Terina de cartofi

Cum se face terina de cartofi, reteta culinara pentru terina de cartofi


Ingrediente:

• 200 g bacon feliat
• 4-5 cartofi mari
• 500 g ciuperci
• 1 ceapa
• 6 oua de prepelita
• 3 morcovi
• 1 broccoli mic
• 100 g unt
• 100 g telemea
• 1 lingura cu crema de branza
• 2 pliculete de gelatina
• marar
• ulei, sare

Mod de preparare:

Unge o forma de chec si tapeteaza-o cu hartie de copt. Asaza feliile de bacon in asa fel incat sa acoperi atat fundul, cat si peretii formei. Pregateste un piure de cartofi fierti, zdrobiti si amestecati cu untul, branza rasa si crema de branza. Incorporeaza un pliculet de gelatina pregatit conform instructiunilor de pe ambalaj.

Pune piureul in forma. Separat, fierbe broccoli, morcovii si ouale. Din loc in loc, infinge ouale de prepelita si buchetelele de broccoli (cu inflorescenta in jos). Pune morcovii: unul taiat in triunghi, iar restul, in fasii mai groase.

Presara mararul tocat fin si intinde deasupra ciupercile inabusite impreuna cu ceapa tocata fin. Acopera cu felii de bacon de pe margine si lasa la rece doua ore. Scoate din forma si imbraca terina in restul de gelatina.

Read More...

Ciuperci umplute cu praz

Cum se fac ciuperci umplute cu praz, reteta culinara pentru ciuperci umplute cu praz


Ingrediente:

• 10 ciuperci
• 1 fir de praz
• 200 g cascaval
• 50 g unt
• busuioc
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curata ciupercile si spala-le sub jet de apa. Taie coditele cat mai marunt, impreuna cu prazul, si adauga un praf de sare, busuioc si piper. Asaza ciupercile intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Umple ciupercile cu amestecul de praz. Pe fiecare, ciuperca, asaza un cubulet de unt. Lasa la cuptor, la foc moderat, pana se patrund. Spre final, rade cascaval si lasa cateva minute, pana se topeste.

Read More...

Tarta cu gem

Cum se face tarta cu gem, reteta culinara pentru tarta cu gem


Ingrediente:

• 3 oua
• 500 g faina
• 250 g unt
• 200 g zahar
• 300 g gem de visine
• 1 pliculet cu praf de copt
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Freaca spuma untul cu zaharul pana devine cremos. Incorporeaza galbenusurile unul cate unul. Adauga faina cernuta proaspat, praful de copt si esenta de vanilie dupa gust. Framanta cu mana, iar cand aluatul este gata, opreste bucata de marimea unei mingi de tenis. Intinde aluatul cu mana in forma de tarta tapetata cu faina (acopera si marginile). Inteapa aluatul cu o furculita si da-l la cuptorul incins pentru zece minute. Intre timp, amesteca gemul de visine cu 1-2 linguri cu apa rece si adauga, pentru un plus de gust, un strop de esenta de vanilie. Intinde gemul peste aluat si decoreaza cu fasii modelate din aluatul oprit. Da la cuptor din nou, pana cand tarta devine aurie, iar aluatul s-a copt. Taie doar dupa ce s-a racit.

Recomandare:

Inlocuieste gemul de visine cu magiun de prune in care ai adauga o mana de nuca zdrobita si trei galbenusuri batute spuma.

Read More...

Lipie umpluta

Cum se face lipie umpluta, reteta culinara pentru lipie umpluta


Ingrediente:

• 300 g carne de vitel
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras galben
• 2 rosii
• 1 ceapa rosie
• salata
• verdeata
• sare, piper

Pentru aluat

• 400 g faina
• 200 ml apa calduta
• 2 lingurite cu ulei
• 1 lingurita rasa cu sare

Mod de preparare:

Taie carnea felii subtiri si bate-le. Unge-le cu ulei, sareaza si pipereaza. Asaza-le una peste alta, acopera-le si da-le la rece cateva ore. Taie fasii din carne si perpeleste-le intr-o tigaie. Taie legumele si prajeste-le pe un gratar incins ori in tigaie. Scoate-le pe toate intr-un castron si tine-l la cald. Pentru lipii, cerne faina intr-un vas impreuna cu sarea si toarna apa putin cate putin, pana se leaga si obtii un aluat elastic, care nu se lipeste de degete. Adauga uleiul si mai framanta. Imparte aluatul in opt parti si intinde-le cu sucitorul. Coace-le intr-o tigaie la foc iute. Pe fiecare foaie de lipie, pune amestec de carne si legume si impacheteaza. Daca s-a racit prea tare, asaza lipia umpluta pe gratarul incins. Serveste-o pe frunze de salata, cu verdeata proaspata si felii de rosie.

Read More...

Placinta cu carne

Cum se face placinta cu carne, reteta culinara pentru placinta cu carne


Ingrediente:

• 350 g faina
• 250 g margarina
• 7 linguri cu apa
• 1 lingura cu otet
• sare

Pentru umplutura

• 400 g carne de miel
• 4 oua
• 1/2 cutie cu ciuperci
• 200 ml smantana
• 1 lamaie
• patrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Amesteca faina cu margarina, apa, otetul si un praf de sare si framanta un aluat care nu se lipeste de maini. Inveleste-l si lasa-l la rece. Pentru umplutura, curata carnea de pielite si tai-o in fasii cat mai subtiri. Cu un cutit cu lama lata, toaca fasiile de carne. Scurge ciupercile si adauga-le in castron, pentru carnea tocata. Toarna doua linguri cu suc de lamaie, sareaza si pipereaza dupa gust. Bate ouale cu sare, adauga smantana si amesteca. Imparte aluatul in doua si intinde foi potrivit de groase. Asaza una dintre foi, pune amestecul de carne si ciuperci, presara patrunjel tocat marunt, iar deasupra, toarna ouale batute cu smantana. Acopera cu a doua foaie si lipeste bine aluatul la margini. Da la cuptorul incins pentru 35-40 de minute.

Read More...

Calzone

Cum se face calzone, reteta culinara pentru calzone


Ingrediente:

• 200 g faina
• 80 g margarina
• 1 galbenus
• sare

Pentru umplutura

• 200 g branza feta
• 4 oua
• 1 praz
• 50 g unt
• ulei, sare, piper

Pentru uns

• 100 g iaurt gras
• 1 ou

Mod de preparare:

Framanta un aluat neted si potrivit d emoale din faina, margarina, galbenus, un praf de sare si apa calduta. Da-l la rece o jumatate de ora. Intinde o foaie cu sucitorul, impatureste-o in trei si tine-o la frigider cel putin un sfert de ora. Taie prazul felii subtiri si rumeneste-le in putin unt amestecat cu ulei. Separat, bate ouale. Adauga branza sfaramata, prazul calit si restul de unt. Potriveste gustul de sare si piper. Intinde o foaie din aluat. Taie patrate mari si asaza umplutura de branza si praz deasupra. Lipeste cu atentie si ruleaza marginea (vezi foto). Unge bucatile de calzone cu amestecul de ou si iaurt si pune-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Da la cuptor pentru 25-35 de minute ori pana cand aluatul capata o culoarea aurie si devine usor crocant.

Read More...

Tarta cu rosii

Cum se face tarta cu rosii, reteta culinara pentru tarta cu rosii


Ingrediente:

• 500 g faina
• 200 g unt
• 1 ou
• 1 lingura cu ulei
• 1 lingura cu otet
• 4-5 rosii coapte
• 1 lingura cu parmezan
• 2 catei de usturoi
• cimbru uscat, rozmarin
• ulei de masline
• sare

Mod de preparare:

Intr-o cana de 300 g bate oul, aduaga uleiul de floarea soarelui, otetul si un praf de sare. completeaza cu apa calduta pana ce umpli cana si toarna amestecul intr-un castron in care ai cernut faina. Framanta pana ce obtii un aluat elastic. Lasa-l o jumatate de ora sa se odihneasca. Intinde o foaie potrivita si unge cu jumatate din cantitatea de unt. Pliaza ca pe plic si da-l la frigider o jumatate de ora. Repeta operatiunea si lasa din nou la rece. Spala rosiile coapte si taie-le in jumatati. Asaza-le cu fata in sus intr-o tava rotunda unsa cu ulei de masline. Presara felii de usturoi, rozmarin si cimbru si da la cuptorul incins pentru 15-20 de minute. Scurge zeama, presara o lingura cu parmezan si acopera cu o foaie din aluat potrivit de groasa. Da din nou la cuptor si lasa pana ce aluatul capata o culoare aramie. Scoate din cuptor si rastoarna tava de copt. Lasa sa se racoreasca. Serveste-o cu frunze proaspete de oregano, alaturi de un pahar cu vin alb tamaios.

Read More...

Pizza rustica

Cum se face pizza rustica, reteta culinara pentru pizza rustica


Ingrediente:

• 200 g faina
• 125 ml apa calduta
• 2 linguri cu ulei de masline
• 20 g drojdie
• 200 ml suc de rosii
• 150 g mozzarella
• 200 g branza de capra
• 100 g telemea
• 100 g branza de bivolita
• 100 g parmezan
• 1 fir mare d epraz
• cimbru/oregano uscat
• piper, sare, zahar

Mod de preparare:

Pentru aluat, cerne faina intr-un castron, fa o adancitura in mijlocul ei, pune drojdia frecata cu o lingurita rasa cu zahar si lasa cinci minute. Toarna apa amestecata cu o lingura cu ulei de masline, un praf de sare si incorporeaza faina, framantand atat cat sa obtii un aluat care nu se lipeste de maini. Acopera si lasa la cald timp de o jumatate de ora. Intinde aluatul cu mainile si asaza-l in tava unsa. Presara cimbru/oregano si preseaza bine cu palmele. Unge blatul cu sosul format din suc de rosii, sare, piper si cimbru uscat. Din loc in loc, asaza felii de mozzarella, cubulete de branza de capra, de bivolita, telemea si prazul taiat dupa preferinta. Presara piper si parmezan dupa gust si da la cuptorul incalzit. Serveste fierbinte alaturi de un pahar cu vin rosu. 

Read More...

Bors de ciuperci cu afumatura

Cum se face bors de ciuperci cu afumatura, reteta culinara pentru bors de ciuperci cu afumatura

Ingrediente:

• 1 rasul afumat de porc
• 500 g ciuperci
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 1 telina
• 4 cartofi
• 1 ceapa
• 2 linguri cu pasta de tomate
• 1 legatura de patrunjel
• ulei
• 500 ml bors
• cimbru, sare

Mod de preparare:

Spala bine rasolul de porc si pune-l la fiert in apa cu sare. Lasa-l sa fiarba pana cade carnea de pe os, scoate-l apoi din supa. Ceapa si zarzavatul taiele marunt si caleste-le in ulei 15 minute. Pune pasta de tomate si putin cimbru si adauga peste carnea din oala. Spre final, adauga cartofii cubulete si ciupercile taiate in sferturi. Potriveste gustul de sare si acreste. Dupa cateva clocote, opreste focul si presara verdeata tocata fin.

Recomandare:

Pentru un gust aparte, adauga direct in castron doua linguri cu smantana mai grasa.

Read More...

Ciorba de cartofi cu tarhon

Cum se face ciorba de cartofi cu tarhon, reteta culinara ciorba de cartofi cu tarhon


Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 1 telina
• 2 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 2 cepe
• 5 rosii
• 3 linguri cu pasta de tomate
• 1 lingura cu faina
• 1 legatura de tarhon
• sare, ulei

Mod de preparare:

Curata zarzavatul, spala-l bine si taie-l in cubulete sau da-l pe razatoarea mica si caleste-l. Adauga faina si, dupa aproximativ 3-4 minute, stinge cu 2 l de apa fierbinte. Curata cartofii si taie-i cubulete. Pune-i si pe ei in supa si lasa sa fiarba. Potriveste gustul de sare. Cand toate legumele sunt aproape fierte, adauga pasta de tomate si rosiile decojite si taiate cubulete. Lasa sa dea in cateva clocote, iar la final, aduaga tarhonul.

Recomandare:

Curata cativa cartofi si taie-i in felii potrivit de groase. Da-i cu sare si coace-i pe plita sau in tava de la aragaz. Serveste-i la supa.

Read More...

Rulouri cu branza

Cum se fac rulouri cu branza, reteta culinara pentru rulouri cu branza


Ingrediente:

• 1 kg faina
• 1/4 lingura cu zahar
• 400 ml apa calduta
• 20 g drojdie
• sare

Pentru umplutura

• 200 g cas de oaie
• 100 g cascaval
• 2 oua

Mod de preparare:

Pune drojdia la dospit, desfacuta in putina apa calda si amestecata cu o lingura de faina si cu zaharul. Dupa ce a crescut, adauga restul fainii, sare si apa. Framanta bine si lasa la crescut vreo 40 de minute. Framanta branza cu putina sare si amesteca in ea cascavalul ras, apoi bate ouale si incorporeaza-le in amestecul de branza. Potriveste de sare dupa gust. Cand aluatul a crescut, intinde o foaie groasa de un centimetru si pune pasta de branza cat mai uniform. Ruleaza cat mai strans si taie felii groase de 3-4 centimetri. Pune hartie de copt pe o tava sau unge-o cu putin ulei si aranjeaza rulourile cu umplutura in sus. Da la cuptor pentru 30 de minute, pana se rumenesc frumos.

Read More...

Ciuperci in pijama

Cum se fac ciuperci in pijama, reteta culinara pentru ciuperci in pijama


Ingrediente:

• 700 g ciuperci
• 200 g costita
• 75 g unt
• 1 cescuta cu vin alb sec
• 1 cutie cu ananas
• chili
• sare
• piper rosu

Mod de preparare:

Taie costita in felii nu foarte groase. Indeparteaza coditele ciupercilor si imbraca palariile cu felii de costita. Pentru a nu se desface prinde-le cu cate o scobitoare. Separat, topeste untul. Adauga rondele de ananas, ciupercile imbracate in costita si coditele tocate. Lasa-le sa se inabuse. Pune un praf de sare, stinge cu o cescuta cu vin alb sec si lasa sa dea in cateva clocote. La final, condimeneaza cu piper rosu si chili si serveste-le pe rondele de ananas.

Read More...

Pasta de masline

Cum se face pasta de masline, reteta culinara pentru pasta de masline


Ingrediente:

• 250 g masline Kalamata fara samburi
• 2 felii de paine
• 4 bucati de rosii uscate
• 6 catei de usturoi
• 100 ml lapte
• ulei de masline
• frunze proaspete de busuioc

Mod de preparare:

Daca nu gasesti masline Kalamata fara samburi, poti sa folosesti masline negre. Pune-le intr-un castron inalt, adauga rosiile si cateii de usturoi si paseaza-le cu un blender. La pasta formata adauga feliile de paine inmuiate in lapte si apoi stoarse bine. Amesteca totul cu mixerul si adauga ulei putin cate putin, ca la maioneza, pana devine o pasta mai moale. E bine sa nu mai pui nici un strop de sare, pentru ca, in general, maslinele sunt suficient de sarate. Serveste pe felii de paine proaspata sau prajita, decorate cu fruzne proaspete de busuioc.

Read More...

Chec cu masline si sunca

Cum se face chec cu masline si sunca, reteta culinara pentru chec cu masline si sunca


Ingrediente:

• 1 ceapa
• 150 g sunca
• 50 g de masline verzi feliate
• 6 oua
• 6 linguri de faina
• 6 linguri cu smantana
• ulei, sare

Mod de preparare:

Pune la incins putin ulei si caleste ceapa tocata cubulete, iar cand aceasta a devenit translucida, adauga sunca taiata cubulete si las-o sa se rumeneasca putin. Stinge focul si pune maslinele. Lasa acest amestec sa se raceasca. Separa galbenusurile de albus. Amesteca galbenusurile cu smantana, apoi bate albusurile spuma si incorporeaza-le in crema de galbenusuri, punand cantitati mici si amestecand usor. In aceasta compozitie pune si faina, amestecand de jos in sus cu grija. Cand sunca s-a racit, adauga totul in aluat. Unge o tava de chec cu putin ulei si tapeteaz-o cu faina, apoi toarna aluatul si da la cuptor 30 de minute. Taie checyl numai dupa ce s-a racit.

Read More...

Tort cu cafea

Cum se face tort cu cafea, reteta culinara pentru tort cu cafea


Ingrediente:

• 6 oua, 200 g zahar
• 30 ml apa, 30 ml ulei
• 30 g cacao neagra
• 8 linguri faina
• 200 ml cafea

Pentru crema

• 500 g ciocolata cu cafea
• 350 ml frisca lichida
• esenta de cafea

Pentru glazura

• 200 g ciocolata neagra
• 150 ml frisca lichida
• 50 g unt

Mod de preparare:

Pentru blat, bate spuma albusurile cu zaharul. Adauga apa, galbenusurile frecate cu uleiul, faina cernuta impreuna cu cacaua. Toarna totul intr-o forma tapetata si da la cuptor pentru 30-40 de minute. Taie pe orizontala cand s-a racit. Pentru crema, pune pe foc mic frisca pentru 2-3 minute, apoi adauga ciocolata si lasa pana se topeste (nu trebuie sa fiarba!). Cand s-a racorit, adauga esenta de cafea. Tine-o la rece minimum patru ore. Insiropeaza blaturile cu cafea si umple-le cu crema rece si frecata foarte bine, pana a devenit spumoasa. Pentru glazura, pune frisca pe foc mic impreuna cu ciocolata si untul. Dupa ce s-a racit un pic, toarna glazura peste tort. Taie-l numai dupa ce s-a racit.

Read More...

Cozonac austriac

Cum se face cozonac austriac. reteta culinara pentru cozonac austriac


Ingrediente:

• 1 kg faina, 200 g zahar
• 100 g drojdie de bere
• 500 ml lapte cald
• 400 g unt, 400 g martipan
• 200 g stafide
• 200 g fructe uscate
• 300 g nuca, 200 g rahat
• 1/2 lingurita cu praf nucsoara
• 1/2 lingurita cu praf cuisoare
• 1/4 lingurita cu sare
• esenta de migdale, vanilie
• iar pentru uns 100 g unt, 200 g zahar pudra

Mod de preparare:

Dizolva drojdia in laptele caldut impreuna cu o lingurita cu zahar. Lasa sa creasca. Cerne faina, adauga sarea, esenta de vanilie si de migdale, untul topit si racorit, drojdia si framanta usor. Adauga fructele si rahatul taiate, stafidele, nuca zdrobita, nucsoara si cuisoarele. Framanta si lasa sa creasca la loc caldut pana cand aluatul si-a dublat volumul. Modeleaza martipanul (il gasesti in supermarketuri) si da-i o forma de sul subtire. Imparte aluatul in 2-3 foi. Pune pe mijloc batonul de martipan si ruelaza strans. Asaza intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Lasa sa creasca 90 de minute. Da la cuptor o ora. Cand este gata, unge cozonacii cu unt topit pe foc mic, presara din belsug zahar pudra si lasa-l sa se raceasca.

Read More...

Mini spirale

Cum se fac mini spirale, reteta culinara pentru mini spirale


Ingrediente:

• 400 g faina
• 200 g zahar
• 300 g unt
• 2 oua
• 1 lingura cu varf de cacao
• 1 lingura cu lapte
• esenta de rom
• esenta de vanilie
• sare

Mod de preparare:

Freaca untul cu laptele fierbinte. Separat, bate ouale cu putin praf de sare si zaharul pudra. Toarna amestecul de oua peste cel de unt si amesteca pana obtii un aluat omogen. Imparte compozitia in doua. Intr-una adauga 200 g faina cernuta si un strop de esenta de vanilie. in cealalta, pune restul de faina, cacaua cernuta si esenta de rom. Unge cu ulei masa de lucru si intinde cu grija cele doua aluaturi formate. Suprapune-le si inveleste ruloul format intr-o folie alimentara. Da la rece pentru o ora. Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, taie biscuiti de 1 cm grosime. Pune-i pe tava tapetata cu hartie de copt si da la cuptorul incins pentru 10-12 minute, la foc potrivit. Lasa-i sa se racoreasca inainte de a-i scoate pe platou.

Read More...

Fursecuri bicolore

Cum se fac fursecuri bicolore, reteta culinara pentru fursecuri bicolore


Ingrediente:

• 230 g unt
• 160 g zahar brun
• 150 g zahar
• 4 lingurite cu praf de copt
• 1 lingurita cu bicarbonat
• 420 g faina, 2 oua
• 100 g ciocolata
• 2 linguri cu cacao
• 50 g alune nesarate
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Combina cele doua tipuri de zahar si adauga-le peste untul lasat la temperatura camerei. Amesteca pana ce zaharul se simte doar un pic. Adauga ouale batute si o lingura cu esenta de vanilie. Cerne faina si adauga praful de copt si bicarbonatul. Imparte crema de zahar in doua si intr-una adauga jumatate din cantitatea de faina, praf de copt si bicarbonat.

In cealalta jumatate de crema, adauga restul de amestec de faina plus cacaua cernuta fin. Amesteca bine cele doua aluaturi. Intinde-le cu grija pe masa de lucru unsa cu putin ulei si decupeaza cercuri cu ajutorul unor forme sau al unui pahar cu gura mijlocie. Presara deasupra fursecurilor albe si ciocolatii alune sfaramate, bucatele de ciocolata zdrobita si alune nesarate. Da-le la cuptorul incins pentru zece minute.

Read More...

Prajitura cu fructe

Cum se face prajitura cu fructe, reteta culinara pentru prajitura cu fructe


Ingrediente:

• 1 borcan cu compot de visine
• 1 pliculet cu gelatina
• 1 cutie cu compot de ananas
• 200 g ciocolata

Pentru foi

• 3 oua, 400 g faina
• 11 linguri cu ulei
• 11 linguri cu zahar
• 11 linguri cu lapte
• 11 linguri cu amoniac
• 11 linguri cu otet

Pentru crema

• 360 ml frisca lichida
• 250 g mascarpone
• 250 g crema de branza fina
• 110 g zahar pudra
• esenta de vanilie

Mod de preparare:

Pentru foi, amesteca toate ingredientele. Imparte aluatul in trei si coace foile pe fundul unei tavi mai mari, unsa cu ulei, 5-7 minute. Bate crema de branza cu mascarpone, adauga vanilie dupa gust si zaharul pudra. Separat, bate frisca si incorporeaza-o in crema de branza. Pune visinele din compot (scurse de zeama) si amesteca usor. Acopera primul blat cu un strat de crema, pune al doilea blat, din nou crema si apoi ultimul blat, peste care intinde un strat fin de crema (de preferat, fara fructe). Prepara gelatina folosind suc de ananas si toarna deasupra prajiturii. Cand s-a inchegat, pune ciocolata topita pe baie de aburi.

Read More...