Bors de crap

Cum se face bors de crap, reteta culinara pentru bors de crap

Ingrediente:

• 1 kg crap
• 1 l apa
• 1/2 l bors
• 2 cepe
• 1 radacina patrunjel
• 2 ardei grasi
• 2-3 rosii sau un pahar cu suc de rosii
• 1 pastarnac
• sare
• piper
• leustean
• patrunjel
• 1-2 linguri orez

Mod de preparare:

Cureti pestele, il speli bine, il sarezi si il lasi intr-o farfurie. Ai grija sa nu uiti sa indepartezi osul triunghiular de la capatul pestelui, care este foarte amar. Cureti ceapa si o tai marunt, dupa care o asezi la un loc cu apa. Cand incepe sa clocoteasca, adaugi zarzavatul curatat, spalat si tocat marunt si orezul. Dupa ce zarzavatul si orezul sunt bine fierte, adaugi pestele. Cand ciorba incepe sa clocoteasca, pui borsul fiert separat (cu spuma luata) si rosiile fara pielite si samburi, taiate felii, sau, in lipsa, sucul de rosii. Potriveste gustul de acru si de sarat. Consumi borsul de peste cu leustean verde tocat marunt, presarat deasupra. Este un bors lejer si gustos.

Read More...

Burger de pui (curcan)

Cum se face burger de pui (curcan), reteta culinara pentru burger de pui (curcan)


Ingrediente:

Pentru 8 chifle

• 200 ml lapte
• 350 g faina
• 25 g drojdie proaspata
• 3 linguri ulei
• sare

Pentru umplutura

• 475 g carne tocata de pui (poti folosi si de curcan, daca doresti)
• 1 ceapa
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper
• patrunjel (cateva fire, dupa gust)
• 3-4 frunze de menta
• cateva frunzulite de cimbru (verde)

Pentru final

• 2-3 rosii
• 1 varza micuta
• zeama de lamaie
• ketchup
• maioneza
• mustar

Mod de preparare:

Pregatim chiflele. Amesteci ingredientele cu drojdia inmuiata in lapte si framanti, apoi lasi aluatul la dospit timp de 45 de minute. Dupa acest timp, formezi chiflele, le mai lasi la crescut in tava, le ungi cu ou batut, presari susan si le coci.

Pentru umplutura. Cureti ceapa si usturoiul si le dai pe razatoarea cu ochiuri mici, iar verdeata o toci. Amesteci toate ingredientele. Omogenizezi compozitia, potrivesti gustul de sare si de piper, amesteci si formezi burgerii (ies in jur de 8-9 burgeri, potriviti ca marime) dupa marimea chiflelor, tinand cont ca se mai strange putin carnea la gatit. Asezi burgerii pe hartie de copt si ii dai la frigider pentru 30 de minute. Incingi gratarul (il poti unge mai intai cu putin ulei) si frigi burgerii la foc iute, 5 minute pe fiecare parte si, mai apoi, 3 minute pe fiecare parte, la foc mediu spre mic. Cand s-au fript burgerii, feliezi niste rosii, tai fideluta un pic de varza proaspata pe care o freci cu putina sare si cu putina zeama de lamaie. Tai chiflele in doua (nu complet) si asezi varza, o felie de rosie, burger, felie de rosie si iar varza. Inchizi burgerul cu capacul chiflei. Consumi burgerii cu ketchup, maioneza, mustar sau simplu, fara niciun adaos. Poti adauga in umplutura si resutl de ou batut ce a ramas de la unsul chiflelor, precum si miezul de la o felie de paine, inmuiat si stors.

Read More...

Snitel de pui delicios

Cum se face snitel de pui delicios, reteta culinara pentru snitel de pui delicios


Ingrediente:

• 1 piept de pui potrivit
• 2 oua
• 2-3 linguri epsmet
• 1 lingura seminte de dovleac
• 1 lingura seminte de floarea soarelui
• 100 ml ulei
• sare
• 2-3 lingurite mustar dulce

Mod de preparare:

Speli carnea, o usuci cu un prosop de bucatarie si tai patru portii pe care le bati putin. Bati bine ouale, adaugi mustar si sare dupa gust si semintele. Dai snitelele prin pesmet, prin ou si le prajesti in uleiul deja incins. Le scoti imediat ce sunt gata pe hartie de prosop, pentru a le absorbi grasimea lasata prin prajire. Servesti snitelele imediat, calde, alaturi de o salata verde sau muraturi asortate.

Read More...

Tarta cu prune uscate

Cum se face tarta cu prune uscate, reteta culinara pentru tarta cu prune uscate


Ingrediente:

Pentru aluat

• 200 g unt
• faina
• sare

Pentru crema

• 700 g prune uscate fara samburi
• 200 g marmelada
• 1 galbenus
• 1/2 esenta de rom

Mod de preparare:

Pentru inceput pregatim aluatul. Freci untul la temperatura camerei cu o lingura de lemn, adaugi un praf de sare si faina, putin cate putin, pana obtii un aluat nelipicios. Dai aluatul 20 de minute la rece.

Acum pregatesti crema. Tai prunele in bucatele si le lasi pentru 10 minute in apa fierbinte, amestecata cu putina esenta de rom, apoi le pui intr-o strecuratoare, sa se scurga bine. Din aluat, intinzi o foaie rotunda, o asezi in forma de tarta, intinzi marmelada, iar peste aceasta pui prunele.

Din resturile de aluat, formezi un grilaj deasupra prajiturii, pe care il ungi cu galbenus. Dai tarta la cuptor timp de 30 de minute. Cand e gata, scoti tarta din cuptor si o lasi sa se raceasca putin. O poti consuma atat calda, cat si rece, cu o cafea fierbinte sau un ceai aromat de plante, singura sau alaturi de cei dragi tie.

Read More...

Pulpe de pui cu fasole si ceapa rosie

Cum se fac pulpe de pui cu fasole si ceapa rosie, reteta culinara pentru pulpe de pui cu fasole si ceapa rosie


Ingrediente:

• 4 pulpe de pui
• sare
• piper
• 400 g fasole uscata
• 450 ml bulion (de casa)
• 200 ml vin rosu
• 200 ml supa de pui
• 150 g ceapa rosie
• 6 catei de usturoi
• 1 fir de patrunjel verde

Mod de preparare:

Speli pulpele si le freci cu sare si piper. Pui fasolea la inmuiat cu o zi inainte. A doua zi, strecori fasolea si o pui intr-un vas mai mare, termorezistent, in care pui putin ulei. Peste stratul de fasole, asezi pulpele condimentate si le acoperi cu rondele de ceapa rosie si cu usturoiul pisat. Torni mai apoi supa de pui, vinul si bulionul si presari patrunjelul verde tocat. Acoperi tava cu folie si o pui in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius, pentru 100 de minute. La sfarsit, iei jos folia si mai lasi inca 10 minute. Aranjezi pe o farfurie pulpele de pui, fasolea, rondele de ceapa rosie si firul de patrunjel verde.

Read More...

Mancare de vacuta cu prune

Cum se face mancare de vacuta cu prune, reteta culinara pentru mancare de vacuta cu prune


Ingrediente:

• 750 g carne de vaca
• 125 ml ulei
• 50 g faina
• 25 g pasta de tomate
• 40 g zahar
• 500 g prune uscate
• sare

Mod de preparare:

Tai carnea in bucati, o sarezi, o prajesti in ulei si o asezi intr-o alta cratita cu putina apa. Lasi sa fiarba sub capac timp de 2 ore. In tigaia in care s-a prajit carnea, faci un sos din pasta de tomate si faina desfacuta in putina apa. Fierbi circa 15 minute si strecori sosul peste carne. Tii prunele cateva ore in apa, apoi le adaugi peste carne. Caramelizezi zaharul putin, il stingi cu apa, il torni peste care si mai fierbi totul timp de 10-15 minute. Pofta buna!

Read More...

Tocanita de pui si fasole alba

Cum se face tocanita de pui si fasole alba, reteta culinara pentru tocanita de pui si fasole alba


Ingrediente:

• 400 g piept de pui
• 1 ceapa, 3 morcovi
• 1 telina mica
• cimbru
• 1 foaie dafin
• 2 conserve fasole
• sare
• piper
• ulei
• verdeata

Mod de preparare:

Calesti in ulei ceapa, morcovii, telina, curatate toate si taiate marunt, apoi pieptul il tai cuburi. Pui sare, piper, cimbru, foaia de dafin si stingi cu 600 ml apa. Lasi sa fiarba putin. La sfarsitul fierberii, adaugi fasolea din conserva si verdeata. Servesti tocanita cu paine prajita.

Read More...

Carnati pe varza cu sos de hrean

Cum se fac carnati pe varza cu sos de hrean, reteta culinara pentru carnati pe varza cu sos de hrean


Ingrediente:

• 8 carnati de porc afumati
• 2 linguri untura
• 1 varza murata
• 1 varza cruda
• 1 ceapa
• boabe de piper
• hrean ras
• sare
• miere
• mustar dupa gust
• foaie de dafin

Mod de preparare:

Tai ceapa marunt, o calesti in untura pana devine sticloasa, apoi adaugi varza taiata fideluta si o calesti amestecand mereu pentru a nu se prinde de fundul cratitei, adaugand cate putina apa la nevoie. Adaugi piperul, sarea si foaia de dafin. Cand s-a patruns bine, dai la cuptor pentru 20-30 de minute. Crestezi carnatii si ii prajesti in untura pana se rumenes frumos. Cand sunt gata, asezi pe un platou carnatii peste varza calita, iar deasupra torni un sos din hrean ras amestecat cu miere si mustar (mai dulce sau mai iute, dupa gust).

Read More...

Briose cu ciocolata calda

Cum se fac briose cu ciocolata calda, reteta culinara pentru briose cu ciocolata calda


Ingrediente:

• 350 g ciocolata de menaj
• 300 g unt
• 150 g zahar
• 12 galbenusuri
• 6 albusuri
• 150 g faina
• unt si faina pentru forme

Mod de preparare:

Topiti ciocolata impreuna cu untul la foc mic. Bateti galbenusurile cu zaharul, pana cand obtineti o compozitie cremoasa, pe care turnati-o in compozitia cu ciocolata, dupa ce s-a racit putin. Bateti noua compozitie 5 minute pentru omogenizare. Separat, bateti albusurile spuma. Cand spuma se tine bine pe tel, adaugati treptat faina. Turnati compozitia cu ciocolata in cea de albusuri, amestecati ingredientele usor, prin rasturnare. Turnati amestecul obitnut in castronase termorezistente, unse bine cu unt si tapetate cu faina.

Puneti-le la cuptor si coaceti-le in cuptorul incalzit dinainte, la foc potrivit, 5-10 minute. Cand s-a format o crusta tare deasupra, scoateti castroanele din cuptor. Interiorul trebuie sa ramana moale. Lasati-le la racit 5 minute apoi scoateti briosele pe farfurioare, cu grija, pentru a nu le sparge, pentru ca se pierde ciocolata calda din interior, care a ramas semilichida. Le puteti servi si in castroanele in care s-au copt. Pentru aceasta reteta, puteti folosi atat ciocolata alba cat si neagra.

Read More...

Prajitura cu banane

Cum se face prajitura cu banane, reteta culinara pentru prajitura cu banane


Ingrediente:

Blaturi

• 12 biscuiti graham, amaretto sau de ovaz
• 1/3 ceasca zaar
• 1/2 lingurita scortisoara
• 1/3 cana nuci
• 1/2 cana ciocolata alba, tocata
• 1/4 ceasca fulgi de ciocolata (optional)
• 8 linguri unt topit

Crema

• 2 cani lapte
• 1 baton de vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie
• 3/4 cana zahar
• 6 linguri amidon de porumb
• 6 galbenusuri de ou mare
• 2 linguri unt
• 3 banane mari
• sos caramel (optional)

Pentru frisca

• 2 cesti smantana batuta
• 2 linguri zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie

Garnitura

• 180-200 g ciocolata alba, rasa

Mod de preparare:

Sfaramati biscuitii cu ajutorul unui blender sau cu un facalet, dupa ce i-ati pus intr-o punga. Adaugati zahar, scortisoara, nuci si ciocolata alba. Puneti amestecul din nou in blender pana cand este ca nisipul grosier. Adaugati untul topit si fulgii de ciocolata si amestecati ingredientele cu mana.

Tapetati cu cate putin din acest amestec 8 forme pentru briose. Foile trebuie sa fie de 1,5 -2 cm grosime. Coaceti aceste foi 8 - 12 minute. Verificati frecvent pentru a va asigura ca nu ard. Veti sti ca sunt realizate atunci cand incepe sa miroasa a nuci.

Pentru crema, turnati laptele intr-o cratita in care mai puneti batonul de vanilie taiat pe lungime, pentru a elibera semintele in lapte. Incalziti laptele pana la punctul de fierbere, acoperiti-l si luati-l de pe foc, lasati-l in repaus timp de 15 minute.

Bateti galbenusurile de oua cu zaharul si apoi amestecati cu amidonul si cu o parte din laptele turnat cate putin. Omogenizati si apoi adaugati restul de lapte, amestecand bine. Puneti crema obtinuta pe foc si amestecati energic, sa nu se prinda de vas. (eventual, puteti s-o puneti la bain-marie). Luati vasul de pe foc inainte ca amestecul sa inceapa sa fiarba si adaugati untul. Amestecati bine si treceti crema printr-o sita fina, intr-un castron. Acoperiti crema cu o folie de plastic (sa se lipeasca aceasta de crema). In acest fel nu se formeaza deasupra cremei o pelicula intarita. Puneti crema rece la frigider pana a doua zi. Bateti smantana cu zaharul si vanilia pentru a obtine frisca.

Pentru asamblarea prajiturilor, turnati cate putina crema peste foile de biscuiti puse pe farfurioare. Deasupra puneti felii de banane, peste care puneti sos caramel, frisca si decorati cu "aschii" mari de ciocolata alba sau neagra depinde cum preferati.

Read More...

Orez cu fistic

Cum se face orez cu fistic, reteta culinara pentru orez cu fistic


Ingrediente:

• 350 g orez
• 40 g fistic
• 100 ml vin alb sec
• 1 l supa de legume
• 1 lingura seminte de coriandru
• 2 linguri cascaval ras
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 lingura unt
• 2 linguri ulei de masline
• 1/2 lingurita ghimbir ras fin
• sare, piper

Mod de preparare:

Opariti cu apa sarata 3 minute fisticul, pentru a putea inlatura mai usor coaja si pielita maronie. Lasati-l apoi la scrus. Puneti supa de legume la fiert. In alt vas puneti uleiul si caliti in el orezul. Cand incepe sa se ingalbeneasca
putin, daugati vinul si amestecati bine in vas. Acoperiti vasul si lasati-l la fiert, la foc foarte mic. Cand vinul a fost absorbit, adaugati supa de legume fierbinte si lasati vasul la foc mic, astfel incat preparatul sa fiarba foarte incet, pana cand aproape tot lichidul este absorbit. Inainte de a imparti orezul in castroane individuale, amestecati in el 1 lingura cascaval ras. Separat, amestecati untul topit cu 1 lingura cascaval ras si cu ghimbirul. Turnati acest amestec peste orezul pus in castroane, presarati seminte de coriandru si patrunjel verde taiat marunt. Serviti preparatul cald.

Read More...

Supa de iarna

Cum se face supa de iarna, reteta culinara pentru supa de iarna


Ingrediente:

• 2 litri zeama de varza acra sau bors
• 2 morcovi
• 1 telina
• 2 radacini de patrunjel
• 1 ceapa
• 1 ardei gras sau 1 lingura pasta de ardei
• 1 fir de praz (partea alba)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura tarate de grau
• sare, piper, cimbru, marar

Mod de prearare:

Curatati zarzavaturile si radeti-le pe o razatoare cu ochiuri mai mari sau taiati-le in cubulete. Puneti-le intr-o oara mai mare, turnati deasupra uleiul si sarati-le. Amestecati-le bine si lasati-le acoperite 5 minute. Turnati peste ingrediente zeama de varza si adaugati taratele, piper, cimbru si marar, dupa gust. Amestecati ingredientele, lasati supa in repaus 5 minute inainte de servire.

Nota: Puteti adauga la acesta supa orice alta legume preferati. Daca aveti ierburi aromate, proaspete, atunci cantitatea de condimente va fi mai mica. Daca vreti sa obtine o supa sau ciorba de culoare rosie, folositi sfecla rasa cat mai marunt.

Read More...

Supa de linte cu slanina si carnati in painisoare

Cum se face supa de linte cu slanina si carnati in painisoare, reteta culinara pentru supa de linte cu slanina si carnati in painisoare


Ingrediente:

• 200 g linte maro
• 200 g carnaciori afumati
• 100 g bacon, slaninuta
• 200 g zarzavat pentru supa: 1 morcov, 1 pastarnac, 100 g telina
• 1 ardei gras verde
• 1 ceapa
• 1 fir de praz
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri ulei
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura otet de mere

Aluat pentru painisoare

• 500 g faina de grau
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita zahar
• 25 g drojdie
• sare

Mod de preparare:

Faceti mai intai aluatul pentru painisoare, dizolvati drojdia in putina apa calda, adaugati putina faina si zaharul si amestecati ingredientele. Lasati-le la crescut si cand s-au dublat volumul, adaugati faina ramasa si atata apa cata este necesara pentru un aluat mai tare. Framantati aluatul adaugand treptat uleiul si cand se desprinde usor de pe maini, lasati-l acoperit la crescut, intr-un loc cald. Impartiti aluatul in 8 bucatele egale, pe care rotunjiti-le si puneti-le la copt, la foc potrivit, in castroane unse bine cu ulei. Lasati-le apoi la racit si taiati-le cate un capacel prin care scoateti o parte din miez, cu grija, pentru a nu sparge peretii painisoarelor. Preparati painisoarele cu o zi inainte.

Pentru supa, alegeti lintea, spalati-o si puneti-o la inmuiat 12 ore in apa rece, apoi la fiert in apa cu sare, otet si dafinul. Caliti ceapa si prazul, tocate marunt, in ulei, adaugati zarzavatul curatat si taiat in cubulete, si afumatura (carnaciorii si slaninuta) taiata in felii, cubulete sau rondele. Cand ingredientele s-au inmuiat, adaugati usturoiul pisat si mai lasati vasul la foc inca 3 minute. Turnati acest amestec in oala cu supa. Supa trebuie sa fie mai concentrata, mai groasa, cu mai putina zeama. Puneti supa in painisoare si serviti-le imediat.

Read More...

Salau cu ciuperci

Cum se face salau cu ciuperci, reteta culinara pentru salau cu ciuperci


Ingrediente:

• 4 fileuri de salau
• 400 g ciuperci proaspete
• 50 g unt
• 2-3 linguri de faina
• 300 ml lapte
• 150 ml vin alb sec
• 300 ml smantana dulce
• 50 ml ulei de masline
• un varf de lingurita nucsoara rasa
• 2 foi de dafin
• 1 ceapa
• 1 legatura de patrunjel
• 100 ml ulei
• 50 g unt pentru prajire
• sare, piper

Mod de preparare:

Presarati fileurile de salau cu sare si piper, treceti-le prin faina, apoi prajiti-le 3-4 minute pe fiecare parte. Puneti fileurile prajite intr-un vas ceramic. Adaugati ciupercile taiate in feliute, vinul, smantana, nucsoara, foile de dafin, ceap tocata marunt, sare si piper, dupa gust. Puneti vasul la cuptor, la foc potrivit, si coaceti 40 de minute. Serviti fileul de salau cu ciuperci si sos fierbinte. Ornati cu feliute de lamaie.

Read More...

Shuba - salata de cartofi si sfleca rosie cu peste

Cum se face shuba - salata de cartofi si sfleca rosie cu peste, reteta culinara pentru shuba - salata de cartofi si sfleca rosie cu peste


Ingrediente:

• 300 g file de peste marinat
• 4 cartofi mari fierti in coaja
• 2 morcovi fierti
• 2 oua fierte tari
• 400 g sfecla rosie coapte
• 1 ceapa rosie
• 200 g maioneza
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati de coaja cartofii si sfecla, apoi dati-le pe razatoarea mare. Tot pe razatoarea mare dati si morcovii fierti. Taiati in cubulete albosul de ou, iar ceapa curatata si spala, tocati-o marunt. Fileul de peste taiati-l in cubulete. Puneti pe un platou cubuletele de peste, intr-un strat uniform. Peste peste puneti ceapa tocata, apoi un strat de maioneza. Peste maioneza puneti cartofii, morcovii si apoi cubuletele de albus de ou. Puneti din nou maioneza si, peste aceasta, puneti sfecla rosie. Intindeti deasupra un ultim strat de maioneza si ornati cu galbenus de ou sfaramat presarat deasupra.

Read More...

Sos de capere

Cum se face sos de capere, reteta culinara pentru sos de capere


Ingrediente:

• 2 linguri unt
• 2 linguri faina
• 2 linguri zeama de lamaie
• 400 ml supa de zarzavat sau de pui
• 2 linguri capere mari
• 2 linguri smantana

Mod de preparare:

Topiti untul pus intr-o craticioara. Adaugati faina, amestecati si tineti-o 3 minute, la foc mic. "Stingeti" cu supa de pui sau de zarzavat. Lasati sa fiarba, amestecand incontinuu, pentru a nu se forma cocoloase. Adaugati zeama de lamaie si smantana si caperele intregi sau taiate, dupa plac. Mai fierbeti 5 minute, apoi luati vasul de pe foc si lasati sosul la racit.

Read More...

Sos de tarhon cu lamaie

Cum se face sos de tarhon cu lamaie, reteta culinara pentru sos de tarhon cu lamaie


Ingrediente:

• 500 ml supa de pui sau de zarzavat
• zeama stoarsa de la 1 lamaie
• 3 linguri miere
• 1 legatura tarhon verde
• sare, piper

Mod de preparare:

Rupeti frunzele de pe tulpinile de tarhon si lasati-le intregi. Taiati cat mai fin tulpinitele de tarhon si puneti-le in supa de pui. Adaugati zeama de lamaie, mierea, piperul si sare dupa gust. Fierbeti amestecul pana cand incepe sa se ingroase. Adaugati frunzele de taron, mai tineti vasul pe foc 5 minute si apoi opriti focul. Lasati sosul acoperit la racit. Condimentati-l cu sare si piper, dupa gust.

Read More...

Sos de rosii

Cum se face sos de rosii, reteta culinara pentru sos de rosii


Ingrediente:

• 30 g faina
• 50 g unt
• 1 lingurita zahar/miere
• 250 ml suc de rosii
• 250 ml apa (supa)

Mod de preparare:

Topiti jumatate din unt la foc mic si adaugati faina dizolvata in putina apa rece sau supa. Amestecati incontinuu, adaugand treptat celelalte ingrediente. Fierbeti sosul la foc mic, pana cand obtineti consistenta dorita. Luati sosul de pe foc si adaugati zaharul sau mierea si untul ramas. Amestecati bine pentru omogenizare. Acesta este sosul de baza de la care puteti prepara alte sosuri rosii, calde. Pentru a le imbogatii gustul si aroma, puteti adauga legume tocate, condimente, vin rosu, cognac, calvados, otet balsamic, sos de ardei iute, ierburi aromate. Sosurile rosii se potrivesc cu carnea de vita, oaie, berbec, vanat, dar si cu carnea de pui, cand este insotita de legume.

Read More...

Quiche cu broccoli

Cum se face quiche cu broccoli, reteta culinara pentru quiche cu broccoli


Ingrediente:

Aluatul

• 250 g faina
• 125 g branza dulce de vaci
• 1 ou
• 5 linguri ulei
• 10 g drojdie de bere
• sare

Umplutura

• 250 g broccoli
• 250 g rosii cherry
• 200 g ciuperci pleurotus
• 100 g branza emmentaler
• 250 ml smantana de gatit
• 1 ou
• 1 galbenus de ou
• sare, piper

Mod de preparare:

Pentru aluat, amestecati branza scursa bine de zeama, uleiul, oul, sarea. Adaugati faina si drojdia si framantati ingredientele pana obtineti un aluat omogen. Puneti-l la rece invelit in folie, pentru 30 de minute. Spalati broccoli si desfaceti-l in buchetele. Fierbeti-le 5 minute in apa sarata apoi scurgeti-le de apa. Spalati rosiile si ciupercile. Caliti-le putin in ulei, iar daca ciupercile lasa multa zeama scurgeti-o. Bateti oul, galbenusul, smantana si branza rasa. Condimentati si adaugati buchetelele de broccoli, rosiile si ciupercile. Intindeti din aluat o foaie cu care tapetati o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Turnati peste aluat amestecul pentru umplutura si nivelati-l. Coaceti tarta la foc potrivit, in cuptorul incalzit dinainte. Serviti quiche taiata in bucati cu salata de sezon.

Read More...

Somloi galuska

Cum se face somloi galuska, reteta culinara pentru somloi galuska


Ingrediente:

Pandispan galben

• 2 oua
• 2 linguri faina
• 2 linguri zahar

Pandispan cu nuca

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura nuca macinata

Pandispan cu cacao

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura cacao

Crema de vanilie

• 500 ml lapte
• jumatate dintr-o pastaie de vanilie
• 200 g zahar
• 50 g amidon de porumb
• 3 oua
• 80 g nuca macinata
• 80 g stafide

Sirop

• 200 ml apa
• 200 g zahar
• 100 ml rom

Sos de ciocolata

• 1 lingura cacao
• 1 lingura zahar praf
• putin lapte

Ornare 

• 400 ml frisca

Mod de preparare:

Pentru pandispanul simplu bateti galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar. Bateti albusurile spuma cu restul de zahar, dupa care adaugati si galbenusurile si faina, treptat. Pentru pandispanul cu nuca adaugati la sfarsit nuca macinata, iar pentru cel cu cacao adaugati cacaoa. Blaturile se coc separat, cate 10-15 minute, la 180 grade, apoi se lasa la racit.

Pentru crema puneti la fiert 400 ml lapte, cu vanilia si 2/3 din zahar. Amestecati intr-un vas separat restul de lapte cu amidonul si galbenusurile, iar albusurile si 1/3 din zahar bateti-le spuma si lasati-le deoparte. Cand laptele cu vanilie incepe sa fiarba, scoateti vanilia si turnati laptele in fir continuu peste galbenusurile cu amidon, amestecand rapid. Puneti din nou pe foc pana se ingroasa bine. Luati-o de pe foc si turnati-o treptat in spuma de albusuri. Lasati amestecul la racit.

Pentru siropul de rom, dati in clocot apa cu zaharul si lasati amestecul la racit, apoi adaugati romul. Pentru sosul de ciocolate amestecati cacaoa cu zaharul praf si cate putin lapte pana obtineti un sos gros. Puteti asambla prajitura intr-un platou mare, cu blaturile intregi insiropare si acoperite cu stafidele, crema, nuci, sau puteti sa taiati blaturile in cubulete si sa le amestecati cu restul ingredientelor in cupe de sticla. La servire, adaugati frisca.

Read More...

Supa de varza acra cu cartofi

Cum se face supa de varza acra cu cartofi, reteta culinara pentru supa de varza acra cu cartofi


Ingrediente:

• 500 g varza acra
• 6 cartofi
• 1 ceapa
• 1 legatura marar
• 1 lingurita cimbru
• 2 linguri orez
• 2 linguri ulei
• 1 lingura faina
• sare, piper, boia dulce/iute

Mod de preparare:

Caliti ceapa si cartofii, curatate si tocate marunt, in ulei, adaugati faina, sare, piper, boia. Turnati peste ele 2 l apa fierbinte si lasati vasul la foc potrivit. Cand supa incepe sa fiarba, adaugati varza tocata marunt si orezul. Lasati sa fiarba incet 15-20 de minute. Presarati marar si cimbru inainte de servire.

Read More...

Paste cu sos de hrean si nuci

Cum se fac paste cu sos de hrean si nuci, reteta culinara pentru paste cu sos de hrean si nuci


Ingrediente:

• 500 g paste scurte
• 250 g nuci macinate
• 50 g nuci zdrobite
• 1 lingura hrean ras
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita otet de mere
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti pastele la fiert in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeti-le apoi de apa. Frecati intr-un castron uleiul cu hreanul, ceapa rasa, otetul de mere si nucile. Puneti acest amestec peste pastele scurse de apa, adaugati 2-3 linguri din apa in care au fiert pastele si amestecati ingredientele. Serviti aceste paste calde, condimentate dupa gust.

Read More...

Supa cu galuste

Cum se face supa cu galuste, reteta culinara pentru supa cu galuste

Ingrediente:

• 500 g rasol de vita
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 1 telina
• 2 oua
• 3 linguri gris
• 1 lingurita marar verde
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti carnea in 3 l apa cu sare. Eliminati spuma, apoi adaugati zarzavaturile taiate in bucati potrivite. Scoateti carnea fiarta din oala, lasati-o la racit si tocati jumatate din cantitate. Amestecati carnea tocata cu ouale batute si grisul. Din acest amestec faceti galuste pe care fierbeti-le in supa, la foc mic. Taiati carnea rmasa in cubulete si adaugati-le in oala inainte de servire. Condimentati si adaugati verdeata.

Read More...

Supa de linte cu carnaciori

Cum se face supa de linte cu carnaciori, reteta culinara pentru supa de linte cu carnaciori


Ingrediente:

• 500 g linte
• 500 g carnaciori afumati
• 100 ml ulei
• 2 cepe
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 lingurita cimbru
• 2 foi de dafin
• sare, piper

Garnitura:

• ceapa rosie
• varza acra
• ulei

Mod de preparare:

Puneti la fiert lintea in apa cu sarea si piper. Adaugati ceapa tocata marunt, dafinul, pasta de tomate. Taiati carnaciorii in feliute si prajiti-i in ulei. Cand lintea este fiarta, puneti carnaciorii prajiti in oala cu supa, lasat sa mai fiarba 5 minute, adaugati cimbrul si luati vasul de pe foc. Pentru garnitura, tocati varza acra marunt, adaugati ceapa taiata in rondele si stropiti cu ulei.

Read More...

Bors cu ciuperci uscate

Cum se face bors cu ciuperci uscate, reteta culinara pentru bors cu ciuperci uscate


Ingrediente:

• 250g ciuperci uscate
• 1 ceapa
• 3 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1 sfecla rosie mica
• 1 legatura leustean
• 100 ml ulei
• 1 litru bors
• sare, piper

Mod de preparare:

Puneti ciupercile la inmuiat in 3 l apa pentru 3-4 ore. Tocati legumele si caliti-le in ulei, intr-o oara, 10-15 minute, impreuna cu ciupercile stoarse de apa. Adaugati 2 l apa si lasati sa fiarba la foc mic pana cand legumele sunt bine fierte. La final, puneti borsul fiert separat, leusteanul tocat si potriviti de sare si piper.

Read More...

Briose cu mere

Cum se fac briose cu mere, reteta culinara pentru briose cu mere


Ingrediente:

• 1 ou
• 40 g zahar
• 120 ml lapte
• 50 g unt
• 150 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 mere
• 1 lingurita scortisoara
• sare

Pentru ornat

• 12 cuburi de zahar, 1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

Amestecati oul, zaharul, laptele, untul topit intr-un castron. Adaugati faina, praful de copt, sare, scortisoara si merele taiate in cubulete sau rase. Turnati amestecul in 6 forme de briose, unse si tapetate. Presarati zahar zdrobit deasupra., amestecat cu scortisoara. Coaceti-le la foc potrivit.

Read More...

Prajitura cu prune uscate

Cum se face prajitura cu prune uscate, reteta culinara pentru prajitura cu prune uscate


Ingrediente:

• 4 oua
• 200 g unt
• 300 g faina
• 300 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1 cana lapte
• 500 g prune uscate rehidratate
• 150 g nuci macinate + 1 lingura zahar
• sare

Mod de preparare:

Frecati untul cu zaharul, adaugati pe rand 3 galbenusuri, praful de copt, zaharul vanilat, laptele si faina. Puneti apoi 3 albusuri batute spuma si omogenizati amestecul. Turnati compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Scoateti samburii prunelor, asezati-le in strat uniform peste coca. Bateti oul ramas cu nuca macinata si 1 lingura zahar. Puneti amestecul peste prune. Coaceti prajitura la foc potrivit.

Read More...

Peste cu mamaliguta

Cum se face peste cu mamaliguta, reteta culinara pentru peste cu mamaliguta


Ingrediente:

• 4 fileuri de peste
• 2 linguri ulei
• 200g malai
• 4 catei de usturoi
• 4 linguri smantana
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti 600 ml apa cu putina sare. Cand apa clocoteste, adaugati malaiul treptat, pentru a face o mamaliga mai tare. Prajiti fileurile condimentate in ulei, pe ambele parti. Faceti din usturoi un mujdei pe care amestecati-l cu smantana. Puneti intr-o tava unsa mamaliga, in strat uniform. Faceti 4 adancituri in care puneti pestele. Deasupra fiecarui fileu turnati putin mujdei. Puneti tava la cuptor pentru 10-15 minute.

Read More...

Rata cu piure de legume

Cum se face rata cu piure de legume, reteta culinara pentru rata cu piure de legume


Ingrediente:

• 800g carne de rata
• 1 telina mai mare
• 2 morcovi
• 1 pastarnac mai mare
• 1 gulie
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 100 ml vin alb
• 4 linguri lapte
• 3 linguri unt
• 6 linguri ulei
• sare, piper, dafin

Mod de preparare:

Spalati carnea, scurgeti-o de apa, condimentati-o si puneti-o la prajit intr-o tava cu ulei, dafin, vin si putina apa, la cuptor. Curatati zarzavaturile, taiati-le in bucati mai mari si fierbeti-le in apa cu sare. Scurgeti-le si maruntiti-le cu un blender, adaugati untul si laptele si faceti un piure omogen. Serviti carnea prajita cu piureul de legume in care ati adaugat usturoiul pisat.

Read More...

Banane flambate

Cum se fac banane flambate, reteta culinara pentur banane flambate


Ingrediente:

• 6 banane
• 2 portocale
• 50 g stafide
• 50 g zahar pudra
• 100 ml rom/cognac
• 50 ml ulei

Mod de preparare:

Curatati bananele, taiati-le pe lungime, puneti-le intr-o tava cu ulei, presarati-le cu susan si rumeniti-le la foc potrivit. Turnati peste ele sucul de cele doua portocale, in care ati pus zaharul, stafidele si o parte din rom. Puneti tava din nou in cuptor, la foc puternic, 10 minute, apoi, scoateti bananele, aranjati-le pe un platou, stropiti-le cu rom sau cognac si flambati-le inainte de servire.

Read More...

Osso bucco milanesse

Cum se face osso bucco milanesse, reteta culinara pentru osso bucco milanesse 


Ingrediente:

• 1 kg rasol de vitel cu os (taiat in felii de circa 3 cm grosime)
• 3 morcovi
• 1 telina mica
• 2 cepe
• 3-4 frunze de dafin
• 2-3 betisoare de scortisoara
• 1 lamaie
• 1 legatura patrunjel
• 2-3 catei de usturoi
• 500 ml supa de legume
• 1 lingura pasta de tomate
• 100 g unt
• sare, piper

Mod de preparare:

Treceti feliile de rasol prin faina si prajiti-le in unt cate 4-5 minute pe fiecare parte, apoi in grasimea ramasa caliti legumele curatate, spalate si taiate in cubulete. Dupa 5-6 minute puneti pasta de tomate si supa. Puneti in cratita si feliile de rasol prajite, betisoarele de scortisoara si foile de dafin.

Acoperiti cratita cu un pac si fierbeti totul inca 6-70 de minute, la foc mic. La final, puneti usturoiul tocat impreuna cu patrunjelul si coaja de lamaie. Mai lasati sa fiarba 1-2 minute la foc mic, dupa care puteti servi preparatul cald cu o garnitura la alegere.

Read More...

Escalop vienez

Cum se face escalop vienez, reteta culinara pentru escalop vienez


Ingrediente:

• 700 g pulpa de vitel
• 100 g faina
• 100 ml ulei
• 250 ml vin alb demisec
• 1 lingura mustar
• sare, piper, patrunjel

Mod de preparare:

Taiati carnea in felii de circa 5-6 mm, presarati-o cu sare si piper, puneti-o intre doua folii de plastic si bateti-o usor cu ciocanul de snitele. Cerneti faina pe o farfurie intinsa si treceti feliile de carne prin aceasta. Incingeti intr-o tigaie mare uleiul si puneti feliile de carne la prajit, la foc potrivit, spre mare.

Dupa ce s-au rumenit bine pe o parte, intoarceti-le pe partea cealalta si mai prajiti-le 2 minute la foc mai mic. Scoateti-le pe o farfurie, acoperiti-le si pastrati-le la cald. In grasimea ramasa puneti mustarul si imediat turnati 150 ml vin.

Amestecati si in sosul format puneti feliile de carne prajite. Daca acestea absorb sosul din tigaie adaugati vinul si mai lasati la foc mic 1-2 minute. Serviti escalopul fierbinte cu sosul ramas din tigaie si presarati deasupra patrunjel tocat marunt.

Info:

Snitelul vienez, celebrul preparat austriac, a fost atestat in cartile de bucate incepand cu secolul XIX. Acest preparat este inspirat de o reteta italieneasca medievala, numita cotoletta alla milanese preparat din carne de porc. Snitelul vienez se prepara din vita.

Read More...

Salata walldorf

Cum se face salata walldorf, reteta culinara pentru salata walldorf


Ingrediente:

• 150 g miez de nuca
• 200 g telina
• 100 g stafide
• 50 ml vin alb
• 2 mere
• 1 salata mare
• 100 g maioneza
• 1 lingura zeama de lamaie
• sare, piper

Mod de preparare:

Cureti telina, spalati-o si dati-o pe raztoarea mare, dupa care stropiti-o cu zeama de lamaie. Taiati mere in cubulete si amestecati-le intr-un castron cu telina rasa, miezul de nuca sfarmat, si stafidele inmuiate in vin. Adaugati maioneza, potriviti de sare si piper si amestecati bine. Serviti salata Walldorf pe un pat de frunze de salata si ornati-o cu feliute de lamaie si maioneza.

Info:

Reteta salatei Walldorf a aparut pentru prima data tiparita in 1896, in The Cook Book by "Oscar of The Waldorf", a lui Oscar Tschirky, pe atunci maitre d'hotel la Waldorf New York (acum Waldorf-Astoria_. Se pare ca Oscar inventase la Waldorf cu 3 ani inainte si destul de repede acest preparat simplu si rapid (alcatuit pe atunci doar din cozi de telina, mere, maioneza) a devenit un preparat de mare succes. In timp, la aceste ingrediente s-au mai adaugat zeama de lamaie, nuci, stafide, frunze de salata.

Read More...

Pui Marengo

Cum se face pui marengo, reteta culinara pentru pui marengo


Ingrediente:

• 1 pui
• 100 g faina
• 500 g ciuperci proaspete
• 400 g creveti decorticati
• 400 g rosii in bulion
• 50 ml vin alb demisec
• 2 catei de usturoi
• 200 g masline
• 100 g unt
• sare, piper

Mod de preparare:

Taiati puiul in bucati potrivite, treceti-le prin faina si prajiti-le in unt pana cand se rumenesc bine pe toate partile, apoi adaugati ceapa tocata si usturoiul. Caliti 2-3 minute, apoi adaugati rosiile in bulion tocate si zeama acestora.

Puneti 200 ml apa si lasati sa fiarba la foc mic 15-20 de minute. Puneti apoi ciupercile taiate mai mare si crevetii. Adaugati vinul, maslinele si usturoiul tocat marunt si potriviti de sare si piper. Lasati sa mai fiarba la foc mic 15 minute, la final adaugati patrunjelul tocat marunt. Serviti preparatul fierbinte.

Read More...

Gazpacho

Cum se face gazpacho, reteta culinara pentru gazpacho


Ingrediente:

• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 2-3 castraveti
• 1 ceapa rosie
• 4-5 rosii bine coapte
• 2-3 catei de usturoi
• 1 l suc de rosii
• 2-3 linguri otet de vin
• 1 lamaie
• 50 ml ulei de masline
• 3-4 fire de busuioc
• 200 g crutoane de paine
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati legumele, spalati-le, apoi tocat car mai marunt ceapa, taiati in cubulete ardeiul gras, iar castravetii si rosiile dati-le pe razatoarea mare. Puneti totul intr-un castron mai mare si adaugati sucul de rosii, otetul, zeama de lamaie, usturoiul pisat si uleiul de masline. Potriviti de sare si piper, acoperiti castronul cu folie de plastic si puneti-l la frigider pentru 2-3 ore. Intre timp, rumeniti crutoanele de paine in 2-3 linguri de ulei de masline si presarati-le cu sare si piper. Serviti Gazpacho rece, cu crutoane de paine si busuioc tocat amrunt presarat deasupra.

Info:

Exista cateva diferentieri in ce priveste subtantele active prezente in ardei, diferentieri facute om functie de culoare. Ardeii verzi, de pilda, sunt mai bogati in fibre alimentare si in vitamina K, cei galbeni contin cantitati mai mari de vitamina A, in timp ce ardeii rosii sau cu nuante de portocaliu sunt bogati in licopen, o subtanta anticancerigena prezenta si in tomate. Toate sosurile de ardei (grasi, kapia, gogosari, iuti) sunt foarte bogate in vitamina C. 100 g din aceasta leguma asigura necesarul din aceasta vitamina pentru o intreaga zi.

Read More...

Filet mignon

Cum se face filet mignon, reteta culinara pentru filet mignon


Ingrediente:

• 700 g muschi de vita
• 50 ml ulei
• 50 ml cognac
• 1 ceapa mica
• 100 g unt
• 5-6 fire patrunjel
• sare, piper

Mod de preparare:

Curatati carnea de pielite si tendoane, spalati-o si stergeti-o cu servetele. Taiati carnea in 4 bucati egale, ungeti-le cu ulei si presarati-le cu piper proaspat macinat. Incinge intr-o tigaie untul si puneti bucatile de muschi. Prajiti-le la foc mare 2 minute, apoi intoarceti-le si prajiti-le inca 2 minute. Prajiti-le si pe partile laterale pana cand se rumenesc frumos pe toate partile. Puneti apoi tigaia la cuptor, la foc mare, pentru circa 15 minute.

Puneti din nou tigaia la foc, pe aragaz si adaugati ceapa tocata marunt. Caliti-o la foc mare impreuna cu carnea 20-30 de secunde, apoi adaugati cognacul si mai lasati la foc mare 30-40 de secunde sau pana cand se evapora cognacul. Serviti preparatul fierbinte cu un cubulet de unt pus deasupra si presarat cu patrunjel tocat marunt.

Read More...

Caramele simple

Cum se fac caramele simple, reteta culinara pentru caramele simple


Ingrediente:

• 250 g zahar tos
• 250 g zahar brun
• 400 g frisca/smantana grasa
• 3 plicuri cu zahar vanilat
• 300 g unt/margarina

Mod de preparare:

Topeste untul intr-o craticioara, adauga zaharul si lasa pe foc mic, amestecand continuu, pana se caramelizeaza. Ia de pe foc, adauga frisca si zaharul vanilat.

Amesteca bine si lasa sa clocoteasca la foc mic 40 de minute, pana cand compozitia se desprinde de fundul vasului.

Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau celofan. Lasa sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit, taie bucati mici. Foloseste un cutit bine ascutit, pe care il introduci sub jet de apa rece inainte de fiecare taietura.

Recomandare:

Proba caramelei: pune o picatura de compozitie intr-o cana cu apa foarte rece; scoate-o si vezi cat de tare e. Daca e moale si se intinde usor, trebuie sa mai fiarba.

Read More...

Chec cu fructe

Cum se face chec cu fructe, reteta culinara pentru chec cu fructe


Ingrediente:

• 4 oua
• 500 g zahar pudra
• 200 g unt
• 200 ml lapte
• 180 ml ulei
• 600 g faina
• 2 pliculete cu praf de copt
• 4 lingurite cu zeama de lamaie
• 100 g stafide
• 100 g nuci
• 400 g rahat multicolor
• portocala glasata
• 1 lingurita cu rom

Mod de preparare:

Intr-un castron, freaca galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Adauga untul si amesteca energic pana obtii o crema omogena. Toarna treptat uleiul si laptele. Amesteca usor si stropeste cu romul. Incorporeaza stafidele, nucile tocate, portocala glasata si rahatul taiat cubulete.

Presara faina si praful de copt stins in zeama de lamaie. La final adauga albsurile batute spuma. Toarna compozitia in doua forme de chec unse si tapetate cu faina. Lasa la cuptor, la foc moderat, 40-45 de minute.

Read More...

Placinta indopata

Cum se face placinta indopata, reteta culinara pentru placinta indopata


Ingrediente:

• 1 pachet cu foi de placinta
• 1 1/2 kg branza de vaci
• 8 oua
• 300 g zahar
• 100 g stafide
• 1 cana cu smantana dulce
• 1 cana cu apa minerala
• 2 pliculete cu zahar vanilat

Mod de preparare:

Intr-un castron amesteca branza de vaci cu patru oua, zaharul, zaharul vanilat si stafidele. Intr-o tava, asaza doua foi de placinta unse cu ulei. Intinde un strat de branza, acopera cu alte doua foi de placinta unse cu ulei. Repeta operatia pana termini toata branza (ultimul strat sa fie cu foi de placinta). Cu ajutorul unui cutit ascutit, taie placinta in bucati mari. Toarna smantana dulce amestecata cu restul de oua si apa minerala. Lasa sa se odihneasca doua ore, apoi coace-o la cuptor, la foc moderat, 40 de minute.

Read More...

Chiftele marinate scazute

Cum se fac chiftele marinate scazute, reteta culinara pentru chiftele marinate scazute


Ingrediente:

• 500 g carne tocate amestec (porc si vita)
• 1 felie de paine
• 1 ceapa
• 1 mana de mazare
• 2 oua
• 4 catei de usturoi
• 1 legatura de marar
• 1 legatura de patrunjel
• boia iute
• ulei pentru prajit
• sare, piper, lapte

Pentru sosul de rosii

• 3 linguri cu ulei
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapa
• 1 ardei gras verde
• 1 morcov
• 200 ml supa de carne sau de legume (sau apa calda)
• 250 ml bulion sau suc de rosii
• sare, piper
• 1-2 foi de dafin

Mod de preparare:

Pune intr-un castron mare carnea tocata si felia de paine inmuiata in lapte si bine stoarsa, ouale, usturoiul pisat si ceapa data pe razatoare (ca sa obtii niste chiftelute fine). Condimenteaza cu sare, piper si boia dupa gust. Adauga patrunjel si marar, tocate foarte marunt. Amesteca bine de tot cu mainile, ca sa se omogenizeze.

Modeleaza cu palmele ude chiftelutele rotunde, nu prea mari. Prajeste-le in ulei fierbinte. Scoate-le apoi pe hartie absorbanta.

Incinge uleiul intr-o alta cratita. Adauga cateii de usturoi tocati feliute, ceapa taiata marunt si mazarea si lasa la calit 1-2 minute, pana se inmoaie. Adauga ardeiul si morcovul tocate marunt. Mai lasa putin, apoi stinge cu supa sau apa si lasa sa dea intr-un clocot. Toarna sucul de rosii, potriveste de sare si piper, pune si foaia de dafin si lasa la fiert inca 2-3 minute.

Pune chiftelutele in aceasta marinata si lasa sa fiarba impreuna pana cand sosul scade indeajuns. Acopera si lasa chiftelele in sos cu 20-30 de minute inainte de servire. Serveste cu piure de cartofi.

Read More...

Tarta umpluta cu ciuperci

Cum se face tarta umpluta cu ciuperci, reteta culinara pentru tarta umpluta cu ciuperci


Ingrediente:

• 150 g faina
• 1 ou
• unt cat o nuca
• drojdie cat o nuca

Pentru umplutura

• 500 g ciuperci
• 200 g costita
• 1 ceapa taiata fin
• 200 g smantana
• 3 galbenusuri
• 150 g cas afumat
• 3 linguri cu verdeata 
• (marar, patrunjel, cimbru, busuioc)
• 2 cutii cu rosii tocate
• sare, piper

Mod de preparare:

Fa un aluat din faina, ou, unt si drojdie. Lasa-l la frigider 30 de minute. Incalzeste cuptorul la 180 de grade. Intr-un vas, amesteca smantana, ciupercile, ceapa tocata fin, galbenusurile, verdeata tocata amrunt. Condimenteaza cu piper macinat si sare dupa gust.

Intr-o tava termorezistenta, intinde aluatul, apasand cu varfurile degetelor spre margine. Rastoarna compozitia si da la cuptor 30 de minute. Prepara un sos din rosii si verdeata. toarna-l peste compozitie cand e gata. presara casul dat pe razatoarea mare. Lasa cuptor zece minute.

Read More...

Fasole picanta

Cum se face fasole picanta, reteta culinara pentru fasole picanta


Ingrediente:

• 500 g carne tocata de vita
• 1 cutie cu fasole boabe fiarta
• 3 rosii
• 2 linguri cu bulion
• 100 ml supa de legume (sau concentrat)
• 4 catei de usturoi
• sare, piper, ulei
• oregano, chimen
• 1 legatura de patrunjel
• 4 ardei iuti (1 pentru decor)
• 3 cepe rosii (1 pentru decor)

Mod de preparare:

Condimenteaza carnea cu sare, piper, oregano, chimen. Toaca marunt ceapa si usturoiul. Caleste-le cateva minute in ulei, adauga carnea tocata si lasa 15 minute pe foc, amestecand din cand in cand.

Adauga ardeiul iute tocat, supa de legume, fasolea fiarta. Amesteca din nou si lasa la fiert pana scade, vreo 20 de minute. Adauga bulionul si rosiile bucatele. lasa la fiert inca 20 de minute, pana capata consistenta unui sos gros. Daca mai e nevoie, pune sare.

Decoreaza cu rondele de ceapa rosie, ardei iute feliute si patrunjel tocat marunt.

Read More...

Chefal cu masline

Cum se face chefal cu masline, reteta culinara pentru chefal cu masline


Ingrediente:

• 1 chefal
• 200 g masline
• 1 cutie cu rosii in bulion
• 1 ardei iute
• patrunjel
• ulei de masline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curata pestele, unge-l cu ulei, condimenteaza-l cu sare si piper si umple-l cu o parte din masline. Asaza pestele intr-o tava unsa cu ulei. Adauga rosiile in bulion, restul de masline si ardeiul tocat marunt. Lasa-l la cuptor, la foc moderat, 30-40 de minute. La final, potriveste gustul de sare si aromatizeaza cu patrunjel tocat fin.

Read More...

Tocanita cu crutoane aromate

Cum se face tocanita cu crutoane aromate, reteta culinara pentru tocanita cu crutoane aromate


Ingrediente:

• 700 g carne de porc impanata
• 1 ceapa
• 3 catei de usturoi
• 3 carnati oltenesti
• 1 cutie cu rosii decojite
• 5 felii de paine
• patrunjel
• zeama de lamaie
• ulei
• ulei de masline
• sare, piper

Mod de preparare:

Spala carnea de porc, sterge-o cu un servet. Taie carnea cubulete, condimenteaza-o cu sare si pune-o la prajit in ulei. Separat, taie ceapa marunt si caleste-o in ulei impreuna cu usturoiul zdrobit. Adauga carnatii taiati in bucati.

Stinge cu rosiile decojite si presara un praf de sare si piper. Lasa sa dea intr-un clocot, adauga carnea prajita si lasa pe foc cateva minute.

Intre timp, taie painea cubulete si rumeneste-o intr-o tigaie unsa cu ulei de masline. La final, adauga patrunjel tocat si stropeste cu zeama de lamaie. Serveste tocanita cu crutoane intregi sau zdrobite.

Read More...

Ficat in sos de vin

Cum se face ficat in sos de vin, reteta culinara pentru ficat in sos de vin


Ingrediente:

• 500 g ficat de porc
• 3 cepe
• 300 ml de vin rosu
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras rosu
• 2 fire de ceapa verde
• sare, piper, ulei

Mod de preparare:

Taie cepele in sferturi si pune-le la calit intr-o cratita cu ulei incins. Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, scoate-o si pune in tigaie ficatul taiat bucati. Prajeste-l si stinge cu vin. Pune ceapa in tigaie. Potriveste gustul de sare si piper si lasa ficatul la inabusit cu capac, pana ce scade vinul la jumatate. Adauga ardeii grasi taiati felii. Ia de pe foc dupa ce fierb ardeii. Orneaza cu ceapa verde tocata.

Truc

Ficatul este mai fraged daca il lasi cateva ore in lapte.

Read More...

Budinca de paste cu broccoli

Cum se face budinca de paste cu broccoli, reteta culinara pentru budinca de paste cu broccoli


Ingrediente:

• 300 g penne
• 200 g broccoli (desfacut in buchetele)
• 100 g conopida (desfacuta in buchetele)
• 1 lingura cu unt
• 1 lingura cu faina alba
• 1 cana cu lapte
• 150 g telemea veche de oaie (data pe razatoare)
• 100 g parmezan
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbi pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Pentru broccoli si conopida, pune apa cu sare la fiert si, cand da in clocot, adauga legumele. Fierbe-le 4-5 minute, pana ce conopida si broccoli s-au patruns, dar nu s-au inmuiat. Incinge untul intr-o tigaie, adauga faina si amesteca un minute. Toarna laptele treptat, amestecand incontinuu, pana incepe sa fiarba. Lasa 2-3 minute pe foc. Adauga jumatate din cantitatea de branza, sare si piper si amesteca fara intrerupere.

Ia de pe foc si adauga pastele si legumele in sos. Toarna amestecul intr-un vas termorezistent, presara restul de branza si parmezanul deasupra si da la cuptor 10-15 minute, pana cand prinde o crusta aurie.

Read More...

Ciuperci cu legume

Cum se fac ciuperci cu legume, reteta culinara pentru ciuperci cu legume


Ingrediente:

• 4 ciuperci mai mari
• 200 g amestec de legume congelate
• 2 cepe
• 200 g telemea
• 4 rosii cherry
• 2 fire de ceapa verde
• ulei de masline
• sare

Mod de preparare:

Opareste legumele in apa cu sare. Taie patru bucati mai maricele de folie de aluminiu. Unge-le cu ulei de masline si asaza pe fiecare cate o palarie de ciuperca. Umple-le cu amestecul de legume si asaza cate o jumatate de ceapa, branza rasa, piciorusele tocate, rondele de ceapa verde si cate o rosie cherry. Strange bine in folie si lasa-le la cuptor, la foc moderat, 30-35 de minute.

Read More...

Mancare de manzat cu sos

Cum se face mancare de manzat cu sos, reteta culinara pentru mancare de manzat cu sos


Ingrediente:

• 3 fripturi de manzat
• 300 g ciuperci champignon proaspete
• 1 ceapa medie
• 1 lingurita cu faina alba
• 125 ml vin rosu sec
• ulei
• sare, piper
• cimbru

Mod de preparare:

Freaca bucatile de carne cu sare si piper si rumeneste-le cateva minute, pe ambele parti, in uleiul incins. Taie ceapa si pune-o in tigaie dupa ce scoti fripturile.

Cand ceapa capata o culoare aurie, adauga faina si vinul. Amesteca pana ce obtii o pasta. Lasa sosul sa dea in cateva clocote, apoi adauga ciupercile. Tine-le pe foc pana se patrund.

Intr-o tava unsa cu ulei, pune fripturile rumenite si toarna sosul impreuna cu ciupercile, astfel incat sa le acopere. Presara cimbru uscat si tine tava la cuptor cam o ora. Serveste friptura de manzat cu cartofi cu rozmarin la cuptor.

Read More...

Supa crema de legume si curry

Cum se face supa crema de legume si curry, reteta culinara pentru supa crema de legume si curry


Ingrediente:

• 1 kg de cartofi
• 2 cepe
• 1 telina
• 800 ml supa de pui
• 1 cana cu smantana
• 2 lingurite de curry
• patrunjel
• sare

Mod de preparare:

Curata cartofii, taie-i cubulete si pune-i la fiert in apa cu sare, impreuna cu ceapa taiata marunt.

Dupa ce s-au fiert cartofii, strecoara-i si trece-i printr-o sita deasa sau mixeaza-i.

Piureul astfel obtinut, subtiaza-l cu supa de pui. Lasa pe foc sa dea in cateva clocote si potriveste gustul de sare.

La final, adauga smantana si curry si amesteca energic. Serveste supa-crema cu verdeata tocata, iar deasupra, pune cateva crutoane pregatite in casa.

Read More...

Tort de chiftele cu legume

Cum se face tort de chiftele cu legume, reteta culinara pentru tort de chiftele cu legume


Ingrediente:

• 500 g carne de porc tocata
• 1 cartof
• 1 ceapa
• 1 ou
• 2 linguri cu faina
• 3 catei de usturoi
• 200 g ciuperci
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• ulei, sare

Mod de preparare:

Da pe razatoarea fina cartoful si ceapa (sau prin masina de tocat) si incorporeaza legumele in carne. Piseaza cat mai marunt usturoiul, bate bine oul si toarna-le si pe ele. Drege de sare.

Modeleaza doua chiftele cat mai late si plate, da-le cu faina pe ambele parti si prajeste-le in ulei incins. Dupa ce s-au rumenit, pune-le pe un servet de hartie care sa absoarba grasimea.

Curata ciupercile si ardeii si taie-i felii. Incinge putin ulei si caleste legumele cateva minute.

Asaza o chiftea pe o farfurie, adauga un strat de legume calite, pune urmatoarea chiftea si decoreaza-o cu legumele ramase.

Read More...