot

Mod de preparare:

Separi albusurile de galbenusuri si bati albusurile spuma cu zaharul. Freci galbenusurile cu uleiul si le incorporezi in compozitia de albusuri. Amesteci usor, sa nu se lase prea tare albusul. Adaugi si faina treptat si o incorporezi bine. Pui si praful de copt stins in prealabil cu zeama de lamaie. Iei o tava, o ungi cu ulei si tapetezi cu faina. Torni compozitia int ava si apoi asezi cu grija visinile din compot. Dai prajitura la cuptor si o coci la foc potrivit timp de 40-45 de minute.

Read More...

Piept de curcan umplut

Cum se face piept de curcan umplut, reteta culinara pentru piept de curcan umplut


Ingrediente:

• 1 piept file de curcan
• 200 g spanac fiert
• 1 felie de paine
• 1 ou
• 50 g nuci pisate
• 1/2 mar
• 1 lingurita boia iute
• sare
• piper
• ulei
• vin rosu
• scobitori

Mod de preparare:

Bati cu ciocanul de snitele pieptul de curcan si il condimentezi cu boia iute. Peste pietul de curcan pui un pat de spanac, fiert si scurs in prealabil. Amestecci felia de paine inmuiata in apa si scursa, cu nucile pisate, oul, sare si piper, obtinand o pasta pe care o intinzi peste spanac. Peste pasta, asezi felii subtiri de mar. Rulezi fileul si il prinzi cu scobitori. Asezi ruloul in tava unsa cu ulei si torni din cand in cand vin rosu. Servesti pieptul de curcan cu garnitura de ore si morcovi fierti intregi.

Read More...

Cocktail verde

Cum se face cocktail verde, reteta culinara pentru cocktail verde


Ingrediente:

• 2 fructe kiwi
• 20 ml sirop de zahar
• 100 ml vodca
• 50 ml suc de lamaie
• coaja de la o lamaie
• 50 ml apa minerala
• 8 cuburi de gheata
• 2 felii de portocala

Mod de preparare:

Cureti kiwi de coaja si il tai cubulete. Amesteci in blender kiwi, siropul de zahar, coaja de lamaie si jumatate din cuburile de gheata. Adaugi vodca, sucul de lamaie si torni cocktailul in doua pahare. Completezi cu gheata si apa minerala si decorezi paharele cu felii de portocala.

Read More...

Focaccia de cartofi cu cascaval si carnati

Cum se face focaccia de cartofi cu cascaval si carnati, reteta culinara pentru focaccia de cartofi cu cascaval si carnati


Ingrediente:

Pentru aluat

• 400 g faina alba
• 150 g cartofi
• 180 ml apa calduta
• 30 g untura
• 25 g drojdie
• 1 lingura ulei de masline
• sare

Pentru topping

• 250 g carnaciori proaspeti
• 150 g cascaval afumat
• 2 crengute de rozmarin
• 3 linguri ulei de masline
• sare
• piper negru

Mod de preparare:

Fierbi cartofii in coaja. Ii lasi la racit, apoi ii cureti si ii pasezi. Pui faina intr-un castron si ii dai o forma de fantana. Pui in mijlocul ei cartofii pasati. Adaugi untura inmuiata la temperatura camerei, ulei de masline, un praf de sare si drojdia dizolvata in apa calduta. Framanti pana cand obtii un aluat moale, neted si omogen. Intinzi aluatul cu sucitorul intr-o foaie alimentara si lasi la crescut circa 45 de minute. Cureti de pielita si rupi bucatele mici carnatii. Tai cascavalul afumat in cubulete mici. Speli, zvanti si toci marunt frunzulite de rozmarin. Incalzesti cuptorul la 180 de grade.

 Indepartezi folia si pui pe toata suprafata aluatului carnea de la carnati, cascavalul taiat cubulete si rozmarinul tocat. Presari piper negru rasnit, dupa gust si stropesti cu cele 2 linguri de ulei. Pui focaccia in cuptor si o coci circa 25 de minute, apoi o scoti si o servesti fierbinte.

Read More...

Prajitura Kati

Cum se face prajitura kati, reteta culinara pentru prajitura kati


Ingrediente:

Pentru foi

• 700 g faina
• 150 g untura
• 150 g zahar
• 3 galbenusuri 
• 100 g smantana
• 50 ml lapte
• 1 plic bicarbonat de amoniu

Pentru crema

• 2 linguri cacao
• 2 linguri gem de caise
• 150 g zahar pudra
• 100 g unt
• 1 esenta de rom

Mod de preparare:

Freci untura cu zaharul, adaugi galbenusurile, smantana, amonicul stins in 50 ml lapte si faina. Framanti bine, apoi imparti aluatul in trei parti. Coci 3 foi pe dosul tavii, fiecare cate 7-10 minute. Inmoi una dintre foi in putin lapte, amestecat cu esenta de rom, adaugi cacao, dulceata de caise si untul frecat cu zaharul.  Deasupra prajiturii faci o glazura din 3 albusuri batute pe abur cu 150 g zahar, peste care razi ciocolata amaruie.

Read More...

Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi

Cum se fac placinte cu cartofi si mujdei de usturoi, reteta culinara pentru placinte cu cartofi si mujdei de usturoi


Ingrediente:

• 300 ml apa calduta
• 1 cub drojdie
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 1 kg cartofi
• 6-7 linguri ulei
• piper
• usturoi
• 4 lingurite ulei
• sare
• piper
• 1 lingurita boia
• ulei pentur prajit
• marar

Mod de preparare:

Freci drojdia cu zaharul, o amesteci cu putina faina si cateva linguri de apa calda. Adaugi si 6-7 linguri ulei. Amesteci amiaua cu faina si restul de apa si framanti o coca elastica. Lasi la crescut pana ce isi dubleaza volumul. Tai cartofii in cuburi si le pui la fiert in apa putin sarata. Pasezi cartofii ca pentru piure, adaugi sare, boia, ulei si mararul tocat. umplutura trebuie sa fie picanta.

Imparti aluatul in 18-19 bile, din care intinzi foi subtiri. Pe jumatate din fiecare foaie pui umplutura, petreci cele doua parti si inchizi bine marginile. Poti presa fiecare placinta usor cu sucitorul. Prajesti placintele in ulei incins. Prepari un mujdei din usturoi, sare si ulei (poti adauga si smantana sau iaurt) si servesti placintele cu el.

Read More...

Placinta de cartofi cu branza

Cum se face placinta de cartofi cu branza, reteta culinara pentru placinta de cartofi cu branza


Ingrediente:

• 450 g foi de aluat cu unt
• 750 g cartofi, 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 40 g unt
• 1 legatura patrunjel
• 250 ml smantana pentru gatit
• 250 g branza de vaci pasata
• 4 oua
• 200 g branza Roquefort
• sare, piper macinat
• nucsoara rasa
• 1 legatura  cimbrisor proaspat 
• unt pentru uns tava

Mod de preparare: 

Speli cartofii si ii pui la fiert intr-o oala cu apa timp de 30 de minute. Strecori, cureti cartofii si ii lasi la racit. Lasi aluatul sa se decongeleze, la temperatura camerei. Cureti ceapa si usturoiul. Toci marunt ceapa si o calesti intr-o tigaie, in unt, pana se inmoaie. Adaugi usturoiul pisat si mai lasi pe foc 1-2 minute. Speli si toci marunt patrunjelul si cimbrisoul.

Intr-un vas, amesteci bine smantana cu branza de vaci si cu 3 oua. Separi un albus de galbenus si adaugi albusul in compozitie. Amesteci bine totul, sfarami deasupra branza si adaugiv erdeturile. Condimentezi cu sare, piper si nucsoara rasa. Tai cartofii in cubulete si ii adaugi peste branza. Preincalzesti cuptorul la 200 de grade Celsius.

Ungi cu unt o forma de tort sau de placinta. Jumatate din foile de aluat, le intinzi sub forma unei foi suficient de mari, sa acopere fundul formei de tort si sa formeze o margine de 3 cm. Intinzi umplutura. Prepari a doua foaie si acoperi umplutura cu ea. Presezi usor marginile, iar suprafata o poti decora cu resturile de foi de placinta, facand diferite forme (frunze sau le asezi de jur-imprejur ca o coronita). In centru, faci o gaura. Bati bine galbenusul pastrat si ungi suprafata. Dai la cuptor si coci aproximativ 45 de minute (pozitia 3-4). Pofta buna!

Read More...